Santolivo, l'huile d'olive toscane à découvrir absolument !

Si vous lisez ce blog depuis longtemps, vous devez savoir que je suis une inconditionnelle de l'huile d'olive. Et à défaut de bonnes vieilles bouteilles de vins chez moi, vous trouverez plutôt différentes huiles d'olives, différents crus, différentes origines qui vont de la Grèce à l'Espagne en passant forcément par l'Italie.

Aujourd'hui c'est d'une exceptionnelle huile d'olive italienne dont je vais vous parler : l'huile d'olive extra vierge "Santolivo" du domaine Stiglianese. (Amoureux de l'huile d'olive, lisez ce billet jusqu'au bout, vous ne serez pas déçu du voyage !)

Le domaine Stiglianese s'etend sur 21 hectares dans la commune de Chianciano sur les collines qui bordent la Valdichiana, le "coeur gastronomique" de la Toscane Siennoise mondialement connus pour ses vins (dont le Chianti), sa viande Chianina et son huile d'olive, la meilleure au monde parait il !

Le domaine Stiaglianese racheté par Dominique Ronvaux et Elena Bracci Waldergan en juillet 2009, est un domaine très ancien (on trouve dans l'oliveraie des arbres plusieurs fois centenaires), connu et très apprécié localement pour son huile d'olive et son vin. 
Avec une excellente connaissance de leurs terres, Dominique et Elena avaientt pour objectif de partir de leur huile d'olive et de créer toute une gamme de produits agricoles de très haute qualité, issue du terroir local (huile d'olive certes, mais aussi vinsanto, grappa, vinaigre, truffes, fromage de brebis, etc).

Le premier produit de cette gamme est évidemment une huile d'olive vierge extra qu'ils ont nommé Santolivo.

Qu'est-ce qui rend cette huile d'olive exceptionnelle ?
- du fait de la position du domaine du les flancs d'une colline, l'oliveraie est "en terrasse", ce qui fait que toutes les opérations (de l'élégage à la récolte) sont faites à la main comme autrefois.
- les limites de productions imposées par l'altitude, le froid en hiver, la faible densité d'arbre, la récolte précoce, etc rendent cette huile excellente comme si l'arbre luttait de toutes ses forces et concentrait toute cette force dans les olives qu'il donne.
- comme garantie de son extrême qualité et son exclusivité, chaque bouteille est numérotée à la main avant d'être expédiée.

S'il fallait encore vous convaincre, sachez que cette huile d'exception a déjà sa DOP(équivalent italien de l'AOC) et seuls 40 produits en Toscane ont reçu cette certification !

Si vous demandez comme est cette huile, on vous répondra que "l'huile Santolivo est onctueuse, d'une couleur brillante allant du vert olive au jaune. Sa saveur est équilibrée avec un goût légèrement amer, un arôme intense, fruité et piquant et un taux d'acidité particulièrement bas".

Evidemment, difficile comme ça de s'imaginer son goût. Mais vous pouvez aller la découvrir et la déguster le vendredi 10 et le samedi 11 mars à la Grande Epicerie du Bon marché, qui a déjà repéré ce produit et qui vient de le référencer !

Et souvenez vous de cette bouteille surtout ...

... Et ne repartez pas sans elle si vous croisez sa route !

C'est Mardi Gras (si si encore), gagnez des cadeaux signés Francine !

Oui oui aujourd'hui c'est Mardi Gras. vous avez sûrement préparé des crêpes, des beignets ou des gaufres juste après vous être déguisés. Non ? Et bien il n'est pas trop tard grâce à mon amie Francine !

En effet, Francine vous offre plein de cadeaux pour fêter Mardi Gras comme il se doit. Et tant pis si c'est après la date de ce jour ... après tout, les crêpes, galettes et gaufres c'est délicieux tous les jours !

Et comme Francine ne fait pas les choses à moitié, il n'y aura pas qu'un seul gagnant(e) mais 15 gagnant(e)s, 15 personnes qui se verront offrir un lot composé de :
- L'almanach de la cuisine 2011 : 365 recettes avec Francine
- 3 préparations Francine : préparation pour crêpes, crêpes au sarrasin et gaufres
- 1 horloge de cuisine et un lot de stickers

Pour gagner l'un de ces 15 lots, c'est facile, il suffit de laisser un commentaire pour dire combien de préparations différentes (vous en voyez déjà 3 ici) il existe sur le site de Francine.

Evidemment, je sais que les concours attirent beaucoup de monde et pas forcément des lecteurs réguliers de ce blog. Seulement ces lecteurs "concouristes" ont un peu plombé les concours du mois de décembre puisque certains ont gagné et j'aattendu près de 2 mois que certains m'envoient leurs coordonnées (et oui certains ne viennent que pour participer et ne pensent pas à repasser voir s'ils ont gagné ... sûrement parce qu'ils jouent sur un trop grand nombre de blogs), pénalisant ainsi ceux qui avaient envoyé les leurs immédiatement ...

Btref, la condition désormais pour que les participations soient prises en compte est la suivant : être un lecteur régulier de ce blog et avoir déjà laissé au moins 2 commentaires auparavant !

Fin de ce petit jeu ce jeudi 10 mars à 23h59 !

***

Avec beaucoup de retard, voici enfin les gagnants :
- Catherine
- L'Etudiante
- Flooo
- Myrtille
- Electroménagère
- Esthele
- Jerome69
- Bibiche26
- Oum Koulthoum
- Happumm
- Steffie
- Kaellie
- Lila
- Anne-Hélène
- Petit Igloo

Merci de bien vouloir envoyer vos adresses postales à requia.blogs[at]gmail.com d'ici dimanche (faute de quoi votre lot sera attribué à quelqu'un d'autre !).

6 ans de blog ! (et encore des cadeaux)

Et voilà, ce blog a donc soufflé ce soir sa 6è bougie ... il a l'age de quitter la maternelle pour entrer en primaire. 6 années qui finalement sont passées bien vite (je n'ai pas vu le temps passer). 6 années bien remplies.

Tout au long de ces années, je n'ai jamais eu l'envie d'arrêter ce blog jusqu'à ces 3 derniers mois. L'année a été difficile, la blogosphère n'est pas un monde de bisounours (comme la vraie vie) mais c'est un petit monde dans lequel la moindre petite chose prend vite de l'ampleur (l'épisode des cupcakes en est la preuve).

Bref, après m'être longtemps questionné, j'ai décidé de continuer encore, tant que j'ai des lecteurs comme vous : gentils, attentionnés, adorables (dont une Myrtille qui m'envoie même des cadeaux pour Noël ... Merci !!). Bref, c'est reparti pour un tour !

Le moment est arrivé de vous dire qui a gagné la camera Kodak Playsport et le blender Electrolux Powermix (tirage au sort par les enfants comme toujours) ... (roulement de tambour) ... La camera revient donc à Ben (un nouveau lecteur ?) et le blender à Zaïna (il a fallu le 6è anniversaire pour que le tirage au sort désigne ma fidèle lectrice et copine !!).
Merci de m'envoyer vos adresses postales pour l'envoi des cadeaux.

Merci à toutes et tous pour vos commentaires, j'espère qu'ils continueront d'être nombreux même sans cadeau à la clé !
Merci aux agences et aux marques qui m'ont permis de vous faire gagner ces beaux cadeaux tout au long de ce mois anniversaire. Normalement, la distribution de cadeaux devait s'arrêter ce soir mais là encore mes interlocuteurs sont généreux et ils me permettent de vous faire profiter de petits cadeaux de dernière minute !

Grâce à Gamm Vert, vous allez pouvoir tenter de gagner 3 "paniers gourmands" composés chacun d'un sirop et de 2 confitures artisanales, de la gamme "Le Sens du Terroir".

Ces produits sont des produits régionaux, fabriqués par des producteurs ou des artisans locaux, pour faire connaitres les traditions culinaires de chaque région.

Pour tenter de gagner l'un de ces 3 lots, il faut répondre à cette question : en quelle année le 600è magasin Gamm Vert a-t-il ouvert ses portes ?

Le 4è lot pour cette journée anniversaire vous est offert par Cuistoshop !

Vous pouvez donc gagner ce kit de la marque Wilton, qui permet de réaliser un gâteau avec un fourrage carré : vous cuisez votre gateau (génoise ou autre) dans les 2 moules, vous démoulez, vous remplissez l'empreinte du centre du fourrage de votre choix et vous superposez les 2 disques.

Pour tenter de gagner ce kit Wilton, il suffit de me dire dans quelle rubrique du site Cuistoshop il se trouve.

Tirage au sort jeudi prochain pour désigner les gagnants !

Merci encore à toutes et tous pour votre fidélité tout au long de ces 6 années, merci pour votre soutien. J'espère que vous serez encore aussi nombreux pour l'année à venir !

Quand Francine fait la révolution au rayon frais !

A la maison, les pâtes brisées sont très souvent faites maison et les pâtes feuilletées le sont parfois. Pour la pâte à pizza tout dépend du temps dont on dispose et de la personne disponible pour la faire. Quand j'ai du temps, je m'inspire volontiers de Gracianne pour les pizzas maison mais soyons honnêtes, cela n'arrive pas si souvent que ça. Du coup, les enfants s'y collent parfois (il n'y pas d'age pour commencer à cuisiner et avec des enfants de 10, 5 et 2 ans, il y a un début de main d'oeuvre gratuite à la maison) et avec eux, on opte pour la préparation pour pizza de Francine : prête en quelques minutes, la pâte à pizza est pas mal du tout pour un déjeuner ou un diner rapide.

J'achète donc régulièrement les pâtes feuilletées du rayon frais de mon supermarché mais je déplore souvent le fait qu'elles soient uniquement rondes (oui il existe bien quelques petits carrés pré-étalés mais ils sont justement trop petits) et déjà étalées. Certes, il existe des pâtes non étalées surgelées mais je n'ai pas été franchement convaincue par leur feuilletage (et oui, il existe des grands rectangles chez Métro mais je n'ai pas un frigo ou un congélateur assez grand pour les stocker).

C'est là que Francine arrive pour révolutionner un peu les rayons des pâtes toutes faites, dès le 4 janvier prochain avec 3 nouveaux produits : une pâte feuilletée, une pâte brisée et une pâte à pizza sous forme de pâtons (donc frais et non étalés) !

Ca c'est de l'inédit, non ? Ces 3 pâtons, j'y vois :

*

3 variétés adaptées à toutes les recettes, à chaque pâton son utilisation !
* Une liberté totale de création  : on modèle sa pâte comme on le souhaite en 2 temps 3 mouvements
* Une qualité de produit « comme à la maison » (la pâte feuilletée est bluffante),
*

Le format idéal pour toutes les recettes : ni trop, ni pas assez et on peut utiliser la quantité voulue et garder le reste au frais,
* Une boîte ludique et originale qui se glisse facilement dans le frigo.

Pour ma part (et pour l'avoir testé), je sais que je vais devenir une inconditionnelle de la pâte feuilletée fraiche Francine : 192 feuillets de feuilletage dans 350g de pâte, en bloc carré. De quoi laisser libre cours à son imagination :

La pâte brisée est, elle, sous forme de pâton de 350g, et donne des tartes ou quiches à la fois croquantes et fondantes. La pâte à pizza est présentée sous forme de boule de 400g, à étirer ou étaler comme un pizzaiolo pour lui donner la forme et l'épaisseur souhaitée.

Vous vous demandez combien cela va coûter ? 1,95€ pour la pâte brisée et feuilletée et 2,40€ pour la pâte à pizza (prix de vente conseillés).

En toute franchise et en toute honnêteté, moi, je dis : vivement qu'on trouve ces produits dans les rayons des supermarchés ! Et vous ?

Recycler les restes : le pain en chapelure parfumée

De deux choses l'une : soir on a souvent les yeux plus gros que le ventre ou alors on est d'un naturel généreux. Mais après les fêtes, il reste souvent une grande quantité d'aliments cuisinés ou pas. Chez nous, il est resté plein de petits pains, qui ont gentiment rassi depuis le week-end dernier et qui ont finalement pu finir leur jour d'une belle façon : en chapelure parfumée !

Pour réaliser de la chapelure c'est facile :

Laisser sécher le pain à l'air libre. Une fois sec, couper le pain le pain en morceaux grossiers et les mettre dans le bol d'un robot mixeur. Mixer.

Ajouter ensuite les herbes et aromates (en version sèche) de votre choix (persil et ail séchés pour moi) et continuer à mixer.

Mixer aussi finement que possible puis entreposer dans une boite ou un bocal jusqu'à la prochaine utilisation.

Une partie de la chapelure a été parfumée de Pimenton de la Vera et servira pour ces bons petits fingers de poulet (la réalisation n'en sera que plus simplifiée).

Voilà un bon petit recyclage : la chapelure maison donne toujours un résultat plus croustillant, un peu comme le panko japonais. Et sinon chez vous, ça donne quoi pour les restes ?

Cadeaux gourmands à faire soi-même: aumonières de saveurs au gros sel (sel parfumés) par Sonia Ezgulian

Nous sommes en plein dans la préparation des cadeaux gourmands et du coup j'ouvre l'oeil sur tout ce qui peut s'y prêter. Alors quand je reçois un dossier de presse sur le sel Cérébos, que je vois des recettes concoctées par Sonia Ezgulian, je m'empresse de le parcourir. Quand en plus j'y découvre une recette parfaite pour des cadeaux gourmands, je saute de joie.

Credit photo : www.cerebos.fr

Ce sachet de sel est parfait comme bouillon maison et avec quelques petites modifications il est parfait comme cadeau gourmand à préparer à l'avance.

Pour 1 sachet :
- 2 CC rases de gros sel Cérébos
- 1 brin d'origan
- 2 étoiles de badiane
- 1 graine de cardamome verte
- 1 pincée de coriandre en grains
- 1 lamelle de zeste de citron jaune
- 2 fines lamelles de gingembre frais

Dans un sachet de thé jetable ou un petit carré de mousseline, disposer l'origan, la badiane, la cardamome écrasée le zeste de citron, le gingembre, la coriandre. Ajouter le gros sel, fermer le sachet et utiliser cette préparation dans l'eau de cuisson des pâtes ou du riz par exemple.

Pour préparer ces sachets en avance et les offrir comme cadeaux gourmands faits maison, il suffit de n'utiliser que des ingrédients secs, remplacer le brin d'origan par 1/2 CC d'origan séché, ne pas mettre de citron jaune ni de gingembre. Il suffit ensuite de fournir une petite étiquette indiquant les ingrédients à rajouter et la marche à suivre.

Cliquez ici pour télécharger et imprimer cette étiquette : etiquette_aumoniere_gros_sel (télécharger, imprimer, faire un petit trou à l'emplacement indiqué et attacher avec une jolie ficelle au sachet).

Pour des étiquettes faites entièrement à la main, vous pouvez jeter un coup d'oeil au tutoriel que vous propose Cathy.

Et comme toujours, n'hésitez pas à partager vos recettes avec nous !

Dites, le yaourt grec ...

... vous en faites quoi, vous ?

Je pose la question parce que j'en ai acheté un énorme pot pour les besoin d'une recette mais je risque de finir le pot à la cuillère, juste nappé d'un bon miel.

Alors avant d'en arriver là, je me demandais quel usage vous en faites ... Oui je sais la curiosité est un vilain défaut mais en même temps, on a le droit de bavarder un peu autour du yaourt grec, non ?

Allez, je vous écoute !

Montrez moi vos épices et gagnez des kits Ducros (épices, livres de cuisine et kit apéro) !

Il y a quelques temps, j'ai participé avec plaisir à un atelier culinaire autour des produits Ducros, atelier au cours duquel la nutrition était au "coeur du débat", avec notamment l'intervention du nutritionniste Arnaud Cocaul.
Ducros a en effet mis en place, en partenariat avec lui, le programme "La ligne côté saveur" pour expliquer une chose : ce n'est pas parce qu'on fait attention à sa ligne qu'on doit se priver ! A la bonne heure !
Pour continuer à faire attention à sa ligne sans se priver, Ducros propose donc plein de recettes, qui collent aux scènes du quotidien : quand on reçoit des amis, pour un dîner en famille ou un repas en tête à tête. Il suffit de puiser dedans et dans son placard à épices et le tour est joué !

Nous avons donc passé une excellente soirée à cuisiner plein de plats divers et variés mais tous riches en saveurs. Depuis, j'attends désespérément le retour du soleil pour refaire les conchiglies farçies de fromage et de basilic et ces mini burgers ...

Nous sommes repartis de cet atelier les bras chargés d'épices ... et je vous propose de repartir avec la même chose : des lots d'épices, un livre de recette et un lot de petits ramequins pour l'apéro. Il y a 2 kits à gagner !

Comment les gagner ? C'est simple : montrez moi votre collection d'épices (en publiant un billet sur votre blog ou en m'envoyant un email si vous n'avez pas de blog) et laissez un commentaire ici pour me le signaler, avant le 25 mai minuit.
Un tirage au sort désignera les 2 personnes gagnantes et l'agence organisatrice de l'atelier vous fera parvenir les kits.

A vos claviers !

RESULTATS : le tirage au sort a désigné ZeCourlis et Vebeyere !

Yaourts maison ...

Parce que je n'ai pas toujours un yaourt nature pour faire une "fournée" de yaourts maison, je suis allée faire quelques courses au supermarché du coin et j'en ai profité pour acheter ces produits, après les avoir vu sur plein de blogs.

Maintenant j'ai des ferments lactiques pour faire de simples yaourts, des yaourts onctueux ou encore des yaourts au bifidus :

Maintenant, il n'y a plus qu'à ...

Ma lubie du moment : les mini légumes

Ce n'est pas une nouveauté : j'ai souvent ce que j'appelle "des craquages". Ca peut être une frénésie d'achat de livres de cuisine, une obsession pour un type de cuisine (en ce moment je me passionne pour la cuisine portugaise et ce n'est pas une blague), la quête d'un produit qui n'existe que dans ma tête ou au contraire d'un banal objet du quotidien. Bref.

Mon craquage du moment ? ... les MINI LEGUMES !
Je ne peux pas résister : dès que j'en vois, il faut que je les achète. Si en plus ils sortent un peu de l'ordinaire et qu'il s'agit d'autre chose que de mini carottes, n'en parlons pas.

La semaine dernière, en flanant chez LE primeur du coin, je suis tombée sur des ravissants mini chou-fleurs :

Ces mini légumes sont vraiment mignons, certes, mais ils présentent aussi un avantage non négligeable : un temps de cuisson très réduit.

Je ne sais pas encore à quelle sauce je vais manger mes chou-fleurs mais cela ne saurait tarder.