Pommes de terres nouvelles façon Delia Smith
Lors d'un épisode de ma vie étudiante, alors que je passais pres d'un semestre à Londres (en 1994), je me suis acheté plusieurs livres de cuisine de Delia Smith, la grande prêtresse de la cuisine en Angleterre qui a aussi animé une émission culinaire pendant plusieurs décennies. Pour faire simple, Delia Smith est aux années 80-90 ce que Jamie Oliver ou Nigella Lawson sont aux années 2000.
Parmi les livres que j'ai acheté, il y a bien sur le fameux « Complete Cookery Course », la bible de la cuisine que toute anglaise qui se respecte garde dans sa cuisine. Ce livre est vraiment très complet : en plus des recettes, Delia Smith y donne plein de conseils en tout genre, explique les ingrédients un peu particuliers, etc.
Régulièrement je ressors donc ce livre (que je ne range jamais bien loin) et je m'en inspire pour les recettes les plus simples comme pour les plus élaborées.
En guise d'exemple de recette simplissime, j'ai réalisé celle des pommes de terres nouvelles au beurre, persil, menthe et ciboulette (Buttered new potatoes with parsley, mint and chives).
Pour réaliser cette recette pleine de saveur, il vous faut (pour 4 personnes) :
- 900 G de pommes de terres nouvelles
- 1 branche de menthe fraîche
- 40 G de beurre
- 1 cuillère a soupe de persil ciselé
- 2 cuillères a soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 cuillère a soupe de ciboulette ciselée
- sel et poivre fraîchement moulu
Laver les pommes de terre et les mettre dans une casserole. Les couvrir d'eau bouillante, ajouter du sel et la branche de menthe. Couvrir et laisser « macérer » pendant 20 minutes ; les pommes de terre doivent être tendres mais pas trop cuites. On peut aussi les faire cuire à la vapeur, saupoudrées de sel, avec la branche de menthe.
Pendant ce temps, mixer le beurre et les herbes avec le poivre.
Egoutter les pommes de terre, les remettre dans la casserole, ajouter le beurre aux herbes. Couvrir la casserole et faire sauter le contenu pour bien imprégner les pommes de terres du beurre. C'est prêt et c'est plein de différents arômes !
A défaut d'aller jusqu'en Angleterre pour les acheter, vous pouvez trouver tous les livres de Delia Smith sur Amazon.
Commentaires sur Pommes de terres nouvelles façon Delia Smith
- bon appétit...
Je te dis pas comme la vue de ces pommes de terres nouvelles aux herbes me font saliver. c'est vraiment trop bon.
Tu peux également remplacer le beurre par de la graisse d'oie ou du saindoux...
Y'a plain de choses géniales à faire avec les pommes de terre. J'aime tout particulièrement les pommes de terres grillées au four avec du cumin, sésame et coriandre. Ca me fait penser qu'il faudra que je mette la recette sur le site un de ces 4....
Bon appétit et bon dimanche J'adore les pommes de terre nouvelles... c'est un souvenir d'enfance de quand je mangeais chez ma grand-mère. Mais je me demandais, c'est quand la saison des pommes de terre nouvelles ?
Sinon, merci pour le remède au thym. Je vais l'essayer.
Par contre, je suis toujours en quête d'huile d'argan ! je ne désespère pas.
bon dimanche.- deliaonline
Super ce blog, quel plaisir de lire les recettes, descriptions, commentaires, sentiments en ressentant les goûts, parfums, ambiances visuelles et sonores, merci!
J'adore la cuisine anglaise, loin des mauvais clichés, ça ne fait pas longtemps que je connais Delia Smith, je l'ai découverte sur son site de super recettes deliaonline, une mine de bonnes idées, à voir.
je raffole de PDT mais je n'ai jamais utilisé les memes epices tout nouveau tout bon et beau
je vais essaiye cette recette
ces petites pommes de terre m'ont l'air bien sympathiques... hoplà copier/coller.. en tou cas c'est une bonne idée ça un blog sur les cuisines!je vais faire un petit tour...
quel plaisir de voir une recette de delia sur un lien français ... je vis en france depuis ... très longtemps, quand je reçois mes amis, delia est toujours à mes côtés. mes amis sont toujours étonnés de voir combien la cuisine anglaise est bonne !!!
Pour ce qui est de celle-ci, elle est délicieuse. Parcontre, au moment de faire cuire les pommes de terre, j'ai hésité parce-que tu suggère de faire "macérer" 20 minutes les pommes de terres avec la menthe. Je ne savais plus si je faisais cuire ou pas.
Enfin, j'ai fais cuire avec hésitation par crainte de perdre toute la saveur de la menthe.
À la fin, tout était délicieux et ça m'a fait du bien de sortir de l'ordinaire.