Les cheesecakes

Suite à différents aléas ces derniers temps (dont le fait de ne pas avoir eu d’ordinateur à la maison pendant plusieurs jours), je n’ai pas beaucoup posté mais je suis toujours là.

Je vais en profiter pour répondre à LA question que beaucoup m’ont posé par mail : quels fromages sont utilises et recommandes dans le livre de cuisine sur les cheesecakes ?

Les Américains utilisent du cream cheese (de la marque Philadelphia), on en trouve maintenant chez nous mais dans ce livre les fromages frais utilisés sont les suivants :

-          le St Moret

-          le Carré Frais

-          le fromage blanc

-          la Ricotta

-          la brousse ou la faisselle

-          le Mascarpone

J’ai parcouru tous le livre et en il y a même une ou deux recettes de cheesecakes salés qui utilisent de la feta et de la mozzarella !

Je meurs d’envie de tester certaines recettes (pour arrêter d’aller déjeuner au Comptoir Paris-Marrakech pour leur cheesecake au coulis de mangue !), j’ai même acheté quelques paquets de biscuits (palets bretons, spéculoos, etc) et des fraises la semaine dernière avant de me rendre compte que je n’avais pas de moule à fond amovible (moule a charniere) !

Je n’ai pas encore pris le temps d’aller en acheter un faute de temps : le midi c’est la course et le soir quand je sors du bureau les boutiques ferment … Je sens que je vais finir par aller jeter un coup d’œil chez Mathon ou Cuisin'store et commander le moule chez l’un ou l’autre !

Du coup pour utiliser les fraises que j’avais acheté, j’ai fait fondre 375g de chocolat dans 15cl de crème liquide, j’ai trempe les fraises dedans (tremper chaque fraise jusqu'à la moitie) avant de laisser prendre au réfrigérateur. Miam !