Mes herbes aromatiques
quIl y a quelques temps, Anne nous montrait son petit jardin aromatique et nous demandait ce qu'il en était chz nous. Et bien chez moi, j'ai toujours eu un pot quelque part sur le balcon ou le rebord d'une fenêtre et cela n'a pas changé. Dans la maison, les pots de plantes aromatiques sont disposés sur le rebord d'une fenêtre ou sur les marches de l'escalier.
Cette année, il y a de la ciboulette (elle pousse plus vite que je ne la consomme), du romarin et du thym. Le basilic a été planté très récemment.
Je ne me suis pas encore lancé dans le persil, la coriandre et la menthe car pour le moment le potager de mon papa nous en fournit PLEIN ! D'ailleurs, une fois notre jardin en ordre, c'est lui qui viendra planter ces 3 là chez nous, à partir de ses plants (pour la menthe surtout car les plants viennent du Maroc) ou des graines qu'ils ont donné.
La dernière fois que je suis passée chez mes parents, je suis repartie les bras chargés de persil plat, de coriandre et de menthe :
Le plus difficile finalement c'est de réussir à conserver ces herbes suffisamment longtemps. Après avoir testé la méthode "je les enroule dans du papier absorbant, je l'humidifie un peu et je les conserve au réfrigérateur", j'ai opté pour quelque chose de plus radical pour le persil et la coriandre. Je nettoie bien les branches, je les laisse sécher à l'air libre. Un fois l'humidité partie, je les effeuille et je les hâche. Je laisse encore à l'air libre quelques heures puis je mets dans des boîtes direction le congélateur. Ca compense très largement les herbes surgelées qu'on peut trouver dans le commerce. Après, quand j'ai des herbes fraîches, je les utilise sinon je me rabats sur celle que j'ai congelé.
Alors et chez vous, qu'en est-il des herbes aromatiques ? Vous en plantez, vous en faites pousser ? Comment les conservez vous ?
Commentaires sur Mes herbes aromatiques
J'utilise à peu près la même technique que toi, mais comme je ne suis pas très organisée, j'en laisse quand même perdre pas mal... Certainement aussi parce que c'est tellement bon frais, que j'attends jusqu'au dernier moment pour les congeler, souvent trop tard...
Je n'ai pas encore planté le basilic cette année, j'essaierais bien le basilic thaï, mais je ne sais pas si on le trouve facilement en plants. Tes parents ont une récolte superbe, tu as raison d'en profiter!!Moi je me suis lancée dans l'aventure du potager l'année dernière ! Une vrai aventure pour la citadine que j'étais. Je l'ai encore agrandi cette année et je m'éclate à y faire pousser un peu de tout. Comme Gracianne, je coupe au fur et à mesure mes herbes et en fin de saison, je coupe tout, et je congèle. Bizzzzzz
Alors chez nous au jardin, il y a celles qui résistent d'années en années: sauge, romarin, thyn, laurier, menthe; et les petites nouvelles: basilic (vert et pourpre), persil (frisé et plat), estragon, sariette, ciboulette!
Tous les soirs je fais ma petite cueillette avant de faire le diner, j'adore!Pour conserver la menthe, j'ai trouvé un truc. Avant je la hachais et je la congelais mais je trouve que ça dénature le goût et ça fait un peu "bouillie". Et puis un jour... pas le temps de hacher la menthe, donc je la lave, je l'essore et je l'entoure de papier absorbant et zou... telle quelle dans le congélateur. De cette façon je trouve que la menthe se conserve beaucoup mieux. Pour le persil et la ciboulette, hacher et direct au congèl. Et pour la basilic, je le mixe avec de l'huile d'olive, dans un bocal et zou au frigo.
moi aussi, je coupe au fur et à mesure mais quand le temps est trop moche, j'en cueille un peu plus que je laisse dans un verre d'eau comme des fleurs...ça tient quelques jours et je ne me mouille pas pour les ceuillir...
sinon, congélateur et, si les escargots m'en laissent, en fin de saison du pot de basilic, je fais du pistou que je congèle en galets pour l'hiver.Tu m'interpelles, là! Les fines herbes, c'est mon petit plaisir de l'été.
Par ici, ça sent bon le thym, le romarin, l'origan doré, l'estragon, la sauge, le basilic grand vert genovese, le basilic thaï, la coriandre, le persil italien, la coriandre (la classique, mais aussi la vietnamienne), le shiso (ou perilla), la menthe poivrée, la verte et la menthe chocolat, les ciboulettes de différentes variétés aussi... ouf, et je pense que j'en oublie quelques unes!
Je fais sécher certaines d'entre elles au déshydrateur à la fin de la saison, mais pour la menthe, la coriandre et le basilic, je m'en tiens à celles du supermarché quand je ne peux plus les cultiver au jardin, car je ne leur trouve un intérêt que lorsqu'elles sont fraîches...Pour moi, c'est pareil, c'est congel, si je veux les conserver longtemps.
Mais en général, je préfère les utiliser fraiche.
Et pour mieux les conserver, je les enferme dans un petit sac congelation zippé, sans papier absorbant, et je les laisse dans le bac à légume du frigidaire.
Ainsi, j'arrive à garder intact du basilic, du persil, du romarin, de la sauge, de la menthe, à peu près pendant 15/20 jours.
Ce qui me laisse le temps de trouver les recettes qui vont avec
il est beau ton thym, moi j'en avais planté l'année dernière, je l'ai bichonné, il est devenu tout rabougri... en revanche, j'utilise beaucoup la menthe!
Depuis mon dernier billet j'ai acheté du basilic thaï (anisé), de la sauge, du cerfeuil, du basilic classique et du thym citron. Cette année je m'éclate 
Ahah, comment je fais pousser mes herbes? Je vais les voler dans le jardin de mes parents! Comment, c'est de la triche!
Oh en voilà des belles plantations ,, ça doit sentir trop bon toutes ces senteurs ...
je fais comme toi je me fournis chez mon papa!!!lol
Du romarin, du thym, de la sauge, de l'origan et du basilic. Je fais comme toi, je sèche, je hache et je congèle. 
Pareil que toi requia, je congele 
pas de lumière, pas de place ... snif. Moi aussi j'en veux !
Suite au billet de Anne, j'ai aussi acheté du basilic à petites feuilles mais il a du mal à démarrer. Une nouveauté cette année, un plant de verveine. Mes récoltes sont consommées au fur et à mesure, car trop peu importantes.
Vanille, excellente idée la verveine. Je vais regarder ça de plus près !
Moi je hache dès que je les ai, je n'attends pas que ça sèche. Et zhou au congel. Pour le persil c'est parfait. Laneth aussi. La menthe c'est pas si pire. Et le coriandre, j'aime tellement ça que j'ai jamais le temps de congeler 
!
Sur mon balcon, cette année j'ai planté du basilic, de la menthe, du persil, du thym, de la sariette, et de la verveine ... ça sent bon, et c'est joli ... 
Finalement, je ne me complique plus la vie avec la conservation des herbes, vu que je les cueille au fur et a mesure. J'ai du thym, du romarin, de la sarriette, de la sauge, de l'estragon, du laurier, de la menthe, de la ciboulette (tout ca repousse tout seul tous les ans. Et puis on plante du basilic, de la coriandre.
En fin de saison, avant les gelees, je les cisele et je les congele dans des petits sacs congelation pour l'hiver.
C'est vraiment ce que je prefere dans le fait d'avoir un jardin.