Cocktail : Mojito sans alcool à la menthe fraîche et menthe "moléculaire"
Il paraît que les cocktails fleurissent sur la blogosphère pour alimenter la cocktailerie de Lolotte et s'il est une chose que j'adore c'est bien ça. A la maison, les cocktails sont toujours sans alcool mais cela n'empêche pas d'avoir l'originalité, la couleur, le goût.
Un de mes cocktails préférés est le "pseudo" mojito, sans alcool donc mais avec la menthe du jardin parfumée à souhait. Pour ce cocktail, j'ai toujours à la maison du sirop Mojito Mint de chez Monin, qui sert à plein de cocktails différents mais particulièrement à celui là.
Pour la cocktailerie de Lolotte, j'ai voulu m'amuser un peu en expérimentant la cuisine moléculaire grâce au kit Perles & Cocktails de chez Kalys. Cette fois ci, il y aura donc 2 menthes dans mon cocktail : de la menthe fraîche et des perles de sirop de menthe !
Pour 1 personne, il faut :
- 35 ml de sirop de Mojito Mint Monin pur
- 10 ml de jus de citron
- les feuilles de 2 belles branches de menthe
- des glaçons
- de l'eau gazeuse
- 100 ml de sirop de menthe (sirop + eau)
- 100 ml d'eau (bain de trempage)
- 1/2 sachet d'alginate de sodium
- 1/2 sachet de lactate de calcium
Diluer le sachet d'alginate de sodium dans le sirop de menthe (sirop + eau pour obtenir 100 ml de liquide) et mixer. Dissoudre le lactate de calcium dans 100 ml d'eau. A l'aide d'une pipette, prélever la préparation à la menthe et former des gouttes dans le bain de trempage. Récupérer les billes et les rincer à l'eau tiède. Réserver.
Dans un verre à cocktail, mettre les feuilles de menthe et les glaçons et les piler. Ajouter le jus de citron, le sirop Mojito Mint et compléter avec de l'eau gazeuse. Ajouter les billes de menthe, une paille et boire le cocktail sur la terrasse, à l'abri sous le parasol en écoutant les oiseaux qui chantent.
Un peu d'Espagne dans l'assiette
Finale oblige, il a bien fallu prendre parti pour une équipe ou pour l'autre. Sans affinités particulières pour le côté football de la chose, j'ai pris partie pour l'équipe dont le pays me parle, pays où l'on passe tous les ans nos vacances d'été, pays qui va me manquer cet été pour cause de statut de baleine échouée (prions pour qu'il fasse beau à Paris cet été sinon c'est la déprime assurée) : l'Espagne. Et pour soutenir ce pays (et donc cette équipe), voici une petite recette facile à préparer et à déguster devant le match (pour ceux et celles qui vont le regarder car pour moi soutenir ne signifie pas forcément être devant la TV à l'heure H) : des tapas façon bruschetta aux courgettes/tomates/anchois à l'huile d'olive.
Cette recette fait partie de celles que j'avais préparé lors de l'atelier "dés" Maggi. Vous pouvez donc la retrouver ici.
Bavarois à la fraise et agar-agar ** La recette
bavaJ'avais promis de donner la recette plus tôt mais c'était sans compter sur cette chaleur qui donne juste envie de lézarder, de ne rien faire. Mais comme certaines la réclament, la voici !
Pour ce bavarois, il vous faut :
- 500g de fraises lavées et équeutées
- 300g de fromage blanc (20% MG chez moi)
- 50g de sucre (à réduire ou augmenter en fonction de vos fraises)
- 2g d'agar-agar
Mixer les fraises avec l'agar-agar et le sucre et porter à ébullition dans une casserole. Laisser bouillir pendant 1 minute puis ajouter le fromage blanc et mélanger le tout. Verser dans un moule (un moule à charlotte Tupperware pour moi) et laisser reposer au frais pendant au moins 3 heures.
Chez moi, un fois démoulé, j'ai garni l'intérieur du bavarois d'une salade de fraises et cerises, légèrement sucrées.
Le bavarois s'est plutôt bien tenu même à la découper mais si on ne veut pas prendre de risque, on peut le faire dans des moules individuels, comme ceux là.
Le prochain bavarois sera à la mangue. Maintenant que j'ai THE ustensile pour les préparer, il va servir !
Préparer des mangues en 2 temps et 3 mouvements !
Cela fait quelques temps que je ne vous avais pas montré un des mes gadgets ustensiles de cuisine alors je me rattrape avec ce "dénoyauteur" de mangue.
Personnellement j'adore ls mangues et j'en achète dès que je le peux. Si le pèle-tomate Zyliss fait des merveilles côté épluchage, je trouve assez fastidieux d'enlever le noyau : on fait des dégats, on laisse beaucoup de chair sur le noyau, on récupère des lambeaux. Bref, ça passe si on se fait un smoothie à la mnague mais ce n'est pas génial si on veut faire une jolie présentation. Jusqu'à ce que je tombe sur THE ustensile spécial mangue ...
Comment ça marche ? C'est facile : on maintient la mangue en position verticale, on dispose cet ustensile sur le haut, on le fait glisser vers le bas et ...
... on obtient 2 oreillons de mangue bien réguliers et le noyau à part.
A moi les jolies lamelles de mangue, bien régulières. Et en prime, je peux grignoter le petit morceau qui reste sur le haut du noyau.
Barbecue, thé à la menthe et Nass el Ghiwane
Aujourd'hui, plus que la fête de la musique, c'est la chaleur de ce 1er jour d'été qui nous marque tous (et une chaleur pareille quand on est enceinte ... !) : on a englouti des litres d'eau fraîche, on a peu cuisiné ce midi improvisant un pique-nique dans un coin à l'ombre dans le jardin et ce soir c'est barbecue, une fois un peu de fraîcheur retrouvée. Mais pour nous, l'apéro avant le barbecue, ce sera un bon thé à la menthe, avec une menthe marocaine (la meilleure, croyez moi !) très parfumée.
En attendant que le maître es-thé à la menthe se prépare (la recette est ici), on zappe sur une chaîne marocaine (chose qui m'horripile d'habitude car je ne comprends pas l'arabe) et là, surprise, on tombe sur un reportage sur un goupe de musique marocain : Nass El Ghiwane, les Beatles marocains, le seul groupe que je connaisse (c'est Monsieur qui me les a fait découvrir) et que j'apprécie ! Décidément, c'est jour de fête !
Ma chanson préférée s'appelle "Mahmouma" :
Ne comptez pas sur moi pour traduire les paroles, je ne comprends pas ce qu'ils racontent mais je suis sensible à ce rythme (et pourtant le son de cette vidéo n'est pas génial, il faut voir ce que ça donne avec un bon CD). Gracianne, Estèbe, voilà comment groove ma marmite ou plutôt ma théière ce soir !
Bavarois aux fraises, salade de fraises et cerises
Que sont devenues les fraises arrivées mercredi à la maison ? Voici une première utilisation : un bavarois fraises/fromage blanc à l'agar-agar garni d'une salade de fraises et cerises juste sucrées.
Recette d'ici ce week-end.
La récolte de fraises
Comment les grand-parents occupent leurs petits-enfants pendant que maman se repose ? En les emmenant dans une exploitation agricole récolter des fraises. Et on peut le dire : la récolte a été bonne !
Il reste à savoir ce qu'on va faire de toutes ces fraises, une fois qu'on en a mangé assez telles quelles. Probablement des smoothies, des milk-shakes mais aussi des glaces, des tartes, des bavarois et de simples salades de fruits !
La suite au prochain épisode.
Mes herbes aromatiques
quIl y a quelques temps, Anne nous montrait son petit jardin aromatique et nous demandait ce qu'il en était chz nous. Et bien chez moi, j'ai toujours eu un pot quelque part sur le balcon ou le rebord d'une fenêtre et cela n'a pas changé. Dans la maison, les pots de plantes aromatiques sont disposés sur le rebord d'une fenêtre ou sur les marches de l'escalier.
Cette année, il y a de la ciboulette (elle pousse plus vite que je ne la consomme), du romarin et du thym. Le basilic a été planté très récemment.
Je ne me suis pas encore lancé dans le persil, la coriandre et la menthe car pour le moment le potager de mon papa nous en fournit PLEIN ! D'ailleurs, une fois notre jardin en ordre, c'est lui qui viendra planter ces 3 là chez nous, à partir de ses plants (pour la menthe surtout car les plants viennent du Maroc) ou des graines qu'ils ont donné.
La dernière fois que je suis passée chez mes parents, je suis repartie les bras chargés de persil plat, de coriandre et de menthe :
Le plus difficile finalement c'est de réussir à conserver ces herbes suffisamment longtemps. Après avoir testé la méthode "je les enroule dans du papier absorbant, je l'humidifie un peu et je les conserve au réfrigérateur", j'ai opté pour quelque chose de plus radical pour le persil et la coriandre. Je nettoie bien les branches, je les laisse sécher à l'air libre. Un fois l'humidité partie, je les effeuille et je les hâche. Je laisse encore à l'air libre quelques heures puis je mets dans des boîtes direction le congélateur. Ca compense très largement les herbes surgelées qu'on peut trouver dans le commerce. Après, quand j'ai des herbes fraîches, je les utilise sinon je me rabats sur celle que j'ai congelé.
Alors et chez vous, qu'en est-il des herbes aromatiques ? Vous en plantez, vous en faites pousser ? Comment les conservez vous ?
"Salade de patates Day" : version fond de frigo
Quand Cathy dit qu'elle est fan de salade de pommes de terre, je ne peux que la comprendre. J'en raffole aussi. Alors quand elle décide de lancer son jeu autour de la salade de pommes de terre, je ne peux que la suivre.
D'ailleurs depuis qu'elle a lancé le jeu, j'en ai mangé des salades de pommes de terre (surtout dans mes lunch boxes) mais à chaque fois j'ai zappé l'étape cruciale : tirer le portrait de chacune de ces variantes. Pour la dernière (très vite faite avec ce que j'avais sous la main, il faut l'avouer), j'y ai pensé. Mais photo rapide, hein, car la salade de pommes de terre ne se fait pas attendre, surtout si on veut la manger encore légèrement tiède un jour où il pleut des cordes à l'extérieur.
La recette est simplissime puisque totalement improvisée (pour 1 personne) :
Faire cuire quelques petites pommes de terre à l'eau salée (départ eau foide) pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps préparer une vinaigrette bien relevée (moutarde, sel, poivre, vinaigre, huile d'olive et ciboulette).
Laver et couper en fines rondelles quelques radis et quelques cornichons. Couper en fines lanières une tranche de jambon (de dinde pour moi).
Une fois les pommes de terre cuites (mais encore un peu fermes), les éplucher et les couper en rondelles. Les plonger de suite dans la vinaigrette et mélanger pour bien les enrober et pour que les pommes de terre se "gorgent" de cette sauce. Ajouter les autres ingrédients, mélanger et manger !
Mon nouveau blog, le slunch et les patates
Un petit mot rapide pour reconnaître publiquement que je suis complètement maso : je n'avais pas assez d'un blog de cuisine, je me suis donc lancé dans un nouveau blog dédié cette fois-ci à la maison et au jardin. Il faut dire que depuis que je suis arrêtée, j'ai eu le temps d'observer mon intérieur et le jardin et j'ai pû me rendre compte de l'étendue du "reste à faire" dans notre maison et encore plus dans le jardin, presque un an après notre arrivée ! Espérons que ce nouveau blog va apporter la motivation nécessaire pour faire avancer tout ça.
Le nouveau blog se trouve donc ici (click). les premiers billets ne devraient pas trop tarder !
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Sinon petit rappel : c'est demain que s'achèvent le jeu autour des recettes de slunch que j'ai lancé et celui autour des salades de patates lancé par Cathy (Cathy, mon billet est programmée pour demain). Encore une journée pour participer !
