Tajine de lapin aux pruneaux
Je cuisine rarement le lapin. Et pourtant c'est une viande intéressante : rapide à cuire, facile à cuisiner et plein de bonnes choses. Et oui, vous ne le savez peut-être pas mais la viande de lapin est allégée en lipides, riche en fibres et en Oméga 3 (100g apportent environ 15% des apports nutritionnels conseillés), ce qui n'est pas le cas de beaucoup de viandes.
Quelques infos supplémentaires sur cette viande vous feraient plaisir ? Il suffit de demander :
- 100g de viande de lapin permettent de couvrir 25 à 35% des apports protéiques conseillés ! Les protéines contenues dans cette viande sont d'excellente qualité, ce qui permet à l'organisme de les assimiler facilement.
- le lapin contient des vitamines B12, B3 et E, indispensables entre autres pour les muscles, pour lutter contre le vieillissement cutanée et les risques cardiovasculaires.
- côté minéraux et oligo-élements, la viande de lapin est riche en potassium et faible en sodium. elle est donc idéale pour rétablir cet équilibre sodium/potassium souvent malmené dans notre alimentation.
- La viande de lapin est peu calorique car peu grasse.
Il n'en fallait pas plus pour me tenter et en remettre à nouveau au menu pour la famille. Une fois le lapin (hallal) dégoté chez mon boucher, je suis partie à la recherche d'une recette sympa à tester et me suis vite rabattue sur un tajine de lapin aux pruneaux.
La recette dénichée m'a parue intéressante à tester car la viande est cuite dans ... du jus de pruneaux ! Original pour un tajine, non ?
Tajine de pruneaux pour 6 personnes :
-1 lapin (coupé en morceaux par le boucher !)
- 3 CS d'huile d'olive
- 750 ml de jus de pruneaux
- 4 oignons
- une douzaine de pruneaux
- 1 CC de paprika
- 1/2 CC de gingembre
- 2 CC de ras-el-hanout
- 1 pincée de filaments de safran
- 1 baton de cannelle
- 2 CS de miel
- 1/4 de bouquet de coriandre
- 1/4 de bouquet de persil plat
- Sel et poivre
Eplucher et hacher les oignons. Dans un tajine ou une cocotte en fonte, disposer le lapin, ajouter le jus de pruneaux, toutes les épices puis porter à frémissement. Baisser le feu puis saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant environ 50 minutes.
Faire gonfler les pruneaux dans de l'eau chaude. Les egoutter et les ajouter dans le tajine et laisser cuire à couvert pendant encore 15 minutes. Ajouter le miel et laisser mijoter 10 minutes sans couvrir.
Rectifier l'assaisonnement, ajouter le persil et la coriandre hâchés avant de servir.
Aussi surprenante que cette recette puisse être, la cuisson dans le jus de pruneaux donne une viande très tendre et très parfumée. A refaire !
Et tant qu'on y est : vive la viande de lapin !
Du chocolat dans les cuisines de Roissy ...
Jeudi dernier, j'étais invitée à l'aéroport Roissy Charles de Gaulle. Pas pour le vol inaugural de l'A380, non non. Pour tester et élire le futur dessert au chocolat de l'aéroport de Paris !
Ce jour là, au sein du Terminal 1, nous étions donc nombreux à participer à la dégustation des 5 desserts au chocolat imaginés par le "FoodLab", le laboratoire de création culinaire de SSP. Après une visite (fort intéressante) des cuisines, des chefs ayant participé à cette aventure, nous avons testé les desserts avant de nous prononcer sur nos préférés. Le résultat de ces tests doit permettre de sélectionner le futur dessert qui sera proposé dans points de vente à emporter de l'aéroport de Roissy. Gros défi !
Nous avons donc testé les 5 desserts imaginés par une équipe de 5 chefs, tous de nationalité différente.
Au programme :
- Chocolate Burger « Don’t touch my Burger » par le chef anglais Sindy Kam Cheong,
- Choco Matcha tea par le chef danois Nicolaï Poulsen,
- Forêt Noire destructuréepar le chef hollandais Peter Van Den Bos,
- Soupe de chocolat à l’anis, croûtons et gressins au pain d’épices « Spice Chocolate » par le chef norvégien Tore Kristian Olsen,
- Croc-chocolat « Crazy Pear » par le chef français Stéphane Cathelin.
Nous nous sommes courageusement attelés à la tâche après une explication du projet en bonne et due forme par le chef
et avons goûté (presque) tous ces desserts avant de donner notre avis sur 2 d'entre eux, comme 200 passagers internationaux et quelques journalistes. Belle matinée chocolatée, non ?
Après ça, je serais bien retournée dans les cuisines de l'éroport "voler" un de ces petits pains à la si bonne odeur aperçus (approchés et photographiés même) pendant la visite ...
En espérant que le dessert qui sera élu vous plaise, si vous passez par Roissy ...
Les futurs desserts de Roissy - Les passagers ont élu leur préféré!
Quoi de neuf chez Requia ?
Pfff plein de choses ces derniers choses mais pas eu le temps de vous en parler avant ... Alors, par quoi commencer ?
- Vous avez peut-être vu ma trombine et celles de Sandrine et Deedee en page 152 du Paris-Match actuellement en kiosque (jusqu'à demain matin) ... Sinon, vous pouvez lire l'article ici et voir le making-off du shooting là.
- Vous pouvez voter pour ma recette de lasagnes aux épinards et au chèvre en cliquant ici.
- Les votes continuent aussi pour ma tartine. Si ce n'est pas déjà fait vous pouvez encore voter ici.
- Enfin, vous pouvez voter pour mes verrines ultra-simples et ultra-rapides ici. Je suis le numéro 10 (cliquer ici pour voter).
Le "Foodloop lacer", l'ustensile dont je ne me passe plus.
Hier je recevais du monde pour le déjeuner. Rien d'exceptionnel, nous recevons souvent le dimanche midi. Seulement voilà, j'ai passé mon samedi à faire de la cuisine au Coca-cola (je vous raconte bientôt) et donc je n'ai pas eu le temps de faire les courses. Je me suis donc rabattue sur le bon vieux poulet rôti du dimanche (on n'en fait pas si souvent après tout et les enfants adorent).
Un saut chez le boucher pour acheter un poulet fermier et hop le tour était joué sans pour autant passer du temps à faire la queue à la caisse du seul supermarché ouvert le dimanche matin.
J'ai donc préparé mon poulet comme je le fais : ail, échalotes, thym, laurier, sel dans le poulet, beurre aux herbes sous la peau, sel et beurre sur le dessus. Il ne restait plus qu'à le ficeler pour que la farce ne sorte pas pendant les manœuvres dans le four.
Le ficeler ? Ha mais non, cela fait un bon bout de temps que je ne le fais plus (il faudrait d'ailleurs que je vérifie si j'ai encore de la ficelle alimentaire à la maison).
Non, depuis bien longtemps j'ai un "Foodloop Lacer" et je ne m'en passe plus pour ce genre de "corvée".
C'est quoi un "Foodloop Lacer" ? C'est une sorte de lien en silicone dont un des bouts se termine par une aiguille, type aiguille à brider.
Il suffit de "coudre" la cavité du poulet une fois farci et la farce reste à l'intérieur :
(le boucher était un peu speed et avait légèrement charcuté le
poulet d'où la cavité sur tout le long ... Vive le Foodloop Lacer dans ces cas là!)
Le lien étant en silicone, il supporte parfaitement la cuisson et il suffit ensuite de tirer dessus pour l'enlever une fois la volaille cuite.
Ca marche aussi pour le poisson, par exemple, comme vous pouvez le voir ici.
J'avais acheté cet ustensile dans la boutique de L'atelier des Chefs il y a bien longtemps mais en cherchant bien, vous devriez pouvoir en trouver sur les sites de vente en ligne "cuisine" ou sur Amazon.
Lasagnes aux épinards et au fromage de chèvre
J'adore le fromage de chèvre mais à la maison, je suis bien la seule à l'apprécier autant. Mais cela ne m'empêche pas d'en cuisiner régulièrement (je me fais des plats pour 2 que je mange le midi en tête à tête avec mon ordinateur) en plus d'en tartiner joyeusement sur du bon pain.
Il y a un plat que je fais très souvent, surtout quand il commence à faire frisquet : les lasagnes aux épinards et au fromage de chèvre. Le plat se prépare facilement dans des plats à gratins individuels ou des barquettes jetables (pas très écolo mais souvent pratique), qu'il ne reste plus qu'à réchauffer ou cuire quand l'envie d'un plat chaud se fait sentir.
Pour 4 à 6 personnes (ou pour 4 à 6 repas pour une personne !) :
- 500 g d'épinards (frais ou surgelés)
- 250 g de fromage de chèvre frais
- 100 g de parmesan
- 40 cl de crème liquide
- 1 paquet de feuilles de lasagnes
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
Mettre la noix de beurre dans une sauteuse et laisser fondre, y faire revenir les épinards pendant 5 minutes, saler, mélanger et laisser refroidir.
Disposer le fromage de chèvre dans un saladier, l'écraser à la fourchette, ajouter 30 cl de crème liquide et mélanger. Ajouter les épinards froids dans la préparation, poivrer et mélanger.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans le fond d'un grand plat à gratio ou de plats individuels, verser un peu de crème liquide puis tapisser de feuilles de lasagnes. Ajouter une couche de préparation à base de chèvre et d'épinards et une nouvelle couche de feuilles de lasagnes. Répéter l'opération jusqu'à 2 cm du bord du/des plat(s).
Terminer par un peu de crème liquide seule et saupoudrer le dessus de parmesan fraîchement râpé.
Enfourner pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré (mais attention à ne pas brûler le parmesan quand même).
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Cette recette vous plait ? Votez pour elle :
Des minis choux aux couleurs electro-pop !
Envie de petits choux qui changent des choux classiques ? Envie de couleur pour faire un pied de nez aux couleurs traditionnelles de Noël ? Optez pour des petits choux aux couleurs "electro-pop" !
Retrouvez ma recette en détail ici (click).
PS : Merci à Cuistoshop pour les colorants et le fondant patissier.
Gâteau au praliné ou gâteau "comfort food" anti grisaille
La nuit arrive vite, trop vite et ce temps gris et pluvieux donne l'impression qu'il fait nuit à partir de 15h.
Alors contre la déprime du dimanche après-midi (surtout quand on a eu le flemme d'aller prendre une bouffée d'air frais au marché, le matin), voici un gâteau rapide et facile qui accompagne à merveille le café de l'après-midi, un plaid sur les genoux.
Il vous faut :
- 200 g de farine,
- 200 g de beurre mou
- 160 g de sucre semoule
- 60 g de praliné
- 4 oeufs
- 1 CC de levure chimique
- Quelques amandes
Préchauffer le four à 170°C.
Disposer le praliné dans un saladier et l'écraser un peu à la cuillère pour le ramollir. Ajouter le beurre mou et bien mélanger le tout, le praliné et le beurre doivent former un mélange homogène.
Battre les oeufs et les sucre pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ce mélange au premier (beurre + praliné).
Incorporer la farine et la levure tamisée et bien les incorporer à la préparation.
Placer des amandes au fond d'un moule et y verser la préparation. Faire cuire pendant environ 35 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
Plateau + Verrine Modulo (utilisé pour un café gourmand) by Guy Degrenne
De la poussière de fée pour des macarons scintillants ? (ou comment la Fée Clochette m'a fait faire du shopping)
"Ceci n'est PAS un billet sponsorisé, je raconte juste ma vie !"
Il y a quelques temps, embarqués par Sandrine, les enfants et moi sommes allés découvrir 2 nouveaux jeux vidéos : "Clochette et la pierre de lune" et "Toy story Mania". Il faut dire qu'à la maison, nous avons des Nintendo DS (si, si même moi) et une Wii, que les enfants jouent régulièrement pendant les vacances scolaires et que je n'interdis donc pas ce genre d'activité.
Les conditions étaient donc réunies pour les emmener avec moi : vacances scolaires, temps pas trop mauvais et virée chez Disney après. Ils ont passé une petite matinée à découvrir ces jeux, pour leur plus grand plaisir.
Adam a adoré Toy Story sur Wii (sorti depuis septembre si cela vous intéresse) et ses différents jeux, les univers tous plus amusants (marrants) les uns que les autres. Il a montré à quel point il était adroit avec une manette wii dans la main et depuis il me met régulièrement une "raclée" au lancer de tartes. Malgré tout, je continue à jouer car je trouve les personnages super attachants et ils n'ont pas leur langue dans leur poche, ce qui me fait toujours rire.
"Queen" de son côté joue souvent avec lui mais accroche aussi avec l'univers de fées de Clochette (sur DS) et s'amuse à créer plein de petites fées qui ont toutes un point commun : des yeux bleux !
Tous 2 adorent le DVD de "Clochette et la Pierre de Lune" sorti fin octobre et pourraient le regarder en boucle (et moi avec eux).
La première fois qu'ils l'ont vu, ils m'ont harcelé avec la fameuse "poussière de fée". Il faut dire que cette poussière a des pouvoirs incroyables : elle permet de voler dans les airs et de se déplacer comme ça ! Qui n'en voudrait pas ?
Le nom de "poussière de fée" m'a amusé et inspiré, je suis donc partie à sa recherche en me disant que la saison s'y prête et que je devrait bien pouvoir trouver une jolie poussière scintillante en cette période de fête ...
Et j'ai fini par trouver ...
Joli, non ?
De quoi s'agit-il donc ? haa ben si je vous le dis, ça perd tout de suite de sa magie ... allez, c'est bien parce que vous êtes sages et que je me sens de bonne humeur.
Il s'agit en réalité d'un colorant argent scintillant (poudre liposoluble) déniché il y a peu chez G.Detou. Ce colorant existe d'ailleurs en plusieurs coloris et j'ai aussi craqué sur un rouge (foncé) scintillant, de saison :
Ils son vendus comme des colorants mais je ne suis pas sure de leur pouvoir colorant. Je pensais plutôt les déposer au pinceau sur mes prochains coques de macarons. Qu'en pensez vous ? Comment les utiliseriez vous ?
Bon, quoi qu'il en soit, je compte sur vous pour ne pas dévoiler le pot-aux-roses aux enfants, hein !!! ils croient que c'est de la poussière de fée et se demandent quels pouvoirs ils auront une fois qu'ils auront croqué les macarons qui en contiennent ...
Allez, une petite trainée de poussière de fée pour la fin :
PS : si comme moi vous n'êtes pas réfractaires aux jeux vidéos et que vous cherchez des idées de cadeaux, je vous recommande ces 2 jeux.
Cadeaux gourmands : de jolies étiquettes, de jolis boites et quelques livres pour du 100% fait maison
On ne peut pas penser cadeaux gourmands sans penser à la façon dont on va les étiqueter, les emballer, etc avant de les offrir. Internet est plein de ressources à ce niveau là aussi et on a sélectionné pour vous quelques sites pour des étiquettes, des boites, des ballotins mais aussi quelques livres pour vous donner des idées.
Etiquettes à réaliser ou à imprimer :
- Etiquettes pour des pots de confiture ou des conserves ici, pour des vinaigres ici et pour les épices là.
- Des étiquettes et les recettes qui vont avec (ou bien des recettes et les étiquettes qui vont avec, ça marche dans les 2 sens !) sur le blog de Clea, ici. Comme toujours, Clea fait bien les choses puisqu'elle a aussi pensé aux étiquettes de compositions, à coller au dos de vos pots !
- De superbes recettes et leur étiquettes ici aussi. Là aussi, on a en prime la recette à imprimer et à offrir ou à coller sur le contenant éventuel (sur des boites, par exemple).
- Un générateur d'étiquettes pour confitures, conserves ou bouteilles ici : vous choisisses le type d'étiquettes, vous remplissez quelques lignes, rentrez le nombre d'exemplaires et vous avez votre planche prête à imprimer. Cet autre générateur vous permet de faire des étiquettes pour des cookies,
- Les étiquettes pour valises ici peuvent être détournées pour faire une très jolies déco sur des pots ou le goulot de bouteilles.
- Si vous voulez coller au thème de Noël, vous avez l'embarras du choix ici côté étiquettes.
Pour coller vos étiquettes facilement optez pour du papier A4 autocollant ou alors du papier classique. Dans ce cas, vous suffira de badigeonner le dos de l'étiquette avec du lait froid avant de la disposer sur votre pot ou votre bouteille.
crédit photo "Vivre à la campagne" (blog à découvrir absolument si vous ne le connaissez pas encore !)
Les boites, ballotins et autres :
- Des modèles de petits ballotins, sachets, et bien d'autres choses à imprimer, découper et monter : click ici. Les motifs ne sont pas toujours géniaux mais le principal reste d'avoir le tutoriel ...
- Vous pouvez également acheter des gabarits ici ou là (on peut réaliser boites et étiquettes avec celui là). il suffit ensuite de choisir son papier et d'y découper le format du gabarit pour avoir des boites personnalisées. Pour les remplir, il suffit ensuite de chocolats entièrement faits maison ou juste emballés maison.
- Baladez vous également sur les blogs de scrap, certaine bloggeuses partagent volontiers les gabarits de leurs réalisation, comme ici.
- d'autres gabarits à télécharger ici (simple boite cube) ou là,
- Pascale nous donne ici quelques idées de boites.
- si vous n'avez pas envie de sortir papier et ciseaux, vous pouvez tout simplement acheter des ballotins qu'il ne reste plus qu'à remplir, ici par exemple.
Côté livres, voici ce que j'ai trouvé dans ma bibliothèque :
- La valeur sûre : "confiseries", par Alain ducasse. Des recettes en pas à pas pour faire des guimauves, des pâtes de fruits, etc comme les pros.
- le plein d'idées : "Caramel, truffes et friandises" aux éditions Atlas, pour faire le plein d'inspiration et décliner les recettes selon nos envies.
- La valeur sûre : "Cadeaux gourmands !" de Pascale, parce qu'on sait qu'elle teste, re-teste et re-reteste chacune de ses recettes avant de les mettre dans un livre.
- Le plein d'idées : "Petites gourmandises de Noël", de Stéphanie de Turckheim. des biscuits en passant par les confirseries, il suffit de se plonger dans ce livre pour se croire sur un marché de Noël.
Le coup de coeur : "Emballez vos amis" de Stéphanie Béraud-Sudreau et Elise Massenet, acheté sur les (toujours bons) conseils de Débo (donc à aller chercher à la Librairie Gourmande) et approuvé de suite !
Cathy ne manquera pas de partager aussi ses coups de coeur "livres".
Sinon, où en êtes vous de vos préparatifs ? Moi je me suis contentée de faire la liste des recettes que je voulais réaliser (à venir bientôt), à sortir les jolis pots de mes placards pour voir ce que j'ai (Cathy va nous donner plein de bons conseils shopping à ce sujet). Le plus dur reste à faire, non ?
En avant pour la préparation des cadeaux gourmands !
Les fêtes approchent à grands pas et même si le côté religieux de Noël n'est pas pour nous, on aime bien l'ambiance, les cadeaux, etc et avec les enfants, il est assez difficile de passe à côté.
Chaque année, je me dis que je vais préparer des petits cadeaux "faits maison" pour les copines, des cadeaux gourmands qu'elles auront plaisir à utiliser dans leur cuisine. Seulement voilà, tous les ans les fêtes arrivent et je n'ai rien fait.
Cette année, je me motive pour commencer à préparer mes cadeaux dès maintenant ou au moins commencer à trouver des idées, des jolis pots, des étiquettes, des rubans, etc.
Avec Cathy, encore et toujours, nous en avons discuté et nous nous sommes dits que nous allions relever le défi ensemble histoire de se motiver mutuellement, partager nos bons plans shopping pour de beaux cadeaux, etc. Et puis nous nous sommes dit "plus on est de fous et plus on rit" et nous avons eu l'idée de vous proposer le défi aussi. Après tout, beaucoup des bonnes idées de cadeaux gourmands que nous avons trouvé sont sur vos blogs.
Alors, partants pour relever le défi des cadeaux gourmands avec nous ? Partants pour vous lancer aussi dans les cadeaux gourmand et partager vos recettes et vos idées avec nous ?
L'idée : se motiver ensemble à préparer plein de cadeaux gourmands à offrir pour les fêtes.
Les dates : de maintenant jusqu'au 29 décembre (si, si moi j'offre des cadeaux aux amis avec qui nous passons le réveillon du Nouvel An)
Le principe :
- publier vos recettes de cadeaux gourmands réalisés dans les semaines à venir, vos idées pour les emballer, vos adresses pour trouver tout le matériel nécessaire, vos liens pour de jolis étiquettes, etc.
- Mettre un lien vers ce billet et celui de Cathy.
- Laisser un commentaire ici pour me signaler votre billet.
Dans les prochains jours, nous vous proposerons un premier billet avec plein d'idées :
- des recettes (si vous en avez publié sur vos blogs, merci de me les signaler),
- des livres pour faire encore plus le plein d'idées,
- des boutiques, des sites internet où trouver tout ce qu'il faut !
- des sites internet où trouver des tuto ou des patrons pour faire de jolis étiquettes, etc.
On se lance ensemble ?
