Happy birthday, my blog !

Happy birthday to you,

Happy birthday to you,

Happy birthdaaaaaaaaay.

5 années de blogging,

5 années de partage et d’échanges en tous genres,

5 années de rencontres,

5 années de découvertes.

Un grand merci s’impose.

Merci à tous ces gens qui me lisent en silence, à ceux qui me lisent et qui commentent.

Merci aussi à ceux qui expriment quelques fois leur désaccord, c’est ce qui permet de se poser des questions de temps en temps.

Merci de votre indulgence, on ne peut pas faire des recettes extraordinaires tout le temps, on se contente parfois de partager des choses très simples.

Merci aussi de votre compréhension pour les quelques billets sponsorisés qui ont été publiés (je n’ai pas compté mais il doit y en avoir moins de 10 billets sur 5 ans … donc pas tant que ça finalement).

Bref. Merci.

Tablette de chocolat aux cranberries

Cadeaux gourmands encore et toujours ! Et je profite de cette tablette de chocolat pour participer au jeu organisé par Trinidad : "Les chocolats les plus gourmands".
Après avoir utilisé mes cerises séchées dans ces petits biscotti, j'ai fait un sort aux cranberries achetés en même temps, en les ajoutant à mon chocolat.

Pour l'occasion, j'ai utilisé mes "kits" à tablettes de chocolat, achetés il y a longtemps, tellement longtemps d'ailleurs que je ne saurais vous dire d'où ils viennent.

Ces kits se composent :
- de moules à tablettes transparents, décorés de motifs aztèques, sûrement en référence à Quetzalcoalt, le dieu serpent à plumes, supposé être à l'origine de la découverte du cacaoyer.
- d'un gabarit découpé à la taille de la tablette pour l'emballer très simplement.

Pour une tablette : faire fondre 250g de chocolat au lait au bain marie à 40-45°C. Laisser le chocolat refroidir jusqu'à atteindre 33-34°C. Ajouter 2,5g de Mycryo (beurre de cacao) et une petite poignée de cranberries (coupées éventuellement en morceaux). Quand le mélange atteint 29°C, le couler dans la tablette. Tapoter la tablette sur le plan de travail, couvrir d'un film transparent (type rodhoïd) et laisser prendre.

Emballer la tablette dans l'un des gabarit et ne pas la croquer jusqu'au moment de l'offrir !

On peut réaliser plein d'autres tablettes en ajoutant par exemple des pistaches, des cerises ou fraises séchées ou encore des éclats de caramel (trop bon !). D'ailleurs il me reste des moule à tablettes qui ne demande qu'à être remplis ...

Cadeaux gourmands : mini financiers en sachet ou en bento

La saga des cadeaux gourmands se poursuit (il ne reste plus beaucoup de temps). Cette fois ci, inspirée par le livre "Mini patisseries maison", j'ai opté pour des mini financiers à différents parfums. Pour la recette, je ne suis pas allée très loin et j'ai opté un coup pour celle-ci (pour la version pistache et framboise) et un coup pour celle que j'avais testé là pour les versions nature et chocolat.

Pour la version pistache, j'ai utilisé de la pâte de pistache, pour la framboise de la pulpe et pour la version au chocolat du cacao non sucré, en poudre.

côté présentation, une partie a été disposée dans un petit sachet (déniché dans une boutique de Budapest pour un prix dérisoire), fermé par une mini pince à linge décoré d'un petit renne :

Une autre partie a été disposée dans un bento (c'est toujours plus sympa d'offrir un bento rempli de bonnes choses, non ?).

Allez encore quelques jours pour concocter de bonnes petites choses !

Cadeaux gourmands : biscotti aux pistaches et cerises séchées

Les cadeaux gourmands se poursuivent vu que les fêtes approchent. Chez nous, l'anniversaire de "Queen" a aussi été un moment sympa pour en préparer et offrir plein. Les derniers en date sont les biscotti aux pistaches et aux cerises séchées repérés dans le livre de cuisine du robot KitchenAid. des cerises séchées dénichées au supermarché il y a quelques temps m'avait fait marquer cette recette dans la liste "à tester" (liste qui s'allonge, s'allonge, s'allonge ...).

Pour une soixantaine de biscotti :
- 300g de farine
- 1,5 CC de levure chimique
- 150g de sucre
- 3 oeufs
- 75g de cerises séchées
- 75g de pistaches décortiquées non salées

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, la levure et le sucre avec le batteur plat dans le bol du robot (vitesse 2) pendant une quinzaine de secondes.
Monter le corchet pétrisseur et ajouter les oeufs un par un, en vitesse 4 jusqu'à ce que la pâte s'amalgame.

Ajouter les cerises et les pistaches et pétrir à la vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol. Diviser la pâte en 2 morceaux.
Sur une surface farinée, rouler les 2 pâtons en forme de boudins et les disposer sur une plaque allant au four.
Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Les sortir du four, laisser reposer 10 minutes puis les découper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Repasser au four une dizaine de minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Une fois les biscotti froids, les disposer dans une jolie boîte, emballer et offrir !

Une jolie boite blanche (merci Cathy !), des rubans "perlés" et un gâteau de Noêl ramené de Budapest (week-end dont je parle très bientôt !!).

Une autre boîte blanche, d'autres rubans et une mini pince à linge décoré d'un sapin en feutrine (ramené aussi de Budapest).

Cadeaux gourmands : mini stollen

Je n'avais encore jamais fait de stollen jusqu'à ces derniers jours. L'an dernier, lors d'un goûter de Noël chez Anne (une copine), j'en ai gouté un délicieux, qu'elle a préparé elle même, d'après la recette du livre fourni avec le KitchenAid.

Cette année, je n'ai donc pas cherché bien loin pour choisir la recette à tester et j'ai pris la même. Dans l'idée d'en faire des cadeaux gourmands, j'ai opté pour des mini stollen. Les proportions de cette recette permettent d'en faire 2 grands ou 6 petits.
Dans le livre de recettes KitchenAid, quelques lignes expliquent que ce pain brioché vient de Dresde en Allemange et qu'il est de tradition d'en faire 2 : 1 à offrir en cadeau et 1 à garder pour soi ...

- 100g de raisins de Smyrne
- 100g de raisins de corinthe
- 50g d'écorce d'orange confite hachée
- 1 CC de poudre de cardamome
- 1 pincée de poivre noir
- le zeste râpé d'un citron
- 2 CC d'essence de vanille
- 7g de levure en poudre
- 1 CC de sucre
- 500g de farine
- 150ml de lait tiède
- 1/2 CC de sel
- 3 CS de cassonade blonde
- 50g de beurre
- 2 oeufs battus
- 300g de pâte d'amande
- Beurre fondu
- Sucre glace
- 2 CS de rhum brun jus d'orange

Mettre les raisins de Corinthe, les raisins de Smyrne, l'écorce d'orange, le zeste de citron, les épices et le jus d'orange dans un saladier. Laisser tremper pendant 2 heures.
Mélanger la levure, le sucre, 125g de farine, le lait dans le bol du robot en vitesse 2. Couvrir d'un linge et laisser reposer 1h, la préparation doit devenir mousseuse.
ajouter le reste de la farine, le sel, la cassonade, le beurre coupé en morceaux, les oeufs et mélanger avec le crochet en vitesse 2, jusqu'à obtenir une pâte malléable. Pétrir pendant 3 minutes puis couvrir et laisser encore lever pendant 1h (la pâte doit doubler de volume).
Pétrir la pâte puis ajouter les fruits secs au crochet en vitesse 1. Verser la pâte sur une surface farinée et diviser en 6 morceaux. Abaisser chaque portion en un ovale d'environ 1 cm d'épaisseur.
rouler la pâte d'amande et couper en 6 boudins de même dimension et de la longueur de la pâte.
Faire un creux au rouleau à pâtisserie dans chaque ovale, y déposer le boudin de pâte d'amande, replier la pâte par dessus et sceller avec un peu de lait.
disposer les pains sur une plaque beurrée, couvrir d'un linge et laisser lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la pâte avec du lait et enfourner pendant 30 minutes, les pains doivent être dorés.
Laisser refroidir sur une grille, badigeonner ensuite de beurre fondu et saupoudrer abondamment de sucre glace.

Disposer chaque mini stollen dans un sachet de confiseur et fermer, décorer le sachet de petites pampilles, ajouter une étiquette et offrir !

Cadeaux gourmands : les sels parfumés

Dans la série des cadeaux gourmands classiques, voici les petits derniers : des sels parfumés. Au choix : à la vanille, au citron ou au sésame grillé (aussi appelé "gomasio").

Faciles à réaliser, ces petits sels plaisent à tous les coups.

* Pour le Gomasio, cliquez ici pour la recette.
* Pour le sel à la vanille, la recette (et la vanille) viennent d'ici. Il suffit de mélanger les graines d'une gousse de vanille à 60g de fleur de sel (personnellement je mets même des morceaux de gousses) et de mettre en pot. Ce sel est une merveille sur les poissons, par exemple !
* Pour le sel au citron : mélanger de la fleur de sel et des zestes de citron (jaunes ou verts). Laisser sécher à l'air libre et mettre en pot.

J'ai mis mes sels en pots, réalisés des petites étiquettes toutes simples que j'ai ensuite accroché aux pots. Easy !
A bientôt pour d'autres recettes de cadeaux gourmands (hé oui maintenant le temps presse !).

Verrines au pamplemousse de Floride

Il y a quelques jours, j'étais invitée à un pique-nique d'hiver (si, si) dans un lieu so chic et qui s'y prêtait très bien : la Galerie Végétale.

Transats et palmiers étaient disposés au milieux de plantes en tous genres.

Le pamplemousse de Floride, roi de la fête était présent un peu partout.

De retour à la maison avec des pamplemousses de Floride plein mon panier, je l'ai cuisiné à toutes les sauces, en commençant par cette verrine (pour laquelle j'ai oublié de prendre une photo donc il va falloir en refaire pour y remédier).

Verrines de plamplemousse de Floride, pour 6 personnes :
- 6 pamplemousses de Floride
- 3 CS de zeste de citron râpé
- 3 brins de romarin
- 150 g de sucre en poudre

Peler les pamplemousses à vif et lever les suprêmes (détacher les quartiers en passant le couteau entre les fines membranes). Récupérer le jus pendant cette opération, réserver les quartiers et mettre le jus dans une casserole. Lui ajouter 3 CS d'eau, le sucre et le zeste de citron.
Porter à ébullition puis baisser le feu et ajouter les quartiers de pamplemousse. Laisser cuire 5 minutes à feu doux (ça doit frémir), retirer du feu, verser dans un saladier, ajouter le romarin et laisser refroidir complètement.
Répartir les quartiers et le jus dans des verrines, servir.

Accompagner éventuellement de tuiles au miel ... un régal !

Pour en savoir plus sur le pamplemousse de Floride, cliquer ici.

Le mois "5è anniversaire du blog" : plein de cadeaux - 2

Je crois vous l'avoir écrit dans un billet : chez nous la pomme de terre est reine ! Les enfants l'adorent à toutes les sauces et nous déclinons les différentes variétés en tajine, en purée, sautée, rôtie, cuite à la vapeur, etc. Elle récolte tous les suffrages, à chaque fois.
Les enfants étant des enfants et leur mère une foodista, j'achète (pour eux, hein !) de temps à autre le magazine Lucullus Succulus, un magazine de cuisine (trimestriel) pour les enfants que vous connaissez peut-être. Le numéro actuellement en kiosque (le n°7) réserve la part belle à la pomme de terre :

A l'occasion du mois anniversaire de ce blog (5è anniversaire le 30 décembre), je vais donc pouvoir partager avec vous ma passion des magazines de cuisine et celle de la pomme de terre et plus particulièrement de la Ratte du touquet.

Comment ? en vous faisant gagner des abonnements d'un an à ce magazine et des kilos de Ratte du touquet !
Il y a donc 10 kits à gagner (1 kit = 1 abonnement d'un an à partir du numéro 7 et 1 kilo de Ratte du Touquet).

Comment gagner : il suffit de faire partie des 10 premiers (les 10 plus rapides, donc) à proposer et publier une recette (avec photo) utilisant de la Ratte du Touquet, d'y mettre un lien vers ce billet et de me laisser un commentaire ici pour me signaler votre participation.
Si vous n'avez pas de blog, envoyez moi une recette + photo par email et laisser un commentaire ici dès que c'est fait.
En résumé : premier arrivé, premier servi. Attention : la recette et la photo doivent être récentes.

Vous avez jusqu'au dimanche 13 décembre à minuit pour participer !

Ma meilleure épaule d'agneau ... enfin, celle de Jamie !

Pour l'Aïd, à défaut d'un mouton, nous avons opté pour une belle épaule d'agneau. Pour la cuisiner, je suis allée chercher une recette de Jamie, comme toujours. Parce qu'il cuisine toujours super bien ce genre de pièce de viande. Et parce que je n'ai encore jamais été déçue par une de ces recettes (aussi étrange que cela puisse paraître ...).

La recette sur laquelle j'ai jeté mon dévolu est simplissime : une épaule d'agneau, de l'ail, du romarin, du sel, du poivre et de l'huile d'olive.

Préchauffer le four au maximum.
Prendre une belle épaule d'agneau, saler, poivrer, badigeonner d'huile d'olive. Au fond d'un plat, disposer 10 gousses d'ail en chemise et des tiges de romarin. Disposer l'épaule d'agneau dans le plat, mettre une dernière branche de romarin et quelques gousses d'ail sur le dessus.

Couvrir hermétiquement le plat de papier aluminium (désolée pour tout ce papier alu, Catherine !), enfourner et baisser la température à 170°C.

Et laisser cuire pendant 4 heures.
L'agneau sera merveilleusement confit, parfaitement cuit. Bref un agneau de rêve !

Servir avec des petites pommes de terre (des rattes par exemple) cuisinées comme dans cette recette et se régaler.

Et vous, vous la cuisiner comment l'épaule d'agneau ?

Cadeaux gourmands : pancake mix

Dans la série cadeaux gourmands, inspirée par tout ce que vous nous proposez, je me suis lancée la semaine dernière. Après quelques boites de gâteaux offertes de suite, des sels parfumés (un prochain billet), j'ai opté pour un "kit à pancakes" à offrir dans un joli bocal, déniché dans le livre "Nigella Express".

Pour un joli bocal, il faut :
- 600 g de farine
- 2 CC de bicarbonate de soude
- 3 sachets de levure chimique
- 1 CC de sel
- 40 g de sucre

Bien mélanger le tout et mettre dans un joli bocal (un bocal type Le Parfait ou un bocal d'olives comme celui de la photo).

Emballer joliment, mettre une belle étiquette et offrir avec le mode d'emploi pour se faire de bons pancakes à tout moment.

Pour cela, voici la marche à suivre :

Pour chaque 150 g de "pancake mix", ajouter :
- 1 oeuf
- 250 ml de lait entier
- 15 ml de beurre fondu

et bien mélanger le tout.
Préchauffer une poêle à blinis et verser la pâte dans les empreintes. Laisser cuire une petite minute et quand les pancakes sont alvéolés, les retourner et cuire l'autre face.

Servir les pancakes nappés de miel (ou de chocolat).