Gratin de macaronis au fromage et la fonction maintien au chaud du four !

On pourrait se croire au printemps (bientôt en été) mais hélas, les températures et le ciel gris nous fait plutôt penser à un mois d'octobre. Il a bien fait beau quelques jours mais bon ce n'est pas encore ça. Du coup, à la maison, si nous avons sorti le barbecue quelques fois, il a regagné sa place dans l'abri au fond du jardin en attendant des jours meilleurs et côté cuisine les gratins et autres plats consistants vont bon train.
Il y en a un que je fais souvent et que les enfants adorent : le gratin de pâtes au cantal. Mais il y a une chose qui ne réussit à ce plat : le fait d'être réchauffé. Mais ce problème ne se présente plus depuis que je teste le fameux four LG DuoChef et que j'use et abuse de la fonction de maintien au chaud !

Pour 4 mini gratins, il faut :
- 250 gr de macaronis
- 100 gr de Cantal
- 50 gr d’Emmental
- 50 cl de crème fraîche
- 1 pincée de muscade en poudre
- Sel, poivre
- 1 noix de beurre

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition et y faire cuire les pâtes al dente.
Pendant ce temps, couper le Cantal en petits cubes. Faire chauffer la crème dans une grande casserole, y ajouter les 3/4 du cantal, la moitié de l'emmental, la noix de muscade et une pincée de poivre. Bien mélanger pour faire fondre le fromage.
Egoutter les pâtes et les verser dans le mélange à la crème. Mélanger pour bien enrober le tout et rectifier assaisonnement.
Préchauffer le four LG DuoChef à 210°C (chaleur tournante).
Beurrer les plats à gratin et y répartir les pâtes. Répartir les restes de Cantal et d'Emmental sur le dessus et enfourner pendant 20 minutes. Ne pas hésiter à passer en mode "rotissage" pour gratiner le dessus comme il se doit.

La, les petits gratins de pâtes sont prêts mais voilà, les enfants sont encore dans le bain, pas en pyjama, etc et comme il y'en a 3, ça risque de durer encore une bonne trentaine de minutes. Et des pâtes à la crème et au fromage réchauffées, ce n'est pas terrible. C'est la que "Super Duochef" intervient : il suffit de programmer le mode "maintien au chaud", à 90°C, pendant 30 minutes. On a le temps de sortir tout le monde du bain, de leur enfiler les pyjamas avant de passer tranquillement à table, devant un bon petit plat encore chaud !

PS : non je n'ai pas honte de manger un gratin de pâtes au Cantal pour le dîner !

Gâteau de semoule aux raisins et au caramel

Les enfants ADORENT le gâteau de semoule et pourtant je n'en ai jamais fait jusque là. Ma mère nous en faisait souvent quand nous étions petits alors un beau jour, je me suis décidée à en préparer aussi pour les miens, surtout après avoir vu la recette de Hanane.
Je n'ai d'ailleurs presque rien changé à cette recette, j'ai juste supprimé la cannelle (que les enfants n'aiment pas trop) et mis des raisins secs (que les enfants n'ont pas aimé et scrupuleusement enlevé avant de manger).

La recette se trouve ici, il suffit de cliquer ici et de la suivre à la lettre.
Si vous souhaitez ajouter des raisins, il suffit de les ajouter dans le lait en même temps que la semoule.

J'ai utilisé un moule à kougelof pour avoir une jolie couronne :

Bon appétit !

Petit déj à Kuala Lumpur

Je l'ai dit et répété : je préfère vraiment les petits déjeuners salés aux versions sucrées ... En attendant de me remettre de mon voyage éclair à Kuala Lumpur en Malaisie, voici une petite photo du petit déjeuner englouti tous les matins sur place.

Au programme : riz frit, nouilles sautées, saucisses de poulet, galettes de pommes de terre, parathi ... le tout arrosé de thé avec un nuage de lait, sous le soleil, sur la terrasse du 14è étage de l'hôtel.

On repart bientôt en Malaisie ???

Entremets fraise/abricot trop facile et qui en jette !

Jeudi, c'était l'anniversaire de Samia, la fille d'un couple d'amis et aussi "la meilleure amie" de Queen. Et Samia est aussi une apprentie cuisinière, à qui je refile moules à gâteaux et ingrédients pour l'encourager à continuer ses tests culinaires. Pour son anniversaire, tout le monde était invité à la maison et j'avais piqué la recette d'un entremets chez Hanane, entremets qui a fait de l'effet !

Pour cette merveille, j'ai utilisé :

- 2 paquets de boudoirs

- 350 g de fraises
- 30 cl de crème liquide
- 70 g de sucre
- 6 g de gélatine

- 250 g d'abricots au sirop
- 100 g de fromage blanc
- 15 cl de crème liquide
- 40 g de sucre
- 10 CS de sirop des abricots
- 6 g de gélatine

Disposer un cadre à entremets rectangulaire sur un grand plat et tapisser le fond de boudoirs.
Mixer les fraises. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Monter la crème puis ajouter le sucre et terminer de monter en chantilly.
Mélanger les fraises et la chantilly.
Faire chauffer 5 CS de sirop des abricots, essorer la gélatine et la faire fondre dans ce sirop. L'ajouter au mélanger fraises/chantilly.
Verser la préparation sur les boudoirs et répartir uniformément. Ajouter éventuellement quelques fraises coupées en morceaux sur le dessus et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Mixer les abricots égouttés. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Monter la crème puis serrer en ajoutant le sucre. Mélanger les abricots mixés, le fromage blanc et la chantilly.
Faire chauffer 5 CS de sirop d'abricots, essorer la gélatine et l'y faire fondre. L'ajouter au reste.

Tapisser le dessus de la préparation à la fraise d'une nouvelle couche de boudoirs et verser dessus la préparation à l'abricots. Bien répartir la préparation et entreposer au frais pour la nuit.

Le lendemain, passer un couteau tout autour du cadre et l'enlever. Décorer l'entremets selon ses envies du moment.

Verdict : trop bon ! Voila un dessert que je vais refaire pour mes prochains repas du dimanche.

Gagnez le fameux carnet de recettes Moleskine (ou l'un des nombreux autres lots) !

Le carnet de recettes Moleskine dont j'ai parlé ici semble vous plaire si j'en crois les commentaires et les demandes d'infos que j'ai pu recevoir.

Et bien grande nouvelle : j'en fait gagner un pour le concours organisé par 1001 Femmes à l'occasion de la fête des mères ! Il y aussi plein d'autres lots tous plus sympas les uns que les autres à gagner.

Pour participer, c'est facile : il suffit de cliquer ici et de laisser en commentaire une petite déclaration à votre maman (profitez en pour découvrir les lots et les bloggeuses qui les proposent) !

Le carnet de recettes, par Moleskine

Tout le monde connaît le légendaire cahier ou carnet Moleskine. La légende raconte qu'Hemingway, Picasso et Van Gogh n'utilisaient que ces carnets pour prendre des notes, écrire leurs best-sellers, esquisser leur toile, etc. Évidemment la marque n'aurait été déposé que bien plus tard (et il n'y a pas si longtemps finalement).
Personnellement, en grande fan de cahiers en tous genres, j'ai toujours un Moleskine dans mon sac (le modèle classique, noir, ligné). Oui oui, ce carnet est tellement connu qu'on dit tout simplement "un Moleskine".

Je passe souvent sur le site de la marque pour voir les oeuvres d'art que d'autres utilisateurs de ce carnet arrivent à produire : les pages ont été peintes, dessinées, coloriées, remplies de collage. Bref il y en a pour tous les gouts, de tous les styles mais c'est toujours un régal pour les yeux. D'ailleurs, Moleskine ne s'en lasse pas et lance régulièrement des concours pour tester la créativité des utilisateurs de la marque.
Personnelement, j'aime tellement ces cahiers que rien ne me fascine plus qu'un Moleskine qui a bourlingué, qui s'est enrichi de plein de notes, tickets collés, listes, etc et je garde les miens même quand il ne reste plus une ligne où écrire ...

Après les carnets pour le dessin, les carnets de notes dans plusieurs formats, les agendas, etc, Moleskine arrive avec des carnets appelés Moleskine Passions. Il existe plusieurs thématiques comme le vin, les livres, etc mais évidemment j'ai acheté celui dédié à la cuisine. Le carnet rappelle un peu la collection Memoria de Quo Vadis (j'en avais parlé ici) mais en plus grand format et avec "le chic" Moleskine (oui je sais, je ne suis pas impartiale et pourtant j'ai payé les 2, je tiens à le préciser).

A l'intérieur, plein de choses intéressantes comme par exemple un calendrier des fruits et légumes, mois par mois, pour l'hémisphère nord et sud ...

... des tableaux de conversion ...

... et bien d'autres choses !

On arrive ensuite aux pages de recettes : certains des onglets sont déjà attribués mais d'autres sont laissés libre et à nous de définir nos propres catégories :

Le petit plus comme dans tout Moleskine qui se respecte : des planches de stickers pour personnaliser son carnet :

L'autre petit plus : on peut télécharger le modèle de la page recette sur le site Moleskine, remplir le formulaire, l'imprimer et le coller dans son cahier si on n'a plus de page libres :

Personnellement mon Carnet de recettes est en version anglaise (textes, etc en anglais). Il existe peut-être une version française (les modèles de pages à télécharger sur le site existent en français) mais je ne l'ai pas trouvé et pourtant je l'ai acheté dans une librairie près de chez moi.

Maintenant, mon rêve serait de remplir ce carnet de mes recettes favorites et de trouver quelqu'un qui veut bien me l'illustrer un peu car je suis nulle en dessin. Des volontaires ?

Edit du 17 mai : on peut trouver ce carnet sur Amazon ...

Montrez moi vos épices et gagnez des kits Ducros (épices, livres de cuisine et kit apéro) !

Il y a quelques temps, j'ai participé avec plaisir à un atelier culinaire autour des produits Ducros, atelier au cours duquel la nutrition était au "coeur du débat", avec notamment l'intervention du nutritionniste Arnaud Cocaul.
Ducros a en effet mis en place, en partenariat avec lui, le programme "La ligne côté saveur" pour expliquer une chose : ce n'est pas parce qu'on fait attention à sa ligne qu'on doit se priver ! A la bonne heure !
Pour continuer à faire attention à sa ligne sans se priver, Ducros propose donc plein de recettes, qui collent aux scènes du quotidien : quand on reçoit des amis, pour un dîner en famille ou un repas en tête à tête. Il suffit de puiser dedans et dans son placard à épices et le tour est joué !

Nous avons donc passé une excellente soirée à cuisiner plein de plats divers et variés mais tous riches en saveurs. Depuis, j'attends désespérément le retour du soleil pour refaire les conchiglies farçies de fromage et de basilic et ces mini burgers ...

Nous sommes repartis de cet atelier les bras chargés d'épices ... et je vous propose de repartir avec la même chose : des lots d'épices, un livre de recette et un lot de petits ramequins pour l'apéro. Il y a 2 kits à gagner !

Comment les gagner ? C'est simple : montrez moi votre collection d'épices (en publiant un billet sur votre blog ou en m'envoyant un email si vous n'avez pas de blog) et laissez un commentaire ici pour me le signaler, avant le 25 mai minuit.
Un tirage au sort désignera les 2 personnes gagnantes et l'agence organisatrice de l'atelier vous fera parvenir les kits.

A vos claviers !

RESULTATS : le tirage au sort a désigné ZeCourlis et Vebeyere !

Tartine à l'indienne : poulet tandoori sur pain naan et yaourt au concombre

Il y a quelques temps, j'ai pris une bonne résolution : ce n'est pas parce que je travaille seule à la maison que je dois me nourrir n'importe comment le midi, voire ne pas me nourrir du tout. Et depuis, j'essaie de tenir cette bonne résolution en testant régulièrement quelques petites recettes rapides.
J'avoue que je suis devenue imbattable pour tout ce qui est tartines ou bruschetta. Vite préparées, garnies de ce qui me tombe sous la main, elles peuvent vite devenir assez originales et aucune ne ressemble à la précédente.

La dernière en date avait des airs de recette indienne avec du pain naan, du yaourt, du concombre et des aiguillettes de poulet tandoori. Évidemment, c'est un repas vite préparé donc j'ai utilisé pour l'occasion plusieurs produits de la gamme Patak's.
J'ai découvert ces produits il y a maintenant longtemps, à l'époque où mes copines (Lili, Alice et d'autres) et moi faisions des virées régulières vers le passage Brady pour faire le plein d'épices et de produits qui sentaient bon l'Inde ... Pour moi, les produits Patak's sont donc liés aux excellents souvenirs de cette période et leurs sauces curry ont toujours leur place dans mes placards !

Cette recette est simplissime et très rapide.

Pour 2 tartines :
- 2 pains Naan Patak's
- 1 yaourt nature
- 1/2 de concombre
- 4 aiguillettes de poulet
- 2 CS de pâte de curry Tandoori Patak's
- du sel, du poivre, de la coriandre
- huile d'olive

Préchauffer le four à 110°C pour y réchauffer les naans.
Peler le concombre, le couper en 2 puis en cubes. Verser le yaourt dans un bol, y ajouter la moitié des cubes de concombres, saler et poivrer. Réserver.

Disposer la pâte de curry Tandoori Patak's dans un bol. Au pinceau, en tartiner les aiguillettes de de poulet sur toutes les faces.

Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire cuire les aiguillettes de poulet. Retirer le poulet de la poêle et le couper en tranches.

Disposer un naan chaud sur une assiette, garnir de yaourt au concombre.

Disposer 2 aiguillettes coupées en tranches sur le dessus. Parsemer de cubes de concombre, de coriandre fraiche hachée et prendre le temps de déguster ce déjeuner tombé du ciel ! (merci Patak's et vive la cuisine indienne).

Billet sponsorisé

Cuisiner un reste de riz : riz frit

En attendant de tester les yaourts maison avec les ferments que j'ai acheté récemment (vous avez été nombreux à réagir alors je vais m'exécuter rapidement), il faut que je vous fasse un aveu : en ce moment je cours après le temps et je cuisine "en dilettante".  Finalement il faut rattraper les 15 jours de vacances côté boulot, il faut répondre à la multitude d'emails reçus, jongler avec les horaires des enfants pour tenir certains engagements (il y a eu pas mal de loupés depuis le début de la semaine), etc. Bref, j'essaie souvent de cuisiner des choses rapides, voire de cuisiner une fois pour plusieurs jours.

Et puis quelques fois, j'accommode les restes, à partir d'idées vues ou lues à droite et à gauche. Une fois à la maison, j'improvise avec ce qui me tombe sous la main.

A chaque fois que j'ai vu des recettes de riz frit, je me suis dit que c'était un moyen très simple d'accommoder un reste de riz cuit. Cette idée m'est revenue en mémoire un soir où je regardais justement un bol de riz blanc en me demandant ce que je pouvais bien en faire qui ne soit pas une salade (il fait trop froid pour manger une salade de riz !).

Ma version est très simple : verser un filet d'huile dans un wok et faire chauffer. Y faire revenir un oignon nouveau émincé finement, sans coloration. Casser 2 oeufs dans un bol puis les verser sur l'oignon et mélanger rapidement comme pour faire des oeufs brouillés. Avant que les oeufs ne soient entièrement cuits, ajouter le riz et mélanger.
Servir dans un bol et parsemer de coriandre fraîche.

Voilà une petite recette vite faite bien faite et que l'on peut compléter et améliorer avec ce que l'on a sous la main.

Si vous avez d'autres idées pour cuisiner des recettes de riz, n'hésitez pas à les partager ici !

Yaourts maison ...

Parce que je n'ai pas toujours un yaourt nature pour faire une "fournée" de yaourts maison, je suis allée faire quelques courses au supermarché du coin et j'en ai profité pour acheter ces produits, après les avoir vu sur plein de blogs.

Maintenant j'ai des ferments lactiques pour faire de simples yaourts, des yaourts onctueux ou encore des yaourts au bifidus :

Maintenant, il n'y a plus qu'à ...