27 avril 2010

Le couscous des familles, en direct de Casablanca

En direct de Casablanca, je partage avec vous le "couscous des familles" ! Recette à mon retour ...
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20 février 2010

Tajine "boeuf-carottes"

Un jour en attendant sur le quai de la gare que le train veuille bien arriver, une charmante jeune femme s'est approchée de moi pour me demander confirmation : "vous êtes Requia, non ?". En général, je me sauve en courant quand ce genre de situation arrive (ce n'est arrivé que 3 fois en 5 années de blog donc gardons les pieds sur terre surtout !) mais là il m'a semblé la reconnaitre aussi, cette jeune femme. Mais oui, c'était bien elle, c'était Hanane !Nous avons donc réalisé que nous n'habitions qu'à disons 5-10 minutes... [Lire la suite]
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26 janvier 2010

Boeuf aux pruneaux et semoule aux amandes

Je râle souvent quand je vois une recette de tajine servie avec de la semoule et je dis toujours qu'un tajine est un plat à part entière, avec lequel on ne sert JAMAIS de semoule. Et puis les enfants m'ont obligé à voir les choses différemment car eux, ils adorent la semoule. Au point que j'en fais régulièrement comme accompagnement de n'importe quelle viande ou poisson.Pour les soirs un peu "speed", cette recette est la solution pour servir un plat complet sans avoir fait mijoter la couscoussière pendant des heures. ... [Lire la suite]
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27 octobre 2009

Kibbe, une recette ?

Je suis fan de cuisine libanaise et j'en ai d'ailleurs parlé à plusieurs reprises, ici ou là. Je passe souvent chez Salwa pour lui piquer des recettes discrètement. Dimanche dernier, nous avons fait un déjeuner pantagruélique chez des amis. Au menu : houmous, baba ghanouj, taboulé, fattouche, chaussons au fromage, riz parfumé et viande d'agneau, patisseries, etc. Bref, pantagruélique ! Et ce jour là, j'ai goûté les meilleurs Kibbé jamais mangé. En général, je suis souvent déçu par ce plat car trop sec, peu goûtu. Mais là ...... [Lire la suite]
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16 septembre 2009

Tajine de haricots verts et boulettes de viande

La cuisine du placard/frigo/congélateur n'a pas de limites. En partant d'une recette basique, on peut finalement décliner plein de plats tout aussi bons les uns que les autres, à partir du moment où les associations tiennent la route. En cette fin de Ramadan, la cuisine du placard est plus que jamais présente ; un mois de jeun, c'est éprouvant même pour l'imagination culinaire alors on improvise souvent pour le repas du soir. C'est comme ça que ce tajine de haricots verts et boulettes de viande est né. La recette de départ est... [Lire la suite]
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04 septembre 2009

Maâkouda (galette de pommes de terre)

Je le dis et le répète, le plus difficile pendant ce mois de Ramadan c'est de se renouveler, de ne pas proposer toujours la même chose. C'est plutôt sympa quand on aime cuisiner car cela permet de tester plein de nouvelles choses.Cela dit, quand la fin de la journée approche, que l'on a une longue journée derrière soi (si par exemple on s'est levé à 4h du matin ...), on est plutôt à la recherche de la recette facile à faire, rapide, qui plaira aux petits et aux grands. C'est comme ça que je me suis remise à faire des maâkouda, ces... [Lire la suite]
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29 août 2009

Tajine de boulettes de merlan

Le Ramadan dure 29 ou 30 jours. Ça c'est pour vous prévenir du fait que vous risquez de voir passer encore plein de recettes d'origine maghrébine sur ce blog car la période s'y prête. La bonne nouvelle, c'est que j'essaie tout de même de ne pas toujours faire la même chose pour pouvoir alimenter ce petit blog et c'est comme ça que ce petit tajine a refait surface.En soi, rien de bien compliqué : il s'agit d'un tajine de poisson ... où le poisson a été réduit en boulettes. L'autre bonne nouvelle (tant de bonnes nouvelles, c'est jour de... [Lire la suite]
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21 août 2009

Du msemmen surgelé, pour toujours en avoir sous la main

Le ramadan est quasiment là, il commence demain et les journées promettent d'être longues et difficiles. Chez nous, le Ramadan coïncide avec le retour des vacances et du coup, je n'ai pas eu le temps de préparer grand-chose cette fois-ci. Heureusement, le marché des produits "orientaux" ou "ethniques" est en plein boom et on trouve maintenant plein de choses dans le commerce, comme par exemple ces m'semmens surgelés, qu'il ne reste plus qu'à cuire : Nous les avons testé ce matin au petit déjeuner (on en profite,... [Lire la suite]
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12 mars 2009

Le tajine du quotidien : poulet et petits légumes

Le tajine est un plat classique, cuisiné tous les jours ou presque au MAroc. Forcément, il existe plein de variétés de tajine et au delà de ceux à la viande, au poisson ou végétarien, il existe aussi des tajines de fêtes (qu'on cuisine pour recevoir, pour une occasion spéciale, etc) et les tajines du quotidien. Là, tout se joue sur la présentation mais aussi sur les ingrédients choisis : le tajine de fête va se composer de beaux morceaux de viandes, d'épices, de miel ou de fruits secs alors que le tajine du quotidien se composera de... [Lire la suite]
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18 février 2009

Briouates (bricks) aux fruits de mer

Il y a quelques années, je me plaignais presque de devoir cuisiner seulement pour 2 : quelle galère de devoir diviser les recettes par 2 ou 3 à chaque fois, ça ne fonctionne pas pour certaines recettes, etc et en même temps je n'ai pas de congélateur pour cuisiner pour 4 et congeler, etc. Depuis ma façon de faire a bien changé en même temps que la famille s'est aggrandi. Je cuisine très facilement pour 6 ou plus même si nous ne mangeons pas pour 6. Je n'ai toujours pas de congélateur plus grand mais je me débrouille pour quand même... [Lire la suite]
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