15 juin 2006

Feqqas

Au Maroc, on les appelle "feqqas" mais d'autres appellent ca des biscotti ... Recette a venir tres vite, tout comme le recit sur les Matsuri sushis (probleme de chargement de videos bientot resolu !).
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21 mars 2006

Sardines a la marocaine * La recette tant attendue

Avec plein de retard, voici enfin la recette de mes sardines a la marocaine.     Il vous faut : - 1kg de sardines- 2 ou 3 gousses d'ail- 1 CS de cumin- 1 CS de piment- 1 CS de paprika- 1 botte de coriandre hachee- 1 CC de sel et 1 CC de poivre- 1/2 verre d'huile (j'utilise toujours de l'huile d'olive) On commence par ecailler et vider les sardines (sauf si votre gentil poissonnier le fait mais en general pour les sardines ils ne veulent pas toujours ...). On coupe tout ce qui depasse (nageoires, tetes, queues), on... [Lire la suite]
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20 mars 2006

La reponse !

Le week-end a ete chargee alors je n'ai pas eu le temps de satisfaire votre curiosite plus tot.Certain(e)s ont donne la bonne reponse : il s'agit bien de "khlii". Une reponse etait presque bonne aussi car le khlii est fait a partir de "gueddid". Bon je vous entends demander ce que sont le khlii et le gueddid ... les reponses arrivent. Commencons par le commencement, avant d'avoir du khlii, il faut preparer le gueddid. Dans le temps, au Maroc, quand les gens avait d'un coup une grande quantite de viande fraiche... [Lire la suite]
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13 mars 2006

Tajine de veau aux pommes de terre et aux olives * La recette

... cuisiné par Monsieur ! - 1,5 kg de veau (ou d'agneau),- 2 oignons hachées, - 3 cs de tomates concassees- quelques pistils de safran, - 3 cs d'huile d'olive, - 1/2 cc de gingembre en poudre, - 1/2 cc de ras el hanout- sel, poivre, - 500 g de pommes de terre épluchées et coupées en 4., - une poignee d'olives vertes Faire revenir les morceaux de viande a l'huile d'olive chaude dans dans une cocotte, une fois les morceaux de viande bien dores, ajouter les oignons hachés et les épices. Continuer a faire revenir pour bien... [Lire la suite]
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09 mars 2006

Lentilles "Maghreb Style"

Encore un plat "hiver", délicieux et bien parfumé d'après une recette d'Eric. Eric, hier c'était la journée mondiale de la femme. A quand la journée mondiale du cumin ? ;-)
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02 mars 2006

Sardines à la marocaine

Recette dans la soirée, sans faute !
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22 février 2006

Diner marocain vegetarien

Mercredi soir, nous recevions David et Mehdi pour le diner et j'avais promis (si j'avais le temps) de faire un diner marocain ou en tout cas avec des touches marocaines.En théorie, j'ai du temps le mercredi car je ne travaille pas mais ce mercredi là n'a pas été forcément tranquille et j'ai finalement "sous-traité" une partie du diner à ma gentille maman et improvise des choses simples pour l'entrée et le dessert en fin de soirée, après avoir fait quelques courses rapides. Le plat principal était déjà tout choisi : un... [Lire la suite]
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16 septembre 2005

Tajine de boeuf aux fonds d'artichauts et petits pois : la recette

Comme promis, voici la recette de ce plat. Pour 4 a 6 personnes, il faut : - 1,5 kg de paleron de boeuf en morceaux- 2 kg d'artichauts- 200g de petits pois ecosses- 2 tomates rapees- 1 oignon emince- 1/2 citron- 1 CC de safran ou quelques filaments (ou du curcuma si pas safran)- 1 CS de coriandre hachee- 1 CS de persil hache- 1 CC de gingembre en poudre- 1 CS de vinaigre- 1 verre a the d'huile- 1 CC de cafe- 1 CC de poivre On commence par faire revenir les morceaux de viande dans un faitout avec l'oignon, le safran (ou... [Lire la suite]
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15 septembre 2005

Tajine de boeuf aux fonds d'artichauts et petits pois

Recette d'ici demain sans faute !
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04 septembre 2005

Brochettes de veau a la marocaine

Il fait toujours aussi beau sur Paris, je me crois presque en vacances maintenant que je suis en conge maternite. Ceci dit, il me manque tout de meme un ustensile pour etre vraiment en vacances : le barbecue, "l'ami" qui nous a tenu compagnie presque tous les jours pendant notre sejour estival en Espagne. Mais qu'a cela ne tienne, j'ai ressorti notre petit grill en fonte qui s'accomode gentiment d'une cuisson sur le gaz pour faire cuire nos brochettes de veau a la marocaine.   (Comme toujours, vous pouvez cliquer... [Lire la suite]
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