10 octobre 2005

Avec l'automne, arrivent les chataignes.

Apres les fraises pendant les beaux jours, il est grand temps de passer à un produit plus automnale : les chataignes !
Certains et certaines en ont peut-etre plein à portée de main mais ce n'est pas mon cas. Heureusement, on trouve des produits tous prets à base de chataignes, des produits d'excellente qualité comme la crème de chataignes "Made in Cantal" en vente sur le site Testadaz.

creme_chataignes

Cette creme peut se manger telle quelle à la petite cuillère ou sur une tartine. C'est chose faite ... et c'est un délice !
Mais comme toujours j'en garde un peu pour en mettre dans une recette, dans les jours a venir ! Je n'ai pas encore d'idee precise mais cela ne saurait tarder ...

Pour ceux et celles qui ont plein de chataignes (apres avoir eu plein de figues, plein de tomates vertes, plein de coings ... ils se reconnaitront), on trouve aussi chez Testadaz un livre avec des recettes à base de chataignes.

livre_chataignes

Comme on dit : il n'y a plus qu'à ...

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08 octobre 2005

Avis de recherche

Je lance un avis de recherche pour une recette de pain marocain, qui s'appelle "Batbout". Ci-dessous des photos de ce pain que nous avons achete chez notre boulanger :

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J'ai vu diverses recettes sur le net mais mes differents tests ne se sont pas averes concluants ... Donc si quelqu'un a une recette testee et approuvee, je suis preneuse. Avis aux lecteurs marocains entre autres !

Merci !

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07 octobre 2005

Sur la table ce soir

Comme l'a si bien souligne Nawal dans un des commentaires de mon billet sur le 1er jour du Ramadan, le plus difficile en cette periode est qu'il faut assurer tous les soirs ou presque pendant 30 jours ... Pas facile, hein ?
Vous me direz, on mange bien tous les soirs ... Certes mais le Ramadan est une periode un peu differente ...
Alors on farfouille un peu partout pour trouver des idees de petites choses a preparer pour accompagner la harira (la fameuse soupe marocaine) une fois le soleil couche.
Nous ne sommes que 3 a la maison (dont 1 qui ne mange pas grand chose !) donc le repas est finalement vite prepare mais il est clair que ce n'est pas le cas quand nous invitons du monde pendant le Ramadan. La, j'ai une pensee pour ceux et celles qui doivent cuisiner tous les jours pour des grandes familles ...

Pour ce soir j'ai donc fait simple. En plus de la traditionnelle Harira gentiment envoyee par ma maman, des crepes mille trous que j'ai refait hier pour doser precisement les ingredients, j'ai cuisine 2 petites choses : des mini-quiches aux lardons (ou plutot aux allumettes de dinde fumees) et des mini-chaussons a la viande epicee.

Pour les mini-quiches, l'idee m'est venue d'un des derniers billets de Pascale a propos des mini-tartelettes. He oui, moi aussi j'ai un moule a mini-tartelettes meme si ce n'est pas le premier que j'ai achete.
J'ai donc garni mon moule de pate feuilletee (je n'avais plus que de la pate feuilletee dans mon frigo ayant utilise la brisee pour les mini-chaussons et pas le courage d'en faire une moi meme), d'allumettes que j'avais fait "dorer" a la poele, d'un appareil a base d'oeuf et de creme fraiche et de fromage rape.
J'ai fait cuire le tout a 180 degres jusqu'a ce que les "quichettes" soient dorees. C'est tres bon !

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Pour les mini chaussons, la recette est toute aussi simple.
J'ai commence par faire revenir un oignon emince dans une poele. Une fois l'oignon devenu transparent et fondant, j'ai rajoute de la viande hachee. J'ai laisse cuire la viande avant d'ajouter une poignee de petits pois et des morceaux de pommes de terre prealablement cuits a l'eau bouillante salee. J'ai fait revenir le tout quelques minutes pour bien melanger les saveurs avant d'ajouter du persil, du sel, du poivre et un peu de piment d'espelette.
J'ai decoupe des cercles dans ma pate brisee, j'ai garni de cette preparation et j'ai referme les chaussons.
Avant d'enfourner le tout, j'ai badigeonne d'oeuf et saupoudre de graines de sesame.
Puis j'ai fait cuire les mini-chaussons a 180 degres pendant environ 20 minutes. Rapide, non ?

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Voila pour ce soir.
Je sais que je vous dois encore quelques recettes pour le billet precedent ... Elles arrivent ! Le probleme c'est que je cuisine un peu au "pifometre" et il faut que j'en refasse certaines pour bien doser les ingredients.

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06 octobre 2005

Baghrirs ou crepes "mille trous"

Comme promis dans le billet d'hier, voici une des premieres recettes cuisinees pour le 1er jour de Ramadan : les baghrirs dites "crepes mille trous", sorte de crepe epaisse que l'on sert le plus souvent accompagnee de miel et de beurre.

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Il existe differentes variantes a cette recette, avec ou sans farine, avec ou sans semouline. Je vous livre ici MA recette a moi.

Pour realiser ces crepes, il faut :
- 3/4 litre d'eau tiede
- 5g de levure de boulanger fraiche
- 1 pincee de sel
- 1 oeuf
- 1 verre 1/2 de farine
- 1 verre 1/2 de semouline (semoule tres tres fine)
(La contenance du verre utilise pour doser la farine et la semouline est de 200 ml)

On commence par melanger l'eau et le sel et on y dilue la levure. On ajoute l'oeuf battu puis la farine et la semouline.
Pour bien melanger la farine et la semouline, je verse la pate dans le blender et je mixe le tout pendant 5 minutes.
Ensuite on laisse lever la pate a crepe. Elle est prete quand la surface commence a faire des bulles.

Une fois la pate levee, on fait chauffer une poele anti-adhesive. On remue bien la pate et on verse une louche dans la poele chaude. On laisse cuire a feu doux ... des trous doivent se former a la surface de la crepe. Quand le dessus est cuit, on enleve la crepe de la poele et la met dans une assiette face lisse sur le dessous.
Surtout on evite de les superposer tant qu'elle sont chaudes pour eviter qu'elles ne collent les unes aux autres.

On fait fondre du beurre dans une casserole, on y ajoute du miel et on melange bien le tout. On nappe les crepes de ce melange et on sert aussitot.

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Voila. C'est pret !

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05 octobre 2005

Ramadan, au menu a la maison

Pour ce premier jour de Ramadan, j'ai pris mon courage a deux mains pour preparer des petites choses pour Monsieur (qui jeunait) et pour un ami invite a partager le repas avec nous.
Le plus difficile dans l'histoire a ete de passer un certain temps debout dans la cuisine pour au final mettre la gomme dans les 10 dernieres minutes afin que les plats arrivent encore tout chauds sur la table. Et la j'aurais bien eu besoin d'une deuxieme gaziniere !

Comme la population a jeun mourrait de faim, je n'ai pas eu le temps de faire de jolies photos, voire pas eu le temps de photographier certains plats.

Donc au menu, pour la rupture du jeun :
- la soupe typique du Ramadan, appelee Harira :

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- des bricks avec diverses farces : thon/pommes de terre ou encore feta?carre frais/herbes, etc :

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- des croissants jambon/fromage, un classique a la maison tellement c'est rapide a faire :

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- Un cake au citron pour accompagner le the ou le cafe, apres la Harira :

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- ma specialite : les baghrirs, plus communement appelees "crepes mille trous", nappees de miel et de beurre. Un volontaire pour compter les trous ?

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- des oeufs durs au cumin ... ils n'ont pas eu le temps de poser pour la photo.
- et parmi les gateaux : des petits gateaux a la confiture d'abricot et a la noix de coco et des "chebakia". Ils poseront pour la prochaine photo car il en reste encore !

Enfin, n'oublions pas les dattes qui sont sur toutes les tables pendant cette periode de Ramadan. Je suis sure que Nawal sera ravie de savoir qu'ils s'agit de dattes d'Algerie !

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Les recettes des differents plats seront publiees au fur et a mesure ...

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04 octobre 2005

Tartelettes a l'abricot ultra-rapides ...

ou comment faire un dessert en 5 minutes chrono !

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Dans mon frigo, j'avais un rouleau de pate feuilletee qu'il me fallait utiliser avant le 4 octobre et tres peu de temps pour chercher une idee de recette hyper sophistiquee qui en mette plein la vue, etc. Je me suis souvenue de ma recette de tarte fine aux figues qui avait aussi ete un dessert express. Mais voila : point de figues chez moi alors que c'est une denree en abondance sur les blogs culinaires en ce moment.
En guise de fruits frais, je n'avais que des poires et des bananes (souvenez vous : je n'ai pas encore fait toutes mes courses car la marchande de fruits et legumes est fermee le lundi ...). Je me suis donc rabattue sur des fruits au sirop et j'ai opte pour des abricots.

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Pour realiser cette recette, prenez 5 minutes. Commencez par prechauffer le four a 180 degres, melangez 1 CS de poudre d'amandes avec 1 CS de sucre de canne dans un bol. Deroulez votre pate feuillettee (forcement si vous la faites vous-meme, ne comptez pas realiser cette recette en 5 minutes) et decoupez-y des rectangles. Si vous preferez des ronds, des carres, des triangles, vous pouvez aussi !
Badigeonnez de beurre fondu le centre de vos decoupes (rectangles, carres, ronds, etc) en laissant une marge tout autour. Saupoudrez du melange poudre d'amandes-sucre et disposez vos abricots decoupes comme vous le souhaitez. Saupoudrez a nouveau d'un peu de sucre.
Enfournez pendant environ 10 a 15 minutes en surveillant la cuisson. C'est pret ! On est dans les temps, pas vrai ?

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03 octobre 2005

Cuisine du placard : poulet et riz, sauce aigre-douce

Certains dimanche soirs, l'inspiration n'est pas specialement au rendez-vous et si on en plus on n'a pas fait les courses la veille ou le matin meme on est mal ...
Donc en cette froide soiree de dimanche (au fait, quand est-on passe de l'ete a l'hiver ? J'ai l'impression d'avoir rate un episode ...), je suis restee quelques longues minutes devant mon frigo et mes placards a essayer de trouver une idee pour le diner ... grand moment de solitude ...
Finalement, j'ai fini par sortir du frigo ce qui pouvait s'averer interessant : du blanc de poulet. Au moins on avance un peu.
N'ayant pas fait mon petit marche le matin meme (il faisait trop froid pour sortir), j'etais a court de legumes donc retour devant le placard pour faire mon choix entre des pates, du riz ou de la semoule. Choix enorme mais puisqu'il faut choisir, on va garder lr riz.

La premiere idee qui m'est venue est de faire du poulet a la creme et a l'estragon accompagne de riz ... mais voila : je n'avais plus de creme ! Dommage, j'adore ce plat et en plus il est d'une simplicite incroyable. Retour donc devant le placard et la que vois-je : un pot de sauce "aigre-douce". Etrange car je ne me souviens vraiment pas avoir achete ca et ce n'est pas le genre de produit que j'affectionne particulierement. Bon on va essayer d'en faire quelque chose ; elle me semble bien aller avec du blanc de poulet et du riz, cette sauce la.

La recette a donc ete simplissime : on fait revenir a la poele le blanc de poulet coupe en morceaux jusqu'a ce qu'ils soient bien dores. Une fois dores, on ajoute la sauce et on laisse mijoter quelques minutes.
Pendant ce temps la on fait cuire le riz (riz blanc pour ma part puisque c'est ce dont je disposais).
On sert.

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Conclusion : recette tres simple, tres rapide et qui plaira sans probleme aux adeptes du sucre-sale et des sauces aigre-douce.

Conclusion 2 : oui je sais, je suis de corvee de courses aujourd'hui et demain. Ben oui avec les commerces de proximite qui ferment le lundi, j'ai le droit de retourner demain voir le boucher, le poissonnier, etc.

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01 octobre 2005

Gateau aux bananes

Comme promis, j'ai teste hier la recette de gateau express aux bananes (trop mures) du livre "Cuisiner pour les enfants" de la collection Marabout Chef.

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Pour realiser cette recette, il faut :
- 125g de beurre (mou)
- 150g de sucre roux
- 2 oeufs
- 80ml de creme fraiche (j'ai utilise de la creme liquide)
- 225g de farine avec levure incorporee (ou alors 225g de farine et 1/2 cc de levure chimique)
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 3 bananes ecrasees

Pour la preparation, il faut commencer par beurrer un moule carre de 19cm et prechauffer le four a 180 degres. Ensuite on melange bien le beurre et le sucre jusqu'a obtenir une espece de pate.
Il faut ensuite ajouter les oeufs, la creme fraiche, la farine et le bicarbonate de soude.
Ensuite on bat le tout pendant quelques minutes jusqu'a ce que tous les ingredients soient bien incorpores avant d'ajouter les bananes ecrases.
On met la preparation dans le moule et on enfourne pendant environ 40 minutes.

La recette propose egalement un glacage a base de sucre glace, de beurre et de jus de cintron mais pour ma part je ne l'ai pas fait.

Conclusion : recette facile a realiser au bon gout de banane mais un peu trop sucree a mon gout. Comme beaucoup de gateaux, celui ci est bien meilleur le lendemain.

Remarque : sur tous les livres Marabout Chef, il est precise "Reussite garantie - Recettes testees 3 fois". Effectivement je n'ai jamais eu de ratage avec leurs recettes mais quelques fois il faudrait juste les tester 2 fois et les relire 1 fois ! En effet dans la recette du gateau a la banane, ils oublient de preciser a quel moment il faut ajouter les bananes ! ;-)

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29 septembre 2005

Bananes trop mures

Il y a peu, j'ai eu a affronter des pommes fletries dans ma corbeille a fruit et plutot que de ceder a la mode en leur faisant une injection de botox pour leur lisser les traits et leur refaire une beaute, elles ont fini dans un gateau ultra rapide a base de lait concentre sucre.

Apres les pommes, je dois affronter des bananes qui ont l'air d'etre restees trop longtemps dans un salon d'UV (encore un phenomene de mode ... comme le botox !).
En farfouillant sur differents blogs, je suis arrivee il y a quelques jours chez Galinette, une Marseillaise a Sydney et elle m'a fait me souvenir d'un livre de cuisine que je n'ai pas ouvert depuis longtemps : "La cuisine vegetarienne pour tous" et d'une recette de gateau a la banane qui y figure et qu'elle a elle-meme testee.

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Malheureusement, le metre carre coutant cher chez moi en ce moment, j'ai fait du rangement il y a peu et impossible d'acceder a ce livre, cache tout en haut d'une etagere. En tout cas, je n'ai pas voulu prendre le risque de me ramasser une pile de gros livre sur la tete pour atteindre celui la et comme Galinette avait mis la recette en question sur son blog, j'ai laisse ce livre a sa place en attendant de me decider a tester cette recette.

Aujourd'hui, j'ai feuillete un livre dont j'ai herite il y a peu de temps : "Cuisiner pour les enfants". Et oui c'est d'actualite en ce moment !

cuisine_enfants

Et la ... surprise ... voila que je tombe sur une recette de "gateau express a la banane" ou il est precise "vous avez besoin d'environ 2 bananes trop mures pour cette recette". Et ben voila !

Bon comme j'ai tout ce qu'il faut, je teste cette recette des demain matin et je vous tiens au courant du resultat, OK ?

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27 septembre 2005

J'aime, j'aime pas

Anne a lance un nouveau "jeu" dans la blogosphere : citer 5 choses que l'on aime et 5 que l'on n'aime pas.

La journee a ete chargee et je n'ai pas eu le temps de reflechir a tout ca donc je vais citer les choses qui me passent par la tete. Heureusement qu'on est limite a 5 !!!

On va commencer par la nourriture, je dirais :
- J'aime les choux en tous genres : choux-fleur, choux de bruxelles, choux blancs, etc etc et ca etonne toujours les gens car il parait que ces aliments ne sont pas si apprecies que ca en regle general.
- Je n'aime pas : le celeri et le fenouil. Et la je dois dire que personne ne m'en fera manger !

chourouge    fenouil

Ensuite,
- J'aime la mer et le bruit de la mer, que je trouve reposant.
- Je n'aime pas la piscine ... mais alors vraiment pas !!! D'ailleurs je n'y vais JAMAIS !

mer2   piscine

- J'aime me poser dans un cafe parisien et regarder les gens passer en me demandant a quoi ils peuvent bien penser, ou ils vont, ce qu'ils font dans la vie, etc.
- Je n'aime pas les cafes parisiens trop enfumes et d'ou l'on ressort avec les cheveux et les vetements qui "puent" le melange de cigarettes.

cafe   cigarette

- J'aime (que dis-je ... j'ADORE) la mode, les fringues.
- Je n'aime pas (que dis-je ... je DETESTE) faire les boutiques et encore plus faire les boutiques pendant des heures. La j'avoue que peu de gens me croient mais c'est la stricte verite.

mode1

- J'aime la grande et bonne cuisine.
- Je n'aime pas les reflexions du genre "pourquoi tu passes autant de temps dans ta cuisine pour un truc qui va etre devore en 5 minutes ?" ... La je m'enerve et la prochaine fois je leur demande de passer manger au McDo avant de venir chez moi ! non mais !

Comme tous les jeux et questionnaires de la blogosphere, je dois transmettre celui ci a 3 personnes. Je fais donc faire comme Estelle et inviter les 3 premieres personnes qui le souhaitent a prendre la suite. Il suffit de laisser un commentaire pour se manifester.

Posté par Requia à 21:52 - Commentaires [11] - Permalien [#]



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