06 septembre 2005

Roules de filets de sole au safran

J'ai pris une resolution supplementaire qui ne faisait pas partie de la liste : faire le tri dans la tonne de magazines de cuisine pour liberer de la place. La metre carre commence a couter cher dans notre petit chez nous !
Maintenant que j'ai un peu plus de temps (c'est fou comme le travail ne me manque pas ... mais ce n'est que le debut), je me suis attelee a ce tri. Le principe : feuilleter cette tonne de magazine et n'en garder que les recettes qui m'interessent et que je pense tres honnetement faire un jour. Je fais donc 2 piles : la pile de celles que je veux ABSOLUMENT garder (je les ai deja teste ou je suis sure de m'en servir) et la pile de celles pour lesquelles j'hesite encore un peu ... cette pile finira surement a la poubelle mais "piscologikement" je ne m'y resouds pas tout de suite.

Et parmi toutes les recettes qui ont defile devant mes yeux, je vois une recette de roulades de filets de sole ... Tiens celle la m'inspire ... Mais c'est quoi cette sauce verdatre dans laquelle les filets baignent ? Beurk pas tres appetissante ... allez hop poubelle pour cette recette !

L'idee des filets de sole roules continue tout de meme a me trotter dans la tete d'autant plus que j'en ai 3 dans mon frigo. Il me faut donc une recette qui tienne la route pour les utiliser. Et dans ce cas la, savez vous ce que je fais : je clique sur le site Marmiton et je fais une petite recherche.
Et la je tombe sur la recette des roules de filets de sole au safran ! Merveilleux, j'ai justement du safran espagnol a tester ! Je jette un coup d'oeil a la recette ... bon je n'ai pas tous les ingredients mais je peux me passer des absents : les carottes et le vin blanc. En echange je pourrais ajouter des oignons.
Je jette un coup d'oeil aux 4 commentaires pour voir si la recette a donne satisfaction : oui sans probleme. Donc on se lance les yeux fermes en faisant les petits changements necessaires au niveau des ingredients.

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Tant qu'a faire on suit la recette jusqu'au bout et on prepare un riz basmati pour accompagner le plat. Et cette recette, je lui donne 6/5. Comment ca le maximum possible c'est 5 ? Qui a dit ca ?

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04 septembre 2005

Brochettes de veau a la marocaine

Il fait toujours aussi beau sur Paris, je me crois presque en vacances maintenant que je suis en conge maternite. Ceci dit, il me manque tout de meme un ustensile pour etre vraiment en vacances : le barbecue, "l'ami" qui nous a tenu compagnie presque tous les jours pendant notre sejour estival en Espagne.

Mais qu'a cela ne tienne, j'ai ressorti notre petit grill en fonte qui s'accomode gentiment d'une cuisson sur le gaz pour faire cuire nos brochettes de veau a la marocaine.

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(Comme toujours, vous pouvez cliquer sur les photos pour les aggrandir)

Pour realiser ces brochettes de veau, il vous faut :

- 1kg de veau que vous aurez coupe en cubes,
- quelques branches de coriandre (environ 1 cuillere a soupe une fois hachee),
- 1 CC de cumin,
- 1/2 CC de piment en poudre,
- 1 CS d'huile d'arachide,
- 1 CC de sel,
- 1/2 CC de poivre.

On commence par melanger les cubes de veau avec la coriandre hachee, le piment, la moitie du sel, le poivre et l'huile. On melange bien pour que les morceaux de veau soient impregnes des differentes saveurs. On laisse ensuite macerer quelques heures (environ 2 heures).

Il suffit ensuite d'enfiler les morceaux de veau sur des brochettes. J'ai utilise de longues piques en bois mais d'habitude je prends plutot des brochettes en metal.

On fait cuire ensuite les brochettes ... au barbecue pour les chanceux et pour les autres ... ben ... comme vous pouvez ! Pour ma part, j'ai utilise un grill en fonte.

Une fois cuite, il ne faut pas oublier de saupoudrer un melange de sel et de cumin sur les brochettes avant de les servir.

Simple, non ?

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02 septembre 2005

Vu sur internet

De quoi s'agit-il ?

objetinsolite

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01 septembre 2005

Petit dejeuner pour tout le monde ?

Je prends le relais apres Clea pour repondre a ce enieme questionnaire qui a pour objet cette fois ci le petit dejeuner.

- De quoi se compose votre petit dejeuner quotidien ?
Alors la grande question car je ne prends pas de petit dejeuner tous les jours en fait. En semaine, je ne peux pas manger grand chose le matin donc je saute souvent ce repas tres important ... Je sais ce n'est pas bien mais c'est comme ca !
Avec la grossesse, j'ai parfois faim le matin et du coup je grignote quelque chose mais en general, j'attends d'etre au bureau pour prendre un cafe et grignoter quelques Lu Petit Dejeuner Figues&Cereales.

- Meme question pour le week-end et les vacances.
Alors la cela n'a plus rien a voir avec le petit dejeuner en semaine.
Le week-end, nous prenons le temps de preparer un vrai petit dejeuner qui varie en fonction de nos envies. Cela va du petit dejeuner classique (cafe, tartines, etc) au petit dejeuner "British" (oeufs, bacon, etc). Quelque fois quand je suis un peu plus courageuse, on innove et on se fait des crepes marocaines dites "mille-trous" (baghrir) avec du beurre, du miel accompagnees d'un the a la menthe.
Le week-end, tout est permis cote petit-dejeuner !

- A quelle heure dejeunez-vous ?
Ben en semaine comme il n'y a finalement pas vraiment de petit-dejeuner, je dirais que je prends un cafe en arrivant au bureau ... vers 9h-9h30. Plus tot si j'ai des reunions ou des imperatifs.
En vacances ou le week-end, c'est plus tardif, vers 10h-10h30 voire au-dela quand on fait vraiment la grasse matinee.

- Avez-vous grandi avec des habitudes, des traditions particulieres autour du petit-dejeuner ?
Pas vraiment. Mais quand nous etions enfant, le petit dejeuner etait sacre et tout le monde se retrouvait autour de la table. Nous mettions d'ailleurs la table du petit-dejeuner chacun notre tour et il ne fallait surtout pas oublier les differentes confitures, cafe, the ou chocolat de chacun.
Maintenant, nous n'avons pas vraiment d'habitudes ou de traditions particulieres ...

- Avez-vous des souvenirs particuliers de gouters ou de repas de midi emportes a l'ecole ?
Non. A l'ecole primaire nous mangions a la cantine. Ensuite on rentrait a la maison pour le dejeuner.
Les seuls souvenirs qui pourraient compter sont les repas que nous emmenions en guise de pique-nique lors de sorties scolaires. D'ailleurs je me souviens de ce qui m'etonnait le plus : certains de mes petits camarades emmenaient une montagne de charcuterie sous vide en guise de repas de pique-nique ! Ils se contentaient d'ouvrir les emballages sous vide et de manger les tranches de jambons ou de saucissons telles quelles. Et je pensais a ma maman qui se levait avant nous pour nous preparer de bons sandwichs pour ces sorties !

- De quoi se compose un petit dejeuner de luxe ?
Aucune idee en fait ... peut etre qu'il se compose juste de ce dont j'ai envie ce jour la.

- Avez-vous en memoire un petit dejeuner en particulier ?
Oui mais ce n'est vraiment pas une reference, plutot un mauvais souvenir : un des premiers petit-dejeuner que j'ai pris lors de mon tout premier voyage aux Etats-Unis ...
Je voulais me faire un petit-dejeuner dans un de ces "dinners" typiques avec les bonne vieilles banquettes rouges. La quand j'ai decouvert le cafe a volonte tel qu'il est consomme la-bas, j'ai compris la signification des mots "jus de chaussette". Le reste du petit-dejeuner etait ... disons ... je ne trouve pas de mots et je ne voudrais pas etre desobligeante non plus ... restons-en la.

- Qu'est-ce qui ne doit absolument pas manquer sur la table du petit dejeuner ?
Heu ... le sucre ?
Dans la mesure ou le petit-dejeuner du week-end change souvent, cela depend du petit-dejeuner choisi. Finalement le seul point commun a tous c'est vraiment le sucre. He oui, je fais partie de ces gens qui ne peuvent pas boire de cafe ou de the sans sucre !

Maintenant vient le moment fatidique de passer ce questionnaire a d'autres bloggeurs.
Je nomme donc Nawal (oui je sais, c'est de la persecution mais je suis morte de rire rien que d'y penser !!!), Mumu (pour savoir a si quelque fois elle pique le biberon d'Hugo en guise de petit-dejeuner) et Vale (pour savoir si elle opte pour un petit-dej canadien ou si elle a conserve des habitudes francaises).

A vous de jouer ! 

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31 août 2005

BlogDay - 310805

Aujourd'hui sur la blogosphere, nous fetons le Blog Day, la Journee des Blogs. A mon tour donc de vous faire decouvrir 5 blogs que je parcours regulierement. Tous ne sont pas des blogs culinaires, bien au contraire mais commencons par ceux la.

- Au bain Marie : certains connaissent surement ce blog lance en juillet. Si ce n'est pas le cas, allez y faire un tour, vous y decouvrirez de superbes recettes.

- Les plaisirs de Bichonne : J'ai decouvert ce blog via le forum de Banlieusardises. Le cote epicurien de Bichonne transparait dans tous ses billets et ses recettes sont tres allechantes.

- Charlemagne et Clotilde : un blog qui ne traite absolument pas de cuisine mais qui est un veritable remede contre la mauvaise humeur. Il suffit d'aller lire la prose de Clotilde et c'est le fou rire assure !

- Les blogs de Mumu et de Vale : 2 blogs qui traitent de travaux d'aiguille. Vale et Mumu ont des doigts de fee et je suis toujours beate d'admiration devant leurs chefs-d'oeuvre. En plus de ces merveilles, on decouvre le quotidien de mes 2 copines, les superbes photos, etc, etc.

Pour suivre les differents billets publies au sujet de ce Blog Day, il suffit de faire un tour sur Technorati.

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30 août 2005

Les resolutions de la rentree

Ben voila, le nouveau questionnaire qui circule sur les blogs du monde entier a fini par arriver chez moi, par l'intermediaire d'Andre. Je suis donc supposee dire quelles resolutions j'ai prises pour le rentree ... Le probleme c'est que je ne prends plus de resolutions depuis quelques annees. En fait les dernieres date du nouvel an 2003 ... Je les ai tenues et je continue de les tenir ces resolutions la mais apres ca j'ai arrete d'en prendre.

Mais bon pour jouer le jeu, je vais faire un effort et ecrire noir sur blanc des choses que je me dis depuis quelques temps deja. Peut etre que comme ca je finirais par m'y tenir.

- La premiere resolution cote cuisine sera : arreter de depenser autant en epices, gadget et produits en tous genres. D'abord on sait bien que les epices ne se conservent pas eternellement donc pourquoi en acheter plus qu'il n'en faut pour tenir toute une vie ???
Ensuite, pourquoi acheter des gadgets dont je me suis passee jusqu'a maintenant ???
Donc je vais ralentir un peu le rythme tout comme je vais essayer de ne plus faire chauffer la carte bleue lors des virees shopping avec Lili et Alice. Au fait, les filles, on se voit quand ?

- La seconde, toujours dans le domaine de la cuisine, va etre de consommer plus de produits de saison et d'eviter les detours chez Picard. Il faut que je revienne a mes bonnes habitudes : faire le marche et acheter plus de produits frais.

- La troisieme resolution sera de ne plus me laisser "bouffer" par le travail et de prendre plus de temps pour moi, mon mari, ma famille, mes amis. Les journees passent a une vitesse incroyable et un jour on se rend compte que cela fait 3 mois qu'on n'a pas vu certains amis ... Pas normal !!!!
Quand en plus, on consacre beaucoup de temps au travail pour ne rien avoir au bout du compte, c'est encore moins justifie.

Voila, je m'arrete a 3 resolutions. C'est deja pas mal je trouve.

Alors a qui je vais bien pouvoir faire suivre ce questionnaire ... toute la blogosphere a du l'avoir non ?

Tiens, je vais le faire suivre a Nawel (cela va peut etre generer un peu d'activite sur son blog), Nawal (hihihi je sais que tu n'en veux pas mais tant pis !) et Clotilde.

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29 août 2005

Riz parfume au cubebe

Il y a quelques temps, dans le placard a epices de ma maman, je suis tombee sur une epice que je n'avais pas : le cubebe, qui est une variete de poivre tres parfumee. Avant d'etre moulue, cette epice se presente sous forme de petites baies avec une petite queue, d'ou son appellation de "poivre a queue". Cette epice a ete longtemps introuvable en Europe les siecles precedent car elle etait remplacee par le poivre et elle est aujourd'hui cultivee a Java et Sumatra.

cubebe

Son parfum est a la fois tres fin et puissant et il fait d'ailleurs partie des ingredients qui composent le fameux ras-el-hanout du Maghreb.

Du coup, une fois en possession de cette petite poudre tres parfumee, j'ai cherche une idee quant a son utilisation et je me suis souvenue d'une recette de ma maman.
J'avoue ne pas savoir d'ou vient cette recette ... Certains disent que c'est un plat libanais mais d'autres pensent que c'est indonesien etant donne l'origine du cubebe. Si quelqu'un reconnait cette recette et a plus d'infos, je suis toute ouie.
Une chose est sure : cette recette est un delice et je pourrais en manger une quantite incroyable !

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Pour realiser ce plat, j'ai utilise le "pifometre" cote dosage ...

J'ai commence par emincer 4 oignons (recolte de la saison de mon papa) avant de les faire revenir a feu doux dans de l'huile d'olive. Il faut les laisser colorer tres doucement, presque confire.
Ensuite j'ai ajoute 250g de viande hachee, tout en remuant pour bien cuire la viande. La j'ai ajoute du sel, un peu de piment en poudre et 2 petites cuilleres a cafe de cubebe. J'ai laisse cuire encore quelques minutes pour que le cubebe degage bien tout son arome en se rechauffant.
A cette etape, j'essaie de ne pas gouter trop souvent sinon il ne reste plus rien !!!

J'ai ensuite faire cuire 1 sachet de riz dans de l'eau bouillante. Une fois le riz cuit, je l'ai egoutte et verser dans une assiette pour bien separer les grains. J'ai utilise un simple riz long grain mais je compte bien tester avec d'autres varietes pour voir ce que cela peut donner.
J'ai ensuite ajouter le riz au melange oignons-viande hachee et j'ai fait chauffer a feu doux. J'ai encore saupoudre d'1/2 cuillere a cafe de cubebe pour parfumer encore plus le plat et le riz.

C'est pret !

Ca me fait penser qu'il y a peu de temps, la sage-femme m'a dit que j'etais dans la periode de la grossesse ou le bebe decouvre le gout ... D'autres epices pas courantes a lui faire decouvrir a ce petit ?

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27 août 2005

Cazuelas

Pendant les virees shopping en Espagne, j'ai bien evidemment craque pour des cazuelas, ces plats typiques en terre cuite.

Sur place, ces plats ne coutent vraiment pas grand chose et si j'en crois les etiquettes et les conseils du vendeur de ceramique, ils s'utilisent sur tous types de feux sans probleme, a condition de les avoir laisse tremper dans de l'eau tiede pendant au moins 3 heures avant la premiere utilisation.

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Comme je ne pouvais pas tout acheter (quel dommage), j'ai du faire un choix ... Et j'ai finalement opte pour 3 pieces :

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J'ai beaucoup aime la cazuela avec le couvercle et j'imagine deja les petits plats d'hiver qui vont y mijoter, sur le gaz ou au four.

Je pense utiliser les 2 autres pour les gratins en tous genre et je compte bien baptiser le plus petit avec une creme catalane (pour 2).

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25 août 2005

Concours

A son tour, Anne a lance un concours sur son blog avec pour question "Quel est l'objet le plus etrange que vous ayez dans votre cuisine ?".

Ma cuisine est plein de choses etranges mais je n'arrive pas a remettre la main sur celle que je voulais vous montrer. Donc tant pis, en voila 2 autres.

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Je suis sure que vous allez trouver l'utilisation de ces objets !

Anne, a quand les resultats du concours.

Puisqu'on parle de concours, la date limite pour participer au DMBLGIT (autrement dit "Does my blog look good in this") est maintenant revolue. Pour connaitre les participants a ce concours, il suffit d'aller jeter un coup d'oeil aux photos sur le blog Spittoon.biz.
Resultats prevus pour la fin du moins.

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23 août 2005

And the winner is ...

... Anne, qui a ete le premiere a donner la bonne reponse : le safran !

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Le mot safran vient de l'arabe "Za'faran" et est aujourd'hui la plus chere des epices.
Certains d'entre vous ont peut etre vu le documentaire consacre au safran diffuse sur Arte debut aout. Sinon, vous pouvez en apprendre un peu plus ici, n'oubliez pas d'aller jeter un coup d'oeil a l'histoire de cette epice.

D'apres certaines sources internet, l'Espagne serait dont le principal producteur, suivi de pres par la Grece (etonnant, non ?), l'Iran, le Maroc et l'Inde.

Anne va donc recevoir rapidement sa petit dose de safran ! Anne, n'hesites pas a nous raconter comment tu l'utilises surtout.

Pour tous les autres, je vous rassure, j'ai aussi ramene dans mes bagages :
- des olives vertes,
- de l'huile d'olive
- du vinaigre de Xeres,
- du turon duro (mon prefere),
- une sorte de paprika (mais je ne sais pas si elle est fumee ou pas),
- du riz special paella achete a Valencia,
- des epices pour paella et surtout pour fideua (une de mes prochaines recettes).

Et dans les non-comestibles mais utiles en cuisine, il y a aussi :
- un plat pour cuire la paelle
- une multitude de plats en terre cuite qui vont sur le gaz et au four : certains serviront pour les cremes catalanes et autres cuajadas et pour les autres je verrais bien.

D'ici peu, je compte bien me lancer dans des recettes 100% espagnoles !

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