L’hiver continue
Aujourd'hui comme tous les matins, il semble que la neige soit bien tombée dans la nuit. Chez nous, ce n'est pas grand-chose mais Piloo à Strasbourg est bel et bien sous la neige et a de quoi faire des bonhommes de neige sur le pas de sa porte.
En tout cas cette vague de froid ne nous a pas empêché de sortir pour aller dans notre restaurant libanais préféré, Noura. En fait nous allons assez régulièrement dans le restaurant situé avenue Marceau, avant ou après une séance de cinéma en général. Aujourd'hui nous y sommes arrivés relativement tard et nous n'avions pas le courage d'attendre une table donc nous avons opté pour l'option « snack » à l'un des comptoirs.
Au menu, petits grignotages pour commencer : olives, piments verts et navets marinés. J'en profite pour lancer un appel : si quelqu'un sait comment on fait ces petits bâtonnets de navets marinés, qu'il se manifeste, tous le essais tentés jusqu'à maintenant s'étant révélés décevants.
Nous avons continué avec un plat de houmous et des petites manakiches au fromage (pizzas au fromage et au thym), suivi de sandwiches aux falafels.
Ces sandwiches sont en fait composés de la manière suivante : on prend un pain libanais qu'on tartine de sauce « tarator » (sauce au tahiné), on y ajoute des morceaux de tomates, d'oignons, de la coriandre et des navets marinés. On y « écrase » 2 falafels et on replie pour enfermer toute cette farce : on rabat le bas du sandwich et on plie ensuite les cotés comme on le ferait pour … un rouleau de printemps. On obtient un sandwich tout en longueur qu'on passe sur le grill pour le réchauffer et le dorer un peu au passage.
Noura offre toute une sélection de sandwichs de cette sorte mais celui aux falafels reste mon favori.
Apres cela, nous nous sommes dirigés vers le cinéma en espérant aller voir le film « Ray », sur la vie de Ray Charles. Arrivés à proximité du cinéma, nous avons vu la queue qui faisait facilement plus de 100 mètres le long de l'avenue des Champs-Elysées et vraiment nous n'avons pas eu le courage d'attendre dans le froid …
De retour à la maison, je me suis remise à travailler sur mon projet de carnet de recettes … je suis un peu en retard sur le timing que je m'étais fixé mais c'est presque fini. Si mes acolytes me lisent, ne vous inquiétez pas, c'est l'histoire de quelques jours !
La question du « menu » du soir ne s'est pose que très tard car ni l'un ni l'autre n'avions vraiment faim. Du coup le choix a été rapide : un velouté de champignons que j'avais préparé le matin (j'avais des champignons de Paris que je ne voulais pas perdre et j'ai été inspirée ce matin).
Pour ce velouté, j'avais tout simplement suivi la recette donnée par Anne sur Marmiton. Bien évidement j'avais complètement oublié de prendre une photo mais j'ai pu en faire une avec le peu de velouté qu'il restait, en ajoutant une petite spirale de crème pour l'esthétique !
Chili con carne pour se rechauffer
Personnellement je trouve qu'il fait un peu trop froid pour une fin de février. C'est vrai, après tout, on approche du printemps, on devrait s'attendre à des giboulées, de la pluie mais pas de la neige, pas du verglas …
Du coup on doit être nombreux à continuer nos petits plats mijotés, nos soupes, nos raclettes, et autres plats hivernaux.
Pour ma part, ce soir ce sera un bon chili con carne, épicé juste comme il faut.
Cette recette est sûrement un des plat tex-mex les plus connus et il parait qu'il est même devenu le plat officiel du Texas. Une chose est sure : on se doute que ce ne sont pas les bretzels qui sont le symbole du Texas (hihihi).
En tout cas, ce ne sont pas les recettes de chili qui manquent et si vous en cherchez une vous pouvez en trouver chez Laurent, chez Caroline ou sur Marmiton qui propose 9 recettes.
Pour ma part, j'ai choisi de suivre la recette donnée par Laurent, en « trichant » un peu dans le sens où j'ai utilisé une boite de haricots rouges. Je n'avais pas anticipé cette recette et je n'avais forcement pas eu le temps de faire tremper des haricots rouges pendant les 6 heures préconisées
Autre petite modification : je n'ai pas non plus utilisé de beurre car je préfère de loin la seule huile d'olive.
Pour le reste, vous pouvez suivre cette recette les yeux fermés !
Jeu « Suggérez une recette contenant tel ou tel ingrédient »
Ce soir, je ne vais pas vous donner des nouvelles de ce qu'il se passe dans ma cuisine (parce qu'il ne se passe pas grand-chose, je l'avoue) mais je vais plutôt solliciter vos ressources ou votre imagination !
Il y a peu de temps, je me suis fait une petite virée shopping chez G.Detou (58 r Tiquetonne, 75002 PARIS) pour acheter quelques fournitures de base sans toutefois dévaliser la boutique (pour une fois). En général, j'y vais souvent avec Lili et Alice et on finit toujours par repartir avec des sacs qui pèsent plusieurs kilos et sans savoir ce que nous allons faire avec tous les ingrédients achetés.
Cette fois ci, j'y suis allée seule et parmi mes achats je me suis laissée tenter par du melon confit car je voulais absolument tester le fameux Gâteau de la paix ou colombier aux amandes de Jacqueline. Jacqueline avait apporté ce gâteau lors du pique-nique royal « Marmiton » qui s'est tenu sur la pelouse du Château de Versailles il y a quelques mois. Vous avez jeté un coup d'œil à la photo qui illustre la recette ? Alors ? Sublime, non ?
J'ai donc commencé par tester cette recette et je l'affirme : ce gâteau de la paix est divin. Vraiment je vous recommande cette recette et en ce qui me concerne, elle est déjà dans ma « bible », ce cahier ou je note toutes les recettes à garder précieusement.
Une fois cette recette testée et approuvée, il me reste encore presque 500g de melon confit avec une date de péremption qui approche à grands pas. Et c'est là que vous intervenez !
Et oui, le grand « jeu » du jour c'est justement de me proposer vos recettes avec du melon confit ! Je posterais ici les différentes recettes que vous m'aurez soufflées et j'en testerai une ou plusieurs.
Parmi les recettes auxquelles j'ai déjà pensé il y a bien sur les fameux calissons mais je ne suis pas tellement tentée pour le moment. Vous avez d'autres idées ?
Je vous écoute …
La cuisine du placard pour 2 personnes
Aujourd'hui, journée difficile ... et en plus je n'ai pas eu le temps d'aller faire les courses et en cette fin de semaine le réfrigérateur est presque vide : plus de légumes frais ni de viande. Je vais donc continuer dans ma série « cuisine du placard » et je dédie ce billet à mes placards qui sauvent tous nos dîners en ce moment !
Au programme ce soir, nous allons donc faire connaissance avec les locataires de mon placard du bas : Miss Asperge, Mister Thon. Ils tiendront compagnie à la locataire de passage dans mon réfrigérateur Miss Herta Feuilletée.
Finalement je trouve que ces 3 charmants personnages se sont plutôt bien entendus pour faire de délicieuses tartes individuelles aux asperges et au thon.
Pour les aider à s'accommoder il faut donc :
- 10cl de crème liquide
- 1 œuf
- sel, poivre
- persil hache
- du fromage râpé
Chauffer le four à 210 degrés.
Commencer par découper 2 cercles de pâte feuilletée et en tapisser 2 moules à tartelette de 10 cm de diamètre, piquer le fond avec une fourchette. Entreposer au réfrigérateur le temps de préparer le reste …
Battre l'œuf dans un bol et ajouter la crème liquide, le sel, le poivre et le persil. J'ai également ajouté un peu de muscade râpée pour le goût.
Garnir les moules de ce mélange. Ajouter les asperges coupées en morceaux et le thon (au naturel ou a l'huile mais égoutté). Saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que tout soit joliment doré !
J'ai servi ces tartelettes avec un mélange de salades (mâche, feuilles de chenes, roquette) assaisonné d'une vinaigrette au vinaigre balsamique … juste parce que j'adore ça !
Atelier cuisine à la Samaritaine, Paris
Je ne sais pas si c'est moi qui divague ou pas mais j'ai remarqué depuis peu une prolifération d'ateliers cuisine, de cours de cuisine en tout genre dans Paris : certains proposent de réaliser un plat en 15 minutes, d'autres de découvrir la cuisine ayurvédique, d'autres encore la cérémonie du thé au Japon. Bref maintenant, nous n'avons plus que l'embarras du choix.
Parmi tous ces cours et ateliers possibles, presque tous sont payants mais j'en ai découvert 2 qui sont entièrement gratuits, pour lesquels il n'est même pas nécessaire de s'inscrire : les ateliers cuisine des Galeries Lafayette et ceux de la Samaritaine.
J'ai assisté il y a quelques mois à ceux des Galeries ; ils ont lieu tous les après-midi en semaine et le samedi et ils sont animés par 2 femmes qui sont en quelque sorte « chef à domicile ». Elles peuvent se déplacer chez vous pour cuisiner ou pour vous donner un cours de cuisine.
Les ateliers sont sympas mais le bouche-à-oreille fonctionnant de plus en plus, il y a eu foule assez rapidement.
Jeudi dernier, je me suis donc décidée à aller à un des ateliers de la Samaritaine, avec au programme la cuisine Japonaise pour rappeler l'exposition sur le Japon qui se tient au 5e étage du magasin.
Cet atelier a lieu au 3e étage, l'étage ou se trouve les articles pour la maison : vaisselle, électroménager, linge de maison, etc.
Les ateliers sont animés par 2 chefs qui « officie » au CEPROC, l'école supérieure des metiers de bouche, le CFA des métiers de la gastronomie.
Ces ateliers ont lieu certains jeudis de 17h15 a 20h et le samedi après-midi.
Donc au 3e étage, entre les ustensiles pour la pâtisserie et les robots ménagers, il y a un petit espace cuisine, entièrement aménagé : un comptoir qui fait office de plan de travail derrière lequel se trouve un évier, un four, un réfrigérateur et des placards plein de matériel de cuisine.
Les habitues arrivent tôt pour avoir une place assise sur une des chaises hautes disposées tout autour de ce plan de travail. Les chefs sont là et l'atelier commence : ils expliquent le thème et les recettes qui vont être réalisées et distribuent des « fiches » recettes. Pendant près de 3h ils vont officier là et réaliser 3 ou 4 recettes sur le thème retenu. Les explications sont claires, le ton est sympathique, l'humour est de rigueur ce qui ne gâche rien. On pose des questions, on dévie du sujet pour donner des conseils telle ou telle réalisation, on prend des notes sur les fiches recettes assez succinctes qu'il faut donc compléter, au fur et à mesure on goûte ce qui a été préparé et on y va de son petit commentaire ! Les 3h passent vraiment très vite !
Les habitues se redonnent rendez-vous pour le prochain atelier et se quittent sur des « celui ou celle qui arrivent en premier garde des places pour les autres ». Quand je vous disait que les habitues arrivaient tôt !!!
Au menu ce soir la : sushis, nems et sushis sucrés.
Pour ceux et celles qui cherchent des cours de cuisine, je vous recommande d'aller regarder sur le site Arts-culinaires, vous trouverez sûrement votre bonheur dans leur sélection.
Amis du soir, bonsoir !
Fidèle à ma cuisine rapide en ces temps de pénurie de temps, voici la derniere réalisation en date : le riz au lait aux abricots.
En fait, pour remédier à ce manque de temps, je pourrais tout simplement faire l'impasse sur la cuisine et ne faire qu'un plat rapide mais je n'y arrive pas, je ne peux pas … C'est grave docteur ?
La cuisine reste mon petit défouloir et mon anti-stress alors tant pis pour le temps, je me fais plaisir et je dormirais moins !
Donc pour ce soir, j'ai une fois de plus inspecté mes placards et mon regard s'est arrêté sur du riz rond qui commençait à s'ennuyer et qui disait « Moi ! Moi ! Utilise moi ! » (oui je sais, quand on entend un paquet de riz parler, c'est que la fatigue nous gagne !!). Et dans le réfrigérateur, des abricots au sirop me faisaient de l'œil … J'ai donc sorti le riz et les abricots et je me suis lancée.
Pour réaliser cette recette, il vous faut :
- 50 g de riz rond
- ½ litre de lait
- 3 cuillères a soupe de sucre et 1 sachet de sucre vanille
Mettre dans une casserole le lait et les sucres et porter à ébullition. A ce moment là, verser le riz au fur et à mesure tout en remuant. Laisser cuire à feu très doux.
Quand le lait est bien absorbé (le lait est descendu au niveau du riz), enlever la casserole du feu et laisser refroidir a température ambiante.
A ce moment là, pour parfumer un peu et rappeler les abricots que je comptais ajouter, j'ai rajouté 3 cuillères à soupe du sirop des abricots, j'ai mélangé et laissé refroidir.
Présenter en alternant les couches de riz au lait et les couches d'abricots coupés en lamelles.
Pour Mumu (si elle passe par ici), voila encore une utilisation possible pour les verres à tapas ! Tu en es ou avec les tiens ? ;-)
Variations sur les crêpes de Miam
Il est tard, je viens juste de rentrer d'une soirée « papotage de filles » avec Souad et Amal mais j'ai quand même eu le temps de préparer un dîner rapide car Monsieur n'est pas encore rentre.
J'avais envie d'un dessert un peu chocolaté (nous devions manger quelque chose avec les filles mais finalement le papotage a dure) mais vu l'heure il fallait que ce soit un dessert rapide.
J'avais ma nouvelle confiture Poires aux éclats de cacao sous les yeux et du coup j'ai cherché quelque chose qui me permette d'en manger encore un peu et je me suis souvenu des crêpes de Miam, apparemment les meilleures de sa vie.
Bon la confiture manque un peu de « chocolaté » et je voulais vraiment un peu plus de chocolat. Alors pour compenser, j'ai tenté un essai « à la Miam » en remplaçant 15g de farine par 15g de cacao Van Houten.
Pour la préparation des crêpes, rien à dire, cette recette a tout pour plaire, elle est à la fois facile et rapide. Pour la cuisson, même constat.
Pour le goût, les crêpes sont vraiment très bonnes avec cette confiture « poires aux éclats de cacao » mais toutes seules, ce n'est pas encore ça. J'aurais du rajouter un peu de vanille peut etre …
Conclusion de mon test de ce soir : recette prometteuse mais a peaufiner !
Allez je retourne en prendre une avant de passer a table !
Lancement de « Blog Appétit », l'événement culinaire des blogs francophones
Voila longtemps que je pensais à un blog concu comme un lieu qui réunirait régulièrement tous les bloggeurs francophones passionnés de cuisine, un blog où nous pourrions nous retrouver comme à la maison et surtout un blog où chacun pourrait partager avec les autres les fruits de son imagination cote cuisine ! Cette idée se concrétise enfin. Je suis en tout cas contente de vous le faire découvrir. Mes acolytes en moi en sommes très fiers, je suis flattée de faire partie de la bande et de vous presenter aujourd'hui "Blog Appétit" !
Le concept blog appétit
Une date, 2 produits et une myriade de blogs de cuisine qui proposent leur variation autour d'un même thème. C'est la recette toute facile des événements blog appétit ! Expliquons tout cela un peu plus en détail...
Le Principe
Toutes les six semaines, et tour à tour, les instigateurs de Blog Appétit proposent deux ou trois produits de saison à partir desquels les participants devront inventer une recette qu'ils publieront simultanément le jour J.
Le lendemain, Blog Appétit publiera la liste des recettes avec lien sur les sites concernés.
Ce n'est pas un concours de cuisine, juste une manière de créer des liens dans le petit monde des blogs culinaires francophones.
Il n'y a aucune obligation de participer. On peut soumettre une recette, puis ne plus participer plusieurs éditions et revenir.
Comment Participer à Blog Appétit ?
Rien de plus simple, il suffit de nous avertir de votre participation au moyen de ce formulaire. Le jour de l'événement, vous publierez votre recette sur votre blog et nous centraliserons les liens vers toutes les recettes sur le site de Blog appétit.
Si vous êtes un amoureux de la cuisine et que vous n'avez pas encore de blog, créez en vite un pour participer à l'événement et entrer activement dans la blogosphère des gourmands.
Le Parrain
Chaque édition de « Blog Appétit » sera parrainée par un chef français qui, lui-même réalisera une recette originale pour l'occasion. Il n'a pas obligation de mettre cette recette à sa carte.
Nous en profiterons pour poser six questions d'ordre général à ce chef et nous l'interrogerons plus précisément sur sa position vis-à-vis de l'utilisation qu'il fait des produits de saison.
Les instigateurs
Patrick et Ségolène de chazallet.com
Pascale de c'est moi qui l'ai fait!
Mijo de je-mijote
Laurent d' épicurien.be
Requia de Chez Requia
Les Plus
A chaque édition, Ségolène, historienne de l'alimentation, fera une fiche sur chaque produit sélectionné : son histoire, sa façon de le consommer au travers des siècles, sa valeur nutritive, etc.…
Chaque instigateur pourra être amené à faire des commentaires personnels sur un sujet de son choix.
Et nous vous donnons d'ores et déjà rendez-vous pour la 10ème édition en Avril 2006 où les plus fidèles contributeurs seront invités à vivre une journée hors du commun.
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Voila vous savez tout sur notre blog qui va devenir, je l'espère, le votre également !
Allez, je vous retrouve tout de suite sur Blog Appétit !
Soiree en celibataire
Le plat principal de ma soiree en celibataire devant un bon film : Penne al pesto
23h30, chose promise, chose due : le film est arrive a la fin alors voici la recette de ce plat de pates.
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J'ai regardé le film « L'effet papillon » en dégustant mon plat de penne al pesto : le film et les pâtes étaient bons.
J'ai eu envie de réaliser ce plat car je me suis laissée tenter par un beau bouquet de basilic odorant ce matin. D'habitude j'utilise des pignons pour cette recette mais comme je n'en avais pas, j'ai utilisé de la poudre d'amandes. Je vous la recommande vraiment en substitut si vous vous trouvez dans la même situation.
Pour ce pesto, voici les ingrédients :
- 1 beau bouquet de basilic
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé à l'instant
- 125 ml d'une bonne huile d'olive
- sel et poivre
La réalisation de cette sauce est un jeu d'enfant.
Mixer ensemble la poudre d'amandes, le sel, l'ail, le parmesan et le basilic pendant quelques secondes. Verser l'huile en filet en continuant a mixer jusqu'à ce que le mélange forme une espèce de purée. Ajouter le poivre et mélanger.
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau. Les miennes sont toujours al dente, encore un peu fermes même. Les égoutter quand elles sont cuites.
Mélanger les pâtes chaudes et la sauce pesto. C'est prêt !
J'ai conservé le reste de sauce dans un bocal au réfrigérateur et je compte bien me refaire ce plat de pâtes un de ces soirs.
Cuisine musicale
Vous connaissez ces questionnaires à thème qui circulent en général par mail et que chacun envoie à 3 personnes de sa connaissance après y avoir répondu ? Le même genre de "jeu" circule sur les blogs culinaires depuis quelques semaines. Il est intitulé "Music in my kitchen" et il est arrivé chez moi par l'intermédiaire d'Estelle.
Quel est le nombre total de fichiers musicaux sur votre ordinateur ?
J'en ai très peu car j'utilise peu mon ordinateur pour écouter de la musique et je ne télécharge jamais rien depuis Internet. En fait à la maison il y a de quoi écouter de la musique dans le salon mais aussi dans la cuisine : une chaîne hi-fi dans le salon et une mini chaine dans la cuisine.
Les seules fichiers musicaux dans l'ordinateur sont des titres de Norah Jones, que j'ai dupliqué un jour à partir du CD pour les avoir sous la main dans l'ordinateur et pouvoir les écouter dans la chambre. L'ordinateur de la maison étant un portable avec une connexion wi-fi (sans fil), j'y ai copié ce CD de Norah Jones et j'emporte l'ordinateur avec pour l'écouter de temps en temps dans la chambre tout en lisant ou en répondant à mes mails, affalée sur mon lit.
Quel est le dernier CD que vous ayez acheté ?
Je crois que c'est le 1er album de Kyo.
Quelle est la dernière chanson que vous ayez écoutée avant de lire ce message ?
Franchement je ne m'en souviens pas ... j'ai lu le message le matin avant d'aller travailler mais je n'y réponds que ce soir. Donc ce matin, je n'écoutais rien du tout, je sirotais mon thé tout en lisant le message.
Là tout de suite, la radio est allumée dans la cuisine mais je n'y suis pas donc je n'ai aucune idée de ce qui passe.
Citez 5 chansons que vous aimez beaucoup ou qui représentent beaucoup de choses pour vous.
- "Thousand Miles" de Vanessa Carlton. Cette chanson a eu un enorme succes en 2002 aux USA. Le jour ou je suis arrivee a l'aeroport de Los Angeles, c'est cette chanson que j'ai entendu en premier : j'attendais Nathalie a une des tables situees sur la mezzanine dans l'aeroport, face a un fast-food Tex-mex et cette chanson passait sur la station de radio sur laquelle ce fast-food etait "branche". Je l'ai tout de suite adoree mais je ne savait absolument pas qui la chantait. Je l'ai souvent entendue sur les stations de radios americaines par la suite sans jamais arriver a obtenir le nom de l'interprete et a mon retour en France j'ai arrete de chercher. Un jour (pres d'un an plus tard), en passant acheter un livre au Virgin Megastore sur les Champs Elysees, j'entends cette chanson et je crois rever. Je vais directement voir un vendeur pour demander le CD qui passe a ce moment la et 5 minutes plus tard, je l'avais entre les mains, j'ai file a la caisse et ensuite chez moi et je l'ai passe en boucle !
- "Come away with me" de Norah Jones. Ce titre est tres representatif du style de Norah Jones. C'est ce que je me passe le soir quand je sus rentree a la maison, que le diner est pret et que je peux m'affaler sur le canape. Il a un pouvoir relaxant pour moi. La piano, la voix de Norah Jones, tout cela cree une ambiance que j'aime beaucoup.
- "La Macédoine" de Linda Lemay ou n'importe quel texte qu'elle a pu écrire. Ses textes sont tour à tour émouvants ou amusants mais en tout cas ils ne me laissent jamais indifférente.
- "Bohemian Raphsody » de Queen, pour moi un des plus grands chefs d'oeuvre de l'histoire du rock. Le jour où j'ai découvert ce titre, je l'ai écoute en boucle très longtemps et je continue encore à le faire de temps a autre, je l'avoue. J'ai écoute cette chanson et beaucoup d'autres pendant presque toutes mes annes d'etudes. Queen et U2 sont dans beaucoup de mes souvenirs.
- "Chan Chan" de la BO Buena Vista Social Club. Un rythme cubain dont je ne me lasse pas. J'avais vu le documentaire quand il est sorti au cinéma et j'ai acheté le CD peu de temps après. Je ne m'en lasse pas.
A qui allez-vous transmettre ce questionnaire (3 personnes) et pourquoi ?
- A Pascale, après l'avoir vu en chair et en os, j'aimerais bien savoir quelle musique elle écoute.
- A Gloria, j'espère que c'est moi qui lui ai donné envie de lancer un blog de cuisine (pff on peut rêver avoir influencé quelqu'un un jour, non ?) et j'espère que plein de gens vont découvrir son blog s'il ne le connaissent pas encore.
- A Caroline, par pure curiosité, pour voir si elle va nous degoter un test "culino-musical" pas possible du genre "mes tomates et ma mozzarella tombent d'elles-mêmes en belles tranches régulières quand je leur passe telle chanson de Lara Fabian mais pas je passe du Norah Jones". J'imagine les tomates et la mozzarella qui tremblent de peur et s'écroulent en tranches et je suis morte de rire devant mon écran !
Et Caroline, si ton test est concluant, tu me cèdes le super couteau offert par Jacques et carrément introuvable depuis ?
