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Velouté de topinambour aux noisettes
Il y a des légumes que je n'achète jamais ou presque et les topinambours en font partie. Quand la semaine dernière je me suis retrouvée avec un sac plein de ces légumes étranges, j'ai hésité sur la façon de les cuisiner : en purée, sautés, rôtis ou en soupe ? J'ai opté pour une soupe, bien épaisse.
Pour cette recette il faut :
- 500 g de topinambours
- 500 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 oignon émincé
- quelques pincées de poudre de noisette
- Huile d'olive
- Sel
Eplucher et couper les topinambours en cubes. Eplucher et émincer l'oignon.
Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les topinambours, mélanger puis ajouter le bouillon de volaille.
Couvrir et laisser cuire 25 minutes.
Rectifier l'assaisonnement, ajouter la poudre de noisettes et mélanger.
Mixer.
Servir avec une pincée de poudre de noisettes.
Commentaires sur Velouté de topinambour aux noisettes
Recette sympa. Je n'ai jamais goûté le topinambour...
J'ai consommé pour la première fois des topinambours il n'y a que quelques mois (l'attrait de l'inconnu grace au blog !) Et j'adore çà, depuis je les ai préparés de différentes façon. Avec la noisette cela doit être super bon !
Quand j'étais jeune mon papa en cultivait dans sin jardin....
Je crois que tu vas devenir adepte ! Essayes cru en salade avec des épices ou une petite huile d'argan c'est un régal.
Je fais une simple purée topinambours/pomme de terre/carottes, avec une noisette de beurre; pour mes deux pépettes. Ma Kalynette (presque 11 mois) adore ça!
Ca a le goût de l'artichaut je trouve.
Un de mes veloutés préférés. La prochaine fois, je rajoute des noisettes.
J'ai fait des röstis aux topinambours mais jene connais pas la soupe...C'est bon?
m'enfin, m'enfin Requia ..... Ah oui c'est vrai tu n'es pas arrivée la veille à la maison cette fois donc tu n'as pas goûté l'espuma de topinambours à la vanille ... ouf tu as trouvé une belle recette et j'espère que tu t'es régalée !!
Bonne idée que de les proposer en velouté... J'adore les topinambours... Ils ont un goût tellement agréable et fin...
simple et efficace ! j'adore !
C'est drole, une personne qui est venue pour la première fois sur mon blog hier, ma demandée une recette avec du topinambour!
J'en ai juste un vague souvenirs d'enfant, j'avais pas beaucoup aimée... Mais je devrais regouter!
J'ai découvert les topinambours que récemment et j'ai été séduite par ce gout particulier, ma mère et mon mari qui sont de la même génération connaissaient car ils en avaient mangé pendant la guerre, cela m'a amusé, la situation était cocasse je le avais fait cuire à l'anglaise et passés à la poêle, ils ont adoré, moi aussi.
bonne soirée.
j'adore les topinambours. Je dois t'avouer que je n'ai jamais éssayé de les cuisiner en soupe. A tester prochainement!
j'ai récemment mangé une mise-en-bouche à base de purée de topinambours et de noisettes torréfiées et j'ai trouvé l'association très interessante.
Un de mes veloutés favoris,avec ce petit goût d'artichaut!Il mérite ce bouillon de volaille et ces noisettes que tu mets pour le rendre plus goûteux.
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