Gâteau renversé à l'ananas (le mien, pas celui de Cuisine et Vins de France)
Le gâteau renversé à l'ananas est un classique. Nous en avons tous fait, c'était le gâteau à la mode dans les années 80, un peu la "cupcake" de nos mamans. Aussi quand le magazine Cuisine & Vins de France en publie un dans son dernier numéro, je saute dessus, impatiente de retrouver ce gout d'antan (oui je parle comme ça parfois). Il faut dire que la photo est alléchante :
Je me jette donc sur les ingrédients pour vérifier que j'ai tout ce qu'il faut et me lancer dans la préparation de ce gâteau. Mais là ... je m'arrête net ... j'ai un petit peu d'expérience en cuisine et cette recette me parait bizarre :
- 6 tranches d'ananas au sirop : ok,
- 125 g de farine : pourquoi pas,
- 130 g de beurre, 75 g de cassonnade, 75 g de sucre : il en faut pour le caramel et pour la pâte, ca peut coller. Jusque là tout va bien.
- 5 cl de lait : il faut bien un peu de liquide, soit.
- 1 oeuf : c'est peu, non ?
Et le hic c'est que cela s'arrête la. Point de levure ou de bicarbonate de soude pour faire lever un peu le gâteau. Et puis une fois le caramel réalisé (avec 25 g de cassonade et 25 g de beurre), une fois le moule beurré (avec un mélange de 50g de beurre mou et du reste de cassonade, comme précisé dans la recette), la pâte (55 g de beurre restant, 125 g de farine, 75 g de sucre, 1 oeuf et 5 cl de lait) pour couvrir les tranches d'ananas est un maigre non ? On imagine un moule dans lequel on range les 6 tranches d'ananas ... Qu'en pensez vous ? On risque d'avoir un gâteau de type "pâte à sel" non ?
Puis à bien regarder la photo, on imagine mal comment ce gâteau auquel il manque à peine 1 part pouvait contenir 6 tranches d'ananas ...
Bref, j'ai refermé le magazine et j'ai ressorti une recette qui était dans un vieux cahier pour faire mon gâteau à l'ananas (on ne laisse pas Bébé dans un coin une envie de gâteau renversé à l'ananas non assouvie). Plus simple, plus rapide et facile à mémoriser.
Pour ce gâteau il vous faut :
- 6 tranches d'ananas au sirop (j'avais un moule plus grand sous la main alors il y'en a 7)
- 30 g de sucre (pour le moule) + 1 peu de beurre
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 3 CS de sirop d'ananas
- 1 CC de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule et saupoudrer le fond de sucre. Disposer les tranches d'ananas.
Mélanger le sucre et le beurre très mou puis ajouter les oeufs, le sirop, la farine et la levure. Répartir cette préparation sur les tranches d'ananas et enfourner pour 40 minutes environ (surveiller la coloration du dessus).
Laisser un peu tiédir puis retourner sur un plat de service.
Miam !
Note : utilisez un moule d'un diamètre plus petit (pour 6 tranches d'ananas), vous aurez un gâteau plus épais.
Commentaires sur Gâteau renversé à l'ananas (le mien, pas celui de Cuisine et Vins de France)
hummmm!! j'adore !,ma recette ressemble un peu à la tienne !! miamm
http://sorstescouverts.over-blog.com/article-gateau-tatin-a-l-ananas-67633185.html- C'est un vrai problème...
ce que tu évoques là Réquia dans ce billet, et vois-tu c'est une des raisons qui m'a fait ouvrir mon blog.
Les recettes approximatives, avec des erreurs de proportions , des oublis d'ingrédients( là, soyons claire...cela m'est arrivé bien sûr de faire une erreur dans un billet publié mais moi je ne vends pas mes recettes et je n'ai pas de salariés pour faire le boulot!),ces problèmes sont monnaie courrante dans les suppléments TV, et les magazines non spécialisés (sauf peut-être ELLE qui donne des fiches cuisine de qualité), mais dans les magazines spécialisés c'est vraiment inacceptable.
Je suis aussi souvent déroutée par les photos qui présentent les légumes dans une forme que je pense être plus près de l'état d'origine(non cuits)que cuisinés...alors pour l'esthétique de la photo...mais quand on salive devant une photo et que notre réalisation est bien loin de cette image, on est déçu! alors à nous d'être critique vis à vis de la presse spécialisée qui fait beaucoup de sous paraît-il! et qui vend cher ses revues.
A bientôt Réquia, merci pour tes billets que j'apprécie beaucoup
Alannie bom dia,
gostei muito do seu blog e pelo que li... e nada melhor que o vinho para acompanhar as refeições bem preparadas...
Peço-lhe um um favor, que coloque o link do nosso blog no seu site para que as pessoas também possam conhecer mais sobre vinho...
Forte abraço
http://vinho-umritmodevida.blogspot.com/Je précise que je ne travaille pas pour Cuisine et vins de France, mais si vous regardez bien la photo, vous constaterez que la pâte est très plate, dense, et ressemble à une pâte à tarte. En fait ce gâteau est un genre de tatin, et pas le gâteau monté et moelleux que nous connaissons.
(perso je préfère le moelleux, alors vous avez bien fait de donner cette recette !)J'avais publié "ma" recette (enfin, celle de ma grand mère) en 2007 et m'était faite incendier en commentaire par une blogueuse qui hurlait que je lui avais piqué "sa" recette alors que comme tu le dis si bien, toutes les familles ont leur version (et qu'en plus, on n'avait ni les mêmes ingrédients, ni les mêmes proportions).
J'ai 2 fois plus de farine, oeuf et levure que toi mais pour le sucre et le beurre, on est exaequo.
http://agapes.canalblog.com/archives/2007/03/27/4424262.htmlbonjour, j'ai fait récemment le gâteau renversé à l'ananas de Cuisine et vin de France et il était tres bon! certe la pâte n'était pas épaisse, mais qd on n'est que 2 ou 3 pour le goûter, la taille est nickel!! (et non je ne travaille pas pr CVF, et je n'ai pas encore eu l'occasion de goûter ta version.)
Tout simplement delicieux, fait et refait la recette a la ligne je la met sur mon cahier!!! Seul hic cest la cuisson je met a chaleur tournante donc au bout de 20 min le gateau es plus que doree et ken jenfonce un couteau il es tout a fait cuit mais une fois renversee j obtiens pas cette couleur doree du dessus c fade, alors est ce dut a la cuisson ou ya til un secret pour obtenir cette couleur caramelisee??? J attends vos conseils !!!
- extra !
Des recettes de gâtea renversé à l'ananas il en existe des tas et j'ai jamais réussi à en choisir une pour me lancer. La tienne surtout avec ta superbe photo m'a vraiment donné envie, j'ai testé ton gâteau rekia il est super délicieux ! (pas celui de vins et companie lol) mais ta recette à toi. je compte le refaire souvent si Dieu le veut. Merci pour le partage !!
1) J'aime ton sens du détail (mais y avait pas 6 tranches sur leur photo???!!)
J'aime la tournure de l'article.
Humm, il est superbe ton cadeau !!
J'ai des ananas séchés qui me tendent les bras, alors je pense que je vais revisiter ta recette et m'en inspirer 
Moi je dirais plutôt que le gâteau renversé de Cuisine et vins de France ressemble à une tarte tatin...
Merci pour vos commentaires.
Je partage le point de vue de Zaïna : leur gâteau renversé ressemble plutôt à une tarte Tatin avec une pâte un peu plus molle qu'une pâte à tarte... ce qui semble correspondre à la photo. A première vue, je ne dirais pas qu'il y a une erreur mais plutôt un titre inadapté.
je sais pas ce que j'ai mangé le plus enfant, des gateaux renversés à l'ananas ou des papi brossard....
Il est beau le tien ! respect 
Je suis contente que Dirty Dancing ait été rediffusé récemment pour retrouver ici et là (mais pas trop) cette phrase...
J'ai fait ton gateau hier, pour notre journée en famille. J'ai doublée les proportions car mon moule m'a prit 8 tranches d'ananas. C'est un véritable délice, il est super bon. Je vais même en refaire aujourd'hui car j'en est encore envie. Merci pour tes superbe recettes.
Ma maman me faisait le même! ca me rappelle quand j'étais petite tout ça snif
Oh j'avais raté les dernières recettes, et là BAM le gros retour en enfance avec ce gâteau que faisait ma grand-mère quand j'étais petite ! Je n'y avais plus pensé !
très bon aussi avec la pâte du gâteau au yaourt
J'ai fait le gâteau une 1ère fois il était cassé bien avant que je le démoule et j'ai trouvé qu'il n'y avait pas assez de pate (forcément mon beurre n'était pas suffisamment mou). Je viens de le refaire et là il est tip top !!! 
Super recette! Merci 
Bonjour,
J'ai essayer ta recette avec ma mère et le gâteaux était succulent il m'as beaucoup plut et je pense que je le referais.
Bise