Poêlée de topinambours aux champignons
Les paniers de légumes hebdomadaires se suivent dans mon AMAP et pour le moments isl ne se ressemblent pas trop, ce qui évite la lassitude des années passées ; il faut dire qu'au bout d'un moment les paniers avec du choux, des poireaux et des pommes de terre, c'est lassant.
Cette année, d'une semaine sur l'autre il y a certes quelques classiques mais avec tout de même de la variété : des topinambours une semaine, des panais la suivante ou encore une courge butternut, ça aide à varier les repas.
La semaine dernière, nous avions donc des topinambours et après avoir refait ce velouté publié il y a déjà quelques temps sur le blog, j'ai eu envie de les manger différemment. L'inspiration est venue de mon livre chouchou du momet, "Légumes et fruits oubliés" aux éditions Larousse, avec une très belle recette d'une poêlée de topinambours aux champignons.
La recette a été adaptée avec ce que j'avais à ma disposition (et avec la grosse flemme de ressortir faire les courses car il fait trop froid) :
- 1 oignon
- 2 gousse d'ail
- 700 g de topinambours
- 250 g de champignons de Paris
- 1/2 botte de persil plat
- 2 Cs d'huile d'olive
- Sel et poivre
Eplucher et hacher finement l'oignon ; éplucher, dégermer et hacher très finement l'ail.
Nettoyer les champignons et les couper en tranches fines dans la longueur. Peler et laver les topinanbours puis les couper en petits cubes (1 cm de côté ou un petit moins). Laver et hacher le persil.
Verser l'huile d'olive dans une sauteuse et y déposer l'oignon et l'ail. Les faire revenir sans coloration. Ajouter le topinambour, mélanger et laisser cuire pendant 12 minutes à feu doux et à couvert. Mélanger pour éviter qu'ils n'accrochent et ajouter les champignons et laisser cuire à nouveau 10 minutes. Ajouter le persil plat, le sel et le poivre, mélanger et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.
Servir de suite avec une viande rouge.
Verdict : un régal ! J'ai même préféré les topinambours cuisinés ainsi, plutôt qu'en velouté.
Commentaires sur Poêlée de topinambours aux champignons
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Tu vois,ce dont j'ai peur,c'est de me lasser de la composition des paniers AMAP.J'hésite encore,surtout en hiver.Très bonne idée cette poêlée de topinambours et de champignons,J'en ai envie!!!
Amistad, je me dis qu'on a vraiment des produits de saison et que ça va me forcer à faire preuve d'imagination pour ne pas me lasser ! Un bon exercice pour sortir de ses recettes classiques.
De bien jolies saveurs de saison pour cette poêlée !
j’espère ne pas être déçu mon premier panier c'est aujourd'hui on verra bien en attendant ça a l'air délicieux ton plat et il faut alors que je me procure ce livre merci du partage .
le genre de plat qui me fait saliver
Tu me fais rêver... Dans mon AMAP tout les paniers se ressemble et cela fais au mois trois mois que je mange du choux...
je crois que je vais allée chercher des topinambours demain !!!
Hummm....une poêlée de légumes qui me fait de l'oeil!Très jolie photo.Bon week end.
Très sympa cette petite poêlée, et comme tu dis ça change des veloutés ! En même temps quand j'achète des légumes anciens c'est la case obligée, le velouté 
Merci pour cette recette, les topinambours et les champignons il parait que ça fonctionne ultra bien ensemble, je vais essayer !
