Les paniers de légumes hebdomadaires se suivent dans mon AMAP et pour le moments isl ne se ressemblent pas trop, ce qui évite la lassitude des années passées ; il faut dire qu'au bout d'un moment les paniers avec du choux, des poireaux et des pommes de terre, c'est lassant.
Cette année, d'une semaine sur l'autre il y a certes quelques classiques mais avec tout de même de la variété : des topinambours une semaine, des panais la suivante ou encore une courge butternut, ça aide à varier les repas.

La semaine dernière, nous avions donc des topinambours et après avoir refait ce velouté publié il y a déjà quelques temps sur le blog, j'ai eu envie de les manger différemment. L'inspiration est venue de mon livre chouchou du momet, "Légumes et fruits oubliés" aux éditions Larousse, avec une très belle recette d'une poêlée de topinambours aux champignons.

poelée de topinambours aux champignons blog chez requia

La recette a été adaptée avec ce que j'avais à ma disposition (et avec la grosse flemme de ressortir faire les courses car il fait trop froid) :

- 1 oignon
- 2 gousse d'ail
- 700 g de topinambours
- 250 g de champignons de Paris
- 1/2 botte de persil plat
- 2 Cs d'huile d'olive
- Sel et poivre

Eplucher et hacher finement l'oignon ; éplucher, dégermer et hacher très finement l'ail.
Nettoyer les champignons et les couper en tranches fines dans la longueur. Peler et laver les topinanbours puis les couper en petits cubes (1 cm de côté ou un petit moins). Laver et hacher le persil.

Verser l'huile d'olive dans une sauteuse et y déposer l'oignon et l'ail. Les faire revenir sans coloration. Ajouter le topinambour, mélanger et laisser cuire pendant 12 minutes à feu doux et à couvert. Mélanger pour éviter qu'ils n'accrochent et ajouter les champignons et laisser cuire à nouveau 10 minutes. Ajouter le persil plat, le sel et le poivre, mélanger et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.

Servir de suite avec une viande rouge.

Verdict : un régal ! J'ai même préféré les topinambours cuisinés ainsi, plutôt qu'en velouté.