Pancakes au lait ribot (buttermilk pancakes), la recette qui va vous faire arrêter la quête des "perfect pancakes"
Parfois, on goûte un plat/gateau/pancake quelque part et après ça, on essaie de le reproduire à la maison sans succès. Les pancakes pour moi, c'est le hamburger de Marshal dans "How I met your mother" : on goûte le pancake parfait une fois et après on essaie de retrouver ce goût, cette saveur, cette texture partout, en vain. Une véritable quête.
Et puis un jour j'ai eu la brillante idée de tester enfin la recette publiée sur le blog d'Estelle il y a un bail (en mars 2005 !), repérée et imprimée il y a tout aussi longtemps (ne cherchez pas à comprendre, moi même je ne sais pas pourquoi je n'ai pas testé cette recette lus tôt). Et ce jour là, si je n'avais pas une fourchette dans une main et la bouteille de sirop d'érable dans l'autre, je me serais bien collée quelques baffes pour avoir attendu aussi longtemps avant de tester cette recette. La recette parfaite. La recette ultime. Estelle l'écrit d'ailleurs elle même dans son billet. (pour ma décharge, j'avais testé les pancakes aux flocons d'avoine dès la publication de la recette).
Recette pour un certain nombre de pancakes :
- 125 g de farine (1 cup)
- 1/2 CC de levure chimique
- 1/4 CC de bicarbonate de soude
- 30 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 240 ml de lait ribot (1 cup)
- 1 CS d'huile végétale
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et faire un puits.
Battre l'oeuf et mélanger avec le lait ribot et l'huile. Verser sur le mélange sec et mélanger rapidement. Comme pour les muffins, il y aura quelques grumeaux mais c'est sans importance.
Faire chauffer une poêle (youpiii j'ai ressorti ma poêle à mini blinis, toujours mon meilleur achat à ce jour !), faire fondre une pointe de beurre et répartir au pinceau dans toutes les empreintes. Verser 1 grosse cuillère à soupe dans chaque empreinte et laisser cuire 1 minute de chaque côté.
Réserver au chaud le temps de cuire toute la pâte. Servir avec du sirop d'érable, du miel, de la confitre, ne soyons pas sectaires !
Commentaires sur Pancakes au lait ribot (buttermilk pancakes), la recette qui va vous faire arrêter la quête des "perfect pancakes"
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Bonjour,
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Bonne journée.
Trop bons les pancakes au lait ribot.J'ai des difficultés à en trouver chez moi mais lorsque je vais en Normandie dans la famille je fais le plein.Je garde ta recette sous le coude.Merci pour ce régal.
Je confirme ! Ce sont les meilleurs Et pourtant ce n'est pas faute de chercher LA recette pour les jours sans lait ribot.
euh ce serais pas du bicarbonate alimentaire plutôt que du bicarbonate de soude ? et le lait Ribot c'est lequel ? car il y a du fermenté, du simple et du demi écrémé non ? Merci de votre réponse 
et bon appétit
coucou, ca me donne envie d'en préparer !!! mais dis moi du lait ribot, c'est du lait battu (lben)? 
ça c'est une recette pour moi. T'as lu dans mes pensées, ça fait 2 jours que je cherches sur le net The recette!
Coucou Requia, je suis pas fan du lait ribottu penses que je pourrais utiliser cette recette avec du lait entier ?Merci
Coucou Requia, je me suis permis de te faire un clin d'oeil sur mon blog aujourd'hui. J'espère que le billet te fera sourire et que tu ne me jettera pas un sort hihihi
