Tajine aux fruits secs et aux oeufs de caille, parce que le Marathon des Sables a commencé
Vous devez vous dire "Le Marathon des Sables, c'est quoi ce truc et quel est le rapport avec la cuisine ?". Ben, le "MDS" (pour les initiés), comme son nom l'indique, c'est un marathon de près de 250 kms qui a lieu dans le desert marocain, la première étape de cette 23è édition a lieu aujourd'hui. Le rapport avec la cuisine ? Aucun puisque les gens qui courent ce marathon le font en autosuffisance alimentaire ! Donc autant dire que mon tajine est carrément déplacé !
Non ce tajine c'est juste pour le côté marocain, parce que cela fait longtemps que je n'ai plus publié de recette de chez moi. Et aussi pour encourager mon frère ainé qui participe cette année au Marathon des Sables !
D'ailleurs, la recette de ce tajine de viande aux fruits secs (abricots, figues et pruneaux) et aux oeufs de caille ne sera dévoilée qu'à la fin du Marathon ... Allez, c'est juste l'histoire de quelques jours.
Cake à l'orange et aux noix ... on ne change pas une équipe qui gagne ou alors si peu !
Il y a quelques temps, j'ai réalisé un délicieux cake à l'orange et aux noix de macadamia. Une véritable tuerie, ce cake. Depuis, je dois avouer que je le refais souvent en changeant un ingrédient par ci, par là sans jamais être déçue du voyage.
Dimanche, il me fallait un petit quelque chose pour accompagner un thé et je me suis (une fois de plus) rabattue sur ce cake. Seulement point de noix de macadamia, amandes ou noisettes dans mes placards (ça parait dingue, mais ça arrive parfois !). Après avoir hésité entre des pistoles de chocolat à l'orange et du chocolat blanc, j'ai finalement opté pour des noix (comme quoi mes placards sont tout de même trop bien garnis).
Résultat des courses : un régal, le mariage orange/noix fonctionne vraiment bien !
Pour la recette, rendez vous ici (click).
A vous de faire vos propres adaptations, de remplacer l'orange par le citron, les noix de macadamia par des noisettes, etc etc.
Réponse à la devinette et chocolat de Pâques
Certain(s)s ont trouvé, le bocal d'avant-hier contient bien du confit de macarons aux fruits rouges. La preuve :
Donc, oui ça existe bien pour ceux et celles qui n'arrivaient pas à y croire et oui à forte dose ça doit rendre diabétique mais de temps en temps, ma foi ...
Sinon côté chocolat de Pâques; vous avez été gâté ? Chez moi, les Cloches ont apporté une énorme tablette de choco :
Mais c'est une tablette un peu particulière ... c'est un livre de cuisine sur le chocolat en fait !
Donc pas d'indigestion pour le moment mais cela ne saurait tarder si je commence à tester les recettes les unes après les autres !
La devinette du dimanche
A votre avis, que contient ce bocal ?
Réponse demain ...
Tarte fine aux pommes
La tarte la plus rapide de l'ouest à préparer pour un goûter improvisé est sans conteste la tarte fine "à ce qu'on veut". La mienne est aux pommes mais j'en fais tellement que je vous recommande aussi celle aux figues publiée aux débuts de ce blog (merci Picard qui permet d'avoir n'importe quel fruit à n'importe quel moment de l'année), celle aux mangues (un classique mais pourtant jamais publiée sur ce blog), etc.
L'astuce pour une tarte fine aux pommes en 5 minutes "montre en main" c'est le ... pèle-pommes ! Cet outil épluche, vide et coupe la pommes en fines tranches en mois de temps qu'il n'en faut pour l'écrire. Après, il suffit de couper les pommes en 2, de "coucher" chaque demi pomme coupée en tranches sur la pâte et c'est quasiment fini.
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 pommes
- 3 CS de sucre en poudre
- 20 g de beurre
PRéchauffer le four à 180°C.
Passer les pommes au pèle-pommes et réserver.
Dérouler la pâte sur une plaque, saupoudrer d'un peu de sucre. Couper les pommes pelées et tranchées en 2 et disposer hamonieusement les tranches sur la pâte feuilletée.
Couper le beurre en petits morceaux et les répartir sur les pommes. Saupoudrer les pommes du reste de sucre enfourner pour 20 minutes (en surveillant la coloration).
Simple, non ?
Thermomix, le retour !
Vous vous souvenez sûrement de cette démo du robot Thermomix, organisé à L'atelier de Lyon en janvier ? Il y a avait eu beaucoup de monde, au point que toutes les demandes d'inscriptions n'ont pu être prises en compte !
Du coup, à la demande générale, on remet ça, toujours à L'atelier des Chefs de Lyon. Et à la demande générale, la démo aura lieu en semaine : le vendredi 28 mars, de 10h à 12h. Comme la dernière fois, la démo est évidemment gratuite, ils vous faut juste réserver votre place en appelant au 04.78.92.46.30.
Je crois savoir qu'il reste quelques places alors si vous êtes intéressé(s), faites vite !
Barres aux céréales maison
Il y a peu, en feuilletant des livres qui trainent dans ma bibliothèque (dont un "Cuisinez pour vos enfants"), je suis tombée sur une recette de barres aux céréales maison.
Il fallait juste des fruits secs, des flocons d'avoine et des céréales soufflées. Justement j'avais des pommes séchées, des flocons d'avoine et du quinoa soufflé qui ne demandaient qu'à sortir du placard. Je me suis donc lancée dans mes premières barres de céréales maison ...
Il suffit de mélanger les flocons, les fruits coupés en cubes et les céréles soufflées :
On ajoute ensuite du miel et du beurre fondu, on mélange bien et on tasse le tout dans un moule avant de réserver au frais :
Après quelques heures au frais, on découpe les barres et on les déguste (ou alors on les emballe dans du papier pour les manger au bureau quand une petite faim se fait ressentir :
Verdict : pas terrible, terrible ! Mais je n'ai pas dit mon dernier mot et je ne suis pas contre le fait de tester une autre recette.
Alors si vous avez une recette qui fait l'unanimité, je suis preneuse ! Il suffit de la laisser ou de laisser le lien dans les commentaires !
Le fondant au chocolat du week-end
Une tuerie comme à chaque fois. Cette fois ci je l'ai mis dans un moule plus petit mais plus haut et je dois dire que cela lui réussit bien.
Ce fondant, je le fais souvent. Je l'avais fait ici (click) et encore ici (click). Je n'avais mis la recette de PAscale sur aucun des billets mais on me la réclame souvent par mail alors la voici :
Ingrédients :
- 300 g de chocolat
- 3 œufs
- 125 g de sucre
- 20 cl de crème fraiche
- 25 g de farine
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Clarifier les oeufs et monter le blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Casser le chocolat dans un saladier et le faire fondre au micro-ondes.
Une fois le chocolat à moitié fondu, le mélanger à la spatule pour que la totalité fonde. Ajouter le sucre au chocolat fondu et bien mélanger. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs, la crème et bien mélanger. Ajouter la farine.
Ajouter 1/3 des blancs en neige, mélanger normalement pour aérer la masse. Ajouter le reste et mélanger délicatement.
Verser le mélange dans un moule beurré et fariné et mettre à cuire pendant 25 minutes.
Quelqu'un en veut une part ?
L'ustensile indispensable !
Oui je sais, vous vous dites déjà "zut encore un gadget". Et c'est là que vous vous trompez. Ce n'est pas un gadget. C'est THE ustensile indispensable dans la cuisine pour faire les choses proprement et de manière presque pro ! Là vous vous demandez de quoi je peux bien parler. Et bien de l'entonnoir automatique, voyons !
Ce super ustensile permet de remplir de manière simple, rapide et précise les verrines mais aussi les empreintes des différents moules souples. Il remplace quelques fois la poche à douille, en fonction de la consistence de la préparation. Bref, très rapidement on ne peut plus s'en passer !
Vous n'êtes pas d'accord ?
PS : si vous cherchez à vous procurer cet "amazing" ustensile, laissez moi un commentaire ...
Pavés orange-pistache
Régulièrement, je m'attaque au rangement de mes placards et régulièrement j'y découvre des ingrédients que je ne me souviens pas avoir acheté ... Ca doit être mon grand âge qui me joue des tours !
tout ça pour dire que ce week-end, j'ai remis la main sur un sachet de semoule fine au milieu d'un paquet de farine et d'un paque de polenta. Je me suis souvenue avoir acheté cette semoule fine pour faire des pavés à la pistache et à l'orange, remis chaque jour au lendemain. Il était donc temps de tester enfin cette recette !
Ingrédients :
- 100 g de pistaches
- 20 g de beurre
- 160 g de sucre
- 1 CS de zestes d'oranges
- 2 oeufs
- 60 g de farine avec levure incorporée
- 125 ml de jus d'orange
- 185 de semoule fine
Pour le sirop :
- 150 g de sucre
- 125 ml de jus d'orange
- Sucre glace pour la finition
Commencer par préchauffer le four à 180°C.
Torréfier les pistaches pendant 10 minutes puis les laisser refroidir avant de les concasser grossièrement.
Mélanger le beurre et le sucre au batteur puis ajouter les zestes d'oranges et les oeufs. Continuer à battre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine, le jus d'orange, la semoule fine et les pistaches concassées. Mélanger rapidement.
Verser dans un moule carré et laisser cuire 30 minutes.
Pour le sirop, mélanger le sucre et le jus d'orange. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir pendant 10 minutes.
Une fois le gâteau cuit, napper de sirop et le laisser l'absorber en refroidissant.
Saupoudrer de sucre glace et découper en carrés.
Servir avec une tasse de thé et déguster !
Verdict : ces pavés rappellent un peu certaines patisseries libanaises à base de semoule. A retester avec plus de farine et moins de semoule pour comparer.
