Ma meilleure épaule d'agneau ... enfin, celle de Jamie !

Pour l'Aïd, à défaut d'un mouton, nous avons opté pour une belle épaule d'agneau. Pour la cuisiner, je suis allée chercher une recette de Jamie, comme toujours. Parce qu'il cuisine toujours super bien ce genre de pièce de viande. Et parce que je n'ai encore jamais été déçue par une de ces recettes (aussi étrange que cela puisse paraître ...).

La recette sur laquelle j'ai jeté mon dévolu est simplissime : une épaule d'agneau, de l'ail, du romarin, du sel, du poivre et de l'huile d'olive.

Préchauffer le four au maximum.
Prendre une belle épaule d'agneau, saler, poivrer, badigeonner d'huile d'olive. Au fond d'un plat, disposer 10 gousses d'ail en chemise et des tiges de romarin. Disposer l'épaule d'agneau dans le plat, mettre une dernière branche de romarin et quelques gousses d'ail sur le dessus.

Couvrir hermétiquement le plat de papier aluminium (désolée pour tout ce papier alu, Catherine !), enfourner et baisser la température à 170°C.

Et laisser cuire pendant 4 heures.
L'agneau sera merveilleusement confit, parfaitement cuit. Bref un agneau de rêve !

Servir avec des petites pommes de terre (des rattes par exemple) cuisinées comme dans cette recette et se régaler.

Et vous, vous la cuisiner comment l'épaule d'agneau ?

Commentaires sur Ma meilleure épaule d'agneau ... enfin, celle de Jamie !

Allez, cool Requia, je ne suis pas fâchée, mais c'est vrai que l'aluminium sera encore là à polluer l'environnement quand l'espèce humaine aura depuis longtemps disparu de la surface de la terre...
Ceci dit, ton billet me met l'eau à la bouche, et du coup samedi prochain pour l'anniversaire de mon homme, je vais sortir du congélo une épaule d'agneau bio de Sisteron et la faire confire ... dans ma bonne vieille cocotte en fonte : ça marche très bien aussi, na, heu, lalalère heu!

une viande que j'apprécie énormément

j ai vu cette recette aussi et elle nous faisait saliver....

elle devait etre bien tendre ton epaule d'agneau!
merci
bisous

J'ai exactement cuisiné un gigot de cette manière le jour de l'aîd pour mes invités et il n'y a eu que des compliments dessus : la viande était confite à souhait et tellement tendre.

Pour ma part, je mets aussi des échalotes et des herbes de Provence (romarin, thym, sarriette, sel, poivre). Je fais cuire à 120°C durant 5-6h suivant le poids le l'épaule. Je sers avec des pommes vapeur et des carottes vichy (cuites à tout petit feu avec miel, sel puis persil).
Sinon, je cuit l'épaule d'agneau en tajine !

comme ça, c'est extra !

@Catherine mais si t'as pas d'alu et pas de cocotte en fonte on fait comment ?

Ah mais c'est ma recette, juste, je n'ai jamais tenté avec du papier alu!

Moi je trouve que d'une manière générale le romarin prend trop le dessus au niveau gout.

Et meme s'il se marie bien avec l'agneau je prefere garder le gout plus naturel

moi aussi pour l'aid je l'ai fait !! mais j'ai orientalise la chose : safran harrissa citron huile cumin et gingembre en poudre accompagne d'une simple semoule beurree !!

Au debut de la recette je me suis dit tiens, Jamie m'aurait pique ma recette?
Et en fait non, ca s'saurait!!!! Deja je mets moins de romarin, mais surtout, je n'ai jamais pense a le laisser cuire 4heures...
Mon petit doigt me dit qu'on va manger de l'agneau ce weekend!

Eh bien moi je n'ose jamais cuisiner l'agneau, mais je dois dire qu'apres avoir decouvert cette recette simplissime je n'ai plus d'excuse ! Ici en Angleterre le "roast" est effectivement tres populaire, ca ne m'etonne pas que Jamie ait plein de bonnes recettes a proposer sur ce theme.

Merci pour vos commentaires. Normal que certains ait reconnu tout ou partie de leur recette. Après tout, le gigot de 4, 5, 6 ou 7 heures est un classique !

j'avais fait ça au repas de Noël l'an dernier, du moins une recette similaire...c'est super car on n'a plus à s'en occuper alors qu'il y a plein d'autres choses à faire.....

j'ai déjà entendu parlé de confit d'agneau cuit ainsi, on décrit une viande d'un moelleux, d'un fondant, se découpant à la cuillère pour être servie, bref, tout ça me donne très très envie !
et puis Jamie .... il nous donne de super recettes !

Comme quoi Jamie n'a rien inventé... d'ailleurs ça se saurait.
Le gigot de 7 heures, c'est un rêve de gigot,( ou d'épaule si on est moins nombreux.)
On caresse la bête avec des épices, du curry , ou du ras el hanout, on le met au four sur un lit d'éromates :ail, thym, oignon, carottes, on couvre et on oublie à chaleur très douce, pendant 7 heures. C'est comme ça que je le fais.
Le romarin, je l'aime bien associé avec l'ail et le zeste de citron sur l'agneau, c'est un bonheur.

kholala avec toutes tes recettes je ne m'en sors plus, je vai diner qu'avec les yeux, il est tellement beau ton blog, je ne m'en detache plus

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