29 octobre 2010

Cuisine de Singapour : Tartine de sambal aux oeufs

Je vous le disais dans ce billet, dans le cadre du Singapour Festivarts au musée du Quai Branly, on peut participer à divers ateliers (dans la limite des places disponibles), dont des ateliers culinaires. En compagnie de Nawal, nous sommes allées à l'atelier de 14h30 aujourd'hui, pour apprendre à réaliser une tartine de sambal aux oeufs, plat traditionnel de la gastronomie peranakan. Les oeufs ou les omelettes assaisonnées d'une pâte pimentée sont en effet des plats peranakans très prisés et dégustés avec du riz à la noix de coco,... [Lire la suite]
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28 octobre 2010

Le cas des cupcakes

Tout était parti d'une blague, un jour de délire sur twitter. Quelqu'un a dit "j'ai testé les cupcakes et finalement je n'aime pas" puis "oui c'est super joli mais ce n'est pas ce qu'il y a de meilleur" ou encore "à force d'en voir, je ne peux plus les voir" sur le mode des confessions. Rien de bien méchant en somme, des gens qui expriment leurs opinions comme on peut en voir dans la vie de tous les jours, dans n'importe quelle boutique (j'ai souvent entendu "je n'aime pas cette robe/jupe/tunique,... [Lire la suite]
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27 octobre 2010

Qui veut découvrir la cuisine singapourienne ?

Moi !!!! Et si vous voulez vous aussi participer à un atelier et découvrir la cuisine singapourienne, je partage avec vous le bon plan du jour ! Dans le cadre du Singapour Festivarts* au musée du quai Branly, qui se tient d'octobre 2010 à février 2011, des ateliers cuisine gratuits sont organisés en présence de chefs renommés de la gastronomie traditionnelle peranakan, jusqu'au 31 octobre. Ateliers de cuisine par Christopher Tan28 Octobre 2010 à 12h30, 14h30, 16h30 et 18h30 1er atelier : Tartines de salade nyonya 2ème... [Lire la suite]
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26 octobre 2010

Mini canelés bordelais (sans rhum)

Je me suis demandé seulement récemment si on écrit "cannelés" ou "canelés", ayant vu les 2 orthographes et j'ai trouvé la réponse chez François Simon (je vous laisse aller lire, hein). Je me suis aussi demandé si des canelés sans rhum étaient toujours des canelés et à priori oui, surtout après avoir vu des canelés "Halal" au SIAL où le rhum était remplacé par du miel. Les miens sont sans rhum parce que je n'en consomme pas et qu'ils étaient déstinés à un goûter d'anniversaire avec des enfants mais... [Lire la suite]
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25 octobre 2010

Bin 8, l'ustensile design et pratique à commander de toute urgence !

Vous connaissez tous la boutique en ligne Bento&Co, non ? Et bien moi quand je reçois la newsletter de cette boutique et que j'y découvre l'article appelé "Bin 8", je suis en transe ... Un produit hyper design multi-usage comme celui là, ça n'arrive pas souvent !!! Et quand il y a 8 bonnes raisons de l'acheter, pourquoi hésiter ? Vous vous demandez ce qu'est ce "Bin 8" ? Il suffit d'aller voir ici. (Cathy, c'est pout toi ... Nawal, désolée pour la tentation une fois encore !)
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22 octobre 2010

Flan aux épices et à la pistache (à l'agar-agar)

Lors de mon voyage à Kuala Lumpur, j'ai séjourné dans un hôtel de Little India et j'ai pu faire une razzia sur la cuisine indienne végétarienne et je me suis régalé de dosa accompagnés de diverses préparations toutes plus parfumés les unes que les autres. Parfois, plus que les épices, c'était le piment qui était le dénominateur commun. Alors, pour terminer le repas, notre "guide" pendant ce séjour commandait toujours quelques desserts locaux. Plus que la fameuse "halva" à la carotte, j'ai beaucoup aimé quelques... [Lire la suite]
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20 octobre 2010

Dites, le yaourt grec ...

... vous en faites quoi, vous ? Je pose la question parce que j'en ai acheté un énorme pot pour les besoin d'une recette mais je risque de finir le pot à la cuillère, juste nappé d'un bon miel. Alors avant d'en arriver là, je me demandais quel usage vous en faites ... Oui je sais la curiosité est un vilain défaut mais en même temps, on a le droit de bavarder un peu autour du yaourt grec, non ? Allez, je vous écoute !
19 octobre 2010

Velouté de potiron au fromage

Il y a quelques temps, j'ai participé à un atelier culinaire autour du Morbier et j'ai eu l'occasion d'en apprendre davantage sur ce produit : l'histoire du fromage et l'origine de ce trait si caractéristique, sa fabrication, ses évolutions aromatiques d'une saison à l'autre, etc. Les recettes réalisées ce jour là étaient fameuses mais je n'ai pas encore eu le temps de les reproduire, faute de temps. Par contre, les petites fiches recettes que nous avons eu ce jour là ont été parcourues, lues en détail pour certaines et mise en... [Lire la suite]
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18 octobre 2010

La feuille de brick en rouleau - révolutionnaire, non ?

Je vous ai souvent parlé de feuilles de bricks en tout genre, peu satisfaite par la classique feuille ronde. Et bien après la feuille de brick carrée dont je vous parlais en 2008, le nouveau produit "il suffisait d'y penser" est arrivé : la feuille de brick en rouleau. C'est vrai quoi, il suffisait d'y penser ... Une longue feuille de papier sur laquelle est disposé le bandeau de pâte ... on déroule et on découpe juste ce qu'il faut ... Il suffisait d'y penser et de lancer ça en production ! Mes 15 ans... [Lire la suite]
15 octobre 2010

Patatas bravas et leur sauce au Morbier

J'adore les patatas bravas, souvenirs des vacances estivales en Espagne (oui, depuis le temps, vous devez savoir que l'Espagne est un pays que j'adore et dont je ne me lasse pas). A la maison, j'en fais régulièrement, pour les apéros dinatoires ou carrément en accompagnement pour les enfants. Ca compense les frites que finalement nous mangeons rarement à la maison.Les patatas bravas sont généralement accompagnées ou nappées d'une excellente sauce à la tomate ... excellente, surtout quand elle est faite maison et parfumée de bonnes... [Lire la suite]
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