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Les poireaux vinaigrette ou le plat bistrot à la maison

Il y a certains plats qu'on ne mange qu'à l'extérieur : au bistrot ou à la brasserie du coin. C'est pourtant un plat simplissime mais dans notre esprit, il est vraiment associé au bistrot du coin (ou parfois aux souvenirs de cantine d'entreprise). C'est le cas des oeufs mayonnaise par exemple. Vous en préparez chez vous, des oeufs mayonnaise ? Moi, jamais. C'est aussi le cas des poireaux vinaigrette, que j'adore. 
A chaque fois que je me retrouve dans une brasserie ou un bistrot pour déjeuner rapidement, je les choisis toujours s'ils sont à la carte. Et jusqu'à peu, je n'en avais JAMAIS cuisiné à la maison. C'est pourtant facile.

Il a fallu une virée à la cueillette du coin avec Anne (je vous en avais parlé dans ce billet), un discussion autour des poireaux vinaigrette et un stock de poireaux à la maison pour que je me décide à me lancer.

Pour cette recette, pour 4 personnes, il vous faut :

- 1 kg de poireaux
- 2 oeufs
- 1 CC de moutarde
- 6 CS d'huile d'olive
- 3 CS de vinaigre
- Ciboulette
- Sel, poivre

Couper les parties abimées et très vertes des poireaux ainsi que le base. Les couper en grands tronceaux, les inciser et les laver sous l'eau pour enlever toute la terre (couper en 2 dans la longueur et laver les parties qui contiennent trop de terre.
Les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps là, cuire les oeufs dans l'eau pour obtenir des oeufs durs.
Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre et ciseler la ciboulette.
Ecaler les oeufs, retirer les jaunes et les émietter grossièrement dans une bol.
Disposer les poireaux dans des assiettes, napper de vinaigrette, ajouter les miettes de jaunes d'oeufs et la ciboulette et servir de suite (tière pour moi).

Conclusion : Je ne sais pas pourquoi j'ai attendu aussi longtemps pour en faire à la maison.

Envie de cuisiner avec Abdel Alaoui et sa cocotte-minute ?

La dernière fois que je vous ai parlé de mon atelier culinaire avec Abdel Alaoui, tout le monde a répondu "ohhhh la channnnce" ! ET bien voilà, vous aussi vous allez pouvoir cuisiner avec lui si vous êtes dans le coin (Paris ou région parisienne). 
En effet, le 27 novembre de 17h30 à 19h, le concept-store Colette et le magazine Fricote organisent un atelier culinaire inédit autour de la cocotte-minute et le chef n'est autre qu'Abdel Alaoui. 

Avec lui et la cocotte-minute Seb, vous pourrez apprendre à cuisiner une recette de fast-food : un kebab revisité et un moelleux au chocolat tous les 2 dans la cocotte-minute.

Pour aller cuisiner avec Abdel et fêter les 60 ans de la cocotte-minute, c'est facile : il suffit d'envoyer un petit mail à cooklette@colette.fr pour vous inscrire.

Faites vite, les places sont comptés !

Le Soda Bread (pain) de Paul Hollywood

Là en écrivant le titre, je me rends compte qu'il peut être complètement hermétique, si on ne sait pas qui est Paul Hollywood et si on ne connait pas non plus le Soda Bread.

Alors pour la petite histoire, Paul Hollywood, c'est un chef anglais, vedette d'une émission de cuisine sur la BBC mais aussi co-animateur avec Mary Berry de l'émission "The Great British Bake Off", l'équivalent anglo-saxon de notre émission "Le Meilleur Patissier".
Le soda bread est quand à lui un pain irlandais, facile à préparer, qui ne nécessite pas de temps de repos grâce au fait qu'on remplace la levure par du bicardonate, pratique pour les jours de flemme, de fermeture de la boulangerie ou que sais-je (ce ne sont pas les prétextes qui manquent).

Bref, un dimanche matin où je voulais absolument du pain pour le petit déj, alors qu'il pleuvait et que j'avais la flemme de m'habiller pour faire un saut à la boulangerie, j'ai sorti le livre de Paul Hollywood "How to Bake" acheté lors de mon dernier séjour à Londres et je me suis lancée. Cela faisait bien une semaine que je voulais tester cette recette alors j'avais tout ce qu'il fallait sous la main.

La recette est très facile, il vous faut : 

• 500 g de farine + un petit peu pour saupoudrer (on peut mettre 250 g de farine blanche et 250 g de farine complète)
• 1 CC de bicarbonate de soude (ou sodium)
• 1 CC de sel fin
• 400 ml de lait ribot (420 ml si on utilise de la farine complète)

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol puis ajouter le lait ribot et mélanger pour obtenir une pâte collante. 
Disposer la pâte sur une surface farinée, en essayant de former une boule. Chemiser un moule de papier sulfurisé et disposer la pâte farinée dedans. 
Enfourner pour 30 minutes de cuisson : le pain doit être doré et la lame d'un couteau insérée dans la pâte doit ressortir parfaitement sèche.

Laisser refroidir sur une grille avant de couper en tranches et de déguster avec du beurre, de la confiture, du fromage ou encore du saumon fumé. Bref, ce qu'il vous plaira.

Ce pain se congèle aussi très bien, coupé en tranches ; il suffit d'un petit tour dans le grille pain à la sortie du congélateur et le tour est joué ! 

Gambas à l'ail et oignons pour le test de l'Actifry Mini

J'adore avoir de nouveaux appareils dans ma cuisine, faire mes petits tests, saouler mes copines (et mes followers sur Instagram, mes amis sur Facebook, etc) avec tout ça. Parmi les derniers appareils de petit électroménager que j'ai testé, il y a l'Actifry Mini. 

Si l'Actifry m'avait toujours tenté, sa taille m'a en revanche stoppé dans mes envies d'achat. J'avais également peur de ne pas l'utiliser à plein, dans la mesure où finalement les enfants ne mangent pas tant de frites que ça (la capacité est de 1,2 kg pour la grande ou 1,5 kg pour la Family) et elle aurait tourné à moitié vide.
Et puis la version Mini est arrivée : d'une taille plus petite, avec une capacité de 600 g (pour les frites), elle paraissait largement suffisante pour la famille (bien que nous soyons 5). Elle est visiblement aussi plus rapide sans rien perdre de son efficacité et cette Actifry Mini est aussi moins cher que sa grande soeur: environ 169€ contre 239€ pour la grande.

Pour ce test, j'ai bien sur testé la cuisson des frites maison. J'entends par là : des pommes de terre qu'on a épluché, lavé, séché, coupé, assaisonné avant de les cuire. Nos frites au Pimenton de la Vera (paprika fumé espagnol) étaient parfaites et les enfants ont tout dévoré.
Et puis on a testé d'autres choses car la force de l'Actifry est aussi là : on peut y réaliser des poêlées de légumes, y cuire des viandes et il parait même qu'on peut y faire un risotto grâce à la pâle centrale qui tourne en permanence.

Bref, en plus des frites, des chips (très bonnes, rien à voir avec celles qui cuisent au four à micro-ondes), du poulet, on a cuisiné des gambas à l'ail et oignons et on s'est régalé!

 En s'organisant bien, la recette est ultra simple et ne génère presque pas de vaiselle si on considère que ces gambas seront parfaites pour un apéro, avec quelques petits pics en bois pour se servir (le "Pick Me" de la photo vient évidemment de My Sweet Boutique).

Donc, dans un TurboMax, disposer un petit oignon épluché et coupé en 4, 3 gousses d'ail dégermées et mixer rapidement. Décortiquer les gambas (entièrement ou pas). Retirer le couteau du TurboMax, ajouter les gambas aux oignons et à l'ail. Ajouter 1 cuillère d'huile (la cuillère fournie avec l'Actifry), du sel et les épices de son choix (piment d'Espelette pour nous). Mélanger et laisser le tout mariner pendant 30 minutes. 
Verser les gambas et leur marinade dans la cuve de l'Actifry, programmer 12 minutes de cuisson et s'occuper en attentant.

Une fois cuite, débarrasser les gambas dans un joli plat et servir de suite. 

Voilà, personnellement je mets une Actifry Mini dans ma liste au Père Noel.

Cabillaud en croûte de pesto de tricheuse

Ca, c'est de la vraie cuisine de feignasse qui ne veut pas mettre le nez dehos, affronter la pluie et le vent pour aller acheter des herbes fraîches au marché. Alors oui, je sais, rien ne vaut les herbes fraîches, le fait maison et patati patata mais ça c'est dans le meilleur dans des mondes, celui où notre temps est extensible, où il faut beau, où on a passé une bonne nuit et où le matin tout le monde est en forme et de bonne humeur. 
Dans la vraie vie, on court après le temps, on travaille les jours fériés, le temps est pourri et on est insomniaque. Résultat, le matin on avale un café debout dans la cuisine, on n'a aucune envie de sortir et un peu plus tard on fouille dans le congélateur et dans les placards pour préparer le déjeuner.

C'est comme ça que ce cabillaud en croûte de pesto de tricheuse est né : du cabillaud dans le congélateur, aucune herbe fraîche dans la maison mais des pignons, des biscottes et des Coeur de Bouillon façon pesto de Maggi.

Pour équilibrer la balance après le brownie au St Morêt, le poisson a été servi avec des épinards et une rondelle de citron et ... tout le monde a adoré !

Pour la recette en détail, retrouvez moi ici (click) sur le blog des astucieuses.

Bonne semaine !

Brownie marbré au St Morêt

Le 1er novembre, c'est un fait, il pleut, il fait gris et triste et comme c'est un jour férié on aurait quasiment le droit de le passer avachi sur son canapé, sous un plaid à regarder des séries à lé télé pendant qu'un bon gâteau (bien calorique, cela va de soi dans ces conditions) cuit dans le four.
Et bien ici, on a presque suivi ce programme à la lettre à une différence près : les enfants étaient avachi sur le canapé devant la télé et moi avec mon ordi sur les genoux, à travailler malgré tout. Mais le gâteau, lui il était bien là, il cuisait gentiment dans le vieux four (non depuis hier, je n'ai toujours de sublime four Luce de Hotpoint) et la maison embaumait le chocolat. 

Alors arrivé ici, je dois vous prévenir tout de même : si vous êtes au régime, que vous faites attention au beurre et au sucre, passez votre chemin. Sinon vous risquez une syncope ... Voilà j'ai prévenu ! Maintenant place au gâteau : un brownie marbré au St Morêt.

La recette n'est pas de moi, je l'ai piqué dans le livre emprunté à Anne : le grand livres de marques cultes.

Pour un grand brownie, il faut : 

• 350 g de chocolat noir
• 250 g de beurre
• 3 oeufs
• 250 de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 c.à.c. de levure chimique

• 1 oeuf
• 100 g de fromage blanc
• 200 g de St Moret
• 50 g de sucre glaçe

Préchauffer le four à 160°C (165 chez moi, seul possibilité sur mon vieeeeux four ... oui j'insiste sur la vétusté de mon four, ces jours ci).
Faire fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux au four à micro-ondes. Pendant ce temps, fouetter les oeufs jusqu'a ce qu'ils blanchissent, ajouter le sucre et bien mèlanger. Ajouter le mélange beurre/chocolat à cette préparation et mélanger. Ajouter ensuite la farine et levure tamisées, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Préparer la crème au St Moret : fouetter rapidement l'oeuf et ajouter le fromage blanc, le St Moret et le sucre glace. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Dans un moule rectangulaire, verser les 3/4 de la pâte au chocolat puis verser dessus la crème au St Moret. Recouvrir de manière irrègulière avec le reste de pate au chocolat. Avec la pointe d'un couteau, zébrer le dessus du brownie pour obtenir un effet marbré.
Enfourner et laisser cuire environ 45 min. Vérifier la cuisson, retirer du four et laisser complètement refroidir avant de déguster.

Avec un bon café, c'est parfait et encore plus le lendemain.

Bon week-end !

Le jour où j'ai cuisiné avec Cyril Lignac et Hotpoint !

Il y a quelques semaines, après une journée marathon en Picardie, je me suis retrouvée avec une bande de chouettes bloggueuses dans l'atelier Cuisine Attitude avec Cyril Lignac (himself !), pour découvrir et tester les appareils Hotpoint.

Evidemment, ce n'est pas un hasard si nous nous sommes retrouvés chez Lignac, ce dernier étant l'ambassadeur de la marque pour la 2è année consécutive (vous l'avez probablement déjà vu apparaitre dans les publicité de la marque).

Hotpoint, qui appartient au groupe Indesit, fait partie de ces marques qui misent beaucoup sur l'innovation et la technologie. Là où certaines marques vont se contenter de proposer de nouvelles fonctionnalités, Hotpoint va s'attacher à proposer en plus un design innovant. Les appareils éléctroménagers sont intuitifs, ergonomiques et ne se cachent plus (oui je me vois déjà présenter un futur four Hotpoint aux copines qui viennent à la maison !).

Vous l'aurez compris, ce soir là j'ai craqué pour les produits Hotpoint et surtout la gamme de fours Luce. Moi qui ai passé une période sans four, qui ai eu quelques déboires avec celui que j'avais acheté et qui s'est contenté d'en récupérer un vieux (que j'utlise depuis maintenant 5 ans), je rêve depuis plusieurs mois à un nouveau four avec quelques critères bien précis :

- Des parois froides, evidemment car les enfants trainent (bizarrement) toujours dans la cuisine,
- Une fermeture de la porte en douceur comme pour les tiroirs de la cuisine car souvent je le referme d'un coup de genou ou de coude (et le four actuel en souffre),
- Une température homogène dans le four pour pouvoir cuire deux plateaux de cookies ou plusieurs gâteaux en même temps (impossible avec mon four actuel),
- Un panneau de commande simple sans un milliard de boutons à tourner à chaque utilisation,
- Eventuellement la possibilité de faire des cuissons vapeur ou basse température (moi aussi je veux tester ça !)
- et gros luxe : la possibilité de cuire ensemble deux plats différents sans mélange d'odeurs !

En réalité une fois qu'on a vu les produits Hotpoint de près, on a envie de faire sa liste au père Noël : "un four, un sèche-linge et une table de cuisson gaz, s'il vous plait, Monsieur".

Cyril et son équipe nous avaient concocté un menu des plus alléchants, que nous avons (en parti, hein) réalisé avec eux (non, je ne suis toujours pas au point pour utiliser les boutons tactiles de la plaque induction !). Au menu de cette soirée, une salade de betteraves en couleurs et chèvre fumé (au foin bio !), un saumon confit à l'huile d'orange, purée de carotes et crème de moules au tandoori de Wayanad. Le dessert, la célèbre tarte au citron, venait de la patisserie de Cyril Lignac.

En plus de découvrir de chouettes produits, de me régaler, j'ai passé une super soirée avec les copines et un Cyril Lignac égal à lui même : marrant, gentil, disponible pour poser devant un bande de filles accro à leurs appareils photo et téléphones.

Je sais que quelques copines m'ont envié ma soirée avec Cyril alors j'ai un petit cadeau pour l'une d'elle. Esther, regarde il fait un clin d'oeil rien que pour toi :

Crédit Photos Michel Monsay

Cake de pommes de terre, tomates et feta

Ce n'est plus un secret et cela ne l'a jamais été : régulièrement je teste les nouveautés Maggi et les fais tester à une petite bande de bloggeurs et parfois je les emmène même visiter l'usine qui les produit. C'est le cas de la dernière nouveauté : la Preparation pour cakes de pommes de terre. Testée en avant première, j'ai eu l'occasion de l'envoyer à quelques blogs et une petite troupe de joyeuses bloggueuses est allée jusqu'en Picardie visiter l'usine Mousline pour fêter dignement les 50 ans de la marque.
Évidemment je reviendrais plus en détail sur cette visite mais en attendant voici une petite recette réalisée avec ce produit : un cake de pommes de terre, tomates (les dernières de la saison) et feta présenté d'une façon un peu "décalée" ... En effet pour en faire un plat un peu complet j'ai décidée de disposer des cubes de cakes dans ma salade du jour.

A l'occasion du lancement de ce produit, Maggi organise d'ailleurs un grand concours #CakeParty avec un robot KitchenAid à gagner. Pour en savoir plus sur ce concours et participer, ça se passe ici (click).

Et pour retrouver cette recette en détail, rendez vous sur le blog des astucieuses (click).

Découvrez la Companion Academy !

Il y a quelques jours, je vous ai parlé du tout nouveau robot Cuisine Companion lancé par Moulinex testé pendant quelques semaines à la maison. Pour ceux qui auraient raté mes différents articles sur ce compagnon culinaire, Cuisine Companion est le premier robot cuiseur pour tout préparer de l’entrée au dessert. En effet, Cuisine Companion cuit, mijote, cuit à la vapeur, rissole, mélange, pétrit, prépare, mixe, hache, de l'entrée au dessert, grâce à ses 6 programmes automatiques sans pour autant nous brider dans nos envies puisque son mode manuel permet aussi de créer nos propres recettes. 

A l'occasion du lancement de ce tout nouveau robot, Moulinex lance la Companion Academy. De quoi s'agit-il ? En fait, Moulinex recherche son ambassadeur, celui qui va représenter le  Cuisine Companion. Pour participer, cuisiner en live, relever des défis et peut-être décrocher ce titre, il faut postuler sur la page Facebook dédiée en remplissant bien tous les champs demandés. Neuf personnes seront tirées au sort et recevront chacune un robot Cuisine Companion pour tester et mettre au point leurs recettes en vue des défis, dans leur ville ou la ville la plus proche de leur domicile (Paris, Lille, Lyon).

Vous voulez tenter de remporter ce titre d'ambassadeur ? Vous avez envie de relever les défis que vous proposera la Companion Academy ? Il suffit de postuler avant le 3 novembre sur la page Facebook (click).

A vos claviers ! Si vous êtes sélectionnés pour les défis à Paris, je viendrais vous encourager.

Article sponsorisé

Le velouté de potimarron et romarin parce que Halloween approche

En réalité ce velouté est arrivé dans nos assiettes surtout parce que Anne et moi avons, dimanche dernier, affronté la pluie pour aller cueillir des fruits et légumes chez Chapeau de paille. A notre décharge, quand nous avons quitté la maison, il faisait beau, le ciel était bleu mais une fois sur place, au milieu des champs, nous avons essuyé l'averse de la saison : 1h de pluie torrentielle sans tellement d'endroits où nous abriter ... Mais on peut presque dire que ça valait le coup : le coffre de la voiture s'était rempli de légumes, de pommes de toutes sortes et de courges en tous genres dont plein de potimarron, mon chouchou.

Alors évidemment, j'avais pris des petits potimarron avec l'idée de les cuire au four juste blindé rempli de fromage, histoire de prendre quelques kilos pour me tenir chaud cet hiver mais finalement j'ai eu envie de soupe, peu de temps après une soirée passée avec Mercotte. Oui comme cela, le rapport ne parait pas tellement évident mais c'est chez elle que j'ai mangé un délicieux velouté de potimarron au romarin.

Et pour boucler la boucle avec Halloween (si vous suivez toujours) je me suis amusé pour la photo ... Oui hum je n'en suis pas très fière mais c'était le moment ou jamais d'utiliser cette fiole.

Bref pour un bon velouté pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 kg net de potimarron épluché
• 1 oignon
• 2 CS d'huile d'olive
• 750 ml de bouillon de volaille
• 1 belle branche de romarin
• Poivre du moulin

Eplucher et couper l'oignon en petits morceaux, le mettre dans une cocotte avec l'huile d'olive et le faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le potimarron et faire revenir 2 minutes de plus. Ajouter le bouillon de volaille, le romarin dans un filtre à thé et laisser cuire pendant environ 30 minutes sans couvrir. Retirer le romarin, poivrer et mixer finement. 
Rectifier l'assaisonnement et servir avec un peu de ciboulette et de romarin.

Et chez vous, il se cuisine comment le potimarron ?