28 décembre 2014

Gâteau aux poires et sirop d'érable

La semaine denrière, en prévision du granola maison qu'il fallait refaire pour les petits déjeuners des vacances, j'avais acheté du sirop d'érable au supermarché mais il n'avait pas un goût dingue. J'ai donc cherché un moyen de le recycler sans gâcher un produit qui n'est finalement pas donné malgré son goût pas terrible. En farfouillant dans des recettes découpées ça et là, je suis tombée sur cette recette de gâteau aux poires et sirop d'érable. Ca tombait, bien j'avais tout ce qu'il fallait.

gateau aux poires et sirop d'erable chez requia cuisine et confidences

 

Pour un cake ou un gâteau (selon le moule de son choix), il faut : 

  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre fondu
  • 125 ml de sirop d'érable
  • 200 g de poires
  • 3 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 50 ml de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et couper les poires en cubes. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter le lait, le beurre fondu et mélanger. Ajouter ensuire le farine et la levure tamisée ensemble, le sirop d'érable et la pincée de sel et mélanger pour obtenir une préparation homogène. Ajouter les poires à la pâte, mélanger grosièrement puis verser le tout dans un moule beurré et fariné ou ganir de papier sulfurisé.
Enfourner pour 50 minutes de cuisson environ. 
Laisser le gâteau tiédir 5 minutes à la sortie du four avant de le démouler.

Bon appétit !


27 décembre 2014

Pain à hamburger (bun) maison ultra facile

Les enfants sont fans de hamburgers et moi aussi mais aucun d'entre nous n'aime le pain à hambuger du commerce qu'on trouve un peu sucré et collant en bouche. Alors certes de temps en temps nous achetons du pain à hamburger complet mais là ce sont les enfants qui ne l'aiment pas. Ils sont encore dans cette tranche d'âge où dès qu'on parle de pain "complet" ou pain "aux graines", par définition ils n'aiment pas sans même y avoir goûté. Il en est d'ailleurs de même pour le pain à hot-dog et c'est d'ailleurs la raison pour laquelle on le fait aussi nous même (click pour la recette), quand on en a le temps.

Du coup, le 25 décembre, n'étant pas trop adeptes des traditions, nous avons décidé de nous faire nos propres hamburgers "from scratch" comme disent nos amis anglais : on part des ingrédients bruts et on fait notre propre pain et nos steacks hachés avant de composer nous même nos hamburgers avec juste ce qu'on aime dedans.

hamburger et bun maison chez requia cuisine et confidences

Pour 5 pain ou bun pour hamburger, il vous faut :

  • 300 g de farine T55
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche 
  • 70 ml de lait
  • 60 ml d'eau tiède
  • 20 g de beurre
  • 5 g de sel
  • 1 oeuf
  • Graine de sésames (facultatif)
  • 1 jaune d'oeuf pour al dorure

Mélanger l'eau tiède et la levure pour bien la dissoudre puis ajouter le lait et l'oeuf préalablement battu et mélanger.
Dans le bol du robot muni du pétrin, disposer la farine, le sel et le beurre et mélanger rapidement. Ajouter la préparation liquide contenant la lebure et pétrir pendant 5 à 7 minutes environ. Laisser la pâte lever pendant 45 minutes dans un endroit chaud.

Au bout des 40 minutes, rabattre la pâte pour la dégazer, faire 5 boules de pâte de même poids, les rouler sur elle-même pour enf aire des boules puis les disposer sur une plaque de four garnie de panier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson. Laisser lever à 40°C pendant 1h à 1h30 (ici, la levée se fait dans le four en programme "Etuve"). 

buns pour hamburger maison chez requia cuisine et confidences

 

Les boules doivent avoir doublé de volume après la 2è levée. Badigeonner la surface des buns de jaune d'oeuf et ajouter des graines de sésame ou graines de son choix 'tournesol, flocons d'avoine, etc).

 

buns pour hamburger maison chez requia cuisine et confidences-001

 

Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 20 minutes de cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré. Laisser tiédir sur une grille.

bun pour hamburger chez requia cuisine et confidences

 

Couper le buns en 2 puis les garnir selon les goûts de chacun : salade, steack haché parfumé aux épices, oignons rouges cacamélisés, cornichons géants, etc etc. Bref c'est le moment de se faire plaisir !

bun pour hamburger chez requia cuisine et confidences-001

 

Tout le monde a adoré le goût et la texture de ces buns et je crois que cette recette va rapidement devenir un classique. D'ailleurs je pense qu'on va même détourner la recette pour d'autres usages mais ça on aura l'occasion d'en reparler bientôt ... 

bun a hamburger maison chez requia cuisine et confidences

Evidemment pour aller jusqu'au bout de l'exercice, les frites sont aussi 100% faites maisopn (on en reparle bientôt aussi) et on a servi nos burgers et nios frites dans de jolis petits paniers rouges comme ceux des Dinners américains, sur une petite feuille de papier journal kraft (propre au contact alimentaire, éviemment). Le tout vient évidemment de chez My Sweet Boutique.

Ca donne presque envie d'en refaire là maintenant, tiens !

 

26 décembre 2014

Sapin feuilleté praliné-Carambar

L'an dernier, à peu près à la même époque, nous avions opté pour un feuilleté soleil fourré de caramel et de chocolat. Cette année, à force d'en voir partout sur Pinterest et sur les blog nous avons opté pour un sapin feuilleté que nous avons généreusement fourré de pâte à tartiner au chocolat praliné et aux Carambar, dont nous avons toujours un pot à la maison. 

sapin feuilleté chez chez requia cuisine et confidences-003

Pour ce sapin, il vous faut : 

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire (Herta chez nous, c'est souvent ce qui sauve les goûters)
  • Quelques grosses cuillères à soupe de pâte à tartiner de son choix
  • 1 jaune d'oeuf
  • Des confettis comestibles pour la déco (facultatif)

Dérouler les 2 rouleaux de pâtes feuilletés et découper 2 sapins de format identique, en prenant soin de garder les chutes. Badigeonner toute la surface du premier sapin de pâte à tartiner puis superposer parfaitemnt le 2è sapin sur le premier. 
Découper des lanières dans les côtés du sapin en prenant soin de laisser une jointure au centre puis torsader chaque lanière sur elle même, toujours dans le même sens pour représenter les branches du sapin. Badigoenner toute la surface du sapin ainsi composé de jaune d'oeuf.

sapin feuilleté chez chez requia cuisine et confidences

Dans les chutes de pâte, découper des petites étoiles ou les formes de son choix et en décorer le sapin, sur toute la partie centrale et sur le tronc. Badigeonner à nouveaux les étoiles de jaune d'oeuf puis décorer de quelques confettis ou bonbons.

sapin feuilleté chez chez requia cuisine et confidences

Entreposer au frais pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C et enfourner le sapin pour 25 à 30 minutes de cuisson ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Laisser reposer 5 minutes avant d'attaquer les branches une par une ! 

sapin feuilleté chez chez requia cuisine et confidences-004

Bon appétit !

25 décembre 2014

Un petit thé Lipton pour se remettre de ces repas de fêtes ? (Cadeaux !)

Cette année, j'ai décidé de jouer à la Mère Noël. En fait je me fais un petit entrainement avant le mois de janvier de dingue que je vous réserve parce que nous allons uand même avoir un gros évènementà fêter ! (ça c'est du teasing de fou, non ?). Dpnc après vous avoir fait gagner une super box gourmande plein de bonnes choses, et après l'article pour vous faire gagner de jolies bouteilles pour vos tables de fêtes, je me dis qu'un petit thé ne serait pas pour vous déplaire après les gros repas d'hier soir et en attendant celui ou ceux d'aujourd'hui. Je me trompe ? 

coffret lipton-001

Cette fois ci, c'est Lipton qui vous gâte avec deux jolis cadeaux : Les coffrets de Noël

coffret lipton

 

- 1 coffret en métal collector qui renferme les références incontournables de la marque (12 variétés compsées de 10 références de thé et 2 d'infusions soient 72 sachets en tout)
- 1 coffret composé de 4 boîtes avec 2 références inédites (Séduction Fruits Rouges et Thé Vert Plaisir d’Agrumes) et 2 références de légende de la marque (Mystique Jaïpur et russian Earl Grey).

Pour jouer et tenter de gagner l'un de ces 2 cadeaux, dites moi quelle est votre thé ou infusion préférée chez Liption dans les commentaires. Vous avez jusqu'au 28 décembre à 9h du matin.

A vous de jouer !

24 décembre 2014

Badoit sur vos tables pendant les fêtes ! (Cadeau à gagner)

Même si on soigne toujours nos tables quand on reçoit, la déco pendant les fêtes en toujours plus travaillée et tous ce qui la compose doit être en hamonie avec le reste. Avouez que pour les fêtes, avoir une banale bouteille d'eau pétillante sur les tables gache un peu le paysage, non ? Mais ça, c'était avant les collections de Noël de Badoit et cette encore encore les bouteilles sont jolies et élégantes.

badoit table de fetes noel 2015-001

Vous avez forcément croisé ces bouteilles dans vos supermarchés en faisant vos courses et vous les avez mise dans votre caddie ... si ce n'était pas le cas, rassurez vous, vous pouvez aussi les commander et vous les faire livrer sur le site "Evian et vous". en attendant, il parait qu'il est de bon ton de se faire des cadeaux en ce moment alors j'en ai pour vous !

Je vous propose de gagner un joli petit lot suivant :

badoit table de fetes noel 2015-002

- 2 bouteilles de Badoit
- 2 boules de Noël Badoit
- Le livre Omnivore
- Une pochette unique réalisée spécialement par Badoit à partir de morceaux d'une toile publicitaire géante

Pour jouer et tenter de gagner ce joli cadeau, laissez moi un commentaire pour me dire pourquoi vous devez absolument gagner ce lot. Vous avez jusqu'au 28 décembre à 9h !

A vos claviers.

 

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22 décembre 2014

Mini pains d'épices pour des paniers gourmands de Noël

Comme chaque année, je me dis que je vais m'y prendre en avance pour les cadeaux gourmands. Et comme chaque année, je me retrouve à devoir tout cuisiner un soir car je dois offrir mes paniers gourmands le lendemain ... La faute au travail, aux enfants, aux urgences de dernières minutes, aux acivités sportives 3 soirs par semaine plus le samedi, etc. Bref, j'aurais voulu partager cette recette avec vous plus tôt mais je n'ai pas trouvé le temps. Au moins, je serais en avance pour l'an prochain, non ? 

La recette n'est pas de moi mais du talentueux Benoït Molin, elle figure dans son dernier livre "Ze big dessert", que vous avez pu apercevoir ici si vous me suivez sur Instagram (sinon c'est le moment ou jamais de le faire). 

Pour mes paniers gourmands, j'ai opté pour des versions minis et tout le monde a adoré !

emballer pain d'epices bakers twine-001

Pour 2 pains d'épices moyens ou 6 à 8 petits, il vous faut : 

  • 150 ml d elait entier
  • 300 g de miel liquide
  • 100 g de farine
  • 200 g de farine de seigle
  • 4 oeufs
  • 60 g de sucre roux
  • 1 CC de levure chimique
  • 1/4 CC de cannelle en poudre
  • 1/4 CC de quatre-épices
  • 20 g de gingembre frais
  • 1 citron non traité
  • 2 oranges non traitées

Préchauffer le four à 170°C. Faire chauffer le lait avec le miel puis ajouter les épices. Couvrir et laisser infuser pendant 5 minutes puis laisser le mélange tiédir.
Tamiser la farine, la farine de seigle et la levure chimique ensemble.
Casser les oeufs dans un saladier et les fouetter avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse puis ajouter les farines tamisées et la moitié du lait au miel. Mélanger puis ajouter le reste du lait progressivement.
Râper les zestes du citron et de l'orange. Peler et râper finement le gingembre puis l'ajouter avec les zestes à la préparation. 
Verser la pâte dans des moules et enfourner pour 25 à 40 minutes de cuisson, en fonction de la taille des moules. 
Laissez tiédir puis les enfermer dans une boite ou dans du film étirable pour leur conserver leur moelleux.

Pour un peu de fantaisie, j'ai ajouté du sucre perlé sur certains et des fruits confits sur d'autres.

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* Les mini moules en bois utilisés viennent de chez My Sweet Boutique (click).
* Rendez vous sur le blog de My Sweet Boutique pour savoir comment les emballer.

21 décembre 2014

Ronde interblog : pudding de pain

Cela fait bien longtemps que je ne me suis plus nscrite à la ronde interblog, cette ronde qui consiste à piocher dans le blog qui nous a été attribué et réaliser une de ses recettes. Cette fois ci, j'ai hérité du blog de Kekeli que je ne connaissais pas du tout. Il est très fourni donc j'ai passé un bon bout de temps à le parcourir dans tous les sens, choisissant une recette pour changer d'avis à la page suivante pour une autre.

Et puis finalement, les jours ont filé, le travail m'a bien accaparé en cette période de fêtes et je me suis souvenue tardivement de cette ronde. J'ai donc fait mon choix un peu differemment : en faisant une recherche sur ce blog à partir de ce que j'avais envie de tester à ce moment là. Cela faisait quelques temps que je cherchais une recette de pudding de pain rassis (en ce moment, Mr et moi sommes tellement en train de courir dans tous les sens qu'on oublie de se concerter pour savoir qui prend le pain ... donc la boite à pain déborde de pain rassis). J'ai trouvé mon bonheur sur ce blog avec la recette de "Pudding de Guy", en remplaçant seulement le pain de mie par de la baguette rassis.

pudding de pain rasis chez requia

Pour un beau pudding, il vous faut :

  • 380 gr de pain de mie (baguette rassis coupée en fine tranche pour moi)
  • 3 œufs
  • 200 ml de lait
  • 80 gr de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé (j'ai remplacé par 1 CS d'extrait de vanille)
  • 60 g de beurre
  • 80 gr de raisins secs
  • 1 CC d'arôme de rhum 

La crème patissière :

  • 200 ml de lait
  • 14 g de poudre a crème pâtissière (j'ai trouvé ça au rayon des préparations à gâteaux du supermarché)
  • 25 g de sucre

Faire tremper les raisins secs dans du rhum ou comme moi dans de l'eau chaude additionnée de l'arôme de rhum. 
Dans un grand saladier, mettre le pain coupé en petits morceaux. Faire chauffer le lait avec le sucre en poudre puis ajouter l'extrait de vanille. Verser bien chaud sur le pain et bien mélanger . Battre les oeufs en omelette puis les ajouter au pain, ajouter les raisins et mélanger à mélanger. 

Préparer la crème pâtissière ; diluer la poudre avec un peu de lait, faire chauffer le reste du lait avec le sucre. Quand il commence à bouillir ajouter la poudre diluée dans un peu de lait et faire cuire pendant 3 minutes en remuant constamment. Ajouter cette préparation au pain et mélanger pour obtenir une préparation homogène. 

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la préparation en égalisant la surface.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 50 à 60 minutes en surveillant la cuisson.

Résultat : un délicieux pudding, parfait pour une journée d'hiver avec un thé bien chaud ! Merci Kekeli.

15 décembre 2014

Gagnez une box Monoprix Gourmet ! ** Nous avons une gagnante ! **

** BRAVO A JULIETTE QUI REMPORTE CETTE BOX ! **
Merci de me faire parvenir votre adresse postale via le formulaire de contact du blog.
Bonne fêtes à toutes et tous.

- - -

Monoprix c'est un peu ma deuxième maison depuis des années. Il faut dire qu'ils ont toujours une sélection de produits dingues, que ce soit en vaisselle, en épicerie ou en papeterie. Côté épicerie, je pioche régulièrement dans les produits Monoprix Gourmet car il y a toujours des nouveautés, des produits originaux et à des prix abordables.

Forcément quand on habite presque chez Monoprix parce qu'on y passe beaucoup de temps, on nous propose parfois des cadeaux sympas pour nous et nos lecteurs et c'est comme ça que cette box est arrivée à la maison, créée spécialement pour l'occasion. Il faut avouer qu'en cette période de fêtes l'idée est top : on sélectionne quelques produits Monoprix Gourmet en fonction des goûts d'une personne en particulier, on met tout ça dans une jolie boîte et voilà un cadeau parfait si on a des gourmands dans son entourage.

Dans cette box spéciale, il y a PLEIN de produits à savourer de l'apéro au café. 

box monoprix gourmet a gagner chez requia

 

Il y en a vraiment pour tous les gôuts avec des produits à croquer de suite (le chocolat, les guimauves ou les croquants ...) ou à cuisiner (des sardines à poêler trop miam, du riz arborio, des pâtes, une huile d'olive du tonnerre).

 

box monoprix gourmand chez requia

 

Et comme les équipes Monoprix sont adorables, ils m'ont proposé de vous en faire gagner une. Sympa non ? 

Vous avez donc jusqu'au mardi 23 décembre à minuit pour me laisser un commentaire et me dire ce que vous aimez chez Monoprix. Le 24 décembre au matin, je pourrais jouer à la mère Noël avant l'heure en désignant l'heureux(se) gagnant(e) de cette délicieuse box.

Allez à vous de jouer !

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30 novembre 2014

Entrée facile et festive : crème de chou-fleur façon Dubarry au caviar

Il parait que 59% des français n'ont jamais consommé de caviar, que 28% des 18-24 ans n’en ayant jamais dégusté sont d’ailleurs curieux d’en déguster un jour. Un peu moins de la moitié des habitants de la région parisienne a déjà dégusté du caviar, contre 39% en province. Et il parait aussi que 45% des personnes n’ayant jamais acheté de caviar n’imaginent pas en acheter. 

C'est sans doute parce pour beaucoup, le caviar reste un produit de luxe, vendu dans des épiceries fines où les vendeurs nous toisent de la tête au pied d'aun air dédaigneux en ayant envie de nous dire qu'ils ne vendent pas de baguettes ... Mais tout ça c'est une légende urbaine puisqu'on trouve maintenant du caviar en grandes surfaces, dans nos supermarchés où d'ailleurs plus de 80% des ventes de Noël se font.

Beaucoup pensent aussi que le caviar coûte bien trop cher, entre 50€ et 78€ la petite boîte pour 2 personnes. Mais tout ça c'était avant que Labeyrie ne démocratise la consommation de caviar. Vous connaissez tous Labeyrie, cette marque que l'on trouve dans nos supermarchés pour les poissons fumés ou les foies gras par exemple. Et bien maintenant, on peut aussi trouver leurs caviars à un prix défiant toute concurrence dans nos supermarchés ! Les caviars Labeyrie existent en 4 versions : 

Le caviar Royal Labeyrie - Espèce : Acipenser baeri - Origine : Uruguay
Un délicieux caviar d’initiation. Ce caviar a un grain fin et régulier, d’une couleur grise intense. Il développe une saveur généreuse, à la texture fondante, avec des notes subtiles de fruits de mer. Apprécié de tous, à servir seul ou sur des blinis accompagnés de crème fraîche.
Le caviar Osciètre Labeyrie - Espèce : Acipenser gueldenstaedti - Origine : Israël
L’incontournable référence des meilleurs caviars. Le caviar Osciètre est le préféré des femmes, peut-être grâce à ses grains réguliers, de belle taille, de couleur ambre foncé à mordoré. Son goût se caractérise par une saveur douce et équilibrée. Il est apprécié pour sa longueur en bouche et sa saveur marine.
Le caviar Impérial Labeyrie - Espèce : Daurichus shrenkii - Origine : Chine
Le grand cru du caviar. Le caviar Schrenkii se caractérise par un grain de belle taille, ferme et une couleur mordorée unique. Son parfum iodé, long en bouche, révèle d’agréables notes de fruits secs. 
Le caviar d’Aquitaine Labeyrie Espèce : Acipenser baeri - Origine : France
Sélectionné par Labeyrie, ce caviar, au grain fondant et régulier d’une couleur grise intense, offre un goût subtilement iodé. 
J'ai eu l'occasin de tester un des produits de cette gamme et j'en ai profité pour tester une petite recette festive (mais facile) que je vous propose ici.

veloute de chou fleur du barry et caviar chez requia

Pour cette recette pour 6 personnes il vous faut :

  • 1 beau chou-fleur
  • 2 pommes de terre
  • 1/4 de litre de lait
  • sel, poivre
  • Caviar Labeyrie
  • Crème fleurette (facultatif)

Nettoyer le chou-fleur et couper les commités. Epplucher et couper les pommes de terres en cubes. Mettre les pommes de terre et le chou-fleur à cuire dans un grand volume d'eau salée, jsqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Mettre le chou-fleur et les pommes de terre dans un blender, avec 1 à 2 louches du liquide de cuisson et le lait et mixer très finement. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et réserver au chaud.

Pour un vrai plat de fête, réaliser une chantilly salée avec la crème fleurette et quand elle est montée, ajouter un peu de caviar et mélanger délicatement.
Verser le velouté dans des petits bols ou des verrines, ajouter une quenelle de chantilly au caviar (si on a pris cette option) ou un petit cuillère de caviar sur le dessus et servir de suite.

veloute de chou fleur d barry et caviar chez requia

On a adoré ce mélange terre/mer entre les légumes et le caviar et j'ai hâte d'en apprendre un peu plus sur ce caviar. Je vous en reparle bientôt car je participe à un atelier dédié au caviar Labeyrie mardi soir ...

veloute du barry et caviar chez requia labeyrie blog

Et de votre côté, vous avez déjà goûté au caviar ou pas ? Qu'en pensez vous ? 

24 novembre 2014

Les nouvelles théières Elephant, en édition limitée, ça vous tente ? (Concours) ** nous avons 2 gagnantes !

Comme promis, le tirage au sort a eu lieu et nous avons deux gagnantes : 

  • Piloo qui remporte la théière à pois
  • Jeanine Nervet qui remporte la théière Liberty

Merci de m'envoyer vos adresses postales pour que je puisse les transmettre et que vous puissiez recevoir votre cadeau très vite !

*****

Je suis connue pour mon addiction au café mais je me soigne et depuis, ma collection de thés, d'infusions et de théières ne cesse d'augmenter et ce n'est pas parti pour s'arrêter. Bien avant cette nouvelle addiction, j'ai toujours été une grand fan des théières de la marque Elephant alors quand j'ai vu la nouvelle collection, j'ai tout de suite adoré. Aussi quand on m'a proposé de vous en faire gagner non pas une mais deux (!!), je n'ai pas hésité une seule seconde.

Personnellement j'ai craqué pour la jolie théière au motif Liberty. Un éléphant à fleurs, c'est mignon non ?  

theiere a fleurs elephant jeu concours

 

 

Ces théières existent aussi en version marinière, à pois ou pied de poule.

Elephant_Theieres et infusions©G Kaminski

Pour l'occasion, Elephant a aussi lancé de nouvelles infusions, pêche-cerise ou ananas-camomille, délicieux et fruitée. D'ailleurs, comme c'est bientôt Noël, je vous propose de gagner 2 théières accompagnée chacune d'une des infusions : la théière Liberty et l'infusion Pêche-cerise ou la théière à pois et l'infusion ananas-camomille.

Elephant_theiere liberty©G Kaminski

Elephant_theiere pois 2014©G Kaminski

 

Popur jouer et tenter de gagner l'un de ces 2 théières, il suffit de laisser un commentaire pour dire laquelle vous aimeriez gagner et pourquoi vous aimeriez ce modèle là précisément. Vous avez jusqu'à jeudi 27 novembre minuit. Les 2 gagnats seront désignés le vendredi 28 au matin.

Evidemment, si vous ne voulez pas attendre et que vous voulez ABSOLUMENT une de ces théières, vous pouvez toujours les commander moyennant 4 preuves d'achats et 9€ ou un chèque de 25€. Il suffit d'aller ici (click) et de choisir celle que vous voulez, cliquer sur "Je la veux" pour avoir la marche à suivre.

Allez à vos claviers pour les commentaires !

Posté par Requia à 15:17 - - Commentaires [158] - Permalien [#]
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