Cadeaux gourmands : mini stollen

Cadeaux gourmands : mini stollen

Je n'avais encore jamais fait de stollen jusqu'à ces derniers jours. L'an dernier, lors d'un goûter de Noël chez Anne (une copine), j'en ai gouté un délicieux, qu'elle a préparé elle même, d'après la recette du livre fourni avec le KitchenAid.

Cette année, je n'ai donc pas cherché bien loin pour choisir la recette à tester et j'ai pris la même. Dans l'idée d'en faire des cadeaux gourmands, j'ai opté pour des mini stollen. Les proportions de cette recette permettent d'en faire 2 grands ou 6 petits.
Dans le livre de recettes KitchenAid, quelques lignes expliquent que ce pain brioché vient de Dresde en Allemange et qu'il est de tradition d'en faire 2 : 1 à offrir en cadeau et 1 à garder pour soi ...

- 100g de raisins de Smyrne
- 100g de raisins de corinthe
- 50g d'écorce d'orange confite hachée
- 1 CC de poudre de cardamome
- 1 pincée de poivre noir
- le zeste râpé d'un citron
- 2 CC d'essence de vanille
- 7g de levure en poudre
- 1 CC de sucre
- 500g de farine
- 150ml de lait tiède
- 1/2 CC de sel
- 3 CS de cassonade blonde
- 50g de beurre
- 2 oeufs battus
- 300g de pâte d'amande
- Beurre fondu
- Sucre glace
- 2 CS de rhum brun jus d'orange

Mettre les raisins de Corinthe, les raisins de Smyrne, l'écorce d'orange, le zeste de citron, les épices et le jus d'orange dans un saladier. Laisser tremper pendant 2 heures.
Mélanger la levure, le sucre, 125g de farine, le lait dans le bol du robot en vitesse 2. Couvrir d'un linge et laisser reposer 1h, la préparation doit devenir mousseuse.
ajouter le reste de la farine, le sel, la cassonade, le beurre coupé en morceaux, les oeufs et mélanger avec le crochet en vitesse 2, jusqu'à obtenir une pâte malléable. Pétrir pendant 3 minutes puis couvrir et laisser encore lever pendant 1h (la pâte doit doubler de volume).
Pétrir la pâte puis ajouter les fruits secs au crochet en vitesse 1. Verser la pâte sur une surface farinée et diviser en 6 morceaux. Abaisser chaque portion en un ovale d'environ 1 cm d'épaisseur.
rouler la pâte d'amande et couper en 6 boudins de même dimension et de la longueur de la pâte.
Faire un creux au rouleau à pâtisserie dans chaque ovale, y déposer le boudin de pâte d'amande, replier la pâte par dessus et sceller avec un peu de lait.
disposer les pains sur une plaque beurrée, couvrir d'un linge et laisser lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la pâte avec du lait et enfourner pendant 30 minutes, les pains doivent être dorés.
Laisser refroidir sur une grille, badigeonner ensuite de beurre fondu et saupoudrer abondamment de sucre glace.

Disposer chaque mini stollen dans un sachet de confiseur et fermer, décorer le sachet de petites pampilles, ajouter une étiquette et offrir !

Commentaires sur Cadeaux gourmands : mini stollen

je parcours ce blog avec toujours autant de curiosité, d'envie, de plaisir et d'admiration.
je commente rarement au travers de mes nombreuses lectures sur le net, mais la je me permet.
cette idée d'offrir un gateau-cadeau chargé de signification est vraiment bien.
simple, mais haut combien chaleureux et signe de partage. bravo a vous, magnifique inspiration.

c'est une excellente idée de les faire en version minie , moi qui en offre je n'y avais pas pensé, merci!! La recette a l'air top , j'ai fait une version à l'orange l'an passé si ça te dit
http://lacuisinedesoso.over-blog.com/article-26443841.html

Je n'aime pas ce genre de biscuits mais je ne doute pas qu'ils feront des heureux ! Bises

J'adore le Stollen. Alors le "fait maison", moi je dis OUI ! En plus, cela me rappelle mes nombreux Noëls en Allemagne

Je cherche désespérément de la pâte d'amande SANS arôme "amande amère" (qui me gâche tout le plaisir). Je crois bien qu'il faudra que j'en refasse moi-même.

je me contente de manger ceux offerts par nos fournisseurs mais les recettes sur la blogsphère me donne bien envie.

Coucou ma chère Réquia...si tu savais comment je raffole du Stollen, je viens de finir celui ramené de chez Gerbaud...il faut que je teste la recette du Kirchenaid, d'autant que j'ai le livre !
Bises et bon we

ouwaw! tres beau!!
merci pour ce partage

Ben voilà, ils sont faits, emballés. Je voulais faire la recette de Christophe Felder mais quand j'ai vu les tiens, j'ai vite imprimé et en cuisine. J'en ai bien 6 (parfumés au rhum...) qui attendent sagement d'être dégustés. Avec le vin chaud que j'ai publié ça sera huuuuuuuumm.

Contente que cela vous plaise !

Menus Propos, merci d'avoir testé cette recette !!

IL a l'air bien bon je garde ta recette pour l'année prochaine
herve

je vais tester ta recette j'adore ce gateau

un stollen maison, comme ça doit être encore meilleur !!!
je me lancerai l'année prochaine, dans la famille on en achète tout le mois de décembre, chez tout le monde

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