Kefta à la marocaine
En cette période de Ramadan, il faut cuisiner sans pouvoir goûter et rectifier l'assaisonnement. Si on rattrape facilement un manque de sel dans la harira en rajoutant ce qu'il faut au moment du service, il est plus difficile de doser correctement certains plats. Ces le cas pour ces "keftas" (galettes de viande hachée), servies jusqte après être passées sur le grill ou le barbecue. Le dosage des épices doit être parfait ...
(photo pas terribe car prise juste au moment du ftour en 3 secondes)
Pour cette recette, il faut :
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon pelé et haché très très fin (sinon les enfans n'en veulent pas)
- 1 CC de cumin moulu (il doit être très parfumé)
- 1 CC de coriandre en poudre
- 1 CC de paprika
- 1/2 CC de gingembre en poudre
- 1/2 bouquet de coriandre hachée très finement
- 2 CS d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Disposer la viande dans un saladier et faire un puit au milieu. Ajouter tous les ingrédients et mélanger pour bien tout intégrer (personnellement je mélange avec les mains, le mélange est très homogène).
Au moment de la cuisson, former des petits boudins avec la viande hachée et presser entre les paumes pour les aplatir. Les fauire cuire sur le gril ou au barbecue et servir immédiatement.
L'idéal pour accompagner ces keftas reste pour moi un bon morceau de pain marocain garni de quelques rondelles d'oignon rouge et d'une sauce à la tomate un peu relevée (les plus téméraires pourront opter pour de la harissa).
Commentaires sur Kefta à la marocaine
Oui c'est super bon de la kefta en brochette dans un morceaux de pain avec des tranches de tomates c'est le must.
http://1001-delices-de-houria.over-blog.com/Bonjour Requia,
Tes recettes me rappellent de beaux souvenirs de l'Algérie quand j'étais petite fille. Nous y avons vécus 3 ans pour le travail de mon père et, à chaque Ramadan, nos voisins nous invitaient à partager le repas du soir avec eux. Je me souviens encore de ces odeurs et ces saveurs, que je n'ai jamais vraiment retrouvé ici.
Alors merci et bon Ramadan à toi et aux tiens !- 2 essais, 2 réussites, merci!
Je lis ton blog depuis des années sans jamais oser essayer les recettes, mais en me promettant de le faire un jour. Alors que je regardais la recette des Keftas, mon mari (musulman) m'a suggéré d'essayer: extra! Et du coup, il a fouillé dans tes archives pour tomber en extase devant le tajine boeuf / carottes: j'étais un peu sceptique, moi qui n'aime pas du tout le boeuf/carottes traditionnel, mais c'était un régal et mon petit Adam (eh oui, moi aussi) en a redemandé! Alors...merci! Je crois que je vais continuer les expériences pour diversifier les repas en cette période de ramadan.
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- Bonjour !
Je découvre ce blog par hasard en passant par Twitter et j'aime beaucoup tes recettes. Je viendrais les découvrir plus longuement par la suite. J'en ai déjà vu quelques unes qui me tentent beaucoup dont les bricks à la viande et au fromage par exemple
car j'aime beaucoup les recettes à base de viande hachée merci et à bientôt !
Tes Keftas ont l'air succulent !
c'est vraiment trop appétissant!!
Super on adore ça mais d'habitude je les acheté chez mon marocain préféré. 
bonsoir Réquia, 
Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ... J'en veux !
Superbe recette simple et savoureuse.
J'adore cette recette, variante avec du poisson et des pommes de terre écrasée .....c'est les kefta bretonnes ! 
Si je comprends bien, ton melange est parfait ? 
Ca me rapelle celle pour enfants que nous avions réalisé au Salon Cuisiner sous tes instructions, ils étaient à la menthe, je m'en souviens bien. Je note cette recette!
Au moment où je regardais ces belles brochettes, à 18h07 exactement, l'appel à la prière raisonne dans mon coin du Golfe. C'est l'heure d'Iftar. Ne faisant pas Ramadan, je ne romprai pas le jeûne, mais je note la recette, parce que ces brochettes, elles me font de l'oeil! 
j'adore !!
Bonjour,
Pour la première fois j'ai tenté cette recette de Kefta et nous n'avons pas été déçu !
