Petits pains au lait comme chez le boulanger
Cela fait quelques temps que j'ai envie de tester les pains au lait pour le petit déjeuner ou le goûter des enfants. Ils adorent ça, ceux du commerce ne sont pas terribles (même si, eux, ils aiment ...), je n'en avais encore jamais fait et il me fallait une bonne raison pour acheter un moule Flexipan avec 12 empreintes pour faire de jolis pains au lait justement.
Samedi j'ai donc récupéré mon joli moule (merci Cricri). Après une journée bien chargée, j'ai quand même trouvé le courage de lancer la préparation de ces petits pains le samedi soir pour le dimanche matin (j'avais la flemme de sortir faire les courses le samedi et je savais que le dimanche, je n'aurais pas le courage d'affronter le froid de bon matin pour aller jusqu'à la boulangerie).
Après quelques balades sur différents sites et blog, j'ai fini par me décider pour la recette de MelleBanane's Cuisine, elle même inspirée par Sabrina du blog Rêve de Gourmandises. Evidemment, d'une cuisine à l'autre, d'une farine à l'autre, les recettes demandent quelques adaptation mais pas tant que ça. Et le résultat est vraiment à la hauteur !
Pour 12 petits pains au lait, il vous faut :
- 525 g de farine T55 (500g dans la recette initiale)
- 2 oeufs
- 220 ml de lait
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (marque Francine pour moi)
- 50 g de sucre
- 1 CC de sel
- 100 g de beurre mou
Dans le bol du robot (j'utilise toujours mon robot Krups chéri avec le double pétrin), mélanger les oeufs, le sucre, le lait et le sel. Ajouter ensuite la farine et la levure sèche (si vous utisez de la levure fraîche, pensez à la dissoudre dans un peu de lait tiède au préalable) et laisser le robot pétrir pendant environ 10 minutes à vitesse moyenne.
Ajouter ensuite le beurre et pétrir 7 minutes. (pas d'inquiètudes si la pâte est très molle et collante, c'est la bonne texture et c'est qui permettra d'avoir une jolie mie).
Laisser cette pâte lever pendant 2h puis la dégazer (rabattre la pâte sur elle-même pour "casser" la levée). La laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain matin, diviser la pâte en 12 parts égales. Rouler chaque part en boule, l'étaler (ajouter éventuellement une barre de chocolat) puis la rouler sur elle-même pour obtenir une sorte de boudin, un peu plus petit que l'empreinte du moule (ca va encore lever et prendre plus de place), en mettant la soudure vers le bas.
Laisser lever pendant 45 minutes.
Préchauffer le four à 190°C, dorer le dessus des petits pains à l'oeuf puis faire 2 incisions en biais au couteau sur chaque petit pain. Ajouter éventuellement du sucre casson sur le dessus.
Enfourner pour environ 15 minutes de cuisson : le dessus des petits pains doit être joliment doré. Laisser tiédir ou refroidir avant de les déguster.
Verdict : LA recette parfaite. La prochaine fois, il faut que je pense à les parfumer un peu à la fleur d'oranger.
Bonne semaine !
Encore plus jolis que chez certains boulangers!
J'ai les moules mais il me manquais une bonne recette. Après plusieurs échecs j'ai laisser tomber ma quête du petit pain au lait bien moelleux. A tester rapidement alors
rien ne pouvait plus me faire plaisir en ce lundi matin!!
oh Lala Ben c'est pas drôle j'en veux maintenant il vous en reste ?? bonne journée
C'est vrai qu'ils ont l'air divins! Mais comme tu dis que la pâte est molle, j'imagine que les petits moules sont indispensables... Je vais encore craquer et enrichir ma collection, j'en ai peur...
Babeth, après une nuit passée au frais, le beurre va redurcir et donc on peut facilement manipuler la pâte et ne pas utiliser de moule. C'est juste surprenant que la pâte soir aussi molle au moment du pétrissage mais il faut surtout la laisser telle quelle.
ils ont effectivement l'air extra ! avec un peu de chocolat au milieu ou une bonne cuillère de confiture je ne peux que dire oui !
ils sont magnifique un grand bravo
Magnifiques! wouaou!!
ils ont l'air vraiment délicieux, très gourmand ! ;D
C'est vrai qu'ils sont à tomber et en plus ils se congèlent super bien c'est parfait 
Non mais je rêve, elle a encore craqué pour un moule.
Oh ils sont superbes !!!!
Superbes! S'agit-il d'un moule demarle?
ils sont sublimes ces petits pains! Bravo!
On peut les trouver sur le net ou ils ne s'achètent qu'en réunion comme les Tupp? Merci
Ils sont vraiment très jolis. Ca donne envie de croquer dedans, de goûter à ce moelleux...
Ils font envie !! ne reste plus qu'à acheter le moule.... Bonne soirée
J'avais vu la photo sur instagram et je me disais qu'il fallait que je vienne la noter pour tester moi même.
J'avais hâte de voir la recette pour la faire !
ils sont parfaits!
Ils sont superbes ! Ce moule me fait de l'œil....
Bonjour. Recette testée et approuvée. Parfaitement bien expliquée et une vraie réussite. Merci!
Merci pour le petit clin d'oeil
Bonne journée à toi