Gâteau aux clémentines

Il y a quelques semaines, Hanane est venu prendre un café à la maison et pour l'occasion, j'avais testé un gâteau (renversé) aux clémentines, dans mon (si joli) moule à parts (que j'adore) (oui les trucs entre parenthèses, c'est mon nouveau délire ou mon côté schizo (il paraît qu'on l'est tous un peu), mon autre moi qui s'exprime) ... Bon faut quand même que j'arrête car les parenthèses dans les parenthèses, ça fait trop (non ?) ...

Bref, ce gâteau était plutôt bon, en plus d'être (visuellement) joli :

Pour un gâteau :
-  des suprêmes de clémentines au sirop
- 75 g de farine
- 75 g de poudre d'amandes
- 200 g de fromage blanc
- 50 g de beurre mou
- 4 oeufs
- 170 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.
Egoutter les fruits au sirop puis tapisser chaque part du moule avec ces fruits.

Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre puis ajouter le beurre mou et le fromage blanc, mélanger. Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique et mélanger à nouveau.

Monter les blancs en neige ferme, ajouter le restant de sucre et serrer.
Incorporer délicatement les blancs montés à la première préparation, verser dans le moule sur les fruits et cuire pendant 45 minutes.
Laisser refroidir pendant 10 minutes puis démouler le gâteau.

Voilà un gâteau qu'il va falloir tester avec d'autres fruits ...

Poulet au sésame, sauce teriyaki

Devant le succès des yakitori de la semaine passée, j'ai racheté des aiguillettes pour en refaire, à la demande des enfants. Et puis finalement au dernier moment, je me suis rabattue sur une autre recette du livre : des aiguillettes (en brochette dans le livre mais pas chez moi) de poulet à la sauce teriyaki.

Dans cette recette, on prépare la sauce mais évidemment on peut aussi l'acheter toute faite (c'est aussi moins drôle).

Il vous faut :
- environ 500 g d'aiguillettes de poulet
- Graines de sésame doré
- Graines de sésame noir

Pour la sauce :
- 8 CS de sauce soja sucrée
- 4 CS de sucre roux
- 4 Cs de vinaigre de riz

Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Faire mariner le poulet dans ce mélange pendant au moins 30 minutes.
Passer les aiguillettes dans le sésame doré et le sésame noir puis les faire griller dans une poêle (avec éventuellement un fond d'huile neutre). Badigeonner de la sauce pendant la cuisson.
Servir encore chaud !

Et voilà, encore une recette vite faite, bien faite.

Virgin Mojito aux perles de curaçao bleu (100% sans alcool)

Il y a quelques semaines, sur l'invitation d'Anne-Hélène, je me suis rendue à un évènement presse organisé par Monin, le célèbre fabriquant de sirop (depuis 1912 !). Personnellement, j'ai un petit faible pour Monin, la seule marque à proposer plein de parfums tous plus originaux les uns que les autres, allant même jusqu'à lancer des sirops Mojito, Tequila ou encore Rhum Carribean sans alcool. De quoi faire à la maison des versions "virgin" de cocktails célèbres comme le Cuba Libre, Le Mojito ou encore la Margarita.

Ce jour là, Monin présentait aussi ses perles de sirop, nées de la désormais célèbre cuisine moléculaire et du développement de la mixologie et ses jus cuisinés nés du mariage entre les sirops et la cuisine, à utiliser en aide culinaire, à chaud comme à froid (mais ceci est une histoire dont je vous reparle bientôt.

Le barman qui officiait ce jour là a été réceptif à mon souhait de goûter des préparations sans alcool et j'ai eu droit à un florilège de cocktails tous plus délicieux les uns que les autres. J'accorde une mention spéciale au sirop de concombre qui, associé à celui au thé au citron a donné naissance à un cocktail à TOMBER PAR TERRE (et pourtant, ce n'est pas une expression que j'utilise souvent) ! Promis, dès que la commande passée sur le site Monin arrive, je me dépêche de le refaire pour vous donner les proportions ...

Aujourd'hui, je vais surtout partager avec vous le Virgin Mojito, dans lequel quelques perles de sirop de curaçao bleu se sont glissées ...

Pour un grand verre :
- 2 morceaux de citron vert
- 25 ml de sirop Mojito Mint
- 6 feuilles de menthe
- Cubes de glaces ou glace pilée
- Perrier
- Perles de sirop de curaçao bleu

Disposer le citron vert, la menthe et le sirop dans un vert et écraser le tout au pilon.
Ajouter des cubes de glaces ou de la glace pilée, compléter avec du Perrier puis ajouter les perles de sirop.
Glisser une paille dans le verre, décorer d'une feuille de menthe, remuer le tout, se poser dans un fauteuil confortable (ou mieux : sur une chaise longue) et siroter ...

Ce premier verre inaugure la catégorie "Cocktails" de ce blog. J'ai choisi celui là parce que c'est une de mes boissons préférées, que le sirop Mojito Mint est un des premiers de cette catégorie (sirop qui reproduisent des cocktails connus mais sans alcool) que j'ai découvert et que j'avais moi même tenté de faire un virgin mojito avec des billes de menthe faites maison (click) il y a quelques temps déjà !

Merci à Monin pour ces belles découvertes et à très vite pour vous parler de leurs autres produits ...

Le petit pain qui rêvait de haute couture ...

Il était une fois, un banal petit pain complet, né dans le supermarché du coin. Ce petit pain ne voulait pas de contenter de sa condition de petit pain et rêvait de haute couture, de sur-mesure, encore plus depuis qu'il avait lu ce billet sur Stéphane Rolland. Seulement ce monsieur n'habille pas les petits pains mais les grandes dames de ce monde ... Le petit pain était triiiiiiiiiste.

Seulement, il ne savait pas qu'il existait un designer qui se préoccupait de la condition des petits pains, des tranches de pain et autres boules de pain ... ce designer c'est évidemment Julien Madérou, la talentueux auteur du blog "Dessine moi un objet" et du tout nouveau livre "Pain, Transformations et recettes" chez Hachette.

Grâce à Julien et son livre, ce pauvre petit pain, habitué à être parmi ses confrères dans une banale corbeille à pain, allait enfin goûter aux joies de la "customisation" et du sur-mesure.
Certes quand on feuillette le livre de Julien, on se rend compte que le matériel utilisé est plutôt du matériel de bricolage, mais finalement, le petit pain s'en moquait, seul le résultat comptait pour lui ...

Ce petit pain était conscient de son manque de beauté et rêvait d'ailleurs de participer à l'émission de télé réalité "Dr Beverly Hills" pour profiter de quelques coups de bistouri mais là encore les petits pains ne pouvaient pas participer au casting ... Qu'à cela ne tienne, il allait profiter des conseils et des idées de Julien et devenir un "petit pain transpercé". enfin, son heure de gloire était arrivée et une fois rhabillé de la tête aux pieds il allait faire des jaloux parmi les "so banal" et "so classic" sandwiches ...

Les opérations ont commencé dans un silence religieux ... il n'était pas question de donner un coup de cutter de trop, le malheureux petit pain n'avait déjà pas beaucoup de tenue ...

Côté "robe haute couture", le petit pain a été vêtu de ce qui était dispo ... haute couture version placard et frigo (si si) :

Et finalement, la tenue haute couture de ce vilain petit canard pain lui allait plutôt bien et il a pu poser pour une séance photo comme les plus grandes stars :

Evidemment, il ne se doutait pas qu'une fois paré de la sorte, son sort était ficelé : il allait se faire engloutir une fois les feux des projecteurs éteints ...

Vivement la semaine prochaine que je rhabille un miche de pain en version "coeur gourmand" ou un pain de mie en "sandwich imperméable" ...

Merci Julien pour ce superbe livre et cette mine d'idées !

(Pssst, Cathy, quoi tu n'as pas encore ce livre dans ta bibliothèque ???? Mais qu'est-ce que tu glandes ???).

Cake au citron et à l'huile d'olive

Le week-end dernier, j'ai remis le nez dans mes magazines culinaires pour faire un nouveau tri. J'ai en effet remarqué qu'en faisant ça régulièrement, on finit par faire un ménage conséquent et on élimine des choses que l'on avait religieusement mises de côté la fois passée. C'est comme cela que je suis retombée sur cette recette de cake au citron et à l'huile d'olive d'Alba Pezone que je garde depuis des années et que je me suis dit "c'est aujourd'hui ou jamais" (comprenez : si je ne la teste pas maintenant, je la jette). C'est chose faite.

Il y a quelques mois, j'ai gagné le four LG Duo Chef et depuis que je l'ai reçu, je fais différents tests pour le dompter et j'en ai donc profité pour y tester cette recette justement !

J'ai opté pour 2 petits cakes dans des ramequins de taille moyenne mais un moule à cake normal fait parfaitement l'affaire.

Il faut :
- 240 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 oeufs et 1 jaune d'oeuf
- 40 g de beurre
- 50 g de miel
- 180 ml d'huile d'olive (la quantité est importante, la prochaine fois, je réduirais à 140 ou 150 ml)
- les zestes et le jus de 2 citrons non traités
- 1 sachet de levure chimique

Lancer le préchauffage du four à 180°C en chaleur tournante (mode convection).
Réaliser un beurre noisette : faire fondre le beurre dans une casserole pendant environ 3 minutes et réserver.
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine et la levure tamisées (important pour la levure car elle forme souvent des grumeaux qu'il est difficile de dissoudre dans une pâte à gâteau).
Ajouter ensuite le miel, le beurre, les zestes et le jus des citrons et bien mélanger. Ajouter l'huile d'olive et mélanger à nouveau.
Verser la préparation dans un moule à cake (ou le moule de votre choix).

Enfourner pendant environ 50 minutes (toujours en mode chaleur tournante sur le LG Duo Chef) pour un grand cake et 30 à 35 minutes pour des plus petits.

Alba recommande de déguster ce cake tiède et c'est ce que nous avons fait. Je n'avais jamais testé de gâteau à l'huile d'olive et j'avais une légère appréhension mais finalement, c'est délicieux : le citron et l'huile d'olive vont très bien ensemble et donnent un goût subtil à ce cake. D'ailleurs les enfants sont encore en train de chercher le produit qui "donne ce goût au gâteau" ... Chuuuuuut, ne leur dites rien !

Ps : le dessus du gâteau est légèrement croustillant ... Je ne saurais vous dire si cela vient de la recette ou du four mais ça donne encore un petit plus à ce cake décidément surprenant !

Boulettes de poulet au gingembre

Depuis que j'ai un hachoir sur mon robot KitchenAid Artisan, je me demande comment j'ai fait pour m'en passer pendant si longtemps ... Il faut dire que mon boucher actuel ne veut jamais me vendre de viande de poulet ou d'agneau hachée. Il me dit toujours qu'il n'a qu'une machine pour hacher la viande et qu'il ne peut pas y mélanger plusieurs viandes, tout comme il ne peut pas nettoyer la machine pour y hacher 500 g de poulet ou d'agneau ...

Maintenant que j'ai mon hachoir, j'y mets tout ce que je veux : boeuf, poulet, crevettes. Et avec ça, le dîner n'a jamais été aussi rapide !

Pour le dîner, nous avons donc improvisé des boulettes de poulet au gingembre ... Plus facile tu meurs !

Il suffit de couper en morceaux du blanc de poulet, de les passer dans le hachoir avec un oignon pelé et coupé en quartiers et un petit morceau de gingembre frais pelé ...

Il faut ensuite assaisonner de sel et d'un peu de poivre. Des herbes auraient été les bienvenues mais je n'avais absolument plus rien.

Puis il suffit de former des boulettes, les rouler dans la farine et les faire cuire dans une poêle, dans une huile neutre.

Pour les enfants, ces boulettes ont été servies avec des pâtes et un peu de sauce tomate :

La version adulte (pas de photos, désolée) était différentes : ces jolies boulettes simplement disposées sur des pics, à tremper dans de la sauce piquante.

Vivement les prochaines !

Brochettes de poulet façon yakitori

Depuis l'acquisition du livre "Yakitori !", il y a une recette que je fais souvent et que je n'ai pourtant jamais publié sur ce blog. J'ai donc profité du fait que les enfants en ont réclamé le week-end dernier pour remédier à cela.

Certes ces brochettes sont faites dans le style yakitori (et viennent du livre du même nom) mais en réalité les ingrédients ne sont pas du tout japonais, exception faite du panko, que l'on pourrait remplacer par de la chapelure pour faire des "yakitori 100% NON japonaises" ... auquel cas, elles deviennent de banales brochettes de poulet, en fait. Bref, je m'embrouille alors passons plutôt à la recette.

Pour 8 brochettes :
- 8 aiguillettes de poulet
- 1 poignée de parmesan fraîchement râpé
- 1 poignée de panko (ou chapelure)
- 1 oeuf
- Sel et poivre du moulin
- Huile de friture

Disposer le parmesan et le panko dans une assiette creuse, saler légèrement (le parmesan est déjà salé) et poivrer puis mélanger. Casser l'oeuf dans une autre assiette creuse et le battre. Préparer des pics à brochette pour les aiguillettes.

Piquer les aiguillettes sur les pics en bois, dans la longueur et réserver au fur et à mesure.

Verser l'huile de friture dans une poêle et faire chauffer. Passer chaque brochette dans l'oeuf battu puis dans le mélange panko/parmesan et disposer ensuite dans la poêle contenant l'huile bien chaude.

Une fois les brochettes bien dorées, les retourner et faire dorer également de l'autre côté avant de les débarrasser sur du papier absorbant.

Servir éventuellement ces petites brochettes avec de la sauce yakitori (comme sur la première photo), les manger avec les doigts et en redemander ...

Mais que fait Karl Lagerfeld dans ma tasse ?

Quand j'ai ouvert ce blog, je travaillais dans l'industrie du luxe. A ce moment là, Elle, Vogue et les autres étaient disponible au service de presse et je lisais plutôt les magazines de cuisine. Quand j'ai rejoint l'univers de la cuisine, la mode a commencé à me manquer et là j'étais abonnée à Elle et Vogue. Maintenant que je travaille à la maison, je passe beaucoup de temps à lire la presse culinaire, les revues de mode et plein d'autres choses.

On me qualifie de foodista, comme beaucoup d'autres. Je pense qu'on est aussi toutes un peu fashionistas (il suffit de passer quand on parle vernis à ongles OPI avec Cathy ou Anne). Alors forcément, quand j'ai vu ce produit chez ShowRoom (j'avais déjà déniché mon sous-marin jaune chez eux) ou plutôt quand j'ai eu l'occasion de mettre Karl Lagerfeld dans ma tasse, d'associer "fashion" et "food" (ca ne se cuisine pas mais ça reste dans le culinaire) je n'ai pas hésité :

Maintenant que j'y pense, j'aurais pû le mettre dans ma
tasse bling-bling histoire de l'embêter un peu ...

Que fais Karl dans ma tasse ? Il prend un bain et moi je prends un thé ... Oui je sais, en réalité ca relève plus du gadget qu'autre chose, mais moi ça m'amuse !

D'ailleurs, plutôt que Karl, j'aurais pû boire l'eau du bain le thé avec JPG (la marinière est plus que jamais à la mode), Donatella Versace ou encore Naomi Campbell.

D'ailleurs pour passer de la presse "fashion" à la presse "people", vous avez remarqué le téléphone ensanglanté de Naomi ? (la presse people raconte qu'elle avait frappé son assistante avec son téléphone ... ou quelque chose de ce genre) !

Bon, je vous laisse pour aller boire mon thé.

Et si vous voulez parler sacs, chaussures et tout le reste, vous pouvez me retrouver ici.

"Pudding" aux poires et chocolat (by Nigella)

Je continue à vider mes placards des produits que j'utilise souvent en hiver avant l'arrivée des bons produits de printemps : les boites de conserves. Hors saison, je préfère en effet acheter des produits surgelés ou en bocaux plutôt que des mauvais produits frais.

Et puis quelques fois, je me retrouve avec des basiques en conserves, comme les poires que j'ai utilisé dans cette recette.

Cette recette est encore passé il y a peu sur Cuisine TV dans l'émission "Nigella Express", émission que j'ai souvent regardé sans prendre de notes vu qu'il me suffit ensuite d'ouvrir le livre du même nom pour y retrouver toutes les recettes diffusées. Cette recette est vite faite, vous allez voir !

Pour un plat carré d'environ 22 cm de côté, il faut :
- 1 grande boîte de demi poires au sirop, égouttées
- 2 oeufs
- 125 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 25 g de cacao non sucré en poudre
- 150 g de beurre mou
- 1 CC de levure chimique
- 1/4 CC de bicarbonate de soude
- 2 CC d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 200°C.
Disposer les poires dans un plat carré allant au four.

Disposer tous les autres ingrédients dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtenir un mélange pâteux homogène.

Répartir ce mélange sur le dessus des poires de la manière la plus uniforme possible (c'est là qu'on passe le plus de temps en fait ...).

Enfourner pendant 25 à 30 minutes, laisser refroidir avant de DEVORER !

Sur le coup, Nigella n'a pas menti, c'est de la vraie cuisine express et bonne.

La mode est au slim ... au bento format "slim" !

La semaine dernière, alors que je venais de cliquer sur un article de Thomas, j'ai marqué un arrêt devant les boites bento qui venaient de s'afficher sur mon écran. Thomas disait dans son article que ce produit était son dernier coup de coeur ... ben c'est le mien aussi !
Forcément, Komikku a craqué aussi car en y faisant un saut ce midi, il y en avait plein les rayons. Après maintes hésitations (violet ? camouflage façon armée ? etc), je n'ai pas failli à ma réputation de fille et je suis repartie avec le ... rose !

Pourquoi j'ai craqué pour cette boite ? Elle ne ressemble à aucune autre, le côté compact me plait car peu encombrant, le système d'ouverture est original, la contenance est parfaite, l'intérieur est modulable, etc etc. Bref tout pour plaire !

Je vous montre la bête ? La voilà :

Donc c'est dit : ce printemps, la mode est au bento format "slim" !