Moelleux aux pommes

vous cherchez une recette facile à faire avec des enfants ou à préparer pour le gouter ? Ne cherchez plus, la voici ! (oui oui aujourd'hui le billet sera rapide ... c'est que le froid a fini par frapper et rendre les enfants malades alors je manque un peu de temps ce soir).

Le gâteau est moelleux, les pommes sont fondantes et le tout est inspiré d'une recette de chez Hanane :

Il vous faut :
- 3 oeufs
- 4 pommes
- 200 g de farine
- 40g de beurre fondu
- 1 yaourt nature
- 100g de sucre
- 1 sachet de levure chimique

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits cubes.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le yaourt et le beurre et mélanger. Ajouter la farine et la levure tamisées. Ajouter les pommes et mélanger rapidement. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 40 minutes environ (vérifier la cuisson : la pointe du couteau doit ressortir du gâteau sèche).

Laisser la gâteau refroidir avant de le découper.

Parfait pour un goûter réconfortant, j'en profite (pour proposer cette recette au concours "Les bons goûters de maman" !

Yaourtière, fromagère ou les deux (et plus !) ?

Il y a maintenant quelques années que je possède et que j'utilise régulièrement une yaourtière. Mais depuis peu, je suis très tentée par une fromagère, surtout quand les copines me disent que certains livres comme "Fromages frais maison". attention, que je parle de fromages, il s'agit de faisselles, fromages blancs et autres préparations lactées de ce genre ...

Bref, j'avais très envie d'une fromagère mais pas envie d'une enième machine sur mon plan de travail, que j'essaie plutôt de désemplir un peu. Et puis récemment, je suis tombée sur la Multidelices de Seb !

Renseignements pris, cette jolie machine remplace la yaourtière (et hop une place libérée sur mon plan de travail) mais fait plein d'autres choses (mais pas le repassage !) : yaourts donc, fromage frais maison, crèmes diverses ... En tout, 12 petits pots de 140 ml chacun, de quoi faire 1,5 litres de préparations laitières maison. Parfait pour la petite famille que nous sommes et il peut y en avoir pour tous les goûts : fromages blancs pour moi, crèmes aux oeufs ou au chocolat pour les enfants, riz au lait pour monsieur ...  le tout avec des ingrédients naturels !

Plus j'y pense et plus je suis tentée par cette machine (qui ne sera apparemment disponible qu'à partir du 1er octobre). Qu'en pensez vous ?

Eclats de Salidou

J'ai réalisé il y a quelques jours qu'il y avait une grève aujourd'hui ... puis j'ai sorti cette information de mon cerveau ! Et j'y ai repensé hier, en plannifiant un rendez-vous ... zut alors, pas de train ! Bon ben tant pis, je vais travailler à la maison (ça tombe bien, j'ai beaucoup de travail). Et puis je vais aussi manifester à ma façon avec une pancarte virtuelle : "Les éclats de Salidou, ça peut aussi se manger comme ça !"

Et je vais passer la journée à travailler avec ce paquet sur un coin de mon bureau, pour les grignotages :

Mais peut-être que demain, je mettrais à nouveau ces éclats de Salidou dans un gâteau, une tarte ou une crème ...

Poulet aux pâtes "langues d'oiseaux" et aux pois chiches

Pendant le Ramadan, je faisais souvent une chorba au poulet et langues d'oiseaux d'après une recette dénichée sur le blog de Marcia. Cette soupe était très parfumée, joliment colorée au curcuma et les enfants l'adoraient. Après le Ramadan, j'ai continué à la faire les soirs un peu "speed" mais en mettant beaucoup moins de liquide pour en faire, finalement, un plat de pâtes !

Pour la recette, il vous suffit de suivre celle-ci (click) en mettant 2 fois moins de liquide. Personnellement, je n'ai pas mis de smen, j'ai utilisé de l'huile d'olive et j'ai dilué le bouillon de volaille directement dans le liquide de cuisson.

Voilà un plat rapide et savoureux, qui va devenir un classique à la maison !

Fingers de poulet, goût fumé (Pimenton de la Vera)

Tous les ans, nous passons nos vacances d'été en Espagne, tout près de Valencia. Et tous les ans, nous faisons un gros shopping juste avant de rentrer pour ramener quelques merveilles locales : huile d'olive, olives, Manchego, etc. Et je ne repars jamais non plus sans quelques pots de "Pimenton de la Vera", ce paprika espagnol au goût fumé inimitable.

Ce Pimenton de la Vera (AOC ou "Denominacion de Origen Protegida" en Espagnol) est obtenu à partir de poivrons séchés au feu de bois puis réduits en poudre, ce qui lui donne un goût fumé particulier. Il existe de nombreux producteurs (chacun ayant une boite à ses couleurs) mais tous (sauf erreur de ma part) se trouvent dans la province de Caceres et plus précisément la Comarque ou Comarca (une sorte de comté) La Vera.

Si en Espagne il est surtout utilisé pour assaisonner le chorizo, à la maison nous adorons en mettre dans les fingers de poulet. Ce pimenton leur apporte un petit goût fumé très agréable, qui nous fait aimer ce genre de "junk food maison".

Pour réaliser ces fingers de poulet, il faut :
- des aiguillettes de poulet
- du Pimenton de la Vera
- du sel
- 1 oeuf
- de la chapelure fine et claire (chez nous elle est faite maison avec du pain dur)
- de l'huile de friture

Saler et assaisonner les aiguillettes de poulet de Pimenton. Casser l'oeuf dans une assiette creuse et le battre. Verser la chapelure dans une assiette et mélanger avec un peu de Pimenton.
Mettre l'huile à chauffer et pendant ce temps, passer les aiguillettes dans l'oeuf battu puis les passer dans la chapelure pour les enrober. Faire cuire les aiguillettes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis les réserver sur du papier absorbant.

Servir les aiguillettes encore chaude et les manger avec les doigts !

Caissettes à cupcakes et à cakes trop "cute"

Il y a quelques semaines (ou jours ? j'avoue que le temps file tellement vite que je ne sais plus), en jetant un coup d'oeil sur Facebook, je suis tombée en extase devant des caissettes à cupcakes trop jolies ... C'est Mamina qui nous narguait avec cette photo, publiée ensuite sur son blog !
Comme toujours, ces caissettes sont restées dans mon esprit et au gré de mes shoppings, j'ai ouvert les yeux au cas où je les verrais (l'espoir fait vivre).

Et puis hier, entre 2 rendez vous, je suis allée me balader dans une de mes boutiques préférées, boutique où je n'étais pas allée depuis très longtemps mais dont je continue de suivre les nouveautés sur le site et le blog : Loulou Addict.
Et là ... je suis restée en arrêt devant la table qui trône dans l'entrée ... les caissettes de Mamina étaient là devant moi : pas exactement les mêmes mais presque !

Evidemment, elles ont fini dans mon shopping bag !

Et cerise sur le gâteau (ben oui, nous sommes tout de même sur un blog de cuisine), il existait aussi de grandes caissettes, façon moule à cake.

Comme Mamina l'a indiqué sur Facebook, ces produits sont de la marque Green Gate (un conseil : do not browse the catalogue sinon vous êtes fichus !). Si vous ne les trouvez pas par chez vous, essayez chez Loulou Addict. Mais si commencez à surfer sur le site de la boutique, c'est à vos risques et périls, vous êtes prévenus !

Baklawa (baklava) aux amandes

comme tous les ans, je dresse la liste des gâteaux à préparer pour l'Aïd. Et comme tous les ans, faute de temps, je ne fais pas grand chose. Mais cette fois ci, j'ai réussi à faire de jolies baklawa à la dernière minute.

La première fois que j'ai tenté ces bklawas, c'était en m'inspirant d'une recette de Saveurs. Seulement voilà, pour une fois, la recette n'était pas top : trop d'amandes, pas assez de sirop, etc.

Je me suis donc lancée en improvisant un peu. Après tout, des baklawas, ce ne sont que des amandes, des feuilles de filo, du beurre et quelques autres petites choses...

Il faut :
- 500 g d'amandes émondées
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 1/2 cc de cannelle
- 3 CS d'au de fleur d'oranger

- 10 feuilles de filo
- 100 g de beurre
- 200 g de miel
- quelques amandes entières pour la déco

Moudre les amandes grossièrement avec la cannelle, le beurre, l'eau de fleur d'oranger et le sucre.
Préchauffer le four à 220°.
Beurrer un moule à l'aide d'un pinceau et disposer la moitié des feuilles de filo en badigeonnant de beuure fondu entre chaque feuille. Verser la préparation aux amandes en répartissant de manière uniforme puis couvrir avec les autres feuilles de filo, en badigeonnant encore de beurre entre chaque feuille. Beurrer le dessus.
Avec un couteau, découper l'ensemble en losanges réguliers et décorer chaque losange d'une amande entière émondée.

Enfourner pour 15 minutes en couvrant éventuellement d'une feuille d'aluminium si le dessus colore trop vite.
dès la sortie du four, arroser avec le miel (préalablement réchauffé et tiédi) et laisser refroidir.

La fin du Ramadan est fixée au vendredi 10 septembre 2010

C'est officiel, ça vient de tomber : nous allons fêter la fin du Ramadan le vendredi 10 septembre. Encore une petite journée ...

En attendant, ça nous laisse le temps de faire encore quelques gâteaux :

A demain pour vous souhaiter une bonne fête de l'Aïd !

Petits gâteaux pour la fin du Ramadan

Voilà bientôt 1 mois que je vous parle de Ramadan et finalement on arrive à son terme. Personnellement, je trouve que le temps a passé vite ... et encore une fois, je n'ai pas eu le temps de publier tout ce que j'avais prévu et encore moins le temps de faire plein de petits gâteaux pour le jour de l'Aïd. Qu'à cela ne tienne, j'ai fouillé dans mes archives pour vous proposer quelques idées de ce que je pense faire :

- le cake à la pistache et fleur d'oranger en versions "petits carrés",
- des biscotti à la pistache,
- des sablés aux noix et raisins ou les mêmes en version sésame,
- mes désormais classiques Vanille kipferl,
- quelques dates à la pâte d'amande,
- quelques financiers,

Bref, un plateau de douceurs pas très orientales mais qui conviendront parfaitement !

Et vous, qu'allez vous préparer ? Partagez vos recettes avec moi !

Mini feuilletées à la viande hachée

On dirait que je suis devenue accro à la méchouia. Il faut dire que les odeurs que dégagent les tomates et les poivrons quand ils compotent est très agréable, que cette préparation peut se manger aussi bien tiède que froide, qu'elle se conserve vraiment bien. Aussi, j'ai eu tendance ces derniers temps à en mettre un peu partout, à la marier à plein d'autres produits et personne ne s'en est plaint (et surement pas Tunis et son récap !).

(celui là, on dirait qu'il a une grande bouche ...)

Une fois de plus, pas vraiment de recette ...
Il suffit de cuisiner une méchouia en suivant cette recette.
Il faut ensuite hacher finement un oignon et le faire revenir dans une poêle chaude contenant un filet d'huile d'olive. Une fois qu'il est devenu translucide, ajouter 250 g  de viande de boeuf hachée et faire cuire 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter 1/2 botte de coriandre hachée et ajouter la méchouia. Mélanger puis laisser refroidir.

Dans une plaque de pâte feuilletée, découper un nombre de pair de cercles de 6,5 cm environ.
Préchauffer le four à 220°C. Disposer la moitié des cercles sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisée puis déposer 1 CS de farce sur chaque cercle. Couvrir d'un autre rond de pâte et souder les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.

Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame doré.
Enfourner jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés. Attendre (l'heure de rupture du jeun ou simplement qu'ils refroidissent un peu) avant de croquer dedans !