Ronde interblog : le fondant à la chataigne de Frédée

Me revoilà avec ma participation à la dernière ronde interblog. J'avais loupé la précédente mais comme j'aime vraiment ce principe, je n'ai pas hasité à m'inscrire à nouveau.

Cette fois ci, c'est CriCridam qui est venu piocher sur mon blog alors que moi je suis allée parcourir celui de Frédée "Tambouille et gourmandises". Le choix a été difficile tant le blog regorge de belles recettes. Après avoir hésité entre les galettes de légumes au cheddar, le fondant caramel ganache chocolat (je suis une vraie caramel addict), une soupe de brocolis (j'en avais un la semaine dernière), mon choix s'est finalement porté sur un fondant à la chataigne. Et oui, ma passion pour la crème de marrons a été plus forte que cette pour le caramel ou ma volonté d'utiliser les légumes de mon panier hebdomadaire. A mon âge, on ne se refait pas !

Frédée a cuisiné ces fondants pour un pique-nique un mois de mai, ils sont aussi parfaits quand les températures baissent pour accompagner un bon café.

La recette est la suivante :

- 250 g de crème de marron vanillée
- 80 g de beurre doux
- 2 oeufs
- 50 g de pistoles de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et la crème de marron à feu doux puis ajouter le chocolat. Bien mélanger.
ajouter les oeufs un par un en m"langeant bien entre chaque ajout. Ajouter enfin la farine. Verser la préparation dans un moule et faire cuire 15 minutes environ.
L'intérieur du fondant ne doit pas être très pris pour avoir justement cette texture ... fondante !

Concours "Cadeaux gourmands" - participation de Stéphanie : chutney de pommes-tomates confites et gourmandises d'automne

Notre concours "Cadeaux gourmands" est ouvert à tous, même si vous n'avez pas de blog. Il suffit en effet de m'envoyer votre participation (recette + photo) et je la publie pour vous ici. C'est ce qu'à fait Stéphanie avec plusieurs recettes de gourmandises d'automne, faites maison et emballées dans de jolis contenants.

Voici ce qu'elle nous dit : "En fait j'ai choisi de faire de petites gourmandises d'automne. On m'a donné des coings, des pommes et des marrons alors je n'ai pas voulu les perdre et je me suis lancée dans des recettes que je n'avais jamais faites.Elles ne sont peut être pas très originales mais tellement bonnes!!
Il y a donc un chutney pomme-tomates confites,de la gelée de coing, des marrons glacés ,de la pâte de coing et de la pâte de fruit pommes et coing."

Voici la recette de son chutney de pommes :

*prendre 5 pommes
*50g de tomates confites
*50g de sucre roux
*sel et poivre
peler les pommes et les couper en dés.Les cuire 15 minutes avec le sucre et un peu d'eau.Saler,poivrer ,ajouter les tomates confites et mélanger.
servir chaud avec un rôti par exemple.Se conserve au frigo 6 mois maxi dans un pot fermé.

Merci Stéphanie pour cette participation !

 

Les autres recettes viennent de Marmiton.

Fondant au chocolat aux pistaches et aux cranberries

Je ne me lasse pas de feuilleter le livre d'Annabel Langbein et de tester ses recettes. Cette fois ci, c'est un dessert que j'ai testé, en changeant quelque peu la présentation pour en faire des parts individuelles, plus faciles à servir. Mais la version originale, comme une terrine est parfaite aussi.
Et puis j'ai beau avoir des placards bien remplis, je n'avais pas asez de cranberries, j'ai donc complété avec des copeaux de chocolat blanx, bienvenus dans tout ce chocolat noir.

Pour cette recette, il vous faut :

- 350 g de chocolat noir
- 20 cl de lait concentré sucré
- 2 cuill. à café d’extrait de vanille
- 25 g de sucre glace
- 125 g de cranberries séchées (100 g de cranberries + 25 g de copeaux de chocolat blanc pour moi)
- 75 g de pistaches non saléesdécortiquées

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé (j'ai juste badigeaonné mes empreintes "gaufrettes" d'un peu d'huile de pépin de raisin, au goût neutre).

Disposer le chocolat dans un récipient allant au four micro-ondes et le faire chauffer pendant environ 2 minutes, en le remuanttoutes les 30 secondes. Incorporer le lait concentré sucré au chocolat, puis ajouter l’extrait de vanille, le sucre glace, les cranberries, le chocolat blanc et les pistaches. Mélanger le tout, la préparation doit alors commencer à s’affermir.
Transférer la pâte obtenue dans les moules, puis la presser fermement. Réserver au frais pendant au moins 1 heure. Quand le gâteau a durci, le démouler et le conserver dans un endroit frais.

Ce gâteau très chocolaté et se conserve dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines. Le format des mes "gaufrettes" était parfait pour aller dans un jolie boite offerte par ma copine Cathy, en attendant le prochain café gourmant.

Mon test vous plait ? Votez pour lui en cliquant ici  (vous pouvez au passage voter pour mes 2 autres recettes : pain lavash et pesto de poivrons). Merci !!

Chronoresto ou l'art de commander son repas depuis son canapé

J'ai beau passer ebaucoup de temps en cuisine, certains soirs après une journée chargée, les devoirs, le bain, etc je n'ai plus envie de cuisiner : trop fatiguée, à court d'idées, pas assez de temps, frigo vide ... ce ne sont pas les excuses qui manquent dans ce cas pour prendre le télephone et commander quelques makis et sushis au restaurant du coin. Et puis Chronoresto est arrivé avec son site mobile et a rendu cette tâche encore plus facile : plus besoin de chercher le dépliant du restaurant en question pour choisir le diner, plus besoin de demander aux enfants de se calmer pendant qu'on passe la commande au telephone, plus besoin de patienter avec la douce musique du restaurant quand ils sont déjà en ligne, etc etc.

La magie du site mobile : on est sur son canapé, son smartphone à la main et on passe commande en 2 temps et 3 mouvements à l'un des restaurant de son choix (le plus près pour moi), trouvé grâce à la géolocalisation. Et en plus, on peut faire autre chose en même temps (écouter un des enfants raconter sa journée, regarder cuisineTV, écouter le dernier album de Justice, etc) pour peu qu'on ne soit pas un homme monotâche !

C'est donc avec joie que j'ai testé ce nouveau service mardi soir, simple comme bonjour :

On lance le site mobile sur son smartphone (ça marque sur tous même si ça semble optimisé pour l'iPhone) et on se créé un compte très rapidement. Grâce à la géolocalisation on obtient la liste des restaurants référencés sur ce site qui assurent les livraisons près de son domicile (magique !) :

Une fois le restaurant choisi, on passe commande en accédant directement à sa carte puis on valide sa commande en choisissant le mode de règlement, l'heure de livraison, etc :

Pour ma part, ce fut donc le restaurant japonais, avec des makis, des sushis, des sashimis et les classiques accompagments (soupe miso, salade de chou).

Ce service présente des avantages non négligeables :

- On commande quand on veut : le restaurant choisi était encore fermé mais j'ai quand même pu passer ma commande et choisir mon heure de livraison. Dès le restaurant ouvert (à 18h30), ma commande est transmise et traitée de suite.

- On commande d'où on veut, sans forcément passer par la géolocalisation : il suffit de rentrer un code postal pour avoir la liste des restaurants du coin.

- On commande rapidement : quelques écrans pour choisir son menu et pour le valider et on paie à la livraison.

- On n'a plus de temps d'attente au téléphone, on ne répète pas 15 fois son adresse, on n'épèle plus son nom et prénom 20 fois et il y a moins de risque d'erreur.

Côté inconvénient, j'en ai constaté un seul : près de chez moi, il n'y a qu'un seul restaurant qui est sur Chronoresto (les joies de la banlieue) alors qu'ils sont plusieurs à assurer les livraisons. Cela tombait bien car c'ést le restaurant où je commande le plus mais j'espère que d'autres rejoindront Chronoresto très rapidement.

Ce service vous plait et vous voulez en savoir plus ? N'hésitez pas à rejoindre Chronoresto sur Facebook.

Test sponsorisé

Terrine aux 3 légumes

Avant le concours Tupperware, je ne faisais quasiment jamais de terrines. Ce n'est pas dans les habitudes "alimentaires" de la petite famille (qui a dit "pas comme les tajines !" ?). Bref, depuis quelques semaines, j'en fais régulièrement et j'ai trouvé un bon point à ces terrines du quotidien : elles permettent de faire passer beaucoup d'aliments plus facilement. Monsieur trouve que la viande de dinde n'a pas beaucoup d'intêret ? Hop, une terrine avec de la dinde et ça passe comme une lettre à la poste. Queen n'aime que le saumon et la sole ? hop une terrine de plusieurs sortes de poisson et ça passe. Les petits derniers n'apprécient pas les poireaux ? hop une terrine aux 3 légumes et ... la prochaine fois, il faut que je cache mieux les poireaux pour que ça passe ! Ben oui, on ne réussit pas à tous les coups mais, des poireaux, j'en ai dans mon panier de légumes toutes les semaines ...

Donc je ne vais pas abandonner les terrines de sitôt, surtout que je suis l'heureuse propriétaire d'une toute nouvelle terrine, toujours chez Tupperware, découverte lors d'un atelier chez ma copine (et aussi mon ancienne conseillère Tupp) Laetitia : sa forme allongée est parfaite pour les grandes tablées ou quand on cuisine pour plusieurs jours, le métariau (identique aux produits UltraPro) fait que la cuisine est toujours parfaite, la terrine dore sur le dessus même avec le couvercle pendant la cuisson. Et accessoirement, on peut même y cuire des cakes !

Pour une grande terrine aux 3 légumes, il vous faut :

- 400 g de poireaux
- 400 g de pommes de terre
- 400 g de carottes
- 5 oeufs
- 250 ml de crème liquide
- 2 CS de Maizena
- 2 Cs d'eau
- 150 g de Comté râpé
- 1 CC de sel
- 1/2 CC de poivre
- beurre pour la terrine

Préchauffer le four à 210 °C. Beurrer la terrine.
Laver soigneusement les poireaux et les émincer. Eplucher et râper les carottes et les pommes de terre, en les séparant.
Délayer la Maïzena dans l'eau en évitant d'avoir des grumeaux. Dans un cul de poule, bien mélanger les oeufs, la crème liquide, la Maïzena délayée dans l'eau, le sel, le poivre et le fromage râpé.

Déposer les poireaux dans le fond de la terrine et arroser avec 1/3 de la préparation aux oeufs. Couvrir avec les carottes, tasser à l'aide d'un presse purée et arroser avec un autre tiers de la préparation. Disposer enfin les pommes de terre sur le dessus et ajouter le dernier tiers d'appareil aux oeufs. Tasser à nouveau si besoin avec un presse purée, couvrir et enfourner pour 50 minutes de cuisson.

Le dessus de la terrine est légèrement dorée. La terrine est délicieuse chaude ou froide et a un avantage non négligeable : tous les légumes peuvent y passer, au gré de nos envies !

Bon appétit !

Un tour en cuisine : soupe au potiron (et à la muscade)

Je ne participe pas souvent aux jeux de la blogosphère mais j'aime bien les rondes, tours et autres qui me permettent de découvrir un autre blog grâce au hasard du tirage au sort. Avec "Un tour en cuisine", j'ai pu découvrir le blog "Petites Recettes" qui regorge de recettes sucrées et salées. Ne sachant que choisir pour mon test, j'ai laissé mon panier de légumes de la semaine décider à ma place : j'avais un beau potiron, je suis donc allée à la chasse à la recette avec du potiron et mon choix s'est arrêté sur une recette de soupe !

Evidemment, j'ai fait quelques petits changements dans la recette, en supprimant par exemple les carottes de la recette initiale pour utiliser plus de potiron.

La recette est la suivante :

• 1/2 potiron (soit 1.5kg de potiron) > 1,8kg pour moi
• 2 pommes de terre
• 5 carottes
• 1 oignon
• 1 poireau  > 2 poireaux (j'en avais plein dans mon panier)
• 1 bouillon cube de boeuf > bouillon de volaille pour moi
• sel
• poivre
• eau
• Muscade (en plus, je trouve que son goût se marie bien avec le potiron)

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux et les mettre dans une cocotte minute. Laver et émincer les poireaux.
Couper le potiron, retirer les filaments du centre et les graines.  Couper en tranches pour pouvoir l'éplucher avec un économe. Couper les  tranches en gros dés, les ajouter dans la cocotte minute. Ajouter de l'eau jusqu'au niveau des légumes (environ).

Poivrer, ajouter le bouillon cube. Fermer la cocotte et faire chauffer 25 minutes.Mixer les légumes, ajouter une pincée de muscade. Bien mélanger, c'est prêt !

Merci Xylo2 pour cette belle recette. Et merci également à Joëlle qui est venue piocher une recette sur mon blog.

Riz au lait à la vanille (au Délicook)

Après le soupe de légumes, la confiture de pamplemousse, le gâteau pommes-caramel et la salade tiède de blettes, voici un nouveau test du Délicook : le riz au lait à la vanille.
Je ne suis pas une grande fan du riz au lait tout prêt du commerce (j'ai souvent l'impression que les grains de riz sont juste noyés dans une crème anglaise) et pourtant je n'en ai jamais tenté à la maison. Le reste de la famille adore pourtant ce dessert du coup, la recette trouvée dans le livret du Délicook tombait plutôt bien. En plus, elle m'a permise de tester la fonction Four de cet appareil, fonction qui oerlet de cuire à de basses températures, ce que mon four (un peu antique mais pourtant génial) ne permet pas.

Pour 6 personnes et un riz au lait crémeux à souhait, il vous faut :

- 1 mesure de riz rond (le mien vient de Vercelli, la ville italienne qui est le grenier à riz de l'Europe)
- 6 mesures de lait entier
- 1/4 medure de sucre
- 1 gousse de vanille
- 10 g de beurre

Mettre le Délicook en position Four, à 80°C pour 35 minutes de cuisson.
Mettre le beurre dans la cuve, le laisser fondre puis ajouter le riz et mélanger pour bien l'enrober (comme pour un risotto). Quand le riz est translucide, ajouter le lait et le sucre. Couper la gousse de vanille en 2, gratter les graines, les ajouter et ajouter également la gousse. Mélanger le tout.
Laisser cuire doucement, en gardant le couvercle ouvert et en mélangeant régulièrement. Il faut éviter de porter le lait à ébulltion en baissant éventuellement la température à 60°C.
Une fois les 35 minutes écoulées, le riz bien crémeux, enlever la gousse de vanille et laisser refroidir le temps nécessaire avant de servir.

Verdict : un bon riz au lait, pas compliqué. Il ne reste plus qu'à imaginer des variantes à cette recette.

Sinon, Zaïna, tu as fini par commander ton Délicook ? ;-) 

Salade tiède de bettes (ou blettes) aux oeufs

Ici le jeudi est toujours synonyme de "panier de légumes". En effet, depuis quelques mois, j'ai repris mon abonnement à l'AMAP du coin, à 5 minutes de chez moi et je passe prendre mon panier de légumes bio chaque jeudi.

chaque jeudi, c'est donc la surprise : que va donc contenir le panier ? Et avec l'approche de l'hiver, je me prépare mentalement à souvent y trouver des pommes de terre et du chou (le cliché !).
Chaque jeudi c'est aussi la question : que faire de ces légumes ? En général j'essaie de les cuisiner rapidement avant le lundi où une bonne quantité (souvent les pommes de terre et carottes) passe dans "la fameuse soupe du lundi".
Chaque jeudi, c'est aussi le challenge : comment faire manger ces légumes à la petite famille ? Là tout dépend du panier ... Avec Monsieur, ça passe bien, il adore les légumes. Avec les enfants c'est moins facile même sils aiment des choses assez surprenantes comparé aux enfants de notre entourage : ils raffolent par exemple du céléri rave, du coup j'ai réussi à leur faire manger le chou rave. Ils adorent les betteraves, ils sont contents que la saison des tomates soit terminée ...

Dans mon panier tout à l'heure, il y avait une botte de bettes ou blettes. Là, clairement, je sais que je suis la seule à aimer donc je n'ai pas attendu la petite famille pour me préparer un déjeuner très tardif (les inconvénients du bureau à domicile) : une bonne salade tiède aux bettes (ou blettes), oignon rouge, lardons et oeufs durs, arrosée d'un filet d'huile de noix.

Là encore, la salade a été préparée avec le Delicook (Zaïna et Myrtille vont me haïr).

Pour une bonne salade pour 2 repas, il vous faut :

- 1 botte de bettes ou blettes
- 1 bel oignon rouge
- 1 barquette de lardons de poulet
- 2 oeufs durs
- 1/2 CS d'huile d'olive
- Sel, poivre et huile de noix

Laver soigneusement les blettes et les couper en morceaux. Dans le Délicook, mettre le support pour la cuisson vapeur et déposer dessus toutes les feuilles. Lancer le mode de cuisson "vapeur" pendant 20 minutes, couvercle fermé.
Pendant ce temps là, éplucher l'oignon rouge et le couper en 2 puis en lamelles. Une fois la cuisson de blettes terminée, le réserver, vider et nettoyer la cuve du Délicook.

Verser l'huile d'olive dans la cuve du Délicook, lancer le mode de cuisson Grill-Vegetableset faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils devienent translucides. Ajouter les lardons et les faire légèrement dorer. Ajouter les blettescuites à la vapeur juste le temps de les "enrober" et arrêter la cuisson.
Dans une assiette, disposer la préparation encore chaude. Ajouter les oeufs durs coupés en quartiers et arroser d'un très fin filet d'huile de noix.
Manger !

Je vous laisse, il est bientot l'heure d'aller chercher les enfants à l'école et je n'ai pas encore rempli le lave vaisselle ...

Moelleux aux pommes et caramel (au Délicook)

Le mercredi à la maison, il y a souvent un gâteau pour le goûter. Pas toujours mais souvent. Nous avons profité de ce dernier jour de vacances pour enf aire un, avec les moyens du bord (il va clairement falloir que j'aille faire les courses demain car il ne reste pas grand chose) : quelques pommes et un yaourt ... et surtout le délicieux caramel au beurre demi-sel préparé quelques jours avant (recette à venir ... comme cadeau gourmand).

Ce gâteau c'était aussi l'occasion de tester la fonction Gateau de mon Delicook Evo et le verdict est sans appel, voyez plutôt :

Pour un bon gâteau, il vous faut :

- 1 yaourt
- 4 oeufs
- 3 mesures (la petite coupelle transparente fournie avec le Délicook) de farine
- 2 mesures de sucre
- 1 mesure d'huile
- 1 sacet de vanille
- 1 grosse pomme Golden
- 3 CS de caramel au beurre salé
- sucre glace et 2 CS de caramel pour la déco
- 1 noix de beurre et un peu de farine pour la cuve

Beurrer et fariner la cuve du Délicook.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter, comme pour un gâteau au yaourt, l'luile, le yaourt, la farine et la levure.
Eplucher la pomme et la couper en morceaux pui l'ajouter dans la préparation.
Ajouter le caramel au beurre salé et mélanger brièvement juste pour donner un effet marbré à la pâte à gâteau.

Verser la préparation dans la cuve et lancer le mode Gâteau pendant 1h.

Laisser le gâteau dans la cuve le temps qu'il refroidisse, démouler sur un plat, saupoudrer de sucre glace. Faire légèrement chauffer le caramel restant au micro-onde et le répartir dessus en filet pour un joli effet déco.

 

Servir un avec un bon thé/tchaï latte/café/autre et se régaler.

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Vous êtes nombreuses à me poser des questions sur le Délicook, alors voici quelques éléments :
Le Délicook existe en 2 versions : le Délicook Superchef ou le tout nouveau Délicook Evo. Plus qu'une mijoteuse c'est en fait un multicuiseur avec un nombre impressionant de fonctions : il sait faire cuire du riz, des pâtes, mijoter, faire bouillir, cuire des gâteaux, gratiner, cuire à la vapeur, gérer la cuisson lente, etc etc. Bref, il a tous les pouvoirs, en plus d'être beaucouuuuup moins cher que beaucoup d'autres.
Pour en savoir plus, je vous invite à lire le billet de notre Electroménagère préférée sur le nouveau Delicook Evolution ou sur le Délicook Superchef ou aller chercher plus d'infos sur le site du fabricant.

Zaïna, tu choisis lequel finalement ? 

Cadeau gourmand fait maison - confiture de pamplemousse (au Delicook)

La période des cadeaux gourmands faits maison bat son plein, il est encore temps de participer à notre concours et de gagner l'un des 5 lots mis en jeu (toutes les infos ici - le détail des cadeaux et la composition du jury sera bientôt dévoilée).

Pour ma part, je continue ma semaine Delicook, ce multi-cuiseur dont je ne me passe plus. Après ma soupe d'hier (le lundi, c'est soupe chez nous !), aujourd'hui c'est férié donc le jour idéal pour se lancer dans les cadeaux gourmands en toute tranquilité.

J'avais quelques pamplemousses dans mon panier de fruits et en feuilletant le livret de recette du Délicook, je suis tombée sur cette confiture de pamplemousse à la cardamome. Je n'ai jamais fait de confiture (ha si, une fois avec ma copine Catherine, la reine des confitures en tout genre et de la gelée de pommes - miam) et pourtant j'ai toujours voulu essayer. C'était le moment ou jamais !

Pour environ 6 pots de confiture, il vous faut :
- 1 kg de segements de pamplemousse (environ 1,3 kg avec l'écorce)
- 1 kg de sucre pour confiture
- 3 graines de cardamome

Zester les pamplemousses puis les peler à vif en récupérant le jus. Disposer les zestes, le jus et les segments coupés en morceaux dans la cuve du Délicook Evo. ajouter le sucre et la cardamome. Laisser mariner en remuant de temps en temps pendant au moins 2 heures.

Lancer le Délicook en mode "Mijoter". Quand l'ébullition commence, laisser cuire 10 minutes en écumant et en remuant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson parfaite de la confiture, faire le test classique : verser un peu de confiture sur une assiette propre ; si elle fige/se gélifie, c'est que la confiture est prête. Enlever les graines de cardamome.
Verser de suite la confiture dans des pots lavés à l'eau chaude et parfaitement secs. Les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

Verdict : le pot entamé hier à la maison ne fait pas long feu :

Le reste a été mis dans des petits pots. Il ne reste plus qu'à les emballer joliment, leur trouver de jolies étiquettes et c'est parfait !