La brioche dite Kringle (ou kringel) estonnien ...

Cette brioche a fait le tour de la blodosphère culinaire et avec avoir été tentée maintes et maintes fois et avoir abandonné l'idée faute de temps (vous avez pu le remarquer, je ne suis pas très assidue en ce moment même si je continue à cuisiner beaucoup pour les repas de la famille), j'ai fini par me lancer samedi matin car ma copine Zaïna venait prendre le goûter à la maison.

Et la fameuse brioche dite estonnienne était sur la table, pas aussi réussie que je l'aurais voulu par manque de temps (et à cause de ma cuisine un peu fraîche, pas terrible pour faire lever des pâtes) mais pas mal quand même.

 

Pour ce 1er test, je ne me suis pas beaucoup fatiguée, me contentant de prendre la recette de référence de la blogosphère avec tout de même quelques petites modifications : un petit ajout de pomme râpée et de cannelle dans la garniture, su sucre perlé sur le dessus. Pas plus.

Pour cette brioche il vous faut donc : 

Qui a gagné le bon d'achat Amazon ?

Comme à chaque fois, vous avez été nombreux à laisser un commentaire pour gagner le fameux bon d'achat de 50€ à utiliser sur le site Amazon.

Et les gagnants (oui, "les" car ils ont participé à 2) sont : "Céline et Géraud" qui prévoient de s'acheter une sorbetière avec ce bon d'achat.

Bravo !

Ma nouvelle jolie boite (ça faisait longtemps, hein ?)

Ca fait bien longtemps que je ne vous ai pas parlé de boîtes, pas vrai ? C'est parce que je me suis calmée : soit je les ai toutes, soit celles que je vois ne me tente pas tellement. Résultat, il en arrive beaucoup, beaucoup moins dans ma cuisine.

Mais mes copines connaissent quand même ce petit "travers" et quand elle en croise une jolie, elles me l'offrent pour mon anniversaire. C'est comme ça que cette jolie boite est arrivée : offerte par ma copine Laetitia.

Et pour couronner le tout, elle contient, non pas de la levure (j'en ai carrément trop maintenant entre Alsa et Vahiné) mais des sucres parfumés ! Il y a 3 paquets : un classique sucre vanillé, un sucre au citron et un sucre à la cannelle.

Vous la trouvez comment cette petite boite ? Moi je l'aime beaucoup et d'ailleurs depuis je l'ai à mon tour offerte à 2 copines ...

Un bon cadeau de 50€ sur Amazon, rien que pour la cuisine, ça vous tente ?

Je suis une accro aux articles pour la cuisine et je passe un temps fou sur internet à l'affût de nouveautés, avant d'aller passer ma commande sur Amazon en règle générale. J'ai l'impression que les copines font souvent la même chose, entre Cathy qui dévalise la rubrique Livres ou Petit electroménager et Marcia qui y guette l'arrivée du Délicook pour se le faire livrer le lendemain grâce à l'option Premium.

Du coup, quand on m'a proposé de faire gagner un bon d'achat de 50€ à mes lecteurs, forcément j'ai dit oui !

Pour jouer et tenter de gagner ce bon d'achat, rien de plus simple : dites moi quel article vous comptez acheter avec, dans la rubrique cuisine d'amazon. Vous allez avoir du mal à choisir, non ?

Personnellement, j'hésite entre me racheter la théière Salam, un classique chez Guy Degrenne (la mienne a été perdue dans le déménagement il y a 4 ans, un vrai mystère) :

ou bien cette boite à pain Joseph Joseph car j'adore tout ce que font ces 2 là et qu'il me faudrait une boite à pain :

A moins que je ne choisisse le petit MultiDelices de Seb, qui me fait envie depuis longtemps, pour faire yaourts, fromages maison ou crèmes diverses et variées :

Allez, donnez moi votre réponse dans les commentaires avant dimanche 26 février minuit ! Tirage au sort lundi matin.

 

Nouveaux dans ma bibliothèque culinaire : Les panés gourmands, Jamie Oliver et bien d'autres !

Après avoir fait un gros tri dans ma bibliothèque culinaire et mis une bonne centaine de livres en vente, je m'étais un peu calmée côté achats, prise par d'autres choses. Et puis evidemment, les livres de cuisine sont venus me titiller à plusieurs reprises, sur Facebook, sur les blogs des copines ou sur Amazon. Certains sont même venus jusque dans ma boite aux lettres (encore un grand merciiii) pile poil le jour de mon anniversaire pour mon plus grand plaisir. Vous l'aurez compris, il y a donc du nouveau dans ma bibliothèque culinaire !

J'avais montré la couverture du livre "Les panés gourmands" (Editions Solar) aux enfants et en grands adorateurs du cordon-bleu, ils avaient insisté pour qu'on le commande dès sa sortie. Mais ma copine Esterelle, la talentueuse auteure de ce livre et de bien d'autres, en a décidé autrement en me l'offrant. La tête des enfants quand je l'ai sorti de l'enveloppe la semaine dernière !

(64 pages, 30 recettes, 6€90 aux editions Solar) ** Livre offert

Dans ce livre, le pané est donc à l'honneur, sublimé par de superbes photos et il y en a pour tous les goûts en 30 recettes : du salé (viande, poissons, légumes) mais du sucré sans faire l'impasse sur le fromage.
A leur habitude, les enfants ont mis des marque pages sur les recettes qui leur plaisent et parmi elles, on retrouve le fameux cordon-bleu évidemment (je compte bien ne rien leur dire sur la composition de la panure), le tonkatsu (à tester chez nous avec une autre viande que le porc), les Wiener Schnitzel, le jambon-pure en une bouchée (hiiii mon petit chouchou) et les baguettes magiques.

A la fin de ce livre, petite cerise sur le gâteau, on a même des astuces pour des panés réussis et des recettes pour faire sa propre panure, son ketchup ou encore un coleslaw pour accompagner quelques uns de ces plats. Merci Estérelle, pour avoir redoré le blason des panés et prouvé qu'on peut les décliner à l'infini (ou presque) ! 

Dans ma bibliothèque, puisqu'on parle des enfants, il y a aussi un magnifique livre des Editions Larousse : "Bébé mange (presque) comme les grands". Le genre de livre que j'ai cherché longtemps quand j'ai eu mon permier enfant, le livre concept qui permet de faire manger toute la famille sans cuisiner un repas pour chaque tranche d'age.

(80 pages, 125 photos, 7€90, Editions Larousse) ** Livre offert

Au menu de ce livre donc, il y a des recettes pour les parents et des déclinaisons pour plusieurs tranches d'âge : 6-9 mois, 9-12 mois et 1-3 ans. Mon plus jeune enfant a maintenant un peu plus de 3 ans mais je dois avouer que les recettes de la tranche "1-3 ans" lui plaisent et plaisent aussi à son frère (6 ans et très difficile côté alimentation).
Pour avoir davantage de choix, la recette des parents est souvent proposée à chaque fois en 2 variantes pour chaque tranche d'âge. Ainsi, le jour où le magret de canard aux petits légumes glacés est au menu pour les parents, les enfants pourront manger un parmentier de canard (avec navet et pommes de terre) ou une verrine de canard aux légumes.

Ce livre propose des idées pour toute la semaine, tous les aliments (viande, poissons, légumes, etc), toutes les occasions avec 2 recettes de gâteaux d'anniversaires et leur version pour les plus petits pour éviter qu'ils n'en mettent partout.
Avec un neveu d'un an et demi, des amis qui ont des enfants en bas âge, ce livre est une mine d'idées pour préparer un repas pour recevoir tout le monde. Quel plaisir de dire aux amis qu'on invite "n'amène rien pour le/la petit(e), je vais aussi lui préparer son repas", non ? Moi je suis conquise !

Je suis aussi conquise par ce petit ouvrage de L'atelier des chefs "Le cours de cuisine Chocolat - 11 techniques en vidéo, 34 recettes détaillées", aux éditions Hachette Cuisine :

** Livre acheté avec mes sous

 Plus qu'un simple livre, cet ouvrage est un vrai cours de cuisine intéractif puisqu'il suffit de scanner le QR code pour accéder à la recette en vidéo et pouvoir dialoguer avec les chefs sur l'interface web lié à chaque recette ou chaque technique.
Les premières pages de ce livre enseignent les techniques pour travailler le chocolat (les bases, les décors au chocolat, les préparations au chocolat, etc) puis viennent les recettes dans plusieurs thématiques : les desserts individuels, les dessert à partager, les mignardises et les recettes pour le goûter.
Les illustrations sont de qualité et le stylisme des photos sans prétention dans le sens où il est facile à reproduire et on n'est donc pas déçu du résultat obtenu à la maison.
Enfin, j'adooooore le "format" mais ça c'est mon côté "fan de papeterie" : la couverture du livre était d'un rendu glacé brillant (que je n'aime pas) mais joliment (et intelligement) atténué par un protège cahier mat, qui donne une toute autre allure à ce livre. On a envie de retourner à l'école du chocolat. Bravo !

Dès que je vois un livre de Jamie Oliver, vous le savez, je ne résiste pas. forcément je n'ai donc pas résisté à ces 3 petits livres aux éditions Hachette : "Pasta", "Desserts" et "Viandes et poissons" de Jamie Oliver & Co, aux éditions Hachette.

** livres achetés avec mes sous

Et en réalité tout est dans ce "Jamie Oliver & Co", avec "Jamie" écrit en gros et "Oliver & co" en plus petit. Les recettes sont en effet des recettes "façon Jamie Oliver" comme c'est écrit au dos de chacun de ces livres : il y a 40 recettes dans chacun des 3 mais très peu sont celles de Jamie Oliver lui-même mais plutôt celles de son entourage : Andy Harris (l'éditeur de son magazine), Anna Helm-Bexter ou encore Ginny Rolfe (sa styliste culinaire).

Déçue par ces 3 derniers ouvrages ? En ce qui me concerne, oui, pour la première fois pour des livres qui portent le nom de Jamie Oliver car ils ne contiennent rien de bien nouveau quand on suit son activité de près, qu'on a déjà ses autres livres, qu'on regarde ses émissions et qu'on est abonnée à son magazine. Sinon ils seront un bon moyen de découvrir son style de recettes.
Est-ce le signe qu'on commence (en France) à en faire un phénomène marketing ? Possible et c'est dommage.

Pfff ça me fait drôle de finir ce billet comme ça car en général je partage plutôt mes coups de coeur sur ce blog mais là j'ai été déçue par ces 3 derniers ouvrages. Et autant je vous incite souvent à acheter certains des articles dont je parle ici (lâchez vous sur les 3 premiers livres de ce billet, vous ne serez pas déçus), autant je ne reste mitigée pour les 3 derniers : si vous avez plein de livres de Jamie, ils ne vous serviront à rien mais si vous ne connaissez absolument pas Jamie Oliver et ses recettes ils peuvent être un bon moyen de le découvrir pour un prix plus raisonnable que ses autres (gros) ouvrages.

 

Petits coeurs feuilletés à la pomme et à la cannelle

Après la soupe à l'oignon des familles, il fallait bien que je revienne avec une recettes plus "Go-go-gadgeto-girl", non ? sinon tout le monde va croire que je suis tombée dans une faille spatio-temporelle, oubliant tous mes gadgets pour me dévouer à la cocotte en fonte. Et bien non, même si je suis très occupée en ce moment, je prends souvent le temps d'utiliser mes ustensiles chéris pour un goûter improvisé chez une amie.

Pour ces petits coeurs, j'au utilisé un tout nouvel ustensile Tupperware, dans le même esprit que le Ravioli party mais avec des petits coeurs à la place, le "Ravioles Coeur Party". Regardez plutôt :

Pour faire ces petits coeurs, il vous faut donc :

- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 1 pomme Golden
- 30 ml de sucre de canne (avec les cuillères à doser Tupperware)
- 1 pointe de cannelle en poudre
- 1 jaune d'oeuf dilué dans 15 ml d'eau
- Sucre glace

Eplucher et hacher finement la pomme (avec le Quick chef ou le TurboMax, ça va super vite). Ajouter le sucre de canne et la cannelle, mélanger et réserver.

Dérouler la pâte feuilletée (plus facile quand elle est restée à température ambiante 15 minutes), la couper en deux pour obtenir 2 rectangles et étaler le 1er jusqu'à ce qu'il atteigne la même taille que le "Ravioles coeur party". Disposer ce rectangle de pâte sur l'ustensile.

Déposer une cuillère de la préparation à la pomme sur chaque alvéole-coeur.

Etaler le 2è morceau de pâte feuilletée pour qu'il soit aussi de la taille du raviole party. L'umidifier rapidement au pinceau avec de l'eau et recouvrir les alvéoles avec la partie humidifiée. Presser doucement pour commencer à souder les 2 pans de pâtes feuilletées.

Passer ensuite le rouleau à patisserie par dessus, doucement, en partant du milieu et en allant vers chaque extrémité. Recommencer l'opération sur les côtés. Les petits ceurs vont bien être marqués sous l'effet du rouleau, enlever ensuite l'excédent de pâte :

Retourner la plaque de Ravioles sur une grande boite Tupperware, ...

... appuyer délicatement sur chaque coeur pour le faire tomber dans la boite :

Fermer la boite et entreposer au frais pendant 15 minutes, le temps de préchauffer le four à 210°C.

Disposer les coeurs feuilletés sur une plaque garnie d'une feuille de cuisson, dorer le dessus avec le jaune d'oeuf dilué dans l'eau et enfourner à four chaud pendant environ 12 minutes (les coeurs doivent être joliment dorés).

Laisser refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace.

Verdict : rapide, simple et délicieux. Que demander de plus pour le goûter ?

Attendez, on me dit quelque chose à l'oreille ... Ha bon c'était hier la St Valentin et les coeurs ???

Soupe à l'oignon gratinée, improvisée

Je n'avais encore jamais cuisiné de soupe à l'oignon de ma vie, comme beaucoup de grand classique de la cuisine française. Finalement on cherche souvent à tester des choses plus "originales", qui font de l'effet alors qu'une bonne soupe gratinée a quand même tout pour plaire.
Et puis jeudi dernier, en regardant le contenu de mon panier de la semaine et mon bas rempli d'oignons, je me suis dis qu'il fallait faire quelque chose pour en utiliser beaucoup. J'aurais bien préparé une bonne pissaladière histoire de mettre un peu de soleil dans la cuisine mais la simple idée de me lancer dans la préparation d'une pâte qui doit lever, etc a calmé mes ardeurs.

Qu'à cela ne tienne, partons sur une soupe à l'oignon, en mode "totale impro" pour ne pas perdre de temps à aller chercher une recette, la comparer avec une autre et encore une troisième. La température extérieure se prêtant particulièrement bien à ce genre de plat, je me suis lancée avant de changer d'avis.

(désolée pour la qualité des photos - prises vite fait sur le moment)

Pour 2 personnes, il vous faut :

- 5 oignons de taille moyenne
- 4 tranches de baguette ou pain de votre choix
- 1,5 litres d'eau avec 1 cube de bouillon de volaille
- du fromage fraîchement râpé (de l'emmental car c'est tout ce que j'avais)
- Poivre
- Huile d'olive

Eplucher et émincer finement les oignons.
Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive et ajouter les oignons. Les faire revenir pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie coloration caramel, sans brûler.
Porter l'eau à ébullition et y ajouter le cube de bouillon de volaille. Quand les oignons ont pris une jolie couleur brune, ajouter l'eau et laisser cuire à feu doux et à découvert pendant environ 20 minutes. Poivrer et rectifier l'assaisonnement.
Faire dorer les tranches de pain dans le grille pain ou au four. Râper le fromage.

Préchauffer le four en mode grill à 200°C. Verser la préparation à l'oignon dans des bols (des bols à tête de lion pour rester dans le super classique), disposer les tranches de pain sur le dessus et couvrir de fromage.

Mettre au four le temps de gratiner le dessus. Laisser refroidir juste quelques minutes avant de déguster.

Verdict : un régal !

NB : après coup, je suis allée voir différentes recettes. Certains ajoutent 1 CS de farine aux oignons avant d'ajouter l'eau, pour faire un roux et donner une "sauce" plus épaisse. Ca marche bien sans, il suffit de laisser réduire la soupe.
On peut visiblement se passer aussi du bouillon de volaille. J'aime bien le goût qu'il apporte mais sinon il suffit de saler la soupe si on le supprime.

ElZebrou dans la peau .... des Astucieuses !

Vous le savez maintenant, je suis Community Manager pour Maggi et je m'occupe notamment d'organiser les fameux ateliers Maggi dont vous avez entendu parler ces derniers temps. Pour le dernier, il n'y avait pas que des bloggueurs, il y avait aussi ElZebrou, un twtittos gourmand qui s'est mis dans ma peau d'organistrice pour un billet plein d'humour. Je ne pouvais pas ne pas le partager avec vous ! Ceux qui me connaissent bien vont vraiment apprécier ...
Et pour ma part, je suis flattée d'être la 3è blogueuse de cette série "ElZebrou dans le peau de ..."

 

"Me revoilà dans la peau…des Astucieuses, cette fois ci !!

Ne me demandez pas comment, je vous répondrais par une petite idée toute simple…par Maggi bien-sur ! 

Bon, je vous l’annonce tout de suite, pour ceux qui m’ont déjà lu ici ou là …l’étape de la salle de bain n’a pas eu lieu ! J’ai directement été téléporté dans les cuisines des astucieuses ! J’ai évité ainsi le défilé de dentelles des Demoiselles de Roquefort & autres mets dans une salle de bain qui se serait très vite transformée en fourneau de poulardes biologiquement bonasses ! J’ai mis mon voyeurisme en mode Pyrolyse pour éviter de cuisiner leurs jardins secrets et puis comme Maggi le dit si bien: « une recette à chaque envie ! ». 

Tout d’abord, Je consulte le carton d’invitation que je suis censé avoir envoyé aux participants des Ateliers Maggi…ceux-ci se dérouleront à l’Atelier des Chefs ! Bon là, pas de perte de temps ! #ZebrouAstuces, je lis Atelier…je comprends que je suis un Chef…je file acheter des blouses bleues de travail pour mes invités, un couteaux suisse pleins d’astuces, et des casques de chantier. 

En arrivant à l’Atelier, je remarque plusieurs matériels de petits & gros électroménagers, je me dis que l’Atelier doit aussi servir de point de ventes à une grande enseigne..type Boulanger(ie) peut être...ou alors que c’est peut être une opé de ventes…mais Seb(on) no Stress ! #ZebrouAstuces je connais le prix de tous les éléments grâce à l’émission du juste prix (facile pour moi suis censé être CM à domicile ou bien!). 

Bon finalement, les invités s’attendaient à enfiler des tabliers de cuisine plutôt que mes bleus de travail…pas de Panique #ZebrouAstuces je prends mon couteau Suisse, coupe les manches et je leur fais enfiler les blouses devant-derrière! Une idée toute simple sans additifs, juste de la matière grâce à de la récup ! 

Mes invitées sont plutôt féminines, ça papote recettes, blogs culinaires, on se croirait dans un salon de thé(ses) sur les modes de cuissons des aliments, par chance le Zèbre est épargné ! Certaines astucieuses ne manquent pas d’esprit, d’autres devraient s’en inspirer, car les blogs du style : « Bonjour je suis Capucine, je cuisine l’Aubergine et j’ai un blog sur ce que j’aime et j’aime pas… » Au secours ! No Stress #ZebrouAstuces : Tu gardes le sourire et tu précises que les blogs seront linkés en fin d’Atelier (après like ou unlike!)…au pire tu l’assaisonnes à coup de casque de chantier et tu lui fais un Maité -Geri tel un maître Japonais (du sud-ouest) en plein thorax pour une digestion fatale! 

Bon, je lis la recette du jour à mon équipe…et là un silence de crustacé…vous devez préparer un agneau de 7 heures… en 7 minutes…pas de Panique! #ZebrouAstuces : Le micro-onde ne sert pas que pour réchauffer, cela sert aussi à cuisiner!! Et puis tu as même le temps de faire une petite sauce Fond de veau de chez Maggi, et au final tu obtiens une sorte de Carpaccio d’agneau qui par maggi à le goût d’un veau cuit 7 heures! 

Finalement cette ambiance fumante où la bonne humeur était à l’ordre du jour m’a émue, ces bloggeuses attachantes & généreuses qui m’appelaient Chef ont fait fondre mon cœur bouillon(nant) de joie et mon pseudo machisme en Cup-cake.

Du coup pour les récompenser, #ZebrouAstuces je leur ai distribué des images…de têtes de veaux, de poules et de légumes à chacune d’elle son bouillon de culture, et les ai même convié à une soirée Mousse(line)…pour fêter la bonne humeur!

 Quand à moi, après un bon Kube d’or en guise de bouquet garni, je me suis vaporisé dans la cuisine ! Maggi Maggi !

 ElZebrou"

Merci m'sieur !

Poêlée de topinambours aux champignons

Les paniers de légumes hebdomadaires se suivent dans mon AMAP et pour le moments isl ne se ressemblent pas trop, ce qui évite la lassitude des années passées ; il faut dire qu'au bout d'un moment les paniers avec du choux, des poireaux et des pommes de terre, c'est lassant.
Cette année, d'une semaine sur l'autre il y a certes quelques classiques mais avec tout de même de la variété : des topinambours une semaine, des panais la suivante ou encore une courge butternut, ça aide à varier les repas.

La semaine dernière, nous avions donc des topinambours et après avoir refait ce velouté publié il y a déjà quelques temps sur le blog, j'ai eu envie de les manger différemment. L'inspiration est venue de mon livre chouchou du momet, "Légumes et fruits oubliés" aux éditions Larousse, avec une très belle recette d'une poêlée de topinambours aux champignons.

La recette a été adaptée avec ce que j'avais à ma disposition (et avec la grosse flemme de ressortir faire les courses car il fait trop froid) :

- 1 oignon
- 2 gousse d'ail
- 700 g de topinambours
- 250 g de champignons de Paris
- 1/2 botte de persil plat
- 2 Cs d'huile d'olive
- Sel et poivre

Eplucher et hacher finement l'oignon ; éplucher, dégermer et hacher très finement l'ail.
Nettoyer les champignons et les couper en tranches fines dans la longueur. Peler et laver les topinanbours puis les couper en petits cubes (1 cm de côté ou un petit moins). Laver et hacher le persil.

Verser l'huile d'olive dans une sauteuse et y déposer l'oignon et l'ail. Les faire revenir sans coloration. Ajouter le topinambour, mélanger et laisser cuire pendant 12 minutes à feu doux et à couvert. Mélanger pour éviter qu'ils n'accrochent et ajouter les champignons et laisser cuire à nouveau 10 minutes. Ajouter le persil plat, le sel et le poivre, mélanger et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.

Servir de suite avec une viande rouge.

Verdict : un régal ! J'ai même préféré les topinambours cuisinés ainsi, plutôt qu'en velouté.