Yaourts maison ...
Parce que je n'ai pas toujours un yaourt nature pour faire une "fournée" de yaourts maison, je suis allée faire quelques courses au supermarché du coin et j'en ai profité pour acheter ces produits, après les avoir vu sur plein de blogs.
Maintenant j'ai des ferments lactiques pour faire de simples yaourts, des yaourts onctueux ou encore des yaourts au bifidus :
Maintenant, il n'y a plus qu'à ...
Commentaires sur Yaourts maison ...
Magali, pas encore testé car acheté juste tout à l'heure.
Ze Courlis, même le ferment "yaourt onctueux" donne le même résultat que les autres ?
Pouce, je les ai acheté chez Leclerc, au rayon pâtisserie, à côté des préparations pour gâteau, des sachets de levure et de sucre vanillé et autres produits de ce genre.Bonjour à toutes, Peux-tu Requia (ou qqu'un d'autre en commentaire) faire un post ou un commentaire sur LA FACON DE FAIRE LES YAOURTS SANS YAOURTIERE; J'ai testé au four (6h à 40° ou 2h à 60°) une fois sur 2 : ECHEC; D'autre part, je n'ose investir dans une yaourtière (encore un objet ménager dans ma pôv petite cuisine. Les yaourts seront-ils fermes ? Si oui, un conseil svp pour la marque (pas trop chère).
Amicalement- Réponse à Sylvie
Je fais mes yaourts maison souvent et sans yaourtière. Je ne les rate jamais et ma recette est sur mon blog si cela peut t'aider : http://bentoblog.fr.nf/faire-ses-yaourts-maison-sans-yaourtiere-et-ne-jamais-les-rater/
Concernant les ferments lactiques, en effet beaucoup de bloggueurs en ont parlé par le biais d'articles sponsorisés. A voir si ça vaut le coup, on attend ton verdict !
Ma question sur un conseil d'achat de yaoutière est tjrs d'actualité....
Je vais essayer de trouver les ferments Alsa.
amicalement
. Concernant ta demande, je ne sais pas s'il est vraiment possible de faire des yaourts avec du lait écrémé. Je pense (ce n'est que mon avis personnel) que la crème contenue dans le lait entier permet de mieux "figer" les yaourts quand tu le chauffes et que tu le fais ensuite refroidir. Je sais qu'il existe des yaourt allégés industriels, mais je ne pense pas pour autant qu'ils le fassent sans aucun artifice de synthèse pour remplacer l'effet de la crème dans le yaourt mais je me trompe peut-être.
Si tu as déjà vu des yaourts faits avec une yaourtière et avec du lait écrémé, je pense alors que tu devrais te lancer dans l'achat d'une yaourtière.@ Sylvie: je viens de m'offrir celle-ci:
http://www.3suisses.fr/FrontOfficePortail/catalogue_fra/maison/petit-electromenager/yaourtiere/toutes-les-yaourtieres/yaourtiere-unic-line-ym701t/85577-yaourtiere-unic-line-ym701t.html
Moins de 15€ donc, et ça roule. Et en fouinant un peu sur le net, tu peux même trouver un code donnant accès aux frais de port gratos.
J'ai en fait fait ma toute première fournée avec les ferments Alsa, un peu déçue, je les ai trouvé assez acides et pas super fermes. Moins fermes en tout cas que ceux fait quelques jours plus tard, avec un yaourt du commerce, du lait 1/2 écrémé, un pot de lait en poudre 1/2 écrémé aussi.
Je n'ai pas encore testé avec du lait écrémé, mais c'est dans mes projets.- test des ferments alsa
a mon tour d'ajouter ma pierre a l'edifice.
j'ai eu un paquet de ferments bleus par tirage au sort sur un blog. j'ai fait une fournée test avec du lait entier dans ma yaourtiere "figuine" ( elle fait un pot unique d'un litre)
. le resultat a a trés sastifaisant, yaourt oncteux ( pas ferme a tenir debout dans la cuillere... mais consitance sympa et gout agréable.
j'ai fait une tentative de repiquage, qui s'est revelée moins sastifaisante, le gout était plus acide...
pour information, j'ai essayé de trouver ces ferments dans le commerce (et j'habite en region parisienne), ni carefour ni auchan ni monop en vendent.
j'en ai trouvé en promo dans un leclerc en normandie, il n'y avait que les "bleus" et les " verts". le prix normal est de 2.20. la ils etaient en offre speciale a -50%... ainsi qu'une preparation pour faire une glace aux fruits sans sorbetiere de la même marque et au même prix(pas encore essayée et totalement delaissée par la pub).
J'ai essayé le ferment vert ( bifidus) mais cette fois avec du demi ecremé ( j'ai fait ca vite.. j'ai pas fait attention a la couleur de la bouteille).
J'ai obtenu un yaourt beaucoup plus liquide que ceux avec les ferments bleus... la difference de gout n'est pas flagrante non plus.
voila j'espere que ses infos
vous seront utile. laurence - Prix du ferment vs prix des yaourts?
J'ai vu ces ferments récemment dans un carrefour market de la campagne girondine, mais leur prix (2,48 € pour 4 fois un litre de lait) m'a semblé totalement dissuasif par rapport au prix des 4 laitière nature en pots de verre (1,49 €) qui sont mes "démarreurs" habituels pour un litre de lait. J'ajoute qu'il m'arrive souvent d'utiliser un laitière à date dépassée et d'obtenir quand même un très bon résultat. En prime, on peut sans problème repartir du yaourt maison pour en refaire. J'attends tes tests avec impatience!
bonjour!
moi aussi je les ai testés!! en version lait écrémé il faut juste ajouter un pot et demi de lait en poudre (écrémé aussi) pour que ça soit ferme, je procède toujours ainsi c'est top. ces ptits sachets seront bien pratiques, caar j'avais souvent des yaourts qui se périmaient au frigo, j'oublie toujours de faire mes yaourts. maintenant, c'est tranquille!!Je n'ai pas réagi plus tôt car je n'avais pas encore pu tester ces petits sachets achetés il y a un bon mois, suite à un problème de yaourtière (et de disponibilité...). C'est maintenant chose faite, mais je reste un peu sur ma faim : la version bifidus m'a donné des yaourts trop liquides à mon goût, d'autant que j'espérais pouvoir enfin manger des yaourts bien fermes. J'imagine qu'il va falloir que je les laisse fermenter plus longtemps (pourtant, 11 heures...), ou que je me résolve à additionner mon lait d'un peu de lait en poudre !
En tout cas, j'attends avec impatience le résultat de l'expérience chez toi !!Nous, on début, quand on a commencé à faire des yaourts, on a acheté des ferments yalacta sous les conseils de la grand mere. Et recemment, après une visite chez elle ou elle venait d'acheter la meme chose que toi, on a décidé de tester. On a testé, et ca va, ils sont bons. Seulement, la deuxième fournée est un peu acide (toujours correct, hein !). Ils tiennent bien dans la cuillère, mais la cuisson n'est pas uniforme, sans doute à cause d'un manque de cuisson ? Nous, on les fait dans une yaourtière Lagrange.
Bref, c'était pour te donner mon avis ^^
(premiere fois, d'ailleurs que je commente, mais j'apprécie voir meme adore te lire ^^)- je n'arrive pas a les faire fermes sniffffffff !
Bonsoir a toutes , j'ai lu avec bcp d'attention tous vos commentaires, j'ai acheter une yaoutiére seb il y a 2 mois je n'ai jamais réussi a faire des yaourts relativement ferme comme ceux de la laitiére pour ne pas la nommée ! j'ai essayer lait entier yaourt commerce, lait 1/2 écrémé stérilisé 1 pot de lait 1/2 écremé poudre, ferment lactique de la pharmacie a 6€ ! et les memes ferments alsa que vous , rien n'y fait ils sont liquides limite gluants comme aspect, pas génial au gout !
dite moi svp comment vous réussisez les votres ? il y a tres longtemps j'en avait une en pot plastique tout fonctionnait impec !
Merci pour vos réponses, bonne soirée au plaisir soizic - Y'a mieux qu'Alsa !
Si vous voulez de bons yaourts beaucoup plus sains :
Arrêtez de faire des yaourts avec les poudres fatiguées, dont je ne suis pas surpris que la plupart des personnes trouvent leurs résultats liquides, ou trop acides.
Achetez BIOPROTUS 7000, qui contient 7 milliards de ferments lactiques vivants et lyophilisés par sachet, en 7 souches, (et non une seule). Pas besoin que cela provienne d'un magasin Bio, car les bactéries c'est toujours Bio ! Ces sachets sont prévus pour être bus avec un verre d'eau tempérée, (1 par jour), mais je vous propose ici de faire multiplier nos amies les bactéries lactiques probiotiques.
En pharmacie : 18 Eu, ou a 12 Eu sur le Net. 1 sachet pour un litre de lait toujours entier et à température ambiante, (l'UHT convient très bien et pas besoin de le chauffer), mais jamais d'écrémé. Ajouter l'équivalent d'un pot rempli de lait en poudre, (si possible entier), pour un résultat plus ferme. Tous les ustensiles doivent être parfaitement propres, ainsi que vos mains, comme cela vous pourrez les conserver facilement 15 jours au réfrigérateur à 4 degré C°. Faites-les le soir sans les couvercles et laissez-les tranquille jusqu'au matin, ou vers midi, surtout sans vibrations autour, (machines à laver...). Mettre les couvercles et laisser reposer 4 heures au réfrigérateur.
De cette façon c'est inratable !
Pas nécessaire d'utiliser un sachet de BIOPROTUS 7000 à chaque fournée, parce que les fois suivantes vous pouvez utiliser un des yaourts, jusqu'à 5, 6, ou 7 fournées suivantes, (voir plus).
En fait, non seulement c'est plus sain que n'importe quel yaourt de tous les commerces du monde, mais en plus c'est économique malgré le prix de départ, puisque :
1 sachet à 1,80 Eu donnera entre 40 et 56 yaourts, pour 5 à 7 litres de lait entier et un paquet de lait en poudre.
Je précise que je ne travaille pas pour cette entreprise, mais que je tiens à faire partager mon expérience pour le mieux-être de tous et de toutes. D'ailleurs, si je travaillais pour eux, je vous dirais d'utiliser 1 sachet minimum à chaque fois, voir pour chaque pot !
Ne pas se faire d'illusions : Alsa suit une mode qui lui rapporte de l'argent. Ce n'est pas un organisme de bienfaisance et la bonne santé des gens lui importe moins que ses finances. Bioprotus a peut-être la même politique commerciale, mais je devis l'utilisation qu'ils préconisent, (10 doses = 10 verres), pour la multiplier par 400 à 560 yaourts, minimum ! Pour un résultat identique, voir plus puissant, un sachet à 1,80 Eu coûte donc entre 0,0045 et 0,0032 Eu !
Il faut savoir qu'en réalité on n'a pas besoin du calcium contenu dans le lait des vaches, qui est naturellement réservé aux petits veaux, (ni de celui des autres laits, mais uniquement de celui de nos mamans lorsque nous étions bébés). C'est une invention publicitaire de l'industrie laitière, pour pousser à la consommation. Le calcium on en trouve suffisamment dans une multitude d'aliments et même dans l'eau ! Sauf pour les carences, mais en ce cas c'est de l'ordre médical, sous comprimés et non en produits laitiers. Ce qui n'empêche pas que l'on peut adorer cela, comme moi qui pourrais difficilement me passer de bons fromages au lait cru.
Pour ceux qui veulent les faire avec un yaourt du commerce en remplacement du sachet : je conseille le "Velouté" de Danone, dont la souche est excellente et donne un résultat crémeux.
Les miens je les fais dans mon ancienne mijoteuse automatique, en première position = 43°, pendant 2 heures + repos, (voir 4 h).
Bonnes dégustations !
P.S.: Si vous utilisez la supère yaourtière orange, (ou bleue), des années 70's : La remettre en route le matin et attendre vers midi pour mettre les yaourts au réfrigérateur.
Ha mais je n'avais pas vu que ça existait au bifidus
les yaourts maison ,on est adepte ici depuis 2 ans!
dis nous tout comment trouves tu c ferments, les as tu déjà tous testé?
J'ai testé, c'est super pratique, plus besoin de se soucier d'avoir un "yaourt à yaourt" ultra-frais dans le frigo. Les yaourts sont de bonne texture. La seule chose est que je n'ai pas franchement senti de différence entre les trois variétés de ferments.
On te les a filé ou tu les as trouvé au supermarché ? Si c'est le cas, dans quel rayon stp ?
j'ai teste et c'est bien
Moi aussi j'ai testé - Très syympa au goût et pratique. 
Tu nous diras hein! J'me laisserais bien tenter aussi...
Je suis curieuse de savoir le résultat !
Tite question. Ou trouve-t-on ce ferment? J'habite en campagne profonde, le plus proche magasin Intermarché ne fournit pas ce produit. Merci d'avance!
J'ai testé les ferments Alsa (mon yaourt maison) et le résultat est plutôt sympa, yaourts bien fermes.
...
moi aussi je les ai achetés par curiosité et j'en suis ravie
Je ne connaissais pas, pour le moment je commandais des Yogourmet au Canada! (faut le faire hein...)
3 cuil. à soupe de lait en poudre écrémé et çà marche !
si tu te remets aux yaourts maison... passe pa chez moi, tu pourras trouver pleiiiin de recettes ! ;p
J'ai hâte de lire ton avis sur le produit...
Ah intérréssant, pourquoi pas si j'en vois. Justement j'ai une yaourtière achetée assez récement, mais j'utilise yaourth entier+lait demi-écrémé, alors à voir si on peut utiliser le lait demi-écrémé avec çà aussi...
J'ai essaye avec du lait écrème et en rajoutant du lait en poudre écrèmé dans chaque pot puis 10h en yaourtière ( avec le ferment yaourt onctueux) et ça été nikel!
J'ai lu ton billet mercredi matin sur ton blog et le soir même je partais à leur recherche dans mon supermarché. Le paquet est acheté et il ne me reste plus qu'à tester. 
chez moi ça marche ces petits sachets!!
j'essairai des que j'en trouve en grande surface.
Je voulais tester mais pas moyen de mettre la main dessus dans mon Leclerc ! Arfff
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bonjour a tous, es ce que quelqu'un peut me dire si l''on peut faires des yaourt dans sa yaourtiere avec un yaourt fait dans sa yaourtiere, c'est clair? 
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je serai curieux de savoir ce que ça donne car je n'ai jamais osé me lancer dans la confection de yahourts peut être à tort?
bonne soirée
hervé (lesateliersdhys)