Chez Requia, Cuisine et confidences ...

27 avril 2016

Conchiglioni au veau et à la sauce tomate

Quand le printemps et les beaux jours sont censés être là et quil continue de faire gris et froid, les petits plats réconfortants s'imposent ... J'ai réalisé ce plat pour la première fois il y a quelques années mais je n'avais jamais partagé la recette, parfaite pour un plat complet ou alors pour un apéro dinatoire en servant ces grosses pâtes de manière individuelle.

conchiglioni farçies au veau et sauce tomate chez requia cuisine et confidences

  • 1 paquet de conchiglioni 
  • 500 g de veau haché 
  • 2 oignons 
  • 2 gousses d’ail 
  • 500 ml de coulis de tomates 
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé 
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
  • 1/2 bouquet de persil plat ou de coriandre finement haché(e)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Porter un grand volume d'eau salée à ebullition et y faire précuire les pâtes pendant environ 5 minutesF  aites précuire les pâtes 5 min dans une grande quantité d’eau bouillante salée. LEs égoutter et les passer sous l'eau froide avant de les séparer sur une planche ou un torchon.
Eplucher et hacher finement les oignons et l'ail. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et y fair revenir les oignons et l'ail pendant 5 à 7 minutes. Ajouter le veau haché, faire revenir à feu vif pendant 5 minutes puis ajouter 250 ml de coulis de tomates, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 20 minutes à petit feu avan d'ajouter la moitié des herbes hachées.
Préchauffer le four à 180°C. Verser le reste de sauce tomate dans un (ou plusieurs) plat(s) allant au four, ajouter le bouillon dilué dans 250 ml d'eau bouillante. Garnir les conchiglioni de farce au veau, les disposer dans le plat, ajouter le parmesan râpé sur le dessus puis faire cuire pendant 25 minutes environ.
Parsemer le reste d'herbes sur le dessus et servir de suite.


18 avril 2016

Green smoothie bowl à la banane et au kiwi

Cela fait maitnenant plus de 2 ans que je suis une adepte des green smoothies et je vous en avais déjà parlé ici (click) ou encore là (click). J'en prépare régulièrement tout au long de l'année, j'arrive à convertir certaines copines (Christelle du tout nouveau blog Beerunneuse adore) et puis de temps en temps je fais une petite variation dans mes smoothies pour les transformer en "smoothie bowls". En gros, c'est un smoothie un peu plus épais, servir dans un bol avec plein de fruits frais, de fruits secs et de graines ... Ici, ça remplace le classique bol de céréales du petit déjeuner.

smoothie bowl blog chez requia cuisine et confidences

 

Pour ce smoothie bowl, j'ai voulu un petite touche un peu exotique avec du kiwi, de la banane et du lait de coco. Et pour les fruits secs, je me suis contenté de détourner un mélange "Mon P'tit Déj Fruité" de Daco Bello, l'expert en fruits secs depuis 1974 et j'ai opté pour le mélange Energie, riche en manganèse grâce aux raisins blonds, myrtille, bâtonnets d'amandes et noix de pécan dont il est composé. Il me fallait bien ça samedi matin pour affronter le BootCamp prévu dans l'après-midi.

Cette gamme "Mon P'tit Déj Fruité" est décliné en 3 versions : Energie, Vitalité ou Vitaminé. Les fruits secs sont présentés dans un pot de 150g super pratique puisqu'il a un bec verseur, qu'il est refermable à volonté (pas mal pour le grignotage au bureau, parole d'experte !) et donc facilement portionnable.

p'tit dej daco bello

Pour ce smoothie, il faut : 

  • 1 grosse poignée d'épinards
  • 1 banane
  • 2 kiwis
  • 1 CS de graine de chia
  • Du lait de coco
  • Sirop d'agave (facultatif)

Topping : 

  • 1 mélange de fruits secs
  • 1 banane
  • 1 kiwi
  • Quelques graines de chia

preparation smoothie bowl blog chez requia cuisine et confidences

Mixer ensemble les ingrédients du smoothie (en gadrand un peu de banane et de kiwi de côté) en mettant juste assez de lait pour avoir une préparation un peu épaisse (le nouveau format "snacking "des produits Alpro est génial quand on n'a as besoin d'une grande quantité de liquide). Si le smoothie n'est pas assez sucré à votre goût, ajouter un peu de sirop d'agave et mixer à nouveau. Dispoer les morceaux de bananes et de kiwi mis de coté au fond du bol et verser le smoothie par dessus puis le conserver au frais le temps de préparer les autres ingrédients. 

green smoothie bowl blog chez requia

Couper la banane restante en rondelles. Eplucher et couper le kiwi en rondelles.
Disposer harmonieusement les rondelles de banane et de kiwi. Ajouter les fruits secs puis saupoudrer légèrement de graines de chia.

C'est prêt !

23 février 2016

Curry de pois chiches aux épinards

Dans la série de plats sympas du week-end qu'on peut emmener au bureau, voici le curry super facile. Je ne connaissais pas du tout le curry de pois chiches mais c'est une discussion avec Sandjee à l'espace CoWorkCrèche qui me l'a fait connaitre. Elle venait justement réaliser cette recette ce jour là. Faute de temps, je ne suis pas restée pour voir comment elle faisait mais un petit coup de google m'a permis de trouve de nombreuses recettes et j'ai fait un mix de tout ça, à ma sauce pour avoir ce plat délicieux et parfait en plus pour l'emmener au bureau le lundi.

curry de pois chiches aux epinards blog chez requia cuisine et confidences

 

Pour 6 à 8 personnes, il vous faut :

  • 1 grosse boite de pois chiches (800 g je crois)
  • 2 boites de tomates pelées concassées
  • 1 oignon rouge
  • 3 cm de gingembre frais
  • 3 gousses d'ail
  • 2 grosses CC de garam massala en poudre
  • 2 grosses CC de curry doux en poudre
  • 2 CS d'huile d'olive ou de ghee
  • 200 ml de lait de coco ou de crème fraîche si comme moi le reste de la maison n'aime pas le lait de coco
  • 50 ml d'eau
  • 2 belles poignées de pousses d'épinard
  • 1/2 botte de coriandre
  • Sel

Peler et hacher finement l'oignon. Eplucher l'ail et le gingembre et les raper (à la microlace) ou les mixer pour obtenir une sorte de pâte. Verser l'huile d'olive ou le ghee dans un wok et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide (5 min environ). Ajouter la purée d'ail et d'oignon puis les épices et faire revenir pendant 2 minutes de plus. Ajouter l'eau et laisser cuire à feu doux jusqu'à complète évaporation du liquide. Ajouter les tomates et laisser cuire à couvert environ 12 minutes puis ajouter les poids chiches et prolonger la cuisson pendant encore 12 minutes. 
Saler, verser la crème liquide (ou le lait de coco) et laisser cuire encore 2 minutes en remuant régulièrement. Ajouter enfin les épinards et la coriandre. Mélanger rapidement juste pou les faire retomber. C'est prêt !

Servir ce curry avec un bon riz basmati (la marque Tilda est la meilleure, je ne le dirais jamais assez) !

Et voilà de quoi se régaler et se faire une petite boite repas pour le bureau. 

12 février 2016

Quiche au chou kale et au fenouil

Les bonnes résolutions pour le 1er janvier, c'est surfait et on ne les tient jamais. Du coup cette année, je teste les bonnes résolutions à partir du 1er février. D'ailleurs je n'en ai pris qu'une seule pour voir : manger correctement le midi au bureau.
Il faut dire que quand on travaille seule, dans une toute petite structure on a vite fait de ne pas prendre le temp de déjeuner ou de manger n'importe quoi tout en faisant autre chose. C'est comme ça que les paquets de Snickers font leur apparition au bureau avant de disparaitre tout aussi rapidement dans mon estomac alors que je ne suis pas du tout un bec sucré ... Bref, maintenant c'est décidé (surtout depuis le dernier sandwich immonde de la boulangerie), je mange correctement le midi. Ce n'est pas bien compliqué en fait, ça demande juste un peu d'organisation en amont à la maison et ça demande aussi à ne pas être tête en l'air le matin quand on quitte la maison (j'ai souvent eu une pensée émue pour la lunchbox restée sur le plan de travail alors que j'avais tout bien préparé).

Du coup, pour manger au bureau sans que cela ne devienne compliqué, je teste plein de choses mais mon repas favori reste quand même une belle part de tarte ou de quiche salée : facile à transporter, facile à réchauffer, facile à manger. Donc le week-end dernier, je me suis armée du contenu de mon frigo pour préparer quelques quiches à garder au frais ou à congeler pour de futurs repas, dont cette version au chou kale et au fenouil. 

quiche fenouil et chou kale blog chez requia cuisine et confidences

Cette quiche a été faite un peu au pif mais tout le monde sait que ce n'est pas compliqué. La découverte sympa c'est cette aliance parfaite entre le chou kale et le fenouil ! 

Pour une grande quiche rectangulaire : 

  • 1 pâte brisée rectangulaire (maison ou marque Herta)
  • 1/2 bouquet de chou kale
  • 1 gros fenouil
  • 1 oignon
  • 4 oeufs
  • 200 ml de crème liquide
  • 50 g de fromage râpé
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive

Eplucher et émincer finement l'oignon. Laver le chou kale et l'émincer. Nettoyer le fenouil, enlever les feuilles du dessus si elles sont abimés pour l'émincer finement. 
Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le chou kale et le fenouil puis mélanger régulièrement pour "faire retomber" le chou. Laisser cuire à feu doux pendant 7 minutes.
Battre les oeufs et la crème dans un saladier, saler et poivrer. Ajouter la moitié du fromage râpé.

Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte dans un plat rectangulaire garni de papier sulfurisé, piquer rapidement le fond. Ajouter les légumes puis répartir le mélange aux oeufs sur toute la surface. Saupoudrer le reste de fromage râpé sur le dessus et enfourner pour 35 minutes de cuisson ou jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.

quiche chou kale fenouil blog chez requia cuisine et confidences

Démouler et laisser tiédir quelques minutes avant de découper la quiche en parts.

quiche chou kale et fenouil blog chez requia

 

Même les habitants de la maison qui n'aiment pas les tartes ou quiches salées ont adoré celle-là. de mon côté, il a suffit d'une petite salade dans un pot Mason à côté pour m'en faire un repas sympa le midi au bureau.

Et vous, comment ça se passe le midi ? 

01 février 2016

Velouté de carottes et fenouil au cumin

Moi qui espérais un début d'année calme, cette année encore c'est loupé. C'est la course, les semaines passent à la vitesse de l'éclair et je n'ai plus le temps de tester la montagne de recettes que j'avais mise de côté. Alors souvent à la maison on fait de la cuisine d'improvisation : on regarde ce qu'il y a dans le réfrigérateur et dans les placards et on teste des associations. 

La dernière en date c'est l'association carottes-fenouil. Moi qui ne suis pas une grande fan du fenouil (et de tout ce qui est anisé en général), j'ai été séduite.

soupe de fenouil et carottes chez requia cuisine et confidences

La recette est super facile, il vous faut :

  • 700 g de carottes
  • 1 beau bulbe de fenouil (deux s'ils sont petits)
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
  • Huile d'olive
  • 1/2 CC de graines de cumin
  • Poivre

Eplucher et couper les carottes en rondelles. Enlever les feuilles du dessus pour le fenouil, le couper en petits morceaux et le passer sous l'eau.
Eplucher et émincer l'oignon puis le faire revenir pendant 5 minutes dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les carottes et le fenouil et faire revenir le tout 3 minutes de plus.
Ajouter 700 ml à 1 litre d'eau (selon la consistance souhaitée, plus ou moins épais), le cube de bouillon, le cumin puis laisser cuire pendant environ 30 minutes. Mixer finement, rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et cumin en poudre.
Servir avec un filet d'huile d'olive et une pincée de cumin dans chaque assiette/bol/mug.

Facile, non ?

On m'a posé beaucoup de questions sur ce mug. Il vient de chez John Lewis, à Londres.