Chez Requia, Cuisine et confidences ...

27 août 2015

Tortilla de pommes de terre pour des tapas comme en Espagne

Chaque année, au retour de vacances d'été, quand il pleut des cordes et qu'il fait gris, que la rentrée des classes approche, on est nostalgiques de nos vacances en Espagne : les tapas et les cervezas les pieds dans l'eau nous manquent. Alors on esaie de prolonger un peu l'été en cuisinant à la maison les petites choses qu'on mangeaient la-bas en se disant "mais pourquoi on n'en fait pas plus souvent ?". C'est le cas de cette tortilla de pommes de terre. Fcile à réaliser quoiqu'un peu longue, elle est parfaite pour l'apéro ou en plat principal.

tortilla de pommes de terre blog chez requia cuisine et confidences-001

Pour une belle tortilla à découper en cube pour l'apéro : 

  • 6 oeufs
  • 4 pommes de terres moyennes
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive (beaucoup !)
  • Sel

 Eplucher et hacher finement l'oignon. Eplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches.
Dans une poêle, verser 250 ml d'huile d'olive (ça servira juste pour la cuisson des pomme de terre) et y ajouter le gousses d'ail. Quand l'huile a un peu chauffé, ajouter les pommes de terre et laisser cuire (elles doivent être quasiment recouvertes d'huile) et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite l'oignon haché, mélanger délicatement et laisser à nouveau cuire 10 minutes de plus : les pommes de terre doivent être tendre. 
Egoutter les pommes de terre et l'oignon, enlever la gousse d'ail. 
Battre les oeufs dans un saladier avec une belle pincée de sel puis ajouter les pommes de terre et l'oignon dans les oeufs et mélanger délicatement.

poele a tortilla de pomme de terre

Dans une poêle à tortilla ou une poêle toute simple, verser un filet d'huile d'olive et laisser chauffer quelques minutes. Ajouter ensuite le oeufs contenant le pommes de terre et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 5 à 8 minutes. Le bords doivent être bien dorés.
Retourner la tortilla pour la la cuire sur l'autre face, laisser cuire à nouveau 5 à 8 minutes à feu doix pui eteindre le feu et laisser reposer le tout pendant 5 minutes. 

Servir froid ou chaud, selon les goûts, découpée en carrés ou en triangles.  


25 août 2015

Watermelon popsicle ou esquimau maison à la pastèque

Dans une autre vite, Cathy et moi diffusions une newsletter appelé "la newsletter des foodista", où nous partagions nos découvertes, les derniers produits tendances et autres choses de ce genre. Depuis, notre côté dénicheuse de nouveautés ne s'est pas calmé, certains de nos articles coup de coeur arrivent chez My Sweet Boutique et pour les autres (qui se comptent toujours par centaines) nous sommes juste trop débordées pour les partager avec vous. 

Il y a 2 ans par exemple, nous avions acheté tout un attirail pour faire ces fameux "popsicles" ou esquimaux maison, avant que la tendance ne débarque en France : les moules made in USA, les livres en pagaille, les batonnets de toutes les couleurs, etc. Et après avoir fait de nombreux essais à la maison, je n'ai jamais pris le temps de vous en parler. Mais il n'est pas trop tard, surtout que maintenant pour le coup on est en plein dans la tendance ici et ces glaces ont été parfaites cet été, avec les fortes chaleurs.

Nous les avons donc décliné à toutes les "sauces" : avec des fruits, avec des yaourts, avec des sirops, etc. Les petits derniers nous ont permis de terminer une pastèque un peu trop énorme. 

glace maison au sirop de fraise

Pour ces jolies glaces, il vous faut :

  • 500 g de chair de pastèque
  • 3 à 5 C de sucre
  • Le jus d'un citron 

Disposer la chair de pastèque, le sucre et le jus de citron dans le bol d'un blender et mixer finement. Verser dans les moule à esquimaux et laisser prendre pendant 2h. Insérer un batônnet à glace dans chaque moule et laisser prendre 4 à 6h de plus avant de démouler et de déguster.

Le fameux "moule à esquimaux" acheté aux USA, c'est celui ci :

moule esquimau popsicle

 

Le système pour insérer les bâtonnets est très facile et évite qu'ils ne penchent d'un côté ou de l'utre.

Facile et rapide, non ?

13 juillet 2015

Gâteau moelleux amandes et framboises

Cela fait quelques jours que cette recette me faisait de l'oeil. Depuis que je l'ai vu dans le dernier magazine Picard en fait. J'ai pensé "tiens, ça plairait bien à la maison, ça" et juste après l'avoir lu j'ai ausi pensé "tiens, ça permettrait d'écouler le gros stock de poudre d'amandes en plus". Du coup, je l'ai tenté hier, sur un coup de tête, juste après avoir fini de cuire mes buns pour les burgers maison prévus pour le dîner.

Evidemment, je n'avais pas exactement les fruits rouges qu'il fallait alors j'ai opté pour des framboises surgelées (on en trouve toujours à la maison vu qu'on a un accro aux framboises et qu'il en réclame dans tous ses smoothies). Et j'ai également réduit la quantité de sucre car j'avoue avoir toujours du mal à mettre 250 g de sucre dans un gâteau.

gateau moelleux amandes framboises chez requia cuisine et confidences

 

Donc pour un joli gâteau carré, il vous faut :

  • 200 g de framboises fraîches ou surgelée (dans ce cas, les laisser décongeler et égoutter au préalable)
  • 150 g de sucre de canne
  • 125  g de beurre mou
  • 250 g de poudre d'amandes
  • 50 g de farine
  • 5 oeufs
  • Amandes éffilées
  • Sucre glace

Préchauffer le four à 180°C (th.6). 

Mélanger le beurre avec le sucre dans le bol du robot jusqu'à obtenir un aspect crémeux. Ajouter la poudre d’amande et la farine et bien mélanger le tout. 
Incorporer ensuite les œufs un par un en mélangeant pour obtenir une pâte bien lisse.
Beurrer et fariner un moule à gâteau carré (moule à brownie) puis verser la moitié de la pâte. Répartir les framboises bien égouttées puis recouvrir avec le reste de pâte.

gateau moelleux amandes framboises chez requia cuisine et confidences

Saupoudrer le dessus d’amandes effilées puis enfourner pour 50 min à 1 h jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré.

Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace et couper en cubes.

gateau moelleux amandes framboises chez requia cuisine et confidences-001

gateau moelleux aux amandes et framboises chez requia cuisine et confidences

 

Verdict : un régal avec une bonne tasse de thé !

08 juillet 2015

Verrines fruitées en gelée (vegan)

Depuis quelques temps, je lis beaucoup de livres de recettes vegan, je teste pleine de nouvelles choses et sans devenir vegan moi même, je découvre de nouveaux produits, de nouvelles saveurs pendant quelque temps avant de passer une énorme côté de boeuf au barbecue pour le plaisir de toute la famille.

Il n'empêche que, quand j'ai découvert le livre "Vegan" de Karen dans ma boite aux lettres, j'étais toute contente et impatiente de le feuilleter, ce que je me suis empressée de faire le soir même.

Ce livre, publié chez Hachette, est construit de manière pédagogique pour la novice en vegan que je suis. Les premières pages permettent d'en savoir un peu plus sur le vegan (alimentation végétalienne stricte), donnent des consignes sur les aliments, la lecture des étiquettes (hé oui on ne le sait pas forcément mais des produits animaux peuvent se cacher dans des aliments qui ne sont pas censés en contenir à travers la gélatine, le lactose, etc). On apprend également comment couvrir nos besoins journaliers en ayant en alimentation vegan, les indispensables à avoir dans nos placards.
Dans la suite du livre, Karen nous donne ses trucs et astuces pour préparer tous ces ingrédients auxquels nous ne sommes pas forcément habitués : comment préparer un lait végétal maison, comment remplacer les oeufs dans les recettes, faire germer des graines, etc.
Enfin on arrive aux recettes déclinées en entrées, plats, desserts et petites gourmandises avant d'accéder à l'index des recettes.

Pour quelqu'un qui n'est pas vegan, ce livre apporte une vraie aide pour appréhender un peu tous ces ingrédients qu'on connait mal.

Pour le premier test, j'ai voulu essayer une version vegan des jello dont les enfants raffolent. 

gelee aux fruits rouges blog chez requia cuisine et confidences

Pour cette recette il vous faut :

  • 500 ml d'eau
  • 2 g d'agar-agar
  • 2 CC de thé aux fruits rouges (aux agrumes dans la recette du livre mais je n'en avais pas)
  • 4 CS de sirop d'agave
  • Des fruits rouges : framboises, groseilles, mûres et myrtilles pour nous

Faire bouillir l'eau et l'agar-agar dans une casserole puis verser sur les feuilles de thé et laisser infuser. Sucrer avec le sirop d'agave.
Rincer les fruits et les répartir dans des verres ou verrines (ici on a fait des versions mini). Filtrer le thé et le verser sur les fruits rouges puis laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Servir quand le thé est bien gélifié.

gelee aux fruits rouges blog chez requia cuisine et confidences-001

Verdict : une jelly aux fruits rouges qui n'a rien à envier aux classiques jellies. On en refera en déclinant les fruits au gré des saisons !

19 juin 2015

Pizza roulée au poulet et aux épinards frais

Le Ramadan est bel et bien là. Jusqu'au bout, avec le fait qu'il tombe en plein été, au moment où les journées sont les plus longues on a cru qu'il serait annulé ou reporté cette année mais non ... (je plaisante évidemment). Bref, le Ramadan est là mais voyons le bon côté des choses : étant donné qu'on mange vers 22h, on a largement le temps de cuisiner le soir après une journée de travail et on a même le temps de préparer des choses qui doivent reposer, lever comme le pain ou les pizzas maison. C'est vrai, quand le Ramadan tombe en hiver, c'est la course comme le reste de l'année pour le dîner ou alors il faut tout anticiper, c'est nul comme période finalement (là encore je plaisante)(je préfère préciser car il parait que les gens sont facilement sur les nerfs pendant le Ramadan et ils pourraient trouver là motif à s'enerver encore plus)(Bref).

Du coup, après une longue journée de travail, les devoirs des enfants, le bain des enfants, le dîner des enfants, on a le temps de se lancer dans une pâte à pizza maison histoire de s'occuper et de manger quelque chose d'un peu "comfort food" quand l'heure arrive enfin. Les enfants auront les restes le lendemain, ce qui fait un truc de moins à faire (je plaisant encore ... à moitié).

Pour cette recette, je file direct chez Cuisinons en couleur, en adaptant à chaque fois la recette avec ce que j'ai sous la main.

pizza roulee au poulet et epinard

Pour la pâte à pizza, il vous faut :
  • 100 ml d’eau tiède
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1/2 CC de sel
  • 1 CS de sucre
  • 200g de farine
  • 1 CC de levure boulangère sèche
Pour la garniture, il vous faut :
  • 1 oignon finement haché
  • 2 CS de sauce tomate nature ou cuisiné
  • 300 g d’escalope de poulet
  • 1 bouillon cube volaille
  • 2 belles poignées d'épinards frais
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 50 g d’emmental râpé
Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel, le sucre, l'huile et la levure boulangère. Ajouter l’eau petit à petit en pétrissant jusqu’à formation d’une boule de pâte. Couvrir le bol du robot d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.
Verser l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon haché. Ajouter le poulet coupé en petits moreaux et le faire dorer rapidement avec le bouillon cube émietté. Une fois le poulet bien doré, ajouter la moitié des épinards, les laisser retomber quelques minutes puis laisser le tout refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Dégazer la pâte à pizza puis l'abaisser très finement au rouleau en lui donnant une forme rectangulaire. La tartiner de sauce tomate, couvrir la surface de fromage rapé puis ajouter la préparer poulet/epinards en étalant bien sur tout la surface. Ajouter le reste des épinards coupé grossièrement en morceaux.
Rouler la pâte sur elle-même en serrant bien pour former un boudin. Coupez des rondelles de pâte pas trop épaisses et les disposer sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson en silicone. Rajouter éventuellement un peu de fromage râpé sur chaque rondelle puis enfourner pour 20 minutes de cuison.
Servir ces pizza escargots bien chaudes.