Chez Requia, Cuisine et confidences ...

20 novembre 2014

Ma nouvelle bouilloire à température réglable ... (à gagner !)

Depuis quelques mois je n'avais plus de bouilloire à la maison. La dernière en date, toute en inox avait fini par rendre l'âme et ça tombait bien car j'en avais assez de passer mon temps à l'essuyer pour enleverles tâches de doigts, de gouttes d'eau, etc qu'on voit si bien sur ce matériau.
J'avais décidé que la prochaine serait blanche ou en verre pour éviter ces désagréments et j'en voulais une avec la température réglable pour mieux préparer mon thé et celui des copines (oui près de chez moi, elles sont toutes amatrices de thé, c'est assez incoyable).

Du coup quand on m'a proposé de choisir un produit parmi une sélection de la marque Breville, je n'ai pas hésité plus d'une seconde. J'avais déjà repéré leur bouilloire à température réglable chez Darty quelques semaines auparavant et j'étais trop contente qu'elle soit dans la sélection. Elle répondait à toutes mes exigences et comme une grande enfant que je suis, ça m'éclatait par avance de regarder l'eau bouillonnner à travers la paroi en verre (je n'ai même pas honte de l'avouer).

bouilloire breville requia 2

Aussitôt reçue, aussitôt testée et aussitôt encore plus ravie : elle est facile à utiliser, elle dispose d'une grande capacité (1,7 litres) pour les jours où Anne, Charlotte, Cécile, Virginie et Karen sont toutes à la maison (Ingrid, j'ai toujours du café pour toi, hein), elle est super rapide et elle est très belle pour ne rien gâcher. 

bouilloire breville requia

Si on parle technique 10 secondes, sachez que cette bouilloire possède un corps en verre résistant Schott, 5 touches sensitives permettant de choisir la température d'infusion idéale, une fonction de maintien au chaud. Son élément de chauffe intégré de 2,4 kW lui permet de chauffer rapidement et d'être facile à nettoyer et le filtre anticalcaire amovible garantit à chaque fois un thé au goût parfait. Un vrai plus chez nous où l'eau est ultra calcaire.
La bouilloire se pose sur un socle et elle peut tourner entièrement sur elle-même, parfaite pour les droitiers et les gauchers.

Et quand elle est en marche, elle s'illumine joliment de bleu ; ça c'est juste le dernier effet kiss cool !

Bref, vous l'aurez compris, j'adore ma nouvelle bouilloire et je vous propose d'en gagner une (ha c'est plutôt ça le vrai dernier effet kiss cool, non ?). Popur jouer et tenter de gagner ce produit, il vous suffit de :

- laisser un commentaire sur ce billet en me disant quel autre article de la marque Breville vous fait envie, article à choisir sur leur site, avant dimanche 23 novembre à minuit,
- liker la page Facebook du blog ou partager cet article sur les réseaux sociaux (twitter, instagram, FB).

A vos claviers !

 

 


12 novembre 2014

Crèmes au chocolat praliné et crèmes au café (à la Multi-Délices)

En ce moment la Multi-délices tourne à plein régime et on a testé plein de recettes de crèmes dessert avec succès. Pour celles et ceux qui ne le savent pas encore, la Multi-Délices Seb est une yaoutière un peu particulière car elle permet de faire à la fois des yaourts, des fromages et des desserts lactés grâce à 3 programmes bien spécifiques. Si les yaourts et les fromages demandent un temps très long (entre 6 et 14h dans l'appareil), il n'en est pas de même avec les desserts lactés qu'on prépare en 25 minutes pour 6 pots ou 40 minutes pour 12 pots. Ici les crèmes desserts ont beaucoup de succès et c'est probablement les préparations qu'on fait le plus, en variant les chocolats utilisés.

La dernière fois, nous avons donc refait des crèmes pralinées (avec du chocolat La Pralinoise) et des crèmes au café (avec la tablette Café de Nestlé Dessert). Je crois que je n'ai jamais autant hanté les rayons de tablettes de chocolat de mon supermarché que ces derniers mois ... 

creme chocolat praline a la multidelice

creme dessert au cafe multi delices-001

 

La recette de base pour les chocolats autre que le chocolat noir est toujours la même, il faut juste remplacer la quantité de chocolat par celui de son choix et adapter la quantité de sucre en conséquence. Certains chocolats sont déjà très sucrés et (en fonction des goûts) on peut du coup réduire le sucre ajouté dans la recette.

Pour 6 pots (en fonction de la contenance, du remplissage), il faut : 

  • 250 ml de crème liquide
  • 250 ml de lait
  • 85 g de chocolat Pralinoise ou chocolat Café
  • 2 oeufs entiers
  • 30 g de sucre (à augmenter si on aime les crèmes très sucrées)

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Faire chauffer la moitié de la crème et l'ajouter au chocolat. Faire blanchir les oeufs et le sucre puis la ajouter au chocolat fondu. 
Ajouter ensuite le reste de crème et le lait, mélanger le tout puis remplir les pots.
Verser de l'eau dans le fond de la yaoutrière jusqu'au niveau max puis déposer le contenant à pot sur le fond et lancer le programme 3 pour 25 minutes. Laisser tiédir dans la yaoutière une fois le temps de cuisson écoulé puis laisser reposer au frais pendant au moins 4h avant de les consommer.

On obtient des crèmes oncteuses et parfumées !

Sur mes pots de crème on voit des petites bulles d'air. Pour ne pas avoir ce rendu et avoir des crèmes parfaitement lisse, il suffit de laisser reposer les pots pendant 30 minutes après le remplissage et avant de lancer la cuisson pour que les bulles d'air remontent à la surface et disparaissent.

creme chocolat praline multi delice

creme dessert au cafe-001

 

Allez, la prochaine fois je vous parle des oeufs cocottes dans cet apparail !

05 novembre 2014

Panini au Rocamadour, le fromage de chèvre le plus onctueux

A la maison, nous avons chacun les produits que nous sommes les seuls à manger et pour moi c'est le cas du fromage de chèvre. Je suis la seule à en raffoler et quand j'en achète, je sais par avance que je serais la seule à en manger. Mais ce n'est pas une raison suffisante pour m'en passer et le Rocamadour, mon petit chouchou, est souvent de la partie.

rocamadour

Si vous ne le connaissez pas, le Rocamadour est un petit palet rond de 60 mm de diamètre et 16 mm d’épaisseur, soit 35 g de «pur chèvre» fabriqué exclusivement au lait cru et entier. Contrairement à certains fromages de chèvre, celui ci est doté d'une fine peau veloutée sous laquelle se cache un fromage de chèvre à la texture fondante et onctueuse. Cette texture crémeuse est le résultat de son affinage de 6 à 7 jours minimum.
L’affinage du fromage de chèvre Rocamadour est en effet l’étape essentielle de son processus de fabrication et elle répond à des règles strictes pour produire un fromage digne de l’appellation AOP : 6 jours minimum d’affinage, en cave ou en hâloir et après avoir été moulé ; il est disposé sur des grilles qui vont être retournées tous les jours pour obtenir une texture onctueuse, fondante et homogène. Ce travail d’affinage extrêmement important favorise le travail de la flore et le développement de tous les arômes du fromage et qui lui confère son caractère unique, tendre et fondant. Ce fromage est fabriqué de façon traditionnelle, la mécanisation étant quasi inexistante dans sa fabrication.

Évidemment, l’ensemble de la filière du Rocamadour s’impose un contrôle très strict. Ainsi chaque opérateur pratique un auto-contrôle permanent de sa production (dicté par les règles de la filière). Toutes les 3 semaines, des commissions organoleptiques jugent les fromages qui sont évalués par un jury d’experts composé de producteurs de lait, des producteurs de caillé, d’affineurs et de consommateurs. Ce contrôle se fait sur des critères d’aspect, d’odeur, de texture et de saveur pour le meilleur respect des caractéristiques de l’AOP. Autant dire qu'on ne plaisante pas avec la qualité du Rocamadour !

A la maison, j'avoue que je le mange tel quel avec un petit filet d'huile d'olive et du bon pain mais j'aime aussi le cuisiner très rapidement. Il faut dire que son côté onctueux en fait un fromage qui fond particulièrement bien. Ma recette rapide et gourmande avec le Rocamadour quand je passe à la maison en coup de vent le midi ? Le panini au Rocamadour !

panini_aux_tomates_et_Rocamadour

Pour 1 panini gourmand il faut :

  • 1 pain pour panini ou (2 tranches de pain de mie)
  • 1 belle tomate
  • 2 palets de Rocamadour
  • Huile d'olive

Couper le pain en deux dans la tranche et l'ouvrir complètement. Garnir de tranches de tomates et des palets de Rocamadour, badigeonner le tout d'huile d'olive puis refermer le panini. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus du panini d'huile d'olive puis disposer le panini dans un grill et laisser cuire pendant 3 à 5 minutes.
Couper le panini en deux pour mieux constater et apprécier le fondant du Rocamadour et se régaler.

Pour en savoir plus sur le Rocamadour, il suffit de se rendre sur le site dédié (click) et de jeter un petit coup d'oeil à cette vidéo très instructive.


Article sponsorisé

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04 novembre 2014

Cheesecakes individuels au caramel au beurre salé (à la yaourtière Multi-Délices)

Depuis la rentrée de septembre, la yaoutière Multi-Délices ne chôme vraiment pas. Il faut dire qu'elle se prête à plein de préparations, qu'elle est très polyvalente, elle n'a rien d'une yaourtière classique. Si on y prépare régulièrement des yaourts et des crème desserts (recettes à venir), c'était la première fois que je tentais des cheesecakes. Et ce ne sera pas la dernière car pour un dessert prêt en 25 minutes, il vaut vraiment le coup.

cheesecakes_au_caramel_au_beurre_sale_a_la_multi_delices

Evidemment, ce n'est pas un cheesecake classique mais ça n'en est pas loin du tout. Après, à vous de l'agrémenter comme vous le souhaitez : caramel, coulis de fruits ou fruits frais sur le dessus au moment de le servir.

Pour 6 pots, ils vous faut : 

  • 40 g de beurre
  • 80 g de spéculoos (ou autre sablés de votre choix)
  • 150 de fromage type Philadelphia
  • 150 de mascarpone
  • 1 oeuf
  • 30 g de sucre (ou plus selon les goûts)
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
  • Caramel au beurre salé

Faire fondre le beurre, réduire les biscuits en miettes puis les mélanger au beurre. Tapisser le fond des pots avec cette préparation et tasser à l'aide d'une petite cuillère.
Fouetter l'oeuf, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que je mélange blanchisse. Détendre le fromage frais et le mascarpone et les ajouter au mélange sucre/oeufs et mélanger rapidement. 
Remplir les pots avec cette préparation sans trop les remplir. Mettre de l'eau jusqu'au niveau max dans la cuve de la Multi-Délices puis y mettre les pots et lancer le programme 3 pour 25 minutes.
Laisser les pots refroidir dans la yaourtière avant de les fermer avec les couvercles et de les mettre au frais pour pour au moins 3 heures.
Napper le dessu de caramel au beurre salé avant de les servir.

cheesecakes au caramel au beurre sale a la multi-delices-001

La recette est facile, rapide et tout le monde l'a apprécié. Nul doute que nous allons en refaire, à toutes les sauces !

 

03 novembre 2014

Pintade fermière rôtie et ses légumes d'automne (potiron, patate douce et châtaignes)

A la maison, nous cuisinons régulièrement la pintade depuis quelques années, depuis que j'éi découvert cette volaille au cours d'un atelier. Il faut dire qu'avant ça, j'avais plein d'a-priori sur cet "animal", le principal étant que ça devait sûrement mettre des heures à cuire.
Mais depuis, nous en cuisinons souvent, et je fais juste attention à toujours acheter des pintades Label Rouge. En effet, Le Label Rouge apporte la garantie qu’elle est produite selon un cahier des charges strict, qui respecte un certain nombre de valeurs : un élevage fermier en plein air, respectueux du bien-être animal, de l’environnement, qui favorise la biodiversité génétique des volailles, une alimentation de qualité riche en céréales, et des éleveurs soucieux d’une aviculture durable, à taille humaine, ancrée dans les régions françaises. Bref, on sait qu'on achète un produit de qualité.
Même s'il s'agit d'une volaille et non de gibier, à la maison, on trouve que sa chair change justement des volailles classiques et qu"elle s'accomode parfaitement avec les légumes d'automne.

pintade_rotie_aux_potiron_patate_douce_et_chataigne

Recette pour 6 personnes

  • 1 Pintade Fermière Label Rouge (1,5 kg environ)
  • 2 oignons
  • 600 g de potiron
  • 1 patate douce
  • 3 gousses d’ail en morceaux
  • 400 g de châtaignes en boîte
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • 1 botte de romarin et thym
  • Sel et poivre
  • Huile végétale pour friture
Préchauffer le four à 180°C. Mettre la pintade dans un plat creux. Saler et poivrer puis arroser d’huile et ajoutez les herbes ainsi qu'un demi-verre d'eau au fond du plat. Enfourner et laisser cuire pendant 1h20 environ en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Pendant ce temps, préparez les garnitures : éplucher les oignons et les couper en lamelles épaisses, couper le potiron et la patate douce en grosses frites. 
Dans une casserole bien profonde, faire chauffer de l’huile à 160°C et faire frire les tranches de légumes, l’ail et les châtaignes. 
Egouttez sur une grille ou un papier absorbant.
Faire griller les graines de courge dans une poêle à sec, puis en parsemer les légumes frits. Servir aussitôt avec la pintade.
Version sans friture mais avec une Actifry : disposer les légumes dans la cuve de l'Activry avec une cuillère d'huile puis lancer la cuisson pour 30 minutes. Servir de suite avec la pintade.



Fin »