Chez Requia, Cuisine et confidences ...

30 juillet 2014

Un bubble-tea, un !

Pendant longtemps j'ai détesté le bubble-tea : ce goût chimique, ces petites billes collantes. Beurk. Et puis un jour, à Londres, avec Joëlle et Cathy, nous avons rejoint Fabienne et La Défraichie à Notting Hill pour aller en boire un chez Lakwatsa et ce jour là je me suis réconciliée avec le bubble-tea. Il faut dire que les leurs sont particulièrement bons, bien parfumés et gourmands à souhaits.

Du coup, récemment, avec Cathy, nous nous sommes commandés de quoi préparer des bubble-teas à la maison, histoire de tester nos nouvelles pailles (évidemment au moment de la photo, je me suis rendue compte que les enfants avaient utilisé celles que j'avais à la maison pour leurs smoothies banane-chocolat). Il ne m'a pas fallu longtemps pour en tester un.

bubble tea home made requia

 

Pour un bubble-tea, il faut : 

  • 150 ml de thé noir, préparé avec de l'eau chaude puis entièrement refroidi
  • 150 ml de lait froid
  • 30g de poudre aromatisée pour bubble tea
  • 25 ml de sirop d'agave (choix personnel, on peut aussi réaliser un sirop sucré)
  • 50 g de grosses perles de tapioca cuites
  • 5 ou 6 glaçons

Dans un shaker, mélangez le thé, le lait, la poudre aromatisée, le sirop d'agave et les glaçons et secouez fort pendant environ 10 secondes.
Versez les perles de tapioca dans un joli pot Mason, ajoutez la préparation contenue dans le shaker et dégustez.

Evidemment, pour ce premier essai, le bubble tea n'était pas aussi bon que celui de chez Lakwatsa, le mien avait un étrange petit goût de chewing-gum mais on va persévérer, partir en quête de supers produits pour en réaliser d'autres, remplacer la poudre aromatiséé un poil chimique par de la purée de fruits par exemple, bref faire plein d'essais !

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Le Spiralizer, le gadget futile donc indispensable pour donner une autre tête aux légumes

Je le dis et le repète, je suis une vrai gadgeto-girl. Evidemment je n'utilise pas la moitié de tout ce que j'ai et évidemment le dernier arrivé est toujours LE gadget indispensable-comment-j'ai-pu-m'en-passer-jusqu'à-maintenant. Celui-ci n'échappe pas à la règle mais celui ci est vraiment indispensable et je me demande comment j'ai pu m'en passer jusqu'à maintenant tellement ... hein ? Ha oui.

Bref, le dernier en date est arrivé il y a plus d'un moins et porte le nom barbare de SPIRALIZER mais finalement le nom dit bien ce qu'il fait : il spiralize les légumes ou les fruits qu'on lui donne à spiralizer et il le fait plutôt bien. En gros, il coupe les légumes/fruits en spirales un peu comme si on les passait dans un taille crayon, il fait aussi des spaghetti de légumes (c'est assez fun aussi). C'est un peu simpliste comme description car il a 3 lames différentes mais j'avoue que les spirales et spaghetti sont plus amusants que les petites tranchettes en forme de demi lune par exemple même si ces dernières sont pas mal pour des oignons.

A quoi ressemble un spiralizer ? Le voici : 

spiralizer a legumes

 

Un socle qui le maintient bien sur le plan de travail et dans lequel sont rangées les autres lames, une manivelle et un embout à picots sur lequel on vient disposer (planter) les légumes et hop on fait tourner la manivelle pour récupérer les spirales, les spaghettis, etc de l'autre côté. Simple comme bonjour.

On y a déjà passé plein de choses : le concombre pour une salade de spaghetti de concombre, les pommes de terre pour des chips en spirales, des pommes, des poires, des courgettes, etc.

Au moment où j'écris ce billet, je n'ai pas beaucoup de photos à vous montrer (on est dans un phase on cuisine juste pour manger et pas du tout dans une phase on cuisine pour le blog donc pas le temps de faire des photos) mais voici un test rapide avec une pomme de terre :

spiralizer pommes de terre

Je me demande si je ne vais pas jeter cette pomme de terre (et quelques autres) dans un petit bain de friture pour avoir des spirales croustillantes pour le déjeuner ... 

Et vous pouvez également voir une photo de nos spaghettis de courgettes sur instagram, spaghetti qui ont fini dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pour accompagner un petit poulet rôti ce jour là (miam).

Evidemment j'insiste sur le fait que c'est la faute de Lorraine Pascale (je vous en ai déjà parlé) si ce spiralizer est dans ma cuisine. elle n'avait qu'à pas me montrer ces spirales de patates douces prêtes à passer au four ! (Tiens d'ailleurs, sans le faire exprès, on est copines de spiralizer, pile poil le même). 

Bref, ces derniers temps, ce spiralizer est mon meilleur ami et vous pouvez trouver le même sur amazon en suivant la petite vignette ci-dessous. allez je file voir si quelques pommes passées au spiralizer sont plus faciles à manipuler pour faire des petites roses sur un fond de tarte ...

29 juillet 2014

Pilons de poulet Label Rouge au sésame et sauce soja

A la maison, on adore le poulet et les enfants raffolent carrément des cuisses et pilons (contrairement à Monsieur qui ne mange rien d'autre que du blanc). si les enfants adorent les pilons c'est aussi en partie à cause de cette façon qu'ils ont de les manger. D'ailleurs, ils appellent ça "le poulet à la Cro-Magnon" ... On comprend tout de suite comment ils le mangent non ? Adieu couverts et bonnes manières et bonjour les pilons dans lesquels ils mordent à pleines dents ! Personnellement, tant qu'ils mangent varié et équilibré, je ne suis pas contre.

Evidemment il y a poulet et poulet, on ne le dira jamais assez et ici c'est TOUJOURS du poulet Label Rouge. Je vous avais parlé il y a peu de ces différences qui existent entre les oeufs du marché. Pour le poulet, c'est presque pareil. Et pour un produit de qualité, le Label Rouge reste le signe officiel qui assure que le poulet a été élevé en plein air ou en liberté. Sur toutes les volailles, il s’accompagne d’une indication géographique protégée (IGP) qui certifie l’origine des volailles françaises, avec des différences telles que poulet jaune, blanc, etc. 

Et quand je dis que peu importe la façon dont mes enfants mangent leur poulet tant qu'ils en mangent, c'est parce que le poulet fermier Label Rouge a tout bon. En effet, c'est une viande nourrissante car riche en protéines de qualité, avec un apport important en vitamines et oligo-éléments, un bon équilibre en acides gras tout en étant particulièrement digeste. Tout boen, je vous dis.

Et dans la série des recettes qui plaisent à tous les coups, voici les pilons au sésame et à la sauce soja : 

pilons de poulet à grignoter blog des astucieuses

 

Pour cette recette, il vous faut : 

  • 8 pilons de poulet Fermier Label Rouge
  • 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 2 bâtons de citronnelle (ou 1 citron bio coupé en dés avec sa peau)
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame

pilons de poulet au sesame et sauce soja

Mélangez l’huile, la sauce soja, le piment et la citronnelle hachée. Enrobez les pilons de poulet de ce mélange et laissez mariner au frais pendant au moins 4 heures.
Préchauffez le four à 210°C (th. 8). Disposez les morceaux de poulet dans un plat, versez dessus la marinade et enfournez.
Après 10 minutes, baissez le four à 180°C (th. 6). Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson, au besoin ajoutez un peu d’eau.
Pendant ce temps, faites blondir rapidement les graines de sésame dans une poêle à sec.
Au moment de servir, déglacez la sauce avec 1/2 verre d’eau bouillante et passez-la. Versez sur les cuisses de poulet et parsemez avec les graines de sésame grillées.

Pour une version encore plus rapide, mettez simplement les pilons et la marinade dans la cuve d'une Actifry et laissez cuire pendant 30 minutes.

Ces pilons sont aussi bons chauds que froids, ils sont parfaits pour un pique-nique par exemple. Pour un repas complet, il suffit de les servir avec un peu de riz, des nouilles soba ou des légumes.

Allez, promis, la prochaine fois je vous parle de notre poulet du dimanche.

25 juillet 2014

Concours #Veggister : les gagnants !

Chose promise, chose due, voici les 5 gagnants du concours #Veggister : 

  • Gaelle
  • Natacha No gluten
  • Naouel
  • Claire's factory
  • PapillonMyosotis

Merci de me faire parvenir votre adresse postale très très vite via ce formulaire.

Merci à tous les participants ; restez dans le coin, d'autres concours très sympas arrivent sur ce blog.

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23 juillet 2014

Etes vous un(e) #Veggister ? (cadeau inside)

Avant la mode était aux hipsters (barbe, chemise à carreaux, etc). Mais ça c'était avant. Maintenant, on est #veggister ou rien ! Vous vous demandez ce qu'est un #Veggister ? vous vivez dans une grotte ou quoi ? Bon, soyez attentif, car je ne vaisd pas me répeter. Un veggister est donc quelqu'un qui adore les légumes frais, se prépare des assiettes hautes en couleurs et en saveurs, sublime (oui j'ose employer ce mot) les légumes dans des créations dont il a le secret et partage régulièrement tout ça sur les réseaux sociaux.
Maintenant la question est de savoir si vous êtes un Veggister ou pas et pour cela il n'y a pas besoin de prendre un billet pour New York pour se aller faire ses courses dans un Farmer's Market, nul besoin non plus de montrer vos cartes d'adhérent à toutes les AMAP de votre région et encore moins besoin de vous lancer dans la transformation de votre salon en potager. Non, pour savoir si vous êtes un veggister, il suffit de regarder cette petite infographie et de répondre en toute honneteté aux questions (vous pouvez suivre les flèches avec votre doigt, on ne dira rien à personne) :

veggister

Alors ?

Vous êtes un Veggister ? vous méritez de gagner le kit du parfait Veggister.
Vous n'en êtes pas encore un ou pas complètement ? Vous méritez aussi de gagner le kit du parfait Veggister !

Mais avant ça, qui donc a eu cette belle idée de lancer la mode des #Veggister ? Florette, bien entendu ! Florette, qui nous régale régulièrement de ses créations sur Twitter (suivez donc @Florette_France si ce n'est pas déjà le cas), a eu l'idée de vous proposer de gagner ce joli kit pour l'occasion, kit composé d'un joli tote bag et d'un tee-shirt digne des plus grands veggisters.

veggister cadeau

Pour gagner l'un des 5 kits mis en jeu, commencez par suivre Florette sur Twitter puis racontez moi des salades dans les commentaires ici même avant jeudi soir 20h. Un petit tirage au sort désignera les gagnants vendredi sans faute.

A vous de jouer ! (moi je file acheter un peu de roquette car je n'en ai plus pour ce soir).

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