Chez Requia, Cuisine et confidences ...

14 janvier 2017

Buddha bowl rapide

Dans ma démarche de cuisiner le contenu de mes placards, de mon frigo ou de recycler les restes, je suis tombée la tête la première dans la tendance des Buddha Bowl depuis dejà quelques mois. Après tout ce plat tout en un qui réunit plein d'ingrédients différents dans un même contenant se prête particulièrement à ce type de cuisine. Il suffit d'assembler des aliments qui ont cuit chacun de leur côté, d'ajouter quelques ingrédients crus pour la fraicheur et d'assaisonner comme on veut pour avoir un plat tout neuf et plein de saveurs différentes. Evidemment, le but du jeu reste aussi d'en faire un repas complet avec des vitamines, des protéines, etc avec plein de textures différentes.

Du coup la cuisine du placard ou même le fait d'accomoder des restes convient bien pour ces buddha bowls. Les miens ne sont pas toujours aussi équilibré qu'ils devraient l'être mais ils sont toujours savoureux.
Le dernier en date est entièrement vegan et je l'ai préparé quand j'ai déniché un sachet d'épeautre dans mon placard. a la maison, ils ne sont pas fan de ce produit donc je l'ai simplement cuit à l'eau salée en espérant le proposerr en guise d'accompagnement mais les enfants n'ont pas aimé davantage. Qu'importe, il a fini dans mon Buddha Bowl pour mon plus grand plaisir.

buddha bowl vegan blog chez requia cuisine et confidences-001

 

Pour ce buddha bowl vegan, il faut :

  • 1 patate douce
  • 1 bol d'épeautre cuit à l'eau bouillante salée 
  • 1 bol de pois chiches
  • 2 Cs de purée de pois chiche
  • 1/2 avocat
  • 1 tronçon de concombre
  • Sésame doré
  • Sel
  • Poivre
  • Cumin
  • Huile d'olive
  • Herbes (facultatif)

Eplucher la patate douce, la couper en cube et la faire cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Rincer les pois chiches. Eplucher l'avocat, le couper en morceaux et le citronner pour éviter qu'il ne noircisse. Eplucher le concombre et le couper en rondelles.
Une fois les cubes de patates douces cuits (mais encore fermes), verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et les y faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter les pois chiches, saler, poivrer et faire revenir 3 minutes de plus. Ajouter une pincée de cumin et 1 CS de sésame et réserver. 
Dans la même poêle, faire sauter l'épeautre pendant quelques minutes.
Dans un joli bol, dispoer une portion d'épeautre, une portion de patate douce aux pois chiches, les rondelles de concombre et les morceaux d'avocats. Ajouter la purée de pois chiches au centre, arroser d'un petit filet d'huile d'olive, ajouter les herbes de son choix finement hachées (je n'avais rien sous la main) et servir de suite.

buddha bowl vegan blog chez requia cuisine et confidences

S'il reste de quoi en préparer un autre, entreposer les ingrédients dans des boites de conservation au frais, ce sera un autre point de départ pour un prochain Buddha Bowl.


12 janvier 2017

Falafels ultra faciles, façon Jamie Oliver

Les réseaux sociaux c'est le mal, pour peu qu'on suive quelques gourmand(e)s sur Instagram : on passe notre temps à avoir envie de manger ce qu'on y voit ou avoir envie de sortir acheter de quoi faire ce qu'on y voit. C'est parce que j'ai vu défiler dans mon fil Instagram les falafels maison d'Annick que j'ai failli sortir un stylo pour noter la liste de courses. Et puis fidèle à mon habitude de ces derniers mois, je suis allée inspecter mes placards, farfouiller dans mes livres de cuisine et j'ai trouvé cette recette de Jamie Oliver qui me permettait d'en cuisiner sans avoir à faire plus de courses, juste en piochant dans mes placards.

falafels maison facon jamie oliver chez requia cuisine et confidences

Pour cette recette minute, il vous faut : 

  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre

Egoutter les haricots et les pois chiches et les mettre dans le bol d'un robot mixeur avec la coriandre, l'ail épluché et dégermé, le jus et zeste du citron, la sauce piquante, le piment, la farine, le sel et le poivre. Mixer par inmpulsion jusqu'à obtenir une préparation fine. Débérasser dans un bol et laisser reposer 5 minutes.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. A l'aide de 2 cuillères, former des quenelles (là encore, merci Annick pour l'idée en vidéo ici - click) et les faire dorer dans l'huile. 

Servir avec un peu de salade avec une sauce au yaourt grec assaisonné de menthe, sel, et poivre ou simplement de citron.
Ces falafels sont aussi parfait glissés dans un pain pita avec de la salade et de la sauce au yaourt. 

Vive la fait maison !

04 janvier 2017

Yaourts à boire faits maison

Pendant les derniers mois de 2016, je me suis encore plus tournée vers le fait maison dans un souci d'économie, en piochant régulièrement dans le contenu de mon congélateur et de mes placards, en trouvant de nouvelles façons de cuisiner les restes, en "pimpant" un peu mes recettes habituelles pour leur donner un petit air de nouveauté. Et finalement c'était vraiment pas mal, au point que j'ai eu envie de continuer cette année. Ca rentre pile poil dans ma seule et unique résolution de l'année : dépenser moins. Et en cuisine, ça veut dire acheter intelligemment, gaspiller moins, consommer mieux, ce qui est un programme ambitieux me connaissant.

Mais on va commencer ce mois de janvier en essayant de tenir cette résolution etn en prônant le fait maison à chaque fois que c'est possible. du coup, j'ai ressorti de mes placards certains appareils qui n'avaient pas servi ces derniers mois comme ma yaourtière Multi-Délices. Elle nous a souvent permis de préparer des yaourts et des desserts et cette fois-ci elle a servi pour les yaourts à boire des enfants. Aprè tout, pourquoi aller acheter un pack de 4 petits yaourts à boire en magasin quand on peut en faire une douzaine pour le même prix, tout en évitant les déchets que réprésentent ces petites bouteilles jetables ? 

yaourts a boire faits maison blog chez requia cuisine et confidences

 

Pour 12 petites bouteilles, il faut :

  • 2 litres de lait
  • 6 Cs de sucre en poudre
  • 1 yaourt nature (ou 1 sachet de ferment type alsa)
  • Sirops pour parfurmer (facultatif)

Mélanger le sucre, le yaourt nature et un peu de lait jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Ajouter le reste de lait et bien mélanger.
Verser les sirops dans le fond des petites bouteilles puis remplir avec la préparation.
Disposer dans la yaourtière et lancer le programme 1 pour 5h. Une fois les 5h écoulées, entreposer les petites bouteilles au frais pendant au moins 4h.
Secouer chaque bouteille avant de boire ! 

vous avez été nombreuses à me demander quelles bouteilles j'avais utilisé dans la multidélices. Il s'agit de petites bouteilles de la marque Lagrange. Sinon il existe aussi des petites bouteilles pour yaourts à boire de la marque Seb pour cet appareil. Je trouve juste que les Lagrange sont plus faciles à nettoyer. 

24 décembre 2016

Meringues sapins blancs

J- quelques heures avant le réveillon de Noël et cette année il n'y aucun stress car nous avons opté pour un dîner sans prise de tête avec des amis. Du coup, me voilà au matin du 24 décembre avec rien ou presque à préparer, à tourner en rond dans ma cuisine une tasse de café à la main. En ouvrant le frigo, je suis tombée nez à nez avec des blancs d'oeufs, reliquat d'une recette de crème où je n'avais utilisé que les jaunes. Je me suis donc lancée dans ces jolies meringues en forme de sapin car j'avais quelques heures à tuer avant de sortir courir quelques kilomètres (zéro stress et rien à faire en cette journée du 24, je vous dis !).

meringues sapins blancs blog chez requia cuisine et confidences

Il faut dire que cela faisait quelques jours que je voulais tester cette recette, arès l'avoir du sur la chaîne youtube puis sur le blog de Fadila. Je n'avais pas de colorant vert pour faire de vrais sapins donc je suis partie du fait que notre fôret de sapin était enneigée. Pour une belle quantité de meringues, il faut :

  • 100 g de blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • billes multicolores pour la déco

Mettre les blancs à température ambiante dans le bol du roboet patissier avec une pincée de sel et commencer à les battres. Quand ils commencent à mousser ajouter 1/3 du sucre en poudre et continuer à battre à vitesse haute. Ajouter le reste de sucre en 2 fois en battant bien entre chaque ajout pour bien incorporer le sucre et jusqu'à obtenir une meringue ferme.
Ajouter le sucre glace en 1 fois et battre rapidement (et pas trop longtemps) pour obtenir une préparation brillante. 
Préchauffer le four à 90°C et mettre la meringue dans une poche garnie d'une douille cannelée. Dresser des petits sapins sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé (pour avoir la technique, je vous invite à visionner cette vidéo) et décorer de petites billes.
Enfourner pour 2h de cuisson sans ouvrir le four puis laisser refroidir dans le four légèrement entouvert une fois le temps de cuisson écoulé.

On obtient des meringues brillantes et croquantes comme celles du boulanger. Un régal ! 
Ces petites meringues sont parfaites pour décorer un dessert de Noël ou en guise de cadeau d'invités sur chaque assiette, sinon elles feront un joli cadeau à offrir à des gourmands.

23 décembre 2016

Fudge aux cacahuètes grillées

En cuisine, le plus important est souvent d'avoir une bonne recette de base qu'on peut ensuite décliner à l'infini, en faisant juste varier quelques ingrédients. Evidemment, ça ne fonctionne pas pour tout mais pour les gourmandises comme le fudge on peut y aller les yeux fermés. C'est comme ça que chaque année, je varie la garniture de mon fudge pour ne jamais proposer le même : après la version amandes, il y a eu la version cranberries puis marshmallow, pistaches, noisettes etc.
La dernière version en date est née suite à une erreur en faisant les courses. Pour un apéro, mon fils m'avait demandé des cacahuètes (qu'il adore) mais je me suis loupée en prenant des cacahutes grillées mais non salées. Et pour lui, ce n'est pas la même chose.
Du coup, après avoir glissé une partie de ces cacahuètes dans des cookies, la fin du sachet a fini dans du fudge.

fudge aux cacahuetes grillees blog chez requia cuisine et confidences

Pour la recette, c'est tout simple et il faut :

  • 200 g de lait concentré sucré
  • 150 g de chocolat au lait
  • 150 g de chocolat noir
  • 100 g de cacahuètes grillées non salées

Faire chauffer le lait concentré à feu doux dans une casserole. Hacher les 2 chocolats ou les couper petits morceaux. Retirer le lait concentré du feu et y ajouter 1/3 du chocolat, bien mélanger pour le faire fondre. Ajouter les 2 tiers restants en mélangeant pour tout faire fondre, le mélange va épaissir et devenir très brillant. Ajouter les cacahuètes et mélanger rapidement pour les incorporer. 
Verser le tout dans un moule carré ou rectangulaire garni de papier sulfurisé et bien tasser le tout sur environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Réserver au frais pendant quelques heures ou toute une nuit avant de découper en carrés.

C'est un jeu d'enfant et cette gourmandise plait toujours.