Chez Requia, Cuisine et confidences ...

21 décembre 2014

Ronde interblog : pudding de pain

Cela fait bien longtemps que je ne me suis plus nscrite à la ronde interblog, cette ronde qui consiste à piocher dans le blog qui nous a été attribué et réaliser une de ses recettes. Cette fois ci, j'ai hérité du blog de Kekeli que je ne connaissais pas du tout. Il est très fourni donc j'ai passé un bon bout de temps à le parcourir dans tous les sens, choisissant une recette pour changer d'avis à la page suivante pour une autre.

Et puis finalement, les jours ont filé, le travail m'a bien accaparé en cette période de fêtes et je me suis souvenue tardivement de cette ronde. J'ai donc fait mon choix un peu differemment : en faisant une recherche sur ce blog à partir de ce que j'avais envie de tester à ce moment là. Cela faisait quelques temps que je cherchais une recette de pudding de pain rassis (en ce moment, Mr et moi sommes tellement en train de courir dans tous les sens qu'on oublie de se concerter pour savoir qui prend le pain ... donc la boite à pain déborde de pain rassis). J'ai trouvé mon bonheur sur ce blog avec la recette de "Pudding de Guy", en remplaçant seulement le pain de mie par de la baguette rassis.

pudding de pain rasis chez requia

Pour un beau pudding, il vous faut :

  • 380 gr de pain de mie (baguette rassis coupée en fine tranche pour moi)
  • 3 œufs
  • 200 ml de lait
  • 80 gr de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé (j'ai remplacé par 1 CS d'extrait de vanille)
  • 60 g de beurre
  • 80 gr de raisins secs
  • 1 CC d'arôme de rhum 

La crème patissière :

  • 200 ml de lait
  • 14 g de poudre a crème pâtissière (j'ai trouvé ça au rayon des préparations à gâteaux du supermarché)
  • 25 g de sucre

Faire tremper les raisins secs dans du rhum ou comme moi dans de l'eau chaude additionnée de l'arôme de rhum. 
Dans un grand saladier, mettre le pain coupé en petits morceaux. Faire chauffer le lait avec le sucre en poudre puis ajouter l'extrait de vanille. Verser bien chaud sur le pain et bien mélanger . Battre les oeufs en omelette puis les ajouter au pain, ajouter les raisins et mélanger à mélanger. 

Préparer la crème pâtissière ; diluer la poudre avec un peu de lait, faire chauffer le reste du lait avec le sucre. Quand il commence à bouillir ajouter la poudre diluée dans un peu de lait et faire cuire pendant 3 minutes en remuant constamment. Ajouter cette préparation au pain et mélanger pour obtenir une préparation homogène. 

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la préparation en égalisant la surface.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 50 à 60 minutes en surveillant la cuisson.

Résultat : un délicieux pudding, parfait pour une journée d'hiver avec un thé bien chaud ! Merci Kekeli.


30 novembre 2014

Entrée facile et festive : crème de chou-fleur façon Dubarry au caviar

Il parait que 59% des français n'ont jamais consommé de caviar, que 28% des 18-24 ans n’en ayant jamais dégusté sont d’ailleurs curieux d’en déguster un jour. Un peu moins de la moitié des habitants de la région parisienne a déjà dégusté du caviar, contre 39% en province. Et il parait aussi que 45% des personnes n’ayant jamais acheté de caviar n’imaginent pas en acheter. 

C'est sans doute parce pour beaucoup, le caviar reste un produit de luxe, vendu dans des épiceries fines où les vendeurs nous toisent de la tête au pied d'aun air dédaigneux en ayant envie de nous dire qu'ils ne vendent pas de baguettes ... Mais tout ça c'est une légende urbaine puisqu'on trouve maintenant du caviar en grandes surfaces, dans nos supermarchés où d'ailleurs plus de 80% des ventes de Noël se font.

Beaucoup pensent aussi que le caviar coûte bien trop cher, entre 50€ et 78€ la petite boîte pour 2 personnes. Mais tout ça c'était avant que Labeyrie ne démocratise la consommation de caviar. Vous connaissez tous Labeyrie, cette marque que l'on trouve dans nos supermarchés pour les poissons fumés ou les foies gras par exemple. Et bien maintenant, on peut aussi trouver leurs caviars à un prix défiant toute concurrence dans nos supermarchés ! Les caviars Labeyrie existent en 4 versions : 

Le caviar Royal Labeyrie - Espèce : Acipenser baeri - Origine : Uruguay
Un délicieux caviar d’initiation. Ce caviar a un grain fin et régulier, d’une couleur grise intense. Il développe une saveur généreuse, à la texture fondante, avec des notes subtiles de fruits de mer. Apprécié de tous, à servir seul ou sur des blinis accompagnés de crème fraîche.
Le caviar Osciètre Labeyrie - Espèce : Acipenser gueldenstaedti - Origine : Israël
L’incontournable référence des meilleurs caviars. Le caviar Osciètre est le préféré des femmes, peut-être grâce à ses grains réguliers, de belle taille, de couleur ambre foncé à mordoré. Son goût se caractérise par une saveur douce et équilibrée. Il est apprécié pour sa longueur en bouche et sa saveur marine.
Le caviar Impérial Labeyrie - Espèce : Daurichus shrenkii - Origine : Chine
Le grand cru du caviar. Le caviar Schrenkii se caractérise par un grain de belle taille, ferme et une couleur mordorée unique. Son parfum iodé, long en bouche, révèle d’agréables notes de fruits secs. 
Le caviar d’Aquitaine Labeyrie Espèce : Acipenser baeri - Origine : France
Sélectionné par Labeyrie, ce caviar, au grain fondant et régulier d’une couleur grise intense, offre un goût subtilement iodé. 
J'ai eu l'occasin de tester un des produits de cette gamme et j'en ai profité pour tester une petite recette festive (mais facile) que je vous propose ici.

veloute de chou fleur du barry et caviar chez requia

Pour cette recette pour 6 personnes il vous faut :

  • 1 beau chou-fleur
  • 2 pommes de terre
  • 1/4 de litre de lait
  • sel, poivre
  • Caviar Labeyrie
  • Crème fleurette (facultatif)

Nettoyer le chou-fleur et couper les commités. Epplucher et couper les pommes de terres en cubes. Mettre les pommes de terre et le chou-fleur à cuire dans un grand volume d'eau salée, jsqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Mettre le chou-fleur et les pommes de terre dans un blender, avec 1 à 2 louches du liquide de cuisson et le lait et mixer très finement. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et réserver au chaud.

Pour un vrai plat de fête, réaliser une chantilly salée avec la crème fleurette et quand elle est montée, ajouter un peu de caviar et mélanger délicatement.
Verser le velouté dans des petits bols ou des verrines, ajouter une quenelle de chantilly au caviar (si on a pris cette option) ou un petit cuillère de caviar sur le dessus et servir de suite.

veloute de chou fleur d barry et caviar chez requia

On a adoré ce mélange terre/mer entre les légumes et le caviar et j'ai hâte d'en apprendre un peu plus sur ce caviar. Je vous en reparle bientôt car je participe à un atelier dédié au caviar Labeyrie mardi soir ...

veloute du barry et caviar chez requia labeyrie blog

Et de votre côté, vous avez déjà goûté au caviar ou pas ? Qu'en pensez vous ? 

24 novembre 2014

Les nouvelles théières Elephant, en édition limitée, ça vous tente ? (Concours) ** nous avons 2 gagnantes !

Comme promis, le tirage au sort a eu lieu et nous avons deux gagnantes : 

  • Piloo qui remporte la théière à pois
  • Jeanine Nervet qui remporte la théière Liberty

Merci de m'envoyer vos adresses postales pour que je puisse les transmettre et que vous puissiez recevoir votre cadeau très vite !

*****

Je suis connue pour mon addiction au café mais je me soigne et depuis, ma collection de thés, d'infusions et de théières ne cesse d'augmenter et ce n'est pas parti pour s'arrêter. Bien avant cette nouvelle addiction, j'ai toujours été une grand fan des théières de la marque Elephant alors quand j'ai vu la nouvelle collection, j'ai tout de suite adoré. Aussi quand on m'a proposé de vous en faire gagner non pas une mais deux (!!), je n'ai pas hésité une seule seconde.

Personnellement j'ai craqué pour la jolie théière au motif Liberty. Un éléphant à fleurs, c'est mignon non ?  

theiere a fleurs elephant jeu concours

 

 

Ces théières existent aussi en version marinière, à pois ou pied de poule.

Elephant_Theieres et infusions©G Kaminski

Pour l'occasion, Elephant a aussi lancé de nouvelles infusions, pêche-cerise ou ananas-camomille, délicieux et fruitée. D'ailleurs, comme c'est bientôt Noël, je vous propose de gagner 2 théières accompagnée chacune d'une des infusions : la théière Liberty et l'infusion Pêche-cerise ou la théière à pois et l'infusion ananas-camomille.

Elephant_theiere liberty©G Kaminski

Elephant_theiere pois 2014©G Kaminski

 

Popur jouer et tenter de gagner l'un de ces 2 théières, il suffit de laisser un commentaire pour dire laquelle vous aimeriez gagner et pourquoi vous aimeriez ce modèle là précisément. Vous avez jusqu'à jeudi 27 novembre minuit. Les 2 gagnats seront désignés le vendredi 28 au matin.

Evidemment, si vous ne voulez pas attendre et que vous voulez ABSOLUMENT une de ces théières, vous pouvez toujours les commander moyennant 4 preuves d'achats et 9€ ou un chèque de 25€. Il suffit d'aller ici (click) et de choisir celle que vous voulez, cliquer sur "Je la veux" pour avoir la marche à suivre.

Allez à vos claviers pour les commentaires !

Posté par Requia à 15:17 - - Commentaires [156] - Permalien [#]
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20 novembre 2014

Ma nouvelle bouilloire à température réglable ... (à gagner !) *** Nous avons un gagnant !

Merci à toutes et tous pour vos participations à ce concours. Comme promis, nous avons un gagnant ce matin. Bravo à Daniel, qui remporte donc cette jolie et tant convoitée bouilloire. J'envoie un petit mail pour vous demander votre adresse.

Le prochain concours arrive dans quelques heures, pour gagner un produit qui ira à merveille avec cette bouilloire !

*****

Depuis quelques mois je n'avais plus de bouilloire à la maison. La dernière en date, toute en inox avait fini par rendre l'âme et ça tombait bien car j'en avais assez de passer mon temps à l'essuyer pour enleverles tâches de doigts, de gouttes d'eau, etc qu'on voit si bien sur ce matériau.
J'avais décidé que la prochaine serait blanche ou en verre pour éviter ces désagréments et j'en voulais une avec la température réglable pour mieux préparer mon thé et celui des copines (oui près de chez moi, elles sont toutes amatrices de thé, c'est assez incoyable).

Du coup quand on m'a proposé de choisir un produit parmi une sélection de la marque Breville, je n'ai pas hésité plus d'une seconde. J'avais déjà repéré leur bouilloire à température réglable chez Darty quelques semaines auparavant et j'étais trop contente qu'elle soit dans la sélection. Elle répondait à toutes mes exigences et comme une grande enfant que je suis, ça m'éclatait par avance de regarder l'eau bouillonnner à travers la paroi en verre (je n'ai même pas honte de l'avouer).

bouilloire breville requia 2

Aussitôt reçue, aussitôt testée et aussitôt encore plus ravie : elle est facile à utiliser, elle dispose d'une grande capacité (1,7 litres) pour les jours où Anne, Charlotte, Cécile, Virginie et Karen sont toutes à la maison (Ingrid, j'ai toujours du café pour toi, hein), elle est super rapide et elle est très belle pour ne rien gâcher. 

bouilloire breville requia

Si on parle technique 10 secondes, sachez que cette bouilloire possède un corps en verre résistant Schott, 5 touches sensitives permettant de choisir la température d'infusion idéale, une fonction de maintien au chaud. Son élément de chauffe intégré de 2,4 kW lui permet de chauffer rapidement et d'être facile à nettoyer et le filtre anticalcaire amovible garantit à chaque fois un thé au goût parfait. Un vrai plus chez nous où l'eau est ultra calcaire.
La bouilloire se pose sur un socle et elle peut tourner entièrement sur elle-même, parfaite pour les droitiers et les gauchers.

Et quand elle est en marche, elle s'illumine joliment de bleu ; ça c'est juste le dernier effet kiss cool !

Bref, vous l'aurez compris, j'adore ma nouvelle bouilloire et je vous propose d'en gagner une (ha c'est plutôt ça le vrai dernier effet kiss cool, non ?). Popur jouer et tenter de gagner ce produit, il vous suffit de :

- laisser un commentaire sur ce billet en me disant quel autre article de la marque Breville vous fait envie, article à choisir sur leur site, avant dimanche 23 novembre à minuit,
- liker la page Facebook du blog ou partager cet article sur les réseaux sociaux (twitter, instagram, FB).

A vos claviers !

 

 

12 novembre 2014

Crèmes au chocolat praliné et crèmes au café (à la Multi-Délices)

En ce moment la Multi-délices tourne à plein régime et on a testé plein de recettes de crèmes dessert avec succès. Pour celles et ceux qui ne le savent pas encore, la Multi-Délices Seb est une yaoutière un peu particulière car elle permet de faire à la fois des yaourts, des fromages et des desserts lactés grâce à 3 programmes bien spécifiques. Si les yaourts et les fromages demandent un temps très long (entre 6 et 14h dans l'appareil), il n'en est pas de même avec les desserts lactés qu'on prépare en 25 minutes pour 6 pots ou 40 minutes pour 12 pots. Ici les crèmes desserts ont beaucoup de succès et c'est probablement les préparations qu'on fait le plus, en variant les chocolats utilisés.

La dernière fois, nous avons donc refait des crèmes pralinées (avec du chocolat La Pralinoise) et des crèmes au café (avec la tablette Café de Nestlé Dessert). Je crois que je n'ai jamais autant hanté les rayons de tablettes de chocolat de mon supermarché que ces derniers mois ... 

creme chocolat praline a la multidelice

creme dessert au cafe multi delices-001

 

La recette de base pour les chocolats autre que le chocolat noir est toujours la même, il faut juste remplacer la quantité de chocolat par celui de son choix et adapter la quantité de sucre en conséquence. Certains chocolats sont déjà très sucrés et (en fonction des goûts) on peut du coup réduire le sucre ajouté dans la recette.

Pour 6 pots (en fonction de la contenance, du remplissage), il faut : 

  • 250 ml de crème liquide
  • 250 ml de lait
  • 85 g de chocolat Pralinoise ou chocolat Café
  • 2 oeufs entiers
  • 30 g de sucre (à augmenter si on aime les crèmes très sucrées)

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Faire chauffer la moitié de la crème et l'ajouter au chocolat. Faire blanchir les oeufs et le sucre puis la ajouter au chocolat fondu. 
Ajouter ensuite le reste de crème et le lait, mélanger le tout puis remplir les pots.
Verser de l'eau dans le fond de la yaoutrière jusqu'au niveau max puis déposer le contenant à pot sur le fond et lancer le programme 3 pour 25 minutes. Laisser tiédir dans la yaoutière une fois le temps de cuisson écoulé puis laisser reposer au frais pendant au moins 4h avant de les consommer.

On obtient des crèmes oncteuses et parfumées !

Sur mes pots de crème on voit des petites bulles d'air. Pour ne pas avoir ce rendu et avoir des crèmes parfaitement lisse, il suffit de laisser reposer les pots pendant 30 minutes après le remplissage et avant de lancer la cuisson pour que les bulles d'air remontent à la surface et disparaissent.

creme chocolat praline multi delice

creme dessert au cafe-001

 

Allez, la prochaine fois je vous parle des oeufs cocottes dans cet apparail !



Fin »