Food Reporter, le réseau social des amateurs de bons petits plats !

Vous connaissez déjà tout sur les réseaux sociaux, non ? Evidemment, vous êtes sur Facebook, avez plein de followers sur twitter où vous faites déjà du live-tweet de TopChef et autres émissions culinaires. Donc les réseaux sociaux, vous connaissez.

Mais vous en connaissez, vous, des réseaux sociaux dédiés à la cuisine, aux bons petits plats que l'on mange au restaurant ou à la maison ? Vous imaginez un réseau social géolocalisé pour ceux qui aiment manger et partager ce qu'ils mangent ? Et bien, il arrive et il s'appelle Food Reporter.

Après avoir fait partie des béta-testeurs, je ne pouvais pas ne pas vous annoncer la sortie de la (1ère) version publique, sur Iphone !
Le concept est simple : photographiez ce que vous mangez (à la maison ou au restaurant) et partagez le avec vos amis, en donnant votre avis. Avec les plats des uns et des autres, FoodReporter est donc le 1er photo-guide culinaire !

    

Imaginez la scène : vous allez manger dans un restaurant bien précis. Un petit tour sur Food Reporter et vous saurez ce que l'on y mange, vous aurez les photos et les avis.
Ou alors : vous cherchez à manger un bon plat de pâtes. Un petit tour sur Food Reporter et vous aurez les adresses, photos et avis sur tous les plats de pâtes du quartier, il ne restera plus qu'à choisir où aller !

Et en plus, vous pouvez aussi contribuer à enrichir Food Reporter en publiant aussi vos photos et commentaires. 

Evidemment, pour pouvoir en profiter, il faut posséder un iPhone. Mais des versions Android, windows Phone et Web arrivent dès avril 2011.

En attendant, pour télécharger Food Reporter sur iPhone, rendez vous ici, dans l'AppStore. Et vous retrouverez sûrement mon bagel (entre autres) parmi les différentes photos et les avis.

Impro : salade de pamplemousse chinois et gambas (qui se voudrait "à la thaïe")

En cuisine, soyon clairs, la pâte feuilletée a déjà été inventée, la pâte brisée/sablée aussi. La cuisine moléculaire a eu son heure de gloire, portée par des binôme chefs/chimistes. Bref, on n'invente plus grand chose. Au mieux, on est influencé par ce que l'on mange au restaurant, ce que l'on voit à la télévision, dans les livres ou les magazines. Nos vraies idées ce sont surtout les assemblages que nous faisons dans nos cuisines, suite à ces influences. C'est en tout cas l'histoire de cette salade, qui trônait sur notre table dimanche.

Quand je la regarde, je vois du Jamie Oliver dans le choix du plat de présentation, du Nigella dans le côté feignasse/recette rapide, du Philippe Labbé (haa vous ne le connaissez pas, lui ?) car il fait partie de mes dernières lectures, notamment dans le dernier Cuisine & Vins de France. Et je vois surtout une grosse partie de ce qu'il y avait dans mes placards/frigo dimanche !

Pour cette salade improvisée, il vous faut :
- 1 pamplemousse chinois
- 8 à 10 gambas non décortiquées
- 1 échalote
- 1 coeur de romaine
- quelques feuilles de chênes rouges
- 10 cl de jus de pamplemousse
- 1 gousse d'ail 
- 1 petit piment rouge (facultatif)
- 1 citron vert
- 2 CS de nuoc-mâm
- 1 CS de sucre
- quelques cacahuètes natures

Peler l'échalote et la couper en 2 puis en tranches très fines. Nettoyer les salades, les rouler sur elle-même puis les couper en lanières.
Eplucher le pamplemousse à vif et le couper en morceaux irréguliers mais pas trop gros.
Eplucher l'ail et l'écraser (ou le hacher trèèès finement). Couperle miment en 2, le débarasser des parties blanches et le couper en petits morceaux. Disposer l'ail et le piment dans un bol avec le jus de pamplemousse, le sucre, le jus de citron vert et le nuoc-mâm. Bien mélanger.
couper les gambas en 2 dans la longueur sans les décortiquer, les saler, mettre une poêle avec un fond d'huile à chauffer et faire cuire 2 minutes de chaque côté.

Dans un plat de service, mélanger les lanières de salades, l'échalote et le pamplemousse. Disposer joliment, ajouter les cacahuèts et les gambas. Napper d'un peu de vinaigrette. (petit plus : ajouter quelques pluches de coriandre ... mais je n'en avais plus !).

Servir de suite.

Découverte : "Saveurs Express" de St Jean (et un jeu concours)

Hors période de vacances scolaires, je déjeuner souvent sur le pouce le midi (quand j'y pense). Et quand je n'ai aucun reste à réchauffer (je fais pauvresse à écrire ça, hein), j'avoue que j'opte parfois pour des plats de pâtes "prêt-à-manger"" (le "prêt-à-manger" étant à la cuisine ce que je "prêt-à-porter" est à la mode ... à un réchauffage/repassage près). Aussi quand on m'a proposé de tester la gamme Saveurs Express de St Jean, je n'ai pas hésité.

Malgré les idées reçues, malgré la forme, la raviole n'a rien d'une pâle copie du ravioli. La raviole est en effet originaire du Dauphiné, elle existe depuis bien longtemps, elle est reconnue comme un vrai produit du terroir.
St Jean, basé dans le Dauphiné, a fait de ce produit local sa vedette depuis maintenant 50 ans et ne se lasse pas de le décliner à toutes les sauces. C'est donc tout naturellement qu'il a fini par ... le mettre en boîte ... mais pas n'importe quelle boite !

St Jean a en effet mis ses ravioles (et quenelles ... au passage) dans des boites appelées "Saveurs Express" : des plats tous prêts pour les "gens pressés/débordés" que nous sommes. Facile à préparer, facile à manger.

Comme il en fallait pour tous les goûts, St Jean arrive avec 5 produits différents :
- Ravioles sauce au St Marcellin et noix du Dauphiné
- Ravioles sauce forestière aux Morilles
- Quenelles de brochet sauce écrevisses
- Raviolis au basilic sauce provençale "bio"
- Farfalle au jambone et au pesto "bio"

Les produits sont le résultat de 2 ans de recherche et développement, ils ont fait l'objet d'un dépôt de brevet, ils sont sans colorants ni conservateurs et leur emballage a été pensé de manière "éco" (boîtes 3 fois plus légères que la concurrence, impression avec des encres végétales sur le packaging, etc). Bref, des produits dont St Jean n'a pas à rougir !

Côté utilisation, c'est facile et rapide : 2 minutes au micro-ondes suffisent. Et pour les éléctroménagères qui n'ont pas de micro-ondes (private joke inside), ces produits se réchauffent aussi très bien à la poêle (oui un jour où j'avais un peu plus de temps, j'ai opté pour ce mode de réchauffage ... une bonne excuse pour rester devant la télé quelques minutes de plus avant de remonter à mon bureau).

Alors qu'en pensez vous ?

Le bonus track de ces produits ? "Monsieur St Jean" m'offre la possibilité de faire gagner à l'un d'entre vous un chèqyue cadeau d'une valeur de 50€ (valable dans pleiiiiin d'enseignes). Pour cela, il suffit de répondre aux questions ci dessous, un tirage au sort parmi les bonnes répondes désignera le/la gagnant(e).

- Combien existe-t-il de sortes de basilic ?
- D’où proviennent les quenelles de brochet ?
- L’écrevisse vit dans l’eau douce ou salé ?
- Quelle est aujourd’hui la ville de la « raviole »?
- Connaissez-vous parmi les champignons comestibles, la particularité de la morille ?

Allez, à vos claviers !!

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Moi, je vous mets au défi de cuisiner du tofu ou ... un couscous pour 2 !

Vous connaissez tous Perrette, non ? Non, pas Perrette la voisine du 1er étage mais Perrette et son pot de crème Bridélice. Et bien figurez vous que Perrette est sortie de ma télé pour aller sur le web et s'amuse à lancer des défis à 4 internautes triés sur le volet. Si si, je vous le jure !

Comment cela a bien pu arriver ? (pendant que vous dormiez) C'est simple : un grand concours a été lancé (il fallait réaliser sa propre blanquette de veau en vidéo), 4 candidants ont été sélectionnés et depuis ils se tiennent prêt à relever les défis que nous allons leur lancer, pendant 5 mois. Le principe est le suivant : vous proposez vos défis ici, chaque quinzaine un défi sera sélectionné et la personne qui l'a proposé gagner 300€ (et la joie de voir les 4 candidats se filmer en train de réaliser la recette choisie pour ce défi).

Vous ne les connaissez peut-être pas mais je vous invite à découvrir les 4 candidats fort sympathiques (si si je les ai rencontré et j'ai même cuisiné avec eux ... et d'autres personnes), sélectionnés par Bridélice pour relever les défis que nous allons leur lancer (vous et moi). Après tout c'est important de savoir qui on va défier non ?

Depuis que j'ai enendu parler de ce jeu, je me creuse la tête. Quel défi tordu (oui je veux un défi tordu sinon ce n'est pas drôle) vais-je bien pouvoir soumettre ? J'en ai déjà soumis un d'ailleurs, il va faire sauter au plafond les copines amatrices de tofu mais tant pis.

Mon 1er défi : cuisiner du tofu de manière originale et savoureuse, autrement que dans une soupe (effet éponge garanti) ou à la poêle (effet éponge colorée garanti). Cuisiner et filmer la recette de telle façon que j'aurais enie de dire "viiiiite il me faut du tofu tout de suite" (mais si, pourquoi pas ?). Chers candidats, le défi est de taille, croyez moi !

Et puis j'ai euenvie de leur lancer un second défi : cuisiner un couscous ... pour 2 personnes et avec une touche de crème ! Tradionnellement, le couscous familial est généreux et on peut facilement faire manger 10 personnes avec le couscous de ma maman. Et tradionnellement le couscous ne nécessite pas l'utilisation de crème. Mais cuisiner ce couscous à la crème et pour 2 personnes, ça me semble être un défi de taille non ? (ne dites pas à ma mère que j'ai osé suggérer ça).

Et vous, vous pensez leur lancer quel défi ? Faites vite, ça se passe ici (avec 300€ à la clé si votre défi est sélectionné).

Gâteau ultra rapide au café (micro-ondes)

De temps à autre le dimanche, à l'heure où beaucoup font la sieste, j'ai envie d'un gâteau pour accompagner mon café de l'après-midi mais souvent une énorme flemme m'envahit. Flemme de ressortir les ustensiles alors que je viens à peine de finir de ranger la cuisine après le déjeuner dominical (plus consistant, plus complet et donc nécessitant plus de vaisselle que le reste de la semaine), flemme d'attendre les 30 à 50 minutes de cuisson habituelles, etc.

J'ai découvert récemment une recette rapide, facile (et au café) dans un magazine anglais, recette qui colle justement à la catégorie "pour feignasse". Il fallait bien que je la teste, vu le peu d'ingrédient et le temps de réalisation.

(la forme du pichet donne un gâteau bombé)

Si en plus comme moi, vous avez investi dans le pichet MicroPlus de Tupperware, la corvée vaisselle sera presque inexistante !

Pour ca gâteau il vous faut :
- 85 g de beurre très mou
- 85 g de sucre
- 85 g de farine avec levure incorporée
- 2 oeufs
- 2 CC de café instantané

Pour la crème au beurre ultra-rapide :
- 1 CC de café instantané (j'ai mis 2 CC pour avoir une couleur et un goût plus prononcé)
- 1 CC de lait
- 25 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- quelques noix (en option)

Dasn le pichet Micro-Plus, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux. Ajouter les oeufs un par un puis la farine et le café instantané. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Enfourner dans le four micro-ondes puissance maximale pendant 2 minutes. Mettre à puissance moyenne pendant 2 minutes de plus. A ce stage, en fonction de la puissance de votre four, le gâteau devrait être cuit (tester avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche). Si ce n'est pas le cas, enfourner à nouveau par tranches d'une minute à chaque fois.
Laisser refroidir (ce que je n'ai pas fait) et démouler.

Préparer la crème au beurre : dissoudre le café dans le lait, ajouter le beurre et mélanger. Ajouter le sucre, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis répartir cette crème sur le gâteau. Décorer de quelques morceaux de noix.

(la crème sur un gâteau encore chaud, ça fond joliment)

Verdict : très facile et très bon mais un poil trop sucré : la prochaine fois, penser à réduire la quantité de sucre dans le gâteau ou la crème au beure ou ... les 2 ! En tout cas, à refaire et à décliner à souhait.

La collection "Get Together" de Brabantia, mon coup de coeur du moment !

J'avoue que j'ai du vous induire en erreur avec ma photo mai certains d'entres vous ont trouvé la bonne réponse à mon "c'est quoi ?". L'objet en question est bien un "pot" pour ranger les cure-dents, de la toute nouvelle collection "Get Together".

Après les fameuses poubelles que tout le monde connait puis les ustensiles de cuisine, Brabantia arrive donc avec une collection de vaisselle, textile, couverts et accessoires pour des tables chics mais décontractées, dans 3 coloris (blanc, gris ou mauve) et des matériaux comme la porcelaine, l'acier ou encore le bois. Cette ollection est mon gros coup de coeur de ce début d'année !! Il fallait que je vous en parle.

La collection est sublime et très complète puisqu'elle peut nous accompagner pour tous les moments de la journée, du petit-déjeuner au dîner, en passant par le goûter. Côté vaisselle, avec 56 pièces, il y'en a la aussi pour tous les moments de la journé : le bol du petit déjeuner, la tasse à cappuccino ou le gobelet à thé, les assiettes jusqu'au plat à four, toujours déclinés dans les 3 couleus (à mixer comme on le souhaite). Des couverts en l'acier brossé viennent compléter cette collection, ainsi que tout le nécessaire à toute foodista : cuillers de service, couverts à salade, louches, etc.

(un petit déjeuner présenté comme ça, j'en veux tous les matins !)

Côté textiles, là encore, la collections est complète (serviettes, nappes et chemins de table mais aussi torchons, gants et tabliers de cuisine), toujours déclinée dans les mêmes coloris. Et avec Get Together, même le classique torchon à carreau a un côté chic !

La touche finale est sans aucun doute la collection d'accessoires, très large elle aussi et qui mélange différents matérieux : de l'acier inoxydable là encore pour les moulins à poivre ou les ronds de serviette et du silicone pour les dessous de plat ou les coquetiers si astucieux (une véritable bouée confortable pour les petits oeufs) !

Chez Brabantia, on a aussi pensé aux foodistas, accro aux plats à gâteaux avec un joli plat de service, décliné dans les couleurs de la collection :

Et personnellement j'ai un faible pour cette passoire, en porcelaine, très maline avec son bac en acier :

Petit plus qui fait la différence : qand on achète on que l'on offre un produit de cette collection, l'emballage, le papier de soie sont aux couleurs de la collection et une jolie petite forme en feutrine (comme celles que vous pouvez voir sur certaines des photos) vient mettre une dernière touche à l'ensemble ! Une collection pensée jusqu'au bout, non ?

Bref, personnellement j'adore et j'attends avec impatience qu'elle soit enfin distribuée partout. Et vous ?

Heu, c'est quoi ?

Cela fisait longtemps que je n'avais pas fait de petite devinette alors en voici une : à votre avis, quel est cet objet ?

Dans ma grande bonté (ou pas d'ailleurs ... ca peut facilement vous induire en erreur), j'ai laissé la arque bien en évidence ... Alors, à votre avis ?

Laban et labné, faits maison (cuisine libanaise)

Jusqu'à présent, je ne vous ai donné qu'une seule des recettes de notre repas libanais, préparé pour le réveillon du 31 décembre dernier. Le mois de janvier ayant été quelque peu chargé, me revoilà avec une recette libanaise (l'avantage de ce genre de plats c'est quand même qu'ils sont intemporels).

Pour le réveillon, nous voulions sur la table les classiques libanais, le labné en est un. Mais pour faire du labné, il faut encore avoir du laban ... ca vous parait compliqué ? pas du tout.

Le laban est une sorte de yaourt que l'on pourrait manger à la cuillère. Le labné lui est est le même yaourt/caillé, travaillé pour en faire un mezzé.

Pour le laban, il vous faut :
- Lait en poudre
- Eau
- 1 yaourt nature

Mélanger 2 mesures de lait en poudre et 4 mesures d'eau et faire chauffer sans porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le yaourt, bien mélanger. Disposer dans un récipient qui ferme hermétiquement (j'ai opté pour ma cocotte minute) et disposer dans un endroit chaud, où le tout devra rester au moins une nuit, sans que le récipient ne bouge (le four préchauffé doucement puis éteint, à promixité d'un chauffage, etc).

Le lendemain matin on a obtenu du laban (un yaourt en somme puisque sa préparation se rapproche de celle des yaourts) et on peut passer à la transformation en labné.

Pour obtenir du labné, ajouter du sel au laban. Tapisser une passoire d'une gaze ou étamine très fine et y verser le laban. Laisser la préparation s'égoutter pendant au minimum 4h (le double de temps étant l'idéal pour obtenir la bonne consistence).

Une fois la préparation bien égoutté, rectifier l'assaisonnement en sel puis disposer le labné dans un plat de présentation. Verser un filet d'huile d'olive, décorer de quelques feuilles de menthe et servir avec du pain libanais.

Bon appétit !

Gratin de pommes de terre au Boursin Cuisine

En hiver, je cuisine beaucoup la pomme de terre. Facile à préparer, elle plait aux enfants sous toutes ses formes à condition qu'il n'y ai pas trop de "superflu" dans la recette. Comme tous les enfants, ils rechignent par moment à manger s'il y a des herbes, des épices ou autre chose selon leur humeur. Pourtant il y a un ingrédient qui les réconcilie souvent avec les autres aliments : le Boursin Cuisine. Dernièrement, nous avons donc utilisé le Boursin Cuisine au Roquefort pour cuisiner un gratin de pommes de terre. En plus de faciliter la cuisine, sa texture crémeuse et onctueuse permet de cuisiner ce gratin en moins de temps qu'il n'en faut pour l'écrire !

Cette recette participe d'ailleurs au concours organisé sur le site 750g (vous pouvez voter pour moi !!), concours auquel vous pouvez aussi participer en déposant votre recette sur le site www.boursin.fr

Pour réaliser ce gratin, il vous faut :

- 1,5 kg de pommes de terre
- 1/2 pot de boursin Roquefort
- 40 cl de de crème liquide
- 100 g d'emmental râpé
- Sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- Quelques noisette de beurre

Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et couper les pommes de terres en rondelles fines. eplucher la gousse d'ail et la couper en 2, en frotter le fond et les rebords d'un plat à gratin. Disposer les pommes de terre en couches uniformes dans le plat à gratin en salant et poivrant chaque couche.
Dans une casserole, faire chauffer légèrement la crème et le Boursin au Roquefort, fouetter le mélange pour le rendre bien homogène puis verser sur les pommes de terre. Répartir l'emmental râpé sur le dessus, parsemer de quelques noisette de beurre puis enfourner en couvrant d'un papier aluminium ou sulfurisé pendant 1 heure.
Enlever le papier et laisser cuire à nouveau pendant 20 à 30 minutes.

Régalez vous, n'oubliez pas de voter pour ma recette (il y a un robot Robust de Philips à gagner) et/ou de participer en proposant la votre (et peut-être gagner une SmarBox)!

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Endives braisées (non ne partez pas tous !)

Je sais qu'en publiant une recette d'endives braisées, je vais faire fuir plein de lecteurs car ce plat n'est décidément pas populaire. D'ailleurs à la maison, je suis la seule à aimer les endives braisées. En salade avec un bon fromage bleu, Monsieur les mange avec moi. Mais braisées, je suis la seule à en vouloir. Encore un souvenir de cantine, mais cette fois ci de cantine d'entreprise.

J'en fais donc de temps en temps rien que pour moi mais du coup je prévois toujours quelque chose d'autre pour le reste de la famille.

Ma recette est très simpe :
- 5 endives
- 1 oignon haché
- le jus d'une orange
- 1 filet d'huile d'olive
- 3 CS rases de sucre

Dans un autocuiser, verser un filet d'huile d'olive et faire chauffer. Y faire revenir l'oignon haché pendant environs 5 minutes sans coloration. Ajouter les endives (enlever le tronc conique à la base au préalable pour éviter qu'elles ne soient trop amères) et faire revenir de chaque côté.
Saupoudrer de sucre et laisser lègèrement caraméliser en continuant à retourner les endives régulièrement. Ajouter ensuite le jus de l'orange puis ajouter environ 1/2 litre d'eau.
Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 20 minutes après que la soupape ait commencé à tourner.
S'il reste trop d'eau, laisser réduire à feu vif puis servir de suite.

Alors, combien sont restés jusqu'à la fin de ce billet ? Ca veut dire que vous aimez les endives braisées ?