Le livre "Concentré de délices" de Philippe Conticini regorge de petites merveilles, si on sait décortiquer les recettes et imaginer les saveurs qu'elles vont donner.
Quand je suis tombée sur la recette "Tapas crousti gésier", je me suis dit "ha zut pas de gésiers sous la main". Mais curieuse comme je le suis, j'ai tout de même lu la recette (oui les livres de cuisine continuent à faire partie de mes lectures favorites et j'en ai toujours une pile au pied de mon lit pour bouquiner le soir).
Finalement, j'ai tout de même tenté la recette sans les fameux gésiers et ma foi ... yummy !

Evidemment, pour se lancer dans cette recette, il ne faut pas avoir peur de tartiner un mélange de cornichons et d'olives sur des chips au vinaigre ...

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(vaisselle Guy Degrenne)

Pour une quinzaine de "toasts" :
- 110g de cornichons
- 20g d'olives vertes dénoyautées
- 20g de pignons de pin
- 90g d'huile d'olive
- 2 pointes de couteau de cumin en poudre
- 200g de crème fraîche
- 1 branche de menthe
- 1 gousse d'ail
- 1 paquet de chips au vinaigre
- Fleur de sel, huile d'olive, feuilles de coriandre pour la déco

Mixer les cornichons, les olives, les pignons de pin, l'huile d'olive, le cumin, la crème et la menthe.
Tartiner sur des chips au vinaigre, ajouter une petite lamelle d'ail, saupoudrer d'un peu de fleur de sel et verser un filet d'huile d'olive.

Croquer allègrement !